Regija Bordeaux, vina: klasifikacija i opis. Najbolje marke "Bordeaux"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Rimljani su Francuzima nametnuli kulturu vinarstva još u 6. stoljeću. PRIJE KRISTA e. Natjerali su Gale da sade vinovu lozu vatrom i mačem. Nakon 500 godina Rimljani su uništili sve vinograde Galije, jer su postali prijetnja cjelokupnoj carskoj trgovini. Samo ljubav stanovnika prema ovom plemenitom piću već je bilo nemoguće iskorijeniti, počeli su ispočetka. Trenutno su francuska vina uzor, ravni su joj stručnjaci iz svih ostalih zemalja. U ovom članku dat ćemo opis Bordeaux vina, saznati više o njihovoj povijesti, razmotriti klasifikaciju i druga pitanja.

Razgovarajmo o najpoznatijim francuskim vinskim regijama.

Bordo

Bordo je najstarija regija. Nalazi se u umjerenoj klimi na obali Atlantika. Crno vino iz Bordeauxa svjetski je standard visoke kvalitete. Za proizvodnju vina koriste se uglavnom 4 sorte grožđa: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Malbec. Cijena ovisi o tome koliko je prestižnoproizvođač, koje godine berbe i odležavanja, jer se na ovom području ne stvaraju uvijek povoljni uvjeti za sazrijevanje i uzgoj grožđa.

Regija je podijeljena na nekoliko apelacija, od kojih su najpoznatiji Graves, Medoc, Sauternes i Saint-Emilion. Povijesno gledano, crno vino iz Bordeauxa uglavnom se prodaje s malih privatnih posjeda pod nazivom Château. Slijede tradiciju svojih predaka i pažljivo prate kvalitetu svojih proizvoda.

Marke:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

bordo

Burgundija je vinska regija u istočnom dijelu Francuske, ukupne dužine oko 200 km. Sastoji se od gotovo stotinu naziva. Uzgaja uglavnom sorte grožđa Aligote i Chardonnay. Zbog promjenjive klime i heterogenog tla, bijela burgundska vina poznata su po velikom rasponu okusa. Najprestižnija vinorodna područja: Haute-Cote, Côte i Chablis, Chalonnay i Maconnay.

šampanjac

Champagne je rodno mjesto pjenušavih vina. Ova regija se nalazi u južnoj Francuskoj u blizini granice s Luksemburgom i Belgijom. Izumitelj pića je Pierre Perignon (benediktinski redovnik), koji je prvi dvostruko fermentirao vino.

Champagne proizvodi rose i bijela pjenušava vina. Koristi 2 crvene sorte Pinot Meunier i Pinot Noir, kao i bijelo grožđe Chardonnay.

Beaujolais

Beaujolaisje mala regija u blizini Lyona, smještena u kontinentalnoj hladnoj klimi. Vinari koriste samo 1 sortu grožđa pod nazivom Gamay. Zbog prirodnih uvjeta, vino Beaujolais ne može se dugo čuvati. Otvara se 3. četvrtka studenog u istoj godini berbe, nakon čega se pije do proljeća. Istovremeno, Francuzi su stvorili, a potom i vješto popularizirali "Beaujolais Nouveau" - proslavu mladog vina. Sada se slavi na cijelom planetu.

Bordeaux Terroir

Iznenađujuće dobro smješten u jugozapadnom dijelu Francuske, odnosno na rubu Atlantika, Bordeaux pokriva cijeli departman Gironde. Kroz Bordeaux teku rijeke. Dordogne, Garonne i razne male potočiće. Ovo prirodno zadovoljava stalne potrebe za vlagom brojnih regionalnih vinograda.

klima

Bordeaux umjerena klima daje:

• ušće Gironde i prisutnost plovnih puteva;
• utjecaj tople oceanske struje Golfske struje, koja regulira vrijeme i zagrijava zrak u regiji;
• Kopenska šuma, koja služi kao izvrsna zaštita od vjetrova sa zapada.

Različitost tla

Na ušću Gironde i na lijevoj obali Garonne, tlo je uglavnom kameniti pijesak koji je nanijela Garonne. Takva kamena tla (šljunak, šljunak, pijesak) dobro akumuliraju toplinu i filtriraju vodu, što pomaže najboljem sazrijevanju grožđa. Između Dordogne i Garonne tla su uglavnom glinovito-vapnenasta. U isto vrijeme, na desnoj obali Dordogne možete pronaći vrlovelika paleta tala različitog sastava: vapnenačka, glina, kameni pijesak, pješčana - svi imaju sposobnost zadržavanja kišnice. Posljedično, vinograd stalno dobiva obilje vlage.

