Riblje konzerve: koristi i štete za tijelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Moderne trgovine i supermarketi prodaju konzerviranu hranu od različitih vrsta ribe. Takvi su proizvodi prikladni za korištenje, koriste se u obliku neovisne bleu ili kao sastojak. Prednosti i štete ribljih konzervi opisane su u članku.

Priča o proizvodu

Konzervirana hrana još je bila u starom Egiptu. Glinene posude zatvorene posebnom smolom s pečenom patkicom u maslinovom ulju. Bio je to očuvanje koje je otkriveno tijekom iskopavanja Tutankamonove grobnice.

Ideja o kuhanju modernih proizvoda došla je od pariškog kulinarskog stručnjaka Nicolasa Francoisa Apperoua. Početkom 19. stoljeća stvara prve tvornice "House of Apper". Ali u Francuskoj se slučaj nije razvio. Nastavili su ga Britanci koji su umjesto staklenih posuda počeli koristiti limene limenke. Amerikanci su počeli koristiti limene posude.

Znanstvenu osnovu konzerviranja popularizirao je veliki Pasteur. Poboljšan je način čuvanja proizvoda, pojavile su se nove tehnologije i metode. I u modernim trgovinama prodano punokonzervirana hrana za svaki ukus.

Hoće li dobro doći?

Ima li koristi od ribljih konzervi? O visokoj vrijednosti možemo govoriti samo ako je proizvod prirodan. Prednosti ribe leže u prisutnosti vitamina i bitnih komponenti. Ostaju li te tvari nakon toplinske obrade? Prirodni proizvodi ne gube ta svojstva kada se skladište na ovaj način. Prednosti ribljih konzervi su velike, jer u njima ostaju kalcij i magnezij. Također je bogat likopenom, antioksidansom. Toplinska obrada ne eliminira vrijedne spojeve, mijenja se samo sastav sirovina.

Prednosti ribljih konzervi povezane su s prisustvom fosfora, zasićenih masnih kiselina, koje osiguravaju puni razvoj i prehranu mozga. Proizvod ima pozitivan učinak na endokrini sustav. Prednosti konzervirane ribe za tijelo je izvrsna nadopuna snage. Stoga se proizvod preporučuje za složene tjelesne napore, kardiološke probleme. Smanjuje vrijeme kuhanja. Takve proizvode možete ponijeti na putovanja, koristiti za brzi užinu.

Pregledi

Za što je dobra riblja konzerva? Najvrednije su sljedeće:

1. Saira. Zadržava sve vrijedne elemente, baš kao i svježa riba. Redovitom upotrebom smanjit će rizik od kardiovaskularnih bolesti.
2. Ružičasti losos. Sadrži mnogo kiselina koje su potrebne za normalan metabolizam. Prednosti konzervirane ribe od ružičastog lososa je poboljšanje stanja kože, jačanje imunološkog sustava. Ružičasti losos je bogat proteinima koji se vrlo lako probavljaju.
3. Keta. Ima puno crvene ribehranjivi proteini, fosfor. Proizvod ima delikatan okus i koristi se za izradu prvih i drugih jela. Poboljšava rad mozga, jača pamćenje, zasićuje tijelo masnim kiselinama.
4. Goby u umaku od rajčice. Ovaj proizvod ima ugodan okus. Konzervirana hrana sadrži dijetalno meso pogodno za osobe s prekomjernom težinom. Čak i uz toplinsku obradu, proizvod je bogat kalcijem, niklom, željezom, kalijem, kromom, jodom, fluorom.
5. Šprat u umaku od rajčice. Riba je bogata proteinima, ne opterećuje probavne organe, smatra se izvorom fosfora, kalcija, vitamina D.
6. Šprati. Masna riba sadrži esencijalne aminokiseline, vitamine A, E, D. Šprati uključuju kalcij koji je neophodan za kosti. Proizvod je ugodan na okus, odlična je osnova za izradu sendviča.
7. Tuna. Ako je konzervirana hrana prirodna, onda se može usporediti sa svježom ribom. Tuna ima fosfor, masne kiseline, kalij. Konzumiranje tune ima blagotvoran učinak na vid, krvni tlak i imunitet.

