Peršin: korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nijedan svečani stol nije potpun bez sočnog i mirisnog peršinovog lista. Ali, zapravo, opseg ovog proizvoda je mnogo širi. Koja korisna svojstva peršina za tijelo trebaju svi znati? Koji se dijelovi ove biljke mogu koristiti? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u našem članku.

peršin: korisna svojstva

Ovaj proizvod je poznat ljudima od davnina. U prijevodu s grčkog, njegovo ime se prevodi kao "rast na stijenama". U početku se peršin koristio u kuhanju. Ova začinska biljka poboljšava okus i vizualne kvalitete mnogih jela. No, visok sadržaj vitamina, minerala i biljnih vlakana čini ga nezamjenjivim alatom za normalizaciju aktivnosti mnogih organskih sustava. Razmotrite korisna svojstva i kontraindikacije peršina detaljnije.

Sistematika i biološki opis

Peršin, čija korisna svojstva proučavamo u našem članku,tipičan je predstavnik dikotiledonih biljaka iz obitelji Umbelliferae. Ova dvogodišnja biljka lako je prepoznatljiva po karakterističnim listovima. Tamnozelene su boje i sjajne. Listne ploče su trokutastog oblika, dvostruko perasto isječene. Nalaze se na niskom uspravnom stabljici.

Prve godine biljka ne cvjeta. Peršin ima zadebljani glavni korijen koji pohranjuje vodu i hranjive tvari. Zahvaljujući ovoj rezervi, biljka podnosi hladnoću, a sredinom sljedećeg ljeta pojavljuju se prvi cvatovi. Njihov tip je složen kišobran. Mali cvjetovi su bijeli ili žuti. Kao rezultat toga nastaju plodovi - dvodijelne sjemenke.

Prijave

Tradicionalno se svježe lišće smatra najvrjednijim dijelom ove biljke. Ali to uopće nije tako. I sjemenke i korijen peršina imaju korisna svojstva. Kako se ovi dijelovi mogu koristiti? Kuhari dodaju nasjeckani korijen peršina u riblja jela i umake. To im daje kiselkast i pikantan okus. Eterična ulja se dobivaju iz zelenila i voća, koji se koriste u konzerviranju.

Već u 17. stoljeću bili su poznati recepti za ljekovite pripravke od peršina. Koristili su se kao diuretik i protuupalno sredstvo, liječenje bolesti bubrega i jetre.

Kemijski sastav

Korisna svojstva peršina su posljedica raznolikosti njegovih organskih i mineralnih komponenti. Prva skupina su ugljikohidrati i proteini. Od makronutrijenata najvredniji su željezo, magnezij, kalij,kalcija i fosfora. Ova biljka je bogata vitaminima. Prije svega, to su askorbinska i nikotinska kiselina, retinol i tiamin.

Karakterističan okus različitim dijelovima peršina daju eterična ulja. Najviše ih ima u plodovima i svježem lišću. Glavna tvar ulja naziva se apiol ili kamfor od peršina. Znanstvenici su dokazali da ima kemoprotektivna svojstva - zaustavlja rast stanica raka.

iscjeljujući korijen

Peršin ima izmijenjeni podzemni dio. Zove se korijenski usjev. Na obali Sredozemnog mora i u europskim zemljama jede se korijen peršina. A možete ga jesti i svježeg i kuhanog. U kori korijena nalazi se puno eteričnih ulja pa ju je najbolje oprati prije kuhanja mekom četkom. Ovaj se proizvod kuha vrlo brzo - bit će spreman za pet minuta nakon kipuće vode. A za zimu možete pripremiti prah od ljekovitog korijena. Da biste to učinili, korijenski usjev će se morati zgnječiti, osušiti i tek onda samljeti. Takav se pripravak može dodati juhama, mesnim jelima, ribi i salatama.

Korisna svojstva korijena peršina koristili su drevni iscjelitelji i šamani. Ovaj dio biljke bogat je ugljikohidratima: vlaknima i škrobom. Ove tvari pomažu povećati apetit, normalizirati probavu i crijevnu pokretljivost. Kombinacija velike količine vitamina B, A, E s makro- i mikroelementima čini ovaj proizvod nezamjenjivim kao diuretik, baktericid i protuupalno sredstvo.