Bordo: statistika u brojkama

Općenito, lokalni vinogradi zauzimaju oko 120 tisuća hektara. Bordeaux je najveća vinska regija u cijeloj zemlji. 11% vinograda je bijelo grožđe, 89% - crvene sorte.

Približno 6 milijuna hektolitara vina proizvede se u Bordeauxu svake godine. U cijelom svijetu piju se suha, bijela, crvena, rosé vina "Bordeaux", pjenušava, slatka bijela. U 2007. godini prodaja domaćih vina iznosila je 760 milijuna boca u vrijednosti od 3,4 milijarde eura. Istovremeno, 67% vina se konzumira izravno u Francuskoj, a preostalih 33% se izvozi.

područja uzgoja vina

Glavna područja za proizvodnju vina u regiji:

1. Barsac i Sauternes - proizvedeno vino "Bordeaux" bijelo suho, slatko.
2. Graves and Medoc. Vinogradi se nalaze na lijevoj obali Garonne.
3. Libourne (Libournais) - Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, kao i njihovi sateliti. Vinogradi se nalaze na desnoj obali Dordogne.
4. Entre-de-Mer - vinogradi se nalaze između rijeka Dordogne i Garonne. Prave bijelo vino "Bordeaux".
5. Cote de Bordeaux. Vinogradi se nalaze na obalama rijeka Garonne, Dordogne i Gironde.
6. Bordeaux i Bordeaux Superior (Bordeaux Superior, Bordeaux). Ovi vinogradi se nalaze posvudaregija.

Povijest

Francusko vino "Bordeaux" ima prilično zanimljivu povijest. Povijest vinarstva ovdje ima oko 2 tisućljeća. Pleme Biturigi, koje je živjelo u Akvitaniji, u jugozapadnom dijelu Galije, ovdje je uzgajalo sortu grožđa otpornu na vlagu pod nazivom Biturica. Smatra se pretkom poznatog Bordeaux Cabernet Sauvignona. Glavni grad Bituriga bio je Burdigala - današnji Bordeaux. Kasnije, osvajanje Biturigesa od strane Rimljana donosi nova znanja u vinarstvu, a galsko vino vrlo brzo počinje konkurirati najboljim proizvodima talijanskih vinograda.

Godine 1152. vjenčali su se vojvotkinja od Akvitanije i Henrik II Plantagenet, a ovaj teritorij postao je engleska provincija u sljedećih tristo godina, što je predodredilo njegovu sudbinu kao glavnog dobavljača vina za cijelu Englesku. Zbog Stogodišnjeg rata prekinuti su procvat trgovinskih odnosa, a 1453., nakon bitke kod Castillona, Akvitanija se vratila u Francusku.

19. stoljeće poznato je po aktivnom gospodarskom razvoju Bordeauxa. Vina regije počela su se ocjenjivati prema novim standardima kvalitete. Bile su vrlo tražene, što je njihovim proizvođačima donosilo opipljive materijalne prednosti. Poznata klasifikacija vina usvojena je 1855. godine u Bordeauxu. Vina se i danas ocjenjuju po tome.

U Bordeauxu su se vina počela klasificirati na temelju višegodišnjeg ocjenjivanja, a samo je stabilna kvaliteta jamčila piću mjesto u općoj hijerarhiji. Dakle, jedini kriterij za dolazak farme na ovu listu bila je visoka kvaliteta njezinih proizvoda, kao i samadokazana dugogodišnjim iskustvom stalna sposobnost proizvodnje visokokvalitetnog proizvoda.

Bordo vina: klasifikacija

Prva službena klasifikacija objavljena je u travnju 1855. dekretom Napoleona III. To je učinjeno radi predstavljanja vina na Svjetskoj izložbi održanoj u Parizu. U Bordeauxu je Gospodarska komora povjerila sastavljanje Klasifikacije "Sindicate of Commercial Intermediaries", koji je bio na burzi Bordeauxa. Zatim je bio zadatak napraviti klasifikaciju vina koja bi se temeljila na dugogodišnjem iskustvu. To je odražavalo kvalitetu terroira, kao i zasluženu slavu. Klasifikacija uključuje 60 vrsta crnih vina.