Prednosti ribljih konzervi osiguravaju se umjerenom upotrebom takvog proizvoda. Imajte na umu da moraju biti prirodni.

Šteta

Osim dobrobiti ribljih konzervi za ljudski organizam, one su i štetne. Uostalom, imaju puno začina i soli. Oni osiguravaju zadržavanje tekućine, dovode do edema, povećavaju kolesterol. Velika količina soli negativno utječe na krvne žile mozga.

Proizvodi obično imaju konzervanse, puno kemikalija je štetno za zdravlje. svisvježa riba je bolja, jer u njoj ima vrijednijih komponenti. Prisutnost biljnog ulja povećava sadržaj kalorija, pa je bolje ne jesti previše konzervirane hrane ako imate prekomjernu tjelesnu težinu.

Najkaloričnija konzervirana hrana su papaline i skuša. Još jedna opasnost od konzumiranja konzervirane hrane je rizik od zaraze botulizmom. Štap dovodi do mučnine, bolova u trbuhu, pogoršava se, remeti rad crijeva i želuca. Opasni mikrobi počinju u staklenkama zbog nepravilnog skladištenja, isteka roka valjanosti.

Ovo su sve nijanse o dobrobitima i štetnostima ribljih konzervi za tijelo. Iako takav proizvod ima svoju vrijednost, ne biste se trebali zanositi s njim.

Kontraindikacije

Riblja konzerva je nepoželjna za djecu mlađu od 3 godine. Ne treba ih zlostavljati kada:

• zatajenje bubrega;
• hipertenzija;
• osteoporoza.

Kada ste trudni

Tijekom rađanja djeteta nepoželjno je jesti riblje konzerve. To je zbog nekoliko razloga. U industrijskom konzerviranju postoje antibakterijski pripravci, kemija. Sastojci konzervansa uključuju mnoge alergene.

Nemojte jesti konzerviranu tunu dok ste trudni. Ova riba sadrži puno žive, koja se nakuplja u tijelu i može biti opasna za fetus.

Kada hranite bebu, trebate provjeriti sastav proizvoda. Konzerviranu hranu treba uvesti u jelovnik tek 2 mjeseca nakon rođenja. Ako postoji sklonost alergijama, prvo ih isprobatikomad proizvoda i promatrajte reakciju. Majke koje doje ne bi trebale jesti konzerviranu hranu jer mnogi sastojci mogu biti opasni.

Djeca

Pedijatri ne savjetuju davanje ribe djeci mlađoj od 3 godine. U budućnosti mogu konzumirati proizvod, ali u vrlo malim količinama. U tom slučaju roditelji bi trebali promatrati reakciju djetetovog tijela. Ako se pojavi alergija, bolje je odbiti proizvod.

Kada gubite na težini

Dijete mogu uključiti riblje konzerve u svoju prehranu. Ali morate uzeti u obzir sadržaj kalorija, koji može biti različit za svaku vrstu:

• skuša - 317 kcal;
• sprats – 363;
• jetra bakalara – 653.

Masnu ribu bolje je ne jesti. Stoga pažljivo proučite podatke na etiketi kako se, naprotiv, ne biste udebljali.

Sastav

Prisutnost vitamina i minerala ovisi o vrsti ribe. U pasminama bakalara ima puno vitamina A i D. Samo 200 g proizvoda osigurava 4% dnevne potrebe vitamina B12, A, C, B1. Prisutnost vitamina PP varira u različitim proizvodima. Konzervirani losos i sardine sadrže pantotensku kiselinu.

Što dodaju?

U prirodnoj konzervi postoji cijela riba. Od dodatnih komponenti trebaju biti začini i sol. Najskuplje sorte su jesetra i losos.

Tijekom obrade ribi se izrezuju rep i peraje. Proizvodi konzervirani s kostima. Izrezani komadi su puno jeftiniji od cijelih.

