O tome kako rezati povrće i voće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Povrće i voće čine dnevni jelovnik zdravim i raznolikim. Znanstvenici su pokusi pokazali da je za održavanje zdravlja dovoljno prosječno 400 grama voća dnevno. Štoviše, morate stalno koristiti različite namirnice u sirovom ili kuhanom obliku. Različiti načini rezanja povrća i voća pomoći će vam da svaki dan pripremite sva jela za pun i ukusan obrok.

Priprema proizvoda za rezanje

U kuhanju se pojavilo mnogo različitih načina rezanja jestivog voća. Samo mljevenje je neophodno za praktičnost u procesu jedenja hrane. Osim toga, veličina i oblik namirnice utječu na brzinu kuhanja i okus jela, kao i na izgled jela. Rezanje povrća vrši se za salate, juhe, priloge, variva, pite, marinade i umake.

Prije rezanja proizvodi moraju proći primarnu obradu. Razvrstajte odabirom samo svježih, neiskvarenih plodova. Zatim ih morate temeljito isprati. Ako postoji kora neprikladna za ljudsku upotrebu, mora se ukloniti, a zatim ponovno isprati vodom. Oguliti povrćepotrebno neposredno prije kuhanja kako bi se izbjeglo venuće i gubitak okusa.

Alati za usitnjavanje i usitnjavanje

Moderne kulinarske tehnologije priskočit će u pomoć svakoj domaćici. Postoje dva glavna načina rezanja povrća:

• ručno (pomoću noževa);
• mehanički (na ribama ili rezačima za povrće).

Ako trebate nasjeckati malu količinu povrća, možete koristiti nož. Pogodan za metalne i keramičke kuhinjske alate. Uzmite poseban nož za povrće i voće. Duljina njegove oštrice je 8 cm. Može se zamijeniti univerzalnim nožem s reznim dijelom od 12 cm. Alat mora biti dobro naoštren.

Za rezanje proizvoda u velikim količinama, racionalnije je kupiti višenamjenski rezač povrća. Proizvođači nude univerzalne kuhinjske jedinice s izmjenjivim mehanizmima. Uz njihovu pomoć, svi proizvodi se drobe na sve moguće načine. Na primjer, režu jabuke, prave korejsku mrkvu ili kuhaju krumpir da bi napravili čips.

Najlakši načini mljevenja

Osnovne vrste rezanja povrća dobivaju se zahvaljujući metodama poznatim većini kulinarskih stručnjaka. Ovi osnovni oblici su:

• kriške;
• kriške;
• kocke;
• slamke;
• bars;
• vrpce;
• krugovi;
• prstenovi i poluprstenovi.

Postoje uobičajenipreporuke kako nasjeckati različito povrće za određeno jelo. Ali u procesu kulinarskih eksperimenata, mnoge domaćice pronalaze svoje prikladne metode, koje uopće nisu zabranjene.

Najsvestranija metoda rezanja su kocke. Ovako nasjeckano povrće stavlja se u salate, preljeve juhe, mesna variva. Krumpir za prženje se reže na kriške ili štapiće, za dinstanje - na kriške. Za juhe i svježe salate prave se tanke trakice povrća. Prstenovi i poluprstenovi dobivaju se sjeckanjem luka i slatke paprike. Kuhani krumpir, rotkvice i svježe rajčice režu se na krugove za ukrašavanje jela. Kupus, kiseljak, špinat, zelena salata režu se na uske duge trake.

Korisni savjeti za obradu hrane

Da biste očuvali okus i svježinu hrane, kao i da je lijepo poslužili, koristite sljedeće preporuke za rezanje povrća:

1. Rajčice trebaju najoštriji nož kako ne bi dale previše soka.
2. Krastavce za salatu bolje je narezati krupnije. Tada jelo neće biti previše vodenasto zbog viška biljne tekućine.
3. Malo povrće prerezano na pola ili ostavljeno cijelo. Na primjer, cherry rajčice.
4. Peršin i kopar imaju čvrste stabljike i ne koriste se za kuhanje.
5. Ako se povrće sastoji od dijelova različite teksture, kao što je brokula, tada se gušća mjesta režu na manje, a rastresita na veće. Zatim će se tijekom toplinske obrade kuhati u isto vrijeme.
6. Da bi se skratilo vrijeme prženja, povrće se reže pod kutom.

Izvorne ideje za svečani stol

Vještinelijepo narezano povrće dobro će doći prilikom pripreme jela za dolazak gostiju. Za posluživanje svečanog stola uzimaju široke ravne tanjure. Ako uzmete bijelo posuđe, proizvodi na njemu izgledat će svijetlo i privlačno.

Prema pravilima posluživanja, hrana biljnog i životinjskog podrijetla ne smije se kombinirati na istom jelu. Također, narezke povrća držite odvojeno od voćnih rezova koji će se poslužiti kao desert. Jela možete ukrasiti začinskim biljem. Umaci se poslužuju zasebno.

Za praznike povrće i voće možete nasjeckati na uobičajeni način. Da biste iznenadili goste, koristite kovrčave oblike za rezanje. Tada će proizvodi izgledati ovako:

• kapice;
• gears;
• zvjezdice;
• cvijeće;
• spirala.

Svako jednostavno jelo postat će svečano ako mu dodate povrće u obliku ruže. Najčešće se pupoljci prave od rajčice, kao i od krastavaca, mrkve i cikle. Kako izgleda gotova dekoracija, možete vidjeti na fotografiji. Rezanje povrća tehnikom carvinga prava je umjetnost!

Lijepo predstavljena jela oduševit će oko i potaknuti apetit.