Dobio je veliku distribuciju. Istodobno, hijerarhija koju je uspostavila, uključujući pet klasa Grand Crua, prepoznata je daleko izvan isključivo profesionalnih krugova. U više od 150 godina postojanja, ova klasifikacija je doživjela samo jednu promjenu: Chateau Mouton Rothschild bio je među najboljim Grand Crus-om 1973.

Vino "Bordeaux" suho crveno, uvršteno u prvu klasifikaciju, dolazilo je samo s lijeve obale Garonne, budući da je tada dominiralo tržištem. Osim toga, na desnoj obali Dordognea, u Libourneu, nije postojala regionalna trgovačka komora - stvorena je tek 1910.

Prvo i drugo vino

Prva su prestižna pića od najstarije loze. Imaju veliki potencijal starenja i snažnu strukturu tanina. Oni proizvode vina u Bordeauxu, a drugi - oniproizvodi se od grožđa iz mladih vinograda, a ima laganiji i voćniji karakter. Mogu se konzumirati u mladosti.

Sorte grožđa

Vina "Bordeaux" nastaju iz sklopa nekoliko vrsta grožđa. Bijele sorte: 11% ukupne površine vinograda. Crvene sorte: 89% ukupne površine vinograda.

Merlot

Zauzima najveću površinu, koja čini 62% cjelokupnog teritorija koji zauzimaju crveni vinogradi regije. Ova ranozrela sorta voli vlažna tla s puno gline i dobro uspijeva u Pomerolu i Saint Emilionu. Vinu unosi punoću, profinjenost i boju. Vina iz ove sorte su mekša, brže dostižu punoću okusa od vina sorte Cabernet, a poprimaju i drvenasti i „divlji“okus.

Cabernet Sauvignon

To je kasnija sorta koja je najbolje prilagođena toplim i suhim tlima uobičajenim u Gravesu i Medocu, koja sadrže pijesak. Vina nastala iz njega obilježena su aromama papra i crvenog voća, omekšaju nakon dužeg čuvanja i imaju trpki, moćan okus.

Cabernet Franc

Uglavnom se uzgaja u Saint Emilionu. Stanovnici regije ga ovdje zovu Bush. Proizvodi vina najfinije arome kupine, gušća, jača.

Ostale sorte crvenog grožđa: Côte (ili Malbec), Carménère i Petit Verdot.

Semillon

Uglavnom se nalazi u regijama koje proizvode slatka bijela vina: Barsak,Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, gdje postoje uvjeti za život plemenite plijesni (ili gljive Botrytis cinerea). Ova slatka vina su zlatna, slatka, sočna i profinjena.

Sauvignon Blanc

Ova sorta ima nevjerojatan aromatični potencijal. Suha bijela vina od nje su ljuta i svježa, s nevjerojatnom aromom pupoljaka crnog ribizla i šimšira.

Muskadel

Ova sorta grožđa bira glinena tla na kojima je otporna na propadanje. Bijela vina od ove sorte karakteriziraju cvjetne arome, zaobljenost i niska kiselost.

Druge uobičajene bijele sorte grožđa su Ugni Blanc, Merlot Blanc i Colombard.

Berbe u Bordeauxu

Povoljan geografski položaj regije uvjetuje veliku varijabilnost klime u različitim razdobljima u usporedbi s drugim vinogradarskim regijama planete. Ovo je najbolji poticaj za proizvođače da pažljivo razmotre utjecaj čimbenika koji mogu utjecati na kvalitetu dobivenog uroda, kao i da u skladu s tim rade u vinariji i vinogradima kako bi minimizirali moguće posljedice teške godine.

Vinar mora imati kontrolu donošenjem prave odluke u pravo vrijeme. Svaka berba je jedinstvena po definiciji. Stoga svake godine vina imaju potencijal starenja i različite karakteristike.

Vino "Bordo": recenzije

Naravnone možete pronaći negativne kritike o vinu iz regije Bordeaux. Osim ako se ne mogu odnositi na visoku cijenu proizvoda. No, kako doznajemo, za to postoje razlozi. Ljubitelji kvalitetnih vina bilježe istančane, trpke okuse domaćih pića, njihove bogate arome i šik bukete. Neki su se već zaljubili u festival mladog vina koji se održava posvuda, a uživa i u nevjerojatnim okusima svježeg, jedino fermentiranog pića od kvalitetnih sorti najboljeg grožđa.