Kako kuhati lignje? Recepti za ukusna jela od lignji

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako kuhati lignje, zanimaju sve domaćice početnike, jer je ovo uobičajeno jelo od morskih plodova koje mnogi vole kuhati za svečanu večer i za obiteljsku večeru. Postoji veliki broj varijacija, tako da ih morate svladati.

Riblja poslastica

Kako kuhati lignje znali su čak i stanovnici starog Rima i Grčke. U to vrijeme lignje su se zvale "krilata riba". Još u to vrijeme smatrao se originalnom delicijom, jelima od kojih se mogla pohvaliti gotovo svaka nacionalna kuhinja Mediterana. Popularne su bile i kuhane lignje i drugi načini njihove pripreme.

Kako bi ovo jelo uvijek ispalo ukusno i nježno, morate znati neke značajke koje će vam pomoći da sačuvate najviše hranjivih tvari i nenadmašan okus.

Uvijek zapamtite da se meso lignje mora odmrznuti na zraku ili u hladnoj vodi s malo soli. Tek tada treba ukloniti kožu. Često se događa da tijekom kuhanja ili prženja filetpostane krut ili se skupi, da se to ne bi dogodilo, potrebno ga je pravilno odbiti s obje strane.

Znajte da meso lignje nikada ne zahtijeva dugu toplinsku obradu. Što ga dulje držite u vrućoj i kipućoj vodi, izgubit će više korisnih svojstava. Obično je za kuhanje lignji potrebno oko tri do pet minuta.

Tajne kuhanja

Kako biste naučili kuhati lignje, prvo ih morate očistiti. Uvijek pokušajte nabaviti neoguljene lignje u trgovini, jer se vjeruje da imaju više hranjivih tvari, a nakon obrade ih gube, a osim toga postaju žilave na okus.

Prije nego što se očiste, lignje se odmrzavaju. To se radi u velikoj posudi, u kojoj se lignje ostave neko vrijeme na sobnoj temperaturi ili prelije s kipućom vodom jednu minutu. Kada se koža skrati, kipuća voda se ocijedi i naša poslastica se prenosi u hladnu vodu. Nakon toga vrlo je lako ukloniti kožu, akord i utrobu. Ovo je najoptimalniji način, zahvaljujući kojem će lignje uvijek ispasti nježne, meke i sočne.

Zasebno, trebate reći kako očistiti pipke lignje. Da biste to učinili, prvo ih je potrebno odmrznuti, a zatim ukloniti tanku kožu. Pipke stavite u cjedilo i uronite u kipuću vodu na samo nekoliko sekundi. Temeljito isperite hladnom vodom, prstima strugajući omekšalu kožu.

Kuhane lignje

Ako viAko ćete kuhati lignje, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila. U vodu u kojoj ćete ih kuhati potrebno je dodati alevu papriku, sol i lovorov list. Umočite trup u vodu tek nakon što proključa, a nakon točno deset sekundi izvucite ga.

Kada voda ponovno proključa, isto morate učiniti sa svim ostalim lešinama koje danas očekujete kuhati. Ovo je najprikladniji i najučinkovitiji način kuhanja lignji. Evo kako kuhati smrznute oguljene lignje. Ako ovu morsku hranu ostavite duže vrijeme, tada će joj okus postati poput gume, a većina hranjivih tvari jednostavno će ispariti.

Usput, postoji još jedan način kuhanja lignji ako smo ih zamrznuli. U kipuću vodu potrebno je staviti začine i sol, a zatim ubaciti školjke i odmah maknuti s vatre. Lignje treba uliti u ovu vodu oko deset minuta, nakon čega se smatraju spremnima. Sada znate kuhati smrznute oguljene lignje.

Još jedan način kuhanja

Mnogi vole pržene filete lignje. Samo imajte na umu da se netom prije nego ih počnete pržiti, lignje kuhaju na jedan od navedenih načina. Zatim narežite na tanke trakice i umočite u smjesu razmućenih jaja s kiselim vrhnjem, začinima i soli. Zatim se uvaljaju u krušne mrvice i prže oko pet minuta na maslacu ili biljnom ulju.

Usput, pržene lignje mogu se kuhati i u tijestu. Za to im je također potrebnoprokuhati, a zatim izrezati, umočiti u tijesto i kuhati u velikoj količini biljnog ulja na jakoj vatri. U ovom slučaju, pržene lignje mogu postati jedno od vaših omiljenih jela.

Lignje na žaru

Ove školjke možete kuhati i na roštilju. Primjerice, pipci lignje na žaru vrlo su ukusni. Recept za ovo jelo je prilično jednostavan, pa se čak i domaćica početnika može nositi s njim. Sve se radi brzo, samo ne zaboravite na marinadu, koja ovim morskim plodovima može dati poseban, jedinstven okus.

Za ovo jelo trebamo:

• 350 grama ticala lignje;
• 3 žlice umaka;
• 1 žlica biljnog ulja;
• pola žličice kurkume;
• limunov sok.

Pipke lignje temeljito operite i osušite papirnatim ručnicima. Zatim dodajte svježe iscijeđeni limunov sok. Za to je dovoljna polovica limuna. Školjke također prelijemo soja umakom, kurkumom i uljem. Sve promiješajte i ostavite da se marinira oko 20 minuta.

Skuhat ćemo pipke na roštilju. Stoga se unaprijed opskrbite ugljenom i roštiljem. Posebnu grill tavu premažite tankim slojem ulja i na nju rasporedite pipke lignje. Morat će se okrenuti nekoliko puta tijekom kuhanja, otprilike svakih pola minute.

Gotovi pipci od lignje bit će originalno jelo za proljetni piknik u prirodi.

"Morska" salata

Školjke, kojima je posvećen ovaj članak, su osnovai nekoliko popularnih salata. Na primjer, zelena salata "More". Da biste ga pripremili, morat ćete imati pri ruci sljedeće sastojke:

• 4 svježe smrznute ili konzervirane trupove lignje;
• 400 grama svježe smrznutih škampi;
• 10 prepeličjih jaja;
• 100 grama crvenog kavijara;
• majoneza - po ukusu;
• crveni riblji file i zelena salata potrebni su nam za dekoraciju.

Za "Morska" salatu s lignjama možete koristiti svježe smrznute i konzervirane školjke. One iz konzerve značajno će skratiti vrijeme koje utrošite na pripremu ovog jela, jer su zapravo već spremne za jelo. No, svježe smrznute lignje još moraju proći proces obrade. Da biste ih oslobodili filma, morat ćete uliti kipuću vodu. Brzo će se sklupčati, a mekušca neće biti teško očistiti. Također uklanjamo sve iznutra, svakako odrežite peraje.

Nakon toga stavite lignje u kipuću slanu vodu, kuhajte ih ne više od četiri minute, inače riskiramo da ih prekuhate.

Kada ova faza završi, možete uzeti škampe. Ocijedite ih u cjedilu i operite pod mlazom vode. Obavezno otopite led u kojem su bili dok su bili u paketu.

Voda u tavi treba biti u količini od dvije i pol litre po kilogramu škampa. Začini se mogu dodati kipućoj posoljenoj vodi (lovor, nekoliko kriški limuna, mješavina paprika). U ovom slučaju, škampi će biti još mirisniji i ukusniji. Nakon što prokuha, kuhajte ih oko triminuta, zatim pažljivo dekantirajte vodu i očistite škampe od ljuske. Nakon što napravite rez duž cijele duljine tijela, uklonite crijevnu venu. Može uzrokovati neugodan okus.

Skuhajte desetak prepeličjih jaja, ako ih nema pri ruci, možete ih zamijeniti pilećima, skuhavši samo pet komada. Sada ostaje samo urediti i ukrasiti našu salatu. List zelene salate stavimo na ravan tanjur, napunimo ga pripremljenom smjesom, lagano pritiskajući da se ne raspadne. Salata se može poslužiti.

Punjene lignje

Mnogi ljudi više vole puniti lignje, puneći ih raznim nadjevima. Na primjer, riža i gljive. Ispada vrlo neobičan i nezaboravan okus koji će osvojiti sve vaše goste bez iznimke.

Za kuhanje lignji punjenih gljivama i rižom u pećnici, uzmite sljedeće sastojke:

• 9 žlica riže;
• 1 mrkva;
• 400 grama gljiva;
• 5 lignji srednje veličine;
• 100 ml mlijeka;
• 3 žlice brašna;
• 50 grama sira;
• 200 ml kreme;
• pola limuna.

Rižu prethodno kuhajte u slanoj vodi oko četvrt sata. Ostale sastojke – mrkvu, luk i gljive sitno nasjeckajte. Pržite ih u tavi u biljnom ulju dok ne budu potpuno kuhani. Nakon toga im dodajte kuhanu rižu i dobro promiješajte.

Oguljene s unutrašnjosti lignje treba samo umočiti u kipuću vodudvije minute. Zatim ih temeljito operite i uklonite sve filmove.

Za ovo jelo preporuča se posebno pripremiti domaći umak. U tavi otopite maslac, pomiješajte ga s brašnom i malo pržite. Ovoj smjesi dodajte mlijeko i uz stalno miješanje zakuhajte. Sir se mora naribati na krupno ribanje i dodati u umak zajedno s vrhnjem. Na kraju iscijedite sok od pola limuna.

Svaku lignju napunite mljevenim mesom i pecite u pećnici na 180 stupnjeva pola sata.

gulaš od lignji

Gulaš od lignji omiljeno je jelo mnogih ljubitelja morskih plodova. Skuhati ih uopće nije teško, ali trebamo ovo:

• 4 trupa lignje;
• 300 grama gljiva;
• 1 luk;
• 50 grama maslaca;
• 200 ml kreme;
• 1 žlica pšeničnog brašna;
• sol, lovorov list, biber - po ukusu.

Lignje je potrebno odmrznuti i očistiti. Da biste to učinili, stavite ih u duboki tanjur i ulijte kipuću vodu nekoliko minuta izravno iz kotlića. Većina filmova počinje se odmicati pred našim očima, nije ih teško ukloniti. Nakon toga, lignje se mogu smatrati pripremljenim, a možete preuzeti i samo jelo. Školjke narezane na tanke trakice.

Sitno nasjeckajte luk, prodinstajte na tavi, dodajući gljive, kao i crni papar i sol po ukusu.

U isto vrijeme zagrijte maslac u koji smo stavili slamke od lignji. Pirjamo ih na laganoj vatri tri do četiri minute,zatim opet papar i sol. Nakon dodavanja gljiva nastavljamo dinstati jelo, a zatim izliti brašno. Njegova količina ovisi o tome koliko gust umak želite kao rezultat dobiti. Za prosječnu konzistenciju bit će dovoljna jedna žlica, ali ako želite da bude gušće, možete dodati još brašna. Sve dobro promiješajte.

Za pirjane lignje u kremastom umaku dodajte prethodno zagrijano vrhnje i ponovno promiješajte. Po potrebi posolite, dodajte nekoliko listića peršina i crnog papra. Pirjajte oko pet minuta, a zatim ugasite vatru i poslužite jela na stolu. Nemojte se zanositi toplinskom obradom lignji, inače mogu postati žilave i bezukusne.

Lignje u vrhnju

Ukusan i jednostavan recept za lignje u kiselom vrhnju zasigurno će zadovoljiti vašu obitelj i prijatelje. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 5 trupova lignji;
• 2 žlice kiselog vrhnja;
• 1 žličica cijelog korijandera;
• 1 žličica mljevenog korijandera;
• pola žličice mljevenog crnog papra;
• 2 žličice mljevenog sušenog češnjaka;
• 3 žlice biljnog ulja;
• peršin.

Odmrznute trupove lignje isperite hladnom vodom i narežite na male trakice. Stavite školjke u zdjelu, dodajući im papar, sol te mljeveni i cijeli korijander. Po želji umak od balsamica. Sve dobro promiješajte.

U tavi zagrijte ulje i u njega stavite pripremljene lignje. Kuhaju se na jakoj vatri bez poklopca, tako datekućina je maksimalno isparila. Zatim ih je potrebno promiješati i pokriti poklopcem, a vatru smanjiti na minimum.

U pržene lignje već dodajte kiselo vrhnje, ponovo pričekajte dok sva tekućina iz vrhnja ne ispari. Na samom kraju sve pospite češnjakom i peršinom, dinstajte u tavi još par minuta.

kineske lignje

Zanimljivo je da kineska kuhinja ima svoj recept za lignje. Da biste ga oživjeli, potrebni su vam ovi sastojci:

• 1 kilogram lignje;
• 2 žarulje;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 žlice soja umaka;
• 2 žličice šećera;
• potrebno biljno ulje za prženje;
• mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Ljuske na preklop, ako je potrebno, odmrznite, a zatim ih pažljivo i pažljivo očistite od kožice i utrobe. Da bismo to učinili, stavimo ga u kipuću vodu na par minuta, a kada ga izvadimo pustimo da se voda što više ocijedi.

U ovom trenutku preuzimamo ostale proizvode. Češnjak i luk očistimo, dok je luk narezan na kolutiće. Kad se oguljene lignje ohlade potrebno ih je narezati na tanke trakice ili kolutiće, kako želite.

Na tavi popržiti luk, kad porumeni dodati mu lignje. Promiješajte i pričekajte samo jednu minutu.

Usuti šećer, ponovo promiješati, dodati sol, soja sos i crni papar. Ponovno dobro promiješajte. Svi sastojci se trebaju upijati jedan u drugi. Pržite još par minuta i brzo maknite sa štednjaka. Utisnuti u lignječešnjaka, prebacite u zdjelu za salatu i poslužite. Prije toga, jelo se može ukrasiti začinskim biljem.

Dobit ćete ukusne lignje u kineskom stilu koje će se svidjeti svim gostima.