Kalorijski sadržaj raženog brašna na 100 grama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Raženo brašno, kao i pšenično brašno, jedna je od osnovnih ljudskih namirnica. Uvođenje raženog brašna u prehranu počelo je jako davno. Bila je na stolu i bogatih i siromašnih.

Glavna razlika između raženog i pšeničnog brašna je, naravno, boja, mnogo je tamnije. Naravno, postoje razlike u sastavu, ima vrlo malo glutena, pa ćete morati pokušati napraviti proizvod od ovog brašna, ali rezultat će nesumnjivo zadovoljiti.

Kalorija raženog brašna

Brašno je vrlo bogato raznim vitaminima i mineralima, kao što su fosfor, bakar, sumpor, kalcij, kalij, natrij, jod, fluor, mangan, željezo i niz vitamina - B_{1, B}2_{, B}6_{, B}9 _{(folna kiselina), PP i E. Ražene kalorije brašna na 100 grama je jednako 298 kcal.}

Sastav i prednosti

Raženo brašno smatra se najzdravijim, jer se pravi od cjelovitog zrna raži. Sadrži otprilike 25% mekinja i ljuski zrna. Sadrži najveću količinu vitamina,nego u drugima. Od brašna ove vrste peče se vrlo ukusan i zdrav kruh. Ako često jedete proizvode od njega, tada se poboljšava rad želuca, normalizira se kardiovaskularni sustav i povećava imunitet. Pečenje se preporučuje jesti kod dijabetesa, dijetalne prehrane (budući da je kalorijski sadržaj raženog brašna mnogo manji od pšeničnog brašna), ima korisna ljekovita svojstva.

Prijava

Raženo brašno može se koristiti za izradu mnogo različitih jela. Od ovog brašna dobivaju se pite, lepinje, palačinke, kolači i, naravno, najukusniji kvas. Preporučljivo je jesti raženi kruh za hranu, to će donijeti mnogo više koristi vašem tijelu. Kalorijski sadržaj raženog brašna je mnogo manji, odnosno pečenje će sadržavati manje kalorija. Prilikom mijesenja tijesta ipak se preporuča dodati pšenično brašno za povećanje glutena. Bez njega peciva neće biti dovoljno pahuljasta, a tijesto će biti poslušno i elastično.

Postoje tri vrste raženog brašna: sjemena, integralno i oguljeno. Peeled ima heterogenu, grubo mljevenu teksturu, ima tamno smeđu boju. Kalorijski sadržaj raženog brašna na 100 grama nešto je veći od onog u drugim vrstama. U ovoj vrsti brašna sadržaj raženih ljuski je znatno manji, neposredno prije mljevenja raži, gornje se ljuske gule, zbog čega se naziva “peeled”. Ima velike čestice, neujednačene konzistencije.

Posijano brašno smatra se najvišom ocjenom, dobiva se prosijavanjem mljevenih žitarica, pa ga ima manjesadržaj mekinja. Ima svijetlo krem boju. Ali ne biste trebali zloupotrijebiti proizvode od ovog brašna, to može naštetiti tijelu u velikim količinama. Ali ako koristite proizvode iz ovog proizvoda u prirodnim količinama, tada će tijelo biti znatno obogaćeno svim korisnim tvarima.

Integralno brašno se pravi od grubo mljevene raži. Sadrži najveću količinu mekinja. Boja mu je tamna sa sivim nijansama. U integralnom brašnu ima puno vlakana, jer je toliko korisno za probavni sustav. Smanjuje razinu kolesterola. Ovo brašno se dodaje u proizvodnji kvasa i piva.

Kalorični sadržaj raženog brašna je mnogo manji od običnog brašna, bez obzira na to, ono sadrži puno više proteina i vitamina. Ne može svatko pronaći ovo brašno, ne znaju svi njegova korisna svojstva, inače bi se puno češće dodavalo u pečenje.

kruh od raženog brašna

Jedna od najpopularnijih vrsta kruha je raženi. Kalorijski sadržaj kruha od raženog brašna u prosjeku iznosi 175 kcal na 100 grama gotovog pečenja. Kao što je već spomenuto, brašno je bogato vitaminima, pa je kruh od ovog brašna puno zdraviji.

Pečenje traje mnogo dulje. Grožđice, orašasti plodovi i razni začini dodaju se kruhu radi boljeg okusa i da bi proizvodi dali poseban štih.

Raženo brašno, kao i druge vrste, zahtijeva odgovarajuće uvjete skladištenja - hladno, tamno mjesto bit će najbolja opcija, što je najvažnije,tako da u blizini nema izvora vlage i nema proizvoda sa stranim mirisima. Preporučljivo je čuvati u krpenim vrećicama. Rok trajanja brašna je 4-6 mjeseci.

Zaključak

Tako smo shvatili raženo brašno, objašnjavajući koji je sadržaj kalorija, korisna svojstva i koje su to vrste. Na temelju toga možete samostalno izvući zaključak, koristiti ga u pripremi raznih brašna i drugih proizvoda ili koristiti tradicionalno brašno.