Sok od crnog ribiza: recept i način kuhanja. Svježi sok od crnog ribizla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Radi novovjekovnih (i apsolutno nezdravih) pića zaboravljeno je staro rusko voćno piće - od crnog ribiza, brusnice, brusnice, maline i drugih darova vrtova pri ruci. Čak smo naučili i napraviti colu kod kuće, ne razmišljajući o tome koliko je to potrebno i ne razmišljajući o tome koliko štete sebi činimo. Vrijeme je da se vratimo tradicijama koje ne samo da oživljavaju okus, već i opskrbljuju umorne organizme vitaminima, podupirući ih teškim ritmom modernog postojanja. Sok od crnog ribiza je upravo ono što vam treba za vedrinu i optimizam. I on će zasigurno moći zamijeniti našu djecu kemijskim papučama - iako će za to trebati malo truda.

Što trebate znati i zapamtiti

Voćni napitak od crnog ribiza, međutim, kao i od drugog bobičastog voća, priprema se krajnje jednostavno. Međutim, ključ uspjeha u pripremi pića bit će svjesnost nekih kulinarskih istina.

1. Sok od crnog ribiza priprema se samo u staklenoj ili emajliranoj posudi otpornoj na toplinu. Aluminijne uklapa se kategorički: sok može reagirati s njim ako se zid izgrebe tijekom procesa kuhanja. Osim toga, boja i miris se pogoršavaju. Da, caklina na posudi će potamniti i malo je vjerojatno da će je biti moguće oprati. No, prosječna obitelj si lako može priuštiti nabavu "dodatne" posude, dizajnirane isključivo za voćna pića.
2. Prilikom pripreme bobičastog voća možete koristiti blender, sokovnik ili mikser. No, naš cilj nije ubrzati proces, već u potpunosti sačuvati sve prednosti koje su dostupne u bobicama. U dodiru s metalom, neki od vitamina prisutnih u bobicama se nepovratno uništavaju. Stoga, sok od crnog ribizla treba napraviti na starinski način, ručno.
3. Crni ribiz se odlično slaže s gotovo svim drugim bobičastim voćem, kako vrtnim tako i šumskim. Ljubitelji kiselosti posebno cijene sok od crnog ribizla s brusnicama. Ali i s jagodama, malinama, brusnicama – da, sa bilo čime! – piće ispada odlično.

Ostatak procesa, za razliku od većine kulinarskih "pristupa", nečuveno je jednostavan.

Sok od ribizla: prva opcija kuhanja

O pravilima pripreme pića rasprava se nastavlja bez prestanka. Postoje dva načina, i oba imaju svoje pristaše i obožavatelje. Za početak predlažemo da isprobate sok od crnog ribiza, čiji recept uključuje prethodno cijeđenje soka. Po njoj se četvrt kilograma opranih i sortiranih bobica lagano gnječi, nakon čega se protrlja kroz sito ili tuče običnim drobilom zapire. Ako ste koristili drugu metodu, tada se masa skuplja u gazu i dobro stisne tako da se kolač ispostavi gotovo suhim. Sok se ostavi sa strane, a ostaci crnog ribiza prelije se s litrom vode i kuha tri minute od trenutka vrenja. Kad se juha malo ohladi, procijedi se, u njoj se otopi šećer (količina ovisi o vašoj naklonosti prema slatkišima) i sjedini sa sokom. Za okus možete staviti par grančica mente u juhu dok se hladi. A sok od crnog ribiza možete zakiseliti svježim limunovim sokom. Obično se pije ohlađeno. Ali ako se slučajno razbolite, toplo piće bit će savršena alternativa umornom čaju.

Sok od ribizla: druga opcija kuhanja

Ima i svoje pristaše, koji vjeruju da njegovo korištenje omogućuje dobivanje ukusnijeg i bogatijeg soka od crnog ribiza. Recept se ne razlikuje po sastavu: razlika je samo u obradi bobica. Stavljaju se u vodu, ulijevaju litru na 150 grama ribiza i kuhaju na najtišoj vatri pet do osam minuta. Zatim se šupljikavom žlicom izvuče ribiz i iz njega se iscijedi sok. Zatim se obje tekućine spoje, zaslade i popije.

užitak od jabuke i ribizla

Izuzetno odobravamo sok od crvenog i crnog ribizla. Priprema se na potpuno isti način kao što se pije od jedne vrste bobičastog voća. Ali predlažemo da na popis dodate još jedan sastojak: jabuku. Okus postaje toliko profinjen da zasjeni sve što je već isprobano. Za trećinukilograma bobičaste mješavine, uzima se velika zrela jabuka, po mogućnosti od tvrdih sorti. Grubo se natrlja, prelije s dvije čaše vode i pošećeri, uzme se po ukusu i kuha oko pet minuta. Iz ribizla se iscijedi sok; kolači se mogu dodati i u kompot od jabuka. Sastojci se spajaju - sok od crnog ribizla s finim dodacima spreman je za jelo.

Vitamini za zimu

Kompoti, konzerve, džem - to je poznato i nije baš zanimljivo. No, svježi sok od crnog ribiza, smotan i otvoren u tmurno doba godine, oduševit će vas iznenađenjima i ljetnim mirisima. Pola čaše šećera otopi se u čaši kipuće vode. Ovdje se dodaje i grančica majčine dušice - za svjetliju aromu - te kolač od pola kilograma ribiza. Zakuha se sirup koji se u malo ohlađenom obliku procijedi i spoji s prethodno ocijeđenim sokom. Vrući sok se još jednom provuče kroz dupli sloj gaze ili sito i u njemu se otopi žlica meda, može se čak i ušećeriti. Napitak se prelije u sterilnu staklenku i pasterizira trećinu sata - bilo na starinski način, u loncu u kojem ključa voda, ili u zračnom roštilju na 120 Celzija.

Zimsko piće

Oni koji se ne vole petljati sa staklenkama i sterilizacijom ipak neće ostati na hladnom bez vitamina. Prilično su sposobni napraviti smrznuti sok od crnog ribiza. Jedino o čemu se morate unaprijed pobrinuti je zamrzavanje bobica. Naravno, iz trgovine će biti moguće“smislite” ukusno piće, ali od smrznutih će biti 100% prirodno, jer ćete sigurno biti sigurni u kvalitetu sirovine. Ribizle se prije kuhanja odmrzavaju. Najbolji izlaz je prirodno odmrzavanje, tako da neće izgubiti okus niti prednosti sadržane u njemu. Bobice se drobe, drobe, iz njih se izvlači sok. Da bi se proces njegovog vađenja donekle olakšao, u pire se ulije malo vode. Školjke bobičastog voća napunjene su vodom i čame na vatri bez ključanja oko četvrt sata. Zatim se juha pomiješa sa sokom i zasladi medom ili šećerom. Za ukus možete umijesiti list mente u voćni napitak ili nakapati limunov sok.