Kaša od graška: metode kuhanja, značajke i svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što je kaša od graška? Kako ga kuhati? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku. Vjerojatno svi vole kašu od graška, bez obzira na kulinarske sklonosti. Stoljećima je ovo jedno od najpoželjnijih jela u Rusiji. Njