2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Škrob ima izgled bijelog praha, ponekad sivkaste nijanse, bez mirisa i okusa. Spada u polisaharide. Dobiva se od raznih kultura kao što su krumpir, kukuruz, riža, pšenica, grah. Pogledate li škrob pod mikroskopom, možete vidjeti da se sastoji od sitnih zrnaca, a ako ga protrljate među prstima, škripat će. Ovaj zvuk znači da se zrna trljaju jedno o drugo. Također se ne otapaju u hladnoj vodi.
Kalorije škroba
Broj kalorija je otprilike 300 kcal na 100 grama praha. Dakle, ako se u jelu koristi oko jušna žlica, tada će se broj kalorija povećati za 75. Ne preporučuje se jesti puno toga. Ne samo zbog visokog sadržaja kalorija, već i zbog toga što se polisaharidi slabo apsorbiraju u tijelu.
Vrste škroba
Kao što je već spomenuto,škrob se proizvodi od mnogih biljaka. Razmotrite njihove najpoznatije vrste.
Najpopularniji i najčešće korišteni je krumpirov škrob. Dobiva se tako da se krumpir nasjecka i zatim opere, nakon čega se dodaje sumporov dioksid da dobije bjelju boju. Nakon što se prokuha, očisti, zatim osuši. Sadrži i vitamine i minerale: natrij, kalcij, kalij. Škrob ima vrlo korisna svojstva, utječe na želudac i pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela. Kalorijski sadržaj krumpirovog škroba je približno 314 kcal na stotinu grama praha.
Kukuruzni škrob, kao i krumpirov škrob, dobar je za tijelo. Malo je drugačije boje - bijela sa žućkastim nijansama. Da bi se napravio, kukuruz se natopi sumpornom kiselinom kako bi se otopio protein koji veže škrob. Zatim se zgnječi, opere i osuši.
Kukuruzni škrob sastoji se uglavnom od složenih ugljikohidrata, koji nije kontraindiciran za osobe s dijabetesom - njegova upotreba ne povećava razinu šećera u krvi. Korisno za sve unutarnje organe. Kukuruzni škrob ima puno više kalorija, otprilike 343 kcal na sto grama proizvoda.
Uporedimo li dvije vrste škroba, odnosno za koje se svrhe koriste u jelu, krumpirov škrob će se brže zgusnuti i tekućina će biti prozirna, a kukuruzni škrob će konzistenciju učiniti viskoznijom i zamućenijom.
Kalorični sadržaj škroba je vrlovisoka, pa se njegova upotreba ne preporučuje osobama na dijeti.
Ako se suhi prah bez okusa razrijedi s vodom, stvorit će se ljepljiva pasta. Nakon ulaska u ljudsko tijelo, škrob se pretvara u glukozu, koja je toliko potrebna za energiju. Stoga ga je poželjno koristiti malo po malo. Nije potrebno jesti žele svaki dan, škrob se nalazi u mnogim namirnicama, poput tjestenine i žitarica.
Bez obzira na kalorijski sadržaj škroba, on je i dalje vrlo važan proizvod u ljudskoj prehrani. Koristi se za pravljenje želea, raznih pita, za zgušnjavanje umaka i još mnogo toga.
Koristite
Ali ne koristi se samo u kulinarstvu, već i u kozmetologiji, medicini i farmakologiji. U medicini je dio mnogih lijekova, koristi se i u proizvodnji prašaka. U kozmetologiji se dodaje kremi, budući da je kalorijski sadržaj škroba visok, vrlo dobro njeguje i vlaži kožu. Za osobe s želučanim bolestima liječnici preporučuju jesti škrob u obliku želea.
Skladište
Škrob, kao i svaki rasuti proizvod, zahtijeva pažljivo skladištenje, najbolje mjesto će biti u ormaru gdje ne ulazi ni vlaga ni sunčeva svjetlost. Nepoželjno je čuvati pored proizvoda jakog mirisa, jer može upiti miris. Škrob ima rok trajanja oko dvije godine, pa ako se opskrbite ovim proizvodom, nećete morati brinuti o brzoj potrošnji.
Preporučeni:
Kalorijski sadržaj heljdine kaše na vodi bez ulja na 100 grama, kemijski sastav, prednosti
Ljudi koji sanjaju da će smršaviti ili zadržati normalnu težinu često slijede heljdinu dijetu. Često čak i liječnici savjetuju uključivanje heljde u prehranu, jer nije baš kalorična. U našem članku saznat ćete koliki je sadržaj kalorija heljdine kaše na 100 gr. proizvod. Također ćete naučiti kako ga pripremiti. Najčešće čitatelje zanima kalorijski sadržaj heljdine kaše na vodi bez ulja. Pa, naučimo detaljnije o njegovom sastavu, prednostima za tijelo
Kalorijski sadržaj raženog brašna na 100 grama
Glavna razlika između raženog i pšeničnog brašna je, naravno, boja, mnogo je tamnije. Naravno, postoje razlike u sastavu: u njemu je vrlo malo glutena, tako da ćete morati pokušati napraviti proizvod od ovog brašna, ali rezultat će nesumnjivo zadovoljiti
Kalorijski sadržaj papaline u ulju na 100 grama proizvoda
Mnogi vole tako jednostavan zalogaj kao što su papaline iz konzerve u ulju. No, je li ih moguće jesti tijekom dijete ili je bolje suzdržati se? Odgovor na ovo pitanje može se samo saznati koliki je sadržaj kalorija ovog proizvoda
Jabuka: kalorija na 100 grama. Kalorijski sadržaj jabuka, njihove prednosti i nutritivna vrijednost
Apple je jedinstven proizvod. Vitamini C, P, E i gotovo cijela skupina vitamina B - ovo je cijela jabuka. Kalorije na 100 grama u rasponu od 35-47 kalorija omogućile su mu da uspješno zauzme dostojan položaj u kategoriji dijetalnih proizvoda. Mnoge dijete nose ponosni naziv "jabuka" i izazivaju ozbiljne rasprave među liječnicima i potrošačima. Čak i djeca u vrtiću znaju za dobrobiti jabuka. Hrskave, svježe, pečene i sušene jabuke čvrsto su ušle u našu svakodnevnu prehranu
Svježi sir bez masti: kalorija na 100 grama. Svježi sir s kiselim vrhnjem: kalorija na 100 grama. Vareniki sa svježim sirom: kalorija na 100 grama
Svježi sir odnosi se na fermentirane mliječne proizvode, ima nizak sadržaj kalorija i dobiva se oksidacijom mlijeka, nakon čega slijedi dekantiranje sirutke. Prema kalorijskom sadržaju dijeli se na svježi sir bez masti (udio kalorija na 100 g - 70%, udio masti do 1,8%), masni svježi sir (19 - 23%) i klasični (4 - 18%) . Postoji mnogo recepata za jela s dodatkom ovog proizvoda