Pogotovokorijen peršina koristan je za hipertoničare i osobe koje boluju od dijabetesa i urolitijaze. Sadržaj željeza određuje hematopoetska svojstva ovog korijena, a magnezij - sposobnost toniranja mišićnog tkiva. Ovaj proizvod su cijenili i kozmetolozi, jer ima svojstva izbjeljivanja: posvjetljuje staračke pjege, pjege, opekline od sunca. Također je poznato da maske pripremljene na njegovoj osnovi potiču rast kose.

Gastronomske karakteristike

U kulinarstvu, peršin je stekao široku popularnost ne zbog svog jedinstvenog okusa, već zbog svoje sposobnosti da istakne druge proizvode. Zeleni izdanci daju im aromu, uklanjaju neugodan miris i okus. To se posebno odnosi na mesne i riblje juhe na temelju kojih se pripremaju prva jela. Ukha, juha od kupusa, boršč, kiseli krastavci, kupus nisu potpuni bez dodatka peršina. Ovaj se začin također može dodati u kašu od ječma, zobenih pahuljica ili prosa.

Peršin je dio mnogih salata od svježeg povrća i začina, koristi se kao ukras za jela, preljeve, pohanje, dodaje se i za konzerviranje za soljeno i kiselo povrće, adjike, umake, gljive.

Osušeni listovi

Korisna svojstva sušenog peršina također su neporeciva. To je, naravno, inferiorno u odnosu na okus svježeg bilja, ali zimi će biti jednostavno nezamjenjivo. Ovaj začin ima svoju svijetlu aromu, ali ne prekida okus i miris glavnog jela, već ga samo nadopunjuje.

Koristite sušeni peršin u narodnoj medicini. Za to se od njega pripremaju dekocije,infuzije i losione. Ova sredstva se koriste za normalizaciju rada genitourinarnog i probavnog sustava, povećanje imuniteta i kod alergijskih kožnih reakcija. U čašu vode stavite žličicu suhog peršina i prokuhajte. U takav alat možete dodati zgnječeni korijen ove biljke.

Ovaj vrijedan proizvod možete pripremiti sami kod kuće. Da biste to učinili, zeleni izbojci se zgnječe, rašire na ravnoj površini u tankom sloju i ostave u dobro prozračenom prostoru dok se ne osuše. Možete ubrzati ovaj proces. Da biste to učinili, zelje se može sušiti u pećnici. Ali temperatura ne smije prelaziti 50 stupnjeva. Inače će svi vitamini i minerali biti uništeni. Nakon toplinske obrade izdanci se drobe ručno ili mikserom.

Suhi peršin se čuva u spremnicima za hranu ili vrećicama. Vrlo je važno da su zapečaćene. Tada će korisni začin biti pohranjen do sljedeće berbe.

Infuzije i dekocije

Svi dijelovi biljke mogu se koristiti za izradu ovih lijekova. Zeleni izbojci, lišće, sjemenke ili korijenje (oko 50 g) moraju se zgnječiti, preliti vodom i staviti na malu vatru. Nakon vrenja, morate otkriti 5-7 minuta, a zatim maknite s vatre i ostavite oko pola sata. Zatim se juha filtrira i ulije u poseban spremnik.

Koja su korisna svojstva infuzije peršina? Mogu se dodati u kozmetičke maske, sredstva za čišćenje, losione

Tinkture i dekocije na bazi peršinaboriti se protiv problematične kože i eliminirati zarazne, upalne procese. Preporuča se unutra uzimati infuzije peršina za ublažavanje otoka lica i udova, normalizaciju menstrualnog ciklusa.

Sjeme peršina: korisna svojstva

Po svom sastavu i vrijednim svojstvima, sjeme ni na koji način nije inferiorno u odnosu na zelje i korijenske usjeve. Osim eteričnih ulja, vitamina E, C i PP, magnezija, kalija i željeza, sadrže inulin. To je polisaharid, koji je polimer fruktoze. Po kemijskoj prirodi spada u skupinu dijetalnih vlakana. Inulin se razgrađuje samo u ljudskom debelom crijevu, pridonoseći rastu mikroflore ovog dijela gastrointestinalnog trakta. U medicini se koristi kao prebiotik, a u industriji - za dobivanje fruktoze.