Prvi tečaj

Mnoge zanimaju prednosti i štete od juheriblje konzerve. Ovo je ukusno i kompletno jelo koje se priprema vrlo brzo. Neki to zovu "uho". Dodatni sastojci se mogu dodati po ukusu. Obično je to krumpir, mrkva, luk, zelje. Začini se također dodaju po ukusu.

Ima li koristi od riblje juhe? Bez sumnje, svježi i svježe smrznuti proizvodi za juhe bit će korisniji, jer sadrže mnogo vrijednih komponenti. Juhe na bazi ribljih konzervi tražene su od 1960-ih. Sada su također uključeni u prehrambene tablice koje propisuju dijetetičari. Proizvodi proizvedeni u skladu s GOST-om nisu štetni.

Skladište

Konzerve treba čuvati u suhim prostorijama, pri čemu treba voditi računa o temperaturi. Postoji nekoliko normi:

• prirodni proizvodi - od 0 do +10 stupnjeva;
• u ulju – od 0 do +20;
• u umaku od rajčice - od 0 do +5.

Ukupni rok trajanja je do 3 godine. Prirodna riba se čuva 6-24 mjeseca. Rok trajanja proizvoda u ulju je 12-24 mjeseca, a u umaku od rajčice - 6-18.

Nakon otvaranja staklenke, proizvod se mora prenijeti na tanjur. Preporučljivo je upotrijebiti u roku od jednog dana. Nakon izlaganja kisiku, proizvod se oksidira. Otvoreno skladištenje na duže vrijeme povećava rizik od trovanja.

Izbor

Prilikom kupovine morate obratiti pažnju na etiketu limenke. Označava vrstu sirovine, vrstu ribe, način pripreme, sastav. Prirodni proizvodi uključuju konzerviranu hranu za sebesok, bez ulja. Za poboljšanje okusa obično se dodaju začini, ulje, umak od rajčice.

Važno je pogledati rok trajanja, datum proizvodnje. Neke vrste ribe se čuvaju nakon odmrzavanja sirovina, a neke se odmah prerađuju. Najkorisnija će biti riba koja prethodno nije bila zamrznuta.

Tegla ne smije biti natečena, naborana ili oštećena. Ako je čak i malo natečen, onda je bolje ne koristiti proizvod, jer postoji opasnost od infekcije botulizmom. Nakon otvaranja, morate obratiti pažnju na izgled. Važno je da riba izgleda prirodno.

Ako proizvod ima miris užegle masti, ne smije se konzumirati. Karcinogeni mogu biti štetni za zdravlje. Konzervirani kavijar nastaje u proljeće, vrijeme proizvodnje treba biti u ožujku ili svibnju. Pasmine lososa mrijeste se u proljeće, gube okus, pa ih ne biste trebali kupovati s ovim datumom proizvodnje.

Kombinacija

Riblja konzerva je u savršenom skladu s povrćem, dodaje se u salate. Često se temelje na hladnim predjelima. Konzerviranu hranu možete kombinirati s jajima, lukom, mrkvom. Ovako će ispasti salata od mimoze. Drugi proizvod kombinira se sa zelenim graškom, svježim krastavcem, zelenom salatom, kuhanom rižom. Konzervirana hrana se koristi za pripremu juha.

Različito od konzervi

Konzerve - gotovi proizvodi od različitih vrsta ribe. Proizvodi se podvrgavaju sterilizaciji, zbog čega se eliminiraju mikroorganizmi i njihove spore. Toplinska obrada izvodi se prije procesa kuhanja. I to se odnosi na bilo koji proizvod: paštetu, marinirano riblje meso i papaline. Natakvo izlaganje često uništava korisne tvari, ali neke su još uvijek tu.

Konzervi - riblji proizvod koji nije bio izložen temperaturi. Takav proizvod je napravljen od slane ribe, zbog čega se čuvaju mnoge vrijedne komponente. Spremnik nije limenka, već plastična posuda.

Dakle, riblja konzerva je korisna ako je potpuno prirodna. Važno je znati kako ih pravilno odabrati. A ako je proizvod loše kvalitete ili se koristi u neograničenim količinama, onda može naštetiti. Ovo je važno uzeti u obzir pri odabiru konzervirane hrane.