2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Ne možemo zamisliti svoj život bez juhe: vruće, guste i bogate ili lagane povrtne, hladne ljetne okroške, gazpacho ili mirisnog i vrućeg boršča - čvrsto su zauzeli svoje mjesto u našoj svakodnevnoj prehrani. Zimi griju i daju snagu, a ljeti daju hladnoću i svježinu. Sve su omiljene vrste juha, ali postoje i one vrlo neobične i egzotične. Na primjer, kineska juha od ptičjeg gnijezda ili kiburu, koja dolazi iz Tanzanije, kuha se s dodatkom obične zemlje.
Ali u tradicionalnom kuhanju, sve su juhe podijeljene u tri velike skupine: tople, hladne i slatke.
Vruće juhe
Sve su bazirane ili na raznim juhama (meso, riba, povrće, gljive) ili na mlijeku. Kao, na primjer, mliječna juha s vermicelliom poznata svima od djetinjstva. Slični jedni drugima i tehnologijom njihove pripreme. Najprije se prokuha tekuća baza. A zatim se u njega unose pripremljeno povrće, gljive, mahunarke, žitarice i proizvodi od brašna (tjestenina, vermikeli, rezanci).slijed.
Po načinu pripreme razlikuju se sljedeće ljute juhe: nadjev, pire krumpir, prozirna.
Napunite juhe
Najveća i najpoznatija grupa je dressing juhe. Glavni sastojak je pirjano povrće (ili pečenje poznato svim domaćicama), sa ili bez dodatka brašna. Tehnologija pripreme takvih juha uključuje korake kao što su kuhanje juhe, pripremanje povrća i pirjanje, dodavanje u juhu te začinjavanje začinima i biljem. Najpopularnije vrste dresing juha su: shchi, juha od kiselih krastavaca, boršč, soljanka, talijanska mineštra, krumpirova juha s povrćem, tjesteninom i mahunarkama (grah, grašak), poznata od pamtivijeka u Rusiji.
Pure od juhe
Juhe-pirei su nedavno postali popularni na našim stolovima. Ali u europskoj kuhinji oni zauzimaju gotovo prvo mjesto među prvim jelima. Sastav sastojaka je sličan preljevu juha, razlika se tiče samo jedne faze pripreme. Sve komponente (povrće, mahunarke, žitarice, gljive, meso) juhe ove kategorije usitnjavaju se mikserom ili trljaju kroz sito do homogenog pirea, a zatim se dodaju u gotovu juhu koja se još malo kuha. vrijeme. Zbog okusa i veće nutritivne vrijednosti takve se juhe začinjavaju vrhnjem i maslacem. Poslužuje se s krutonima ili krekerima. Ova velika skupina uključuje razne vrste juha, a njihova priprema može biti elementarno jednostavna i prilično složena.
bistre juhe
Bistre juhesastoji se od dvije komponente: juhe i ukrasa. Mogu se poslužiti zajedno ili odvojeno. Juha se kuha, strogo poštujući svu tehnologiju, tako da ostane prozirna. Prilog može imati različite sastojke i priprema se zasebno. Prema načinu posluživanja, uvjetno se dijeli u dvije skupine: prve se poslužuju zajedno s juhom (knedle, komadi mesa ili ribe, knedle, okruglice, jaja i sl.), a druge odvojeno (pljeskavice, kulebyaki, krutoni, pite, krutoni). Najpopularnije vrste juha u ovoj kategoriji su bogata riblja juha, rafinirani francuski konsome, razna variva i neobični kineski danhuatang.
hladne juhe
Jednostavno su neizostavni u vrućim ljetima i najčešće se pripremaju od sezonskog povrća. Za tekuću bazu koriste se kvas, fermentirani mliječni proizvodi (kefir, airan, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt), sokovi od povrća i dekocije. Tehnologija kuhanja je prilično jednostavna, a glavni vrhunac je da temperatura gotove juhe ne smije biti viša od 14 stupnjeva. Po želji možete dodati i led za hranu, koji će također jelu dati spektakularan učinak. Mnoge vrste juha su vrlo popularne iz ove kategorije. Gotovo svi znaju njihove recepte: tradicionalna ruska okroška, cikla, ljuti i ljuti španjolski gazpacho, izdašni bugarski tarator.
Slatke juhe
Vrlo neobična i svijetla kategorija prvih jela. Kao osnova se koriste bobičasti i voćni sokovi, sirupi, pirei. Kao prilog poslužuju se okruglice, pudinzi, slatke tepsije, meringue, kukuruzne ili zobene pahuljice, muesli. Birajte između začinacimet, klinčić, đumbir, koricu i sok od citrusa, a možete ukrasiti šlagom ili kiselim vrhnjem. Postoje razne vrste voćnih juha, najpopularnijih u latvijskoj i litavskoj nacionalnoj kuhinji.
Juha je sastavni dio obilnog i ukusnog ručka. S obzirom na svu raznolikost vrsta i načina kuhanja, svoju obitelj i najmilije možete obradovati nečim novim i originalnim nevjerojatno dugo i svaki dan.
Preporučeni:
Govedina ili svinjetina: što je zdravije, što ukusnije, što hranjivije
Svi znamo iz vrtića da meso nije samo jedna od najukusnijih namirnica na stolu, već i neophodan izvor vitamina i hranjivih tvari za tijelo. Važno je samo jasno razumjeti koja vrsta mesa neće štetiti zdravlju, a koju je bolje odbiti. Rasprava o tome je li zdravo jesti meso svakim danom samo uzima maha
Hladne juhe. Recepti za ljetne juhe
Najčešće se hladne juhe pripremaju u vrućoj sezoni. Ova činjenica je zbog činjenice da se prave od svježeg povrća i začinskog bilja. Osim toga, hladne su juhe vrlo osvježavajuće, nisu teške za želudac i vrlo brzo se kuhaju
Tehnologija juhe. Glavne vrste juha
Cijeli dio prvih jela, koji se nazivaju juhe, može se podijeliti u nekoliko skupina koje imaju zajedničke vanjske karakteristike i sličan način kuhanja. Kulinarska tradicija ima oko 150 vrsta juha, koje pak imaju više od tisuću podvrsta, varijacija, ovisno o korištenim sastojcima
Što se može skuhati od krumpira? Što brzo skuhati od krumpira? Što kuhati od krumpira i mljevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju o tome što se može skuhati od krumpira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štoviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo vam danas odlučili reći o tome kako i što možete kuhati od krumpira kod kuće
Juha od povrća za pankreatitis: recepti i sastojci. Što jesti, a što ne jesti s pankreatitisom
Pankreatitis je upala tkiva gušterače. Bolesnik često osjeća oštre bolove koji se pojačavaju i postaju nepodnošljivi nakon uzimanja teške hrane za probavu. Pankreatitis je opasan prvenstveno mogućnošću razvoja nekroze gušterače. Ova bolest vrlo često dovodi do smrti u nedostatku pravovremene medicinske skrbi. Članak opisuje principe prehrane: što možete jesti, što ne možete
