S čime piju poluslatko vino? Koje poluslatko vino odabrati?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vino je nektar bogova, piće koje nas prati tijekom života. U nekim zemljama to je element kulture. Još u davna vremena ljudi su vjerovali da je vino od grožđa sunčano piće. Uostalom, grožđe od kojeg je napravljeno skuplja i upija sunčeve zrake, akumulira energiju u svojim bobicama, a zatim ih prenosi na ljude. Stoga je apsolutno ispravno vjerovati da je ovom piću sve svijetlo i divno dala priroda, a loše i tamno (isti alkohol) - ljudi.

Više o vinu

Danas možete pronaći crvena, bijela i roze vina. Boja im ovisi o sorti grožđa od koje su napravljene. Dakle, za crna vina koristi se grožđe tamnih nijansi. Štoviše, što se piće duže čuva, postaje tamnije. Najodležnija vina su svijetla, punog tijela,rubin boje. Zauzvrat, bijelo vino se dobiva od svijetlog grožđa. Ovo piće ima zlatnu ili žuto-zelenu boju. A jantarna nijansa može reći da je vino jako i vrlo staro.

Okus vina ne ovisi toliko o sorti grožđa od koje je napravljeno, koliko o tlu na kojem je loza uzgojena, o klimatskim uvjetima regije. Stoga se vina s istim imenom, proizvedena u različitim zemljama, značajno razlikuju po okusu. Čak ni piće koje je proizvedeno na istom mjestu, ali u različitim godinama, neće imati isti okus, jer je pasmina bila drugačija.

Koja su vina?

Sva vina - bijela, crvena i rosé - podijeljena su u sljedeće kategorije prema namjeni. Stolna vina (suha, poluslatka i polusuha): koriste se kao aromatični dodaci stolu. Kao i desert (obogaćen, liker): koriste se kao deserti. Kako odrediti koje je vino poluslatko, a koje suho? Pogledajte postotak šećera i alkohola naveden na etiketi.

Tako se stolna vina klasificiraju kao suha ako je udio šećera u 100 ml od 1 do 2,5 grama. Odnosno, šećer je gotovo potpuno fermentirao. Na nepcu su ova vina lagana i kiselkasta. Sadržaj alkohola - od 6 do 14%.

Poluslatko vino, također je polusuho, sadrži od 3 do 8% šećera i nježnog je osebujnog okusa. Nažalost, takva su vina manje postojana od suhih. Činjenica je da se pića nastavljaju i nakon punjenjabiokemijski proces zbog prisutnosti šećera u njemu. Dakle, vino nastavlja sazrijevati, stariti i dalje propadati. Poluslatko vino ima najbrži ciklus propadanja.

Kako biste usporili ove procese dodajte alkohol. Tako se dobivaju ojačana i likerska vina koja sadrže do 30% šećera, odnosno 20% alkohola.

O proizvodnji poluslatkih vina

A sada razgovarajmo o tome kako se pravi poluslatko vino. U pravilu se za pripremu ovog napitka koristi jedna sorta (rijetko nekoliko sorti) grožđa. Postoji mala razlika u proizvodnji ovisno o boji. Dakle, ružičasta i bijela poluslatka vina dobivaju se kao rezultat ne potpuno fermentiranog mošta grožđa bez pulpe (sa sjemenkama i ljuskom bobica). Zauzvrat, crveno - s pulpom. U proizvodnji poluslatkih vina koristi se najbolji mošt (prvi tlak i gravitacija).

Proces stvaranja sastoji se od fermentacije mošta: kada sadržaj šećera u njemu padne na oznaku potrebnu za gotovo vino, gotova smjesa se ohladi ili pasterizira, a zatim filtrira kako bi se odvojio talog. Tako se dobivaju potrebne vinske sirovine koje moraju ležati dva mjeseca u posebnim hladnjacima na temperaturama do 2o. Vino se zatim filtrira i puni u boce.

Kako odabrati?

Svaka vina, kako domaće proizvodnje, tako i uvezena, i uvezena iz zemalja u kojima je vinarstvo drevni zanat i dio kulture, mogu biti i izvrsna i najobičnija, pa čak i strašna. Davanje punonovac za najbolja poluslatka vina iz Francuske koja još nikada niste kušali, možete biti i fascinirani i obrnuto. Stvar je u tome da svatko ima svoj ukus i svoj koncept o tome kakvo bi "pravo francusko vino" trebalo biti. A da se ne biste bojali pogriješiti, morate pokušati.

Degustirajte, barem s vremena na vrijeme. Morate isprobati mnoge sorte kako biste sami odredili koje je piće idealno po okusu i cijeni. Ne biste se trebali zaustaviti samo na klasičnoj Francuskoj, birajte druge sorte. Dobrim se smatraju i talijanska, španjolska i portugalska vina. Obratite pažnju na gruzijska i moldavska poluslatka vina (recenzije o nekima od njih su jednostavno oduševljene). Pića iz Njemačke i Južne Amerike također su vrijedna pažnje.

