Torta od crnog ribizla: pozdrav iz 90-ih

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ovakav nekomplicirani kolač ima nekoliko analoga u različitim dijelovima svijeta, iako je najpoznatiji među postsovjetskim stanovništvom. Kada su proizvodi nestali s polica trgovina tijekom godina perestrojke, majke i bake, u pokušaju da diverzificiraju jelovnik i udovolje kućanstvu nepristupačnim slatkišima, ispekle su takvo čudo. Tko je došao na ideju da ispeče tortu od pekmeza - povijest šuti, ali sredinom 90-ih to je bio vrlo popularan desert.

Kako se zove torta od crnog ribizla?

Bez obzira na to kako su ga preimenovali: "Rizliza" i "Negro", "Black Broker" i "Pet minuta za čaj" - suština je ostala ista: tamni slojevi kolača, premazani kremom i posuti orasima sa strane, kuhanje za nekoliko minuta i neponovljiv okus.

Neki su crni ribiz u receptu za torte zamijenili borovnicama, dudovima ili čak ptičjim trešnjama - uostalom ribiz nije bio dostupan svima, a željeli su zadržati identifikacijsku oznaku torte (boju). Tako su se rađale nove verzije i interpretacije, mijenjala su se imena, ali slastica nije izgubila na originalnosti i dostupnosti. Džem od crnog ribizla za tortu uzima se bilo koji, možete čak i malo fermentiran ili kandiran - to je svemože i neće nimalo pokvariti okus, zahvaljujući čarobnom učinku sode.

Sastojci za tortu

Za test:

• Džem od crnog ribiza - 1 šalica.
• Kefir, kiselo vrhnje ili fermentirano pečeno mlijeko - 1 čaša.
• Tri jaja.
• šećer - 100 grama.
• Brašno - 2 šalice.
• Soda - 1 čajna žličica.

U nekim je receptima naznačena nedovoljna količina sode: žlica je previše, ne treba vam toliko. Tijesto će poprimiti karakterističan "soda" okus koji će pokvariti cjelokupni dojam.

Kuhanje: korak po korak recept sa fotografijom

Kolač od crnog ribizla priprema se brzo, prilično jednostavno, ali ispada jako ukusan i neobičan na izgled.

Džem ulijte u dublju posudu, dodajte šećer i sodu, promiješajte. Masa će početi mjehurićati, šištati i povećavati se - ne bojimo se: ovako bi trebalo biti, to je interakcija džem kiseline i sode alkalije. Zašto ne lekcija kemije?

Nakon deset minuta u slatku masu dodajte jaja umućena blenderom, lagano promiješajte i dodajte prosijano brašno. Zamijesite tijesto dok ne bude glatko, trudeći se da ne odgađate proces i izlijte ga u silikonsku posudu za pečenje namazanu uljem. Šaljite formu u zagrijanu pećnicu (200 stupnjeva) i pecite u prosjeku 30-40 minuta dok spremnost provjeravate drvenom čačkalicom: njome probušite tijesto do dna i dodirujte ga rukama - ako je suho, tada su kore za kolače gotove. Istovremeno, bolje je ne otvarati pećnicu prvih dvadesetak minuta da se tijesto ne bi sleglo.

Također nema potrebe žuriti da tortu izvadite iz pećnice i forme - ostavite da stoji s otvorenim vratima 15 minuta, a zatim isto toliko u obliku.

Ostavite tortu da se ohladi pa oštrim nožem prerežite po dužini na dva tanka sloja, koji se namažu kremom, naslagane jedan na drugi. Ostatkom kreme premažite vrh i stranice torte od crnog ribizla, možete posuti mljevenim orasima, kikirikijem ili mrvicama kolačića.

krem torta

Prema receptu, kolač od crnog ribizla može se natopiti nekoliko vrsta kreme:

1. Limenka od pola litre svježeg domaćeg kiselog vrhnja ili vrhnja umuće se s jednom čašom šećera i vanilije na vrhu noža do stabilnog stanja oštrih vrhova.
2. Klasična krema: 3 žlice. žlice škroba, pola čaše šećera i malo vanilije pomiješati u loncu, posebno lagano umutiti dva jaja i trećinu mlijeka, pomiješati sa šećernom masom i dobro izmiješati dok ne postane glatka. Preostalo mlijeko zakuhajte i ulijte u tankom mlazu u jaje-šećernu masu, obavezno aktivno radite pjenjačom ili žlicom. Stavite vrhnje na malu vatru i kuhajte dok se ne zgusne, stalno miješajte lopaticom jer će inače brzo zagorjeti i morat ćete početi ispočetka.
3. Krema od kuhanog kondenziranog mlijeka: skuhajte staklenku kondenziranog mlijeka sami ili kupite gotovu, pomiješajte sa 200 grama maslaca. Ova krema je najkaloričnija od ponuđenih, pa se ne preporučuje osobama s prekomjernom tjelesnom težinom, iako je vrlo ukusna.
4. Možete samo propustiti kolač od ribizlakondenzirano mlijeko (ne kuhano) - jeftino, ali nimalo ljuto i vrlo ukusno! Proračunska opcija za studente.

Čak i bez kreme, samo u obliku torte posute šećerom u prahu, ovaj jednostavan čudesni desert vrlo je dobar uz svježe skuhani čaj ili mirisni kompot od sušenog voća.

Kako ukrasiti?

Torta od crnog ribizla na fotografiji izgleda vrlo kreativno, pogotovo ako je u skladu s tim ukrašena. Možete ga preliti čokoladnom glazurom i otopljenom bijelom čokoladom, nacrtati kovrče ili napraviti zabavan natpis.

Možete gusto posuti laticama badema ili čokoladnim komadićima, pomiješanim sa sitno nasjeckanim suhim voćem - bit će ludo ukusno i neobično. Ako se krema za tortu koristi od kreme, onda hrabro sadite cvijeće iz nje, samo malo obojite kremu prehrambenom bojom.

Možete koristiti i komadiće marmelade, svježeg voća, obložene uzorkom za dekoraciju ili, ako nemate vremena ili raspoloženja, samo napunite stranice i odozgo polomljenim kolačićima. Ima dosta prostora za kreativnost, jer je pokvariti tortu prilično teško.

Fotografija torte od crnog ribizla u odjeljku

Karakteristična tamna boja mekanih kolača (izgledaju kao biskvit od maslaca) izgleda prilično neobično ako nikada niste sreli ovu vrstu tijesta.

Jasno je da boja ne daje kakao, pa je torta u početku obeshrabrujuća - zašto je tolika nijansa? Ni odmah za okus.uvijek je jasno koji sastojak daje neobičan okus i bobičastu notu. Kakvo je iznenađenje neiskusnih slastičara kada saznaju da je glavna komponenta proizvoda džem od crnog ribizla.