Tvari koje čine sjemenke normaliziraju razinu šećera u krvi, metaboličke procese i rast koštanog tkiva, rad štitnjače i nadbubrežne žlijezde, uklanjaju višak soli iz tijela i održavaju tonus mišića zidovi unutarnjih organa. Od ovog dijela biljke pripremaju se uvarci koji se mogu uzimati i topli i hladni.

Pogodnosti za žene

Za ljepši spol, svojstva peršina bit će posebno korisna za normalizaciju menstrualnog ciklusa. Njegova uporaba može smanjiti krvarenje, ukloniti bol, razdražljivost i normalizirati tijek menopauze. Činjenica je da peršin sadrži tvar apiol, koja na žensko tijelo djeluje poput hormona estrogena.

Za žene se mogu koristiti i blagotvorna svojstva peršinakozmetičke svrhe i svrhe pomlađivanja. Maske, losioni, infuzije i svježi sok na njegovoj osnovi povećavaju čvrstoću i elastičnost kože, ublažavaju natečenost i umor, sužavaju pore, izbjeljuju i toniziraju. Takvoj kozmetici možete dodati sok od limuna i med.

Peršin će također biti koristan za žene koje odluče smršaviti. Ovaj proizvod ima nizak sadržaj kalorija - samo 49 kcal na 100 g zelenila. Visok sadržaj dijetalnih vlakana omogućuje brzo utažiti osjećaj gladi, aktivirati metaboličke procese, ukloniti višak tekućine iz tijela, sniziti kolesterol, stimulirati razgradnju stanica masnog tkiva. Za to će posebno djelotvorno djelovati sok od svježih izdanaka peršina.

Pogodnosti za muškarce

Peršin je koristan proizvod za jači spol. Govorimo o učinku na potenciju i rad prostate. Korisna svojstva peršina za muškarce su posljedica prisutnosti tvari koja se zove flavonoid miristicin. Poboljšava protok krvi, čime se poboljšava erekcija. Drugi flavonoid, apigenin, inhibira oslobađanje ženskog hormona estrogena.

Kako uzeti ovaj lijek? Najučinkovitiji je sok od peršina. Budući da je vrlo koncentriran, može se razrijediti. Za to je prikladan sok od mrkve ili celera. Preporučeni omjer je 1:3. Ova mješavina je dobar lijek za uklanjanje edema, kod cistitisa, crijevnih plinova.

Često koristite infuzije sjemena. Samo ih treba uliti.kipuće vode i nakon 8 sati može se uzimati 4 puta dnevno prije jela. Uvarci korijena mogu se pripremiti s vodom i mlijekom.

Pažnja: kontraindikacije

Kao što znate, sve je dobro umjereno. Preporuča se jesti oko 50 g peršina dnevno. Svaki proizvod ima korisna svojstva i kontraindikacije. Posebno je važno zapamtiti to tijekom razdoblja pogoršanja bolesti. To se posebno odnosi na osobe koje pate od poremećaja u radu bubrega, mokraćnog mjehura, urolitijaze. Budući da je koncentracija aktivnih tvari u peršinu prilično visoka, njegova prekomjerna konzumacija može dovesti do pomicanja kamenaca u mokraćnom sustavu i bolnih osjeta.

Peršin ima korisna svojstva i kontraindikacije za žene. Ne preporuča se koristiti tijekom trudnoće, jer doprinosi odbacivanju sluznice maternice. To može dovesti do pobačaja ili prijevremenog poroda.

Nuspojava flavonoida miristicina, koji aktivira protok krvi i djeluje stimulativno, je pojava mučnine, vrtoglavice, pa čak i halucinacija.

Dakle, peršin, čija smo korisna svojstva ispitali u našem članku, skladište je vitamina, minerala i biljnih vlakana. Ne zahtijeva puno truda tijekom uzgoja i skladištenja. Lijekovi na temelju njega mogu se samostalno izraditi kod kuće tijekom cijele godine. To čini peršin svestranim i pristupačnim proizvodom koji će upotpuniti svako jelo i donijetidobro za tijelo.