Brojevi na etiketama

Pažljivo pročitajte što piše na naljepnicama. A ako ne možete biti sigurni da pravilno izgovarate naziv vina napisan na stranom jeziku, onda ćete zasigurno razumjeti brojke. Srećom, na svim su jezicima napisani na isti način. Dakle, pogledajte godinu puštanja pića. Iz njega se lako može shvatiti je li ovo vino berba ili obično. Dakle, berba poluslatko vino mora odležati najmanje 1,5 godine. Obični se konzumira sljedećih godinu dana nakon puštanja u promet, ne čuva se, odnosno puno je jeftiniji.

Sljedeće na što biste trebali obratiti pažnju je postotak alkohola, on se označava s Alc. Šećer je također naznačen kao postotak. Dakle, čak i ne znajući ime, viuvijek možete razumjeti kako slatko kupujete vino i kako će se kombinirati s jelima. Pa, boja se lako razlikuje kroz bocu.

Najbolja poluslatka vina Gruzije

Francuska je poznata po crvenim i bijelim suhim vinima, a što se tiče poluslatkih vina, ovdje svi lovorika idu u Gruziju. Dakle, najpopularniji brendovi su:

"Ahansheni" - izvrsna poluslatka crvena vina, s jakom i ugodnom čokoladnom nijansom. Piće je tamne boje nara i rijetke harmonije okusa.

Kindzmarauli je poluslatko crno vino boje zrele trešnje. Uzgaja se u dolinama Kakheti i poznat je po svom skladnom, baršunastom okusu.

"Diamond Valley" - crvena i bijela poluslatka vina sa svježim bukeom i nježnom sortnom aromom.

Khvanchkara je pravi biser među poluslatkim vinima. Zahvaljujući elegantnoj tamno rubin boji, snažnoj aromi i baršunastom okusu s nijansama maline, više puta je postao pobjednik na međunarodnim degustacijama vina.

Natjecatelji

Njemci, Talijani i Amerikanci prilično se uspješno natječu s Gruzijom.

Tokai su poznata poluslatka i desertna vina proizvedena u SAD-u. Nema veze s mađarskim markama, koje su uglavnom suhe.

Rheinhessen i Rheinpfalz izvrsna su bijela poluslatka i polusuha pića guste teksture. Neka od najboljih njemačkih vina od grožđa uzgojenog na Rajni.

Asti je najbolje vino proizvedeno u sjevernoj talijanskoj pokrajini.

Odaberite kvalitetu

Kao što naziv govori, dobro poluslatko vino treba imati malo slatkoće na nepcu. Jeftine sorte odlikuju se neuravnoteženim okusom i odaju kiselost, pomalo podsjećajući na suhu. Neki proizvođači, u nedostatku potrebne tehnologije, pokušavaju ispraviti ovaj nedostatak dodavanjem još više šećera. Međutim, to nije ono što se traži od pravog vinara. Glavni zadatak je stvoriti buket. Dakle, vrlo je lako razlikovati nekvalitetno vino - ono nema buket: note šljiva, bobičastog voća, cvijeća, slatke paprike i suhog voća.

Možete obratiti pažnju i na sljedeće brojeve. Kvalitetno poluslatko vino treba sadržavati od 9 do 12% alkohola i 30-80 grama šećera po litri. Ako se brojevi ne podudaraju, imate lažnjak.

Kombinacije

Pa, zadnja, ništa manje važna točka je kombinacija. S čime se piju poluslatko vino? Ovdje nema čvrstih pravila. Ako su ranije postojali recepti: crno vino - samo za meso, a bijelo - za ribu, danas je glavna stvar vaša mašta. Ne bojte se eksperimentirati! Ali zapamtite jedno zlatno pravilo uspjeha: što su jela složenija, to je piće jednostavnije, i obrnuto.

Možete koristiti već provjerene kombinacije. Dakle, poluslatko vino dobro je poslužiti uz plodove mora (rakovi, kamenice i rakovi), kao i razna jela od povrća (cvjetača, zeleni grašak i sl.). Općenito, bijela poluslatka vina dobro idu uz ribu ispodpikantni umak, bijela perad i teletina, delikatni sirevi, paštete i kobasice. Zanimljiva kombinacija - jela s umakom od kiselog vrhnja. Bijelo vino savršeno nadopunjuje njegov kremasti okus. Glavna stvar pri odabiru predjela za bijelo poluslatko vino nije zasjeniti njegovu nježnu aromu. Izbjegavajte ljuto i ljuto bilje s karakterističnim mirisom.

Poluslatka crvena vina odličan su dodatak desertima, a to su grickalice: blagi sirevi, slatkiši, kolačići, sladoled i voće. Odlična opcija je posluživanje vina uz čokoladnu tortu, koja će naglasiti njegov bogat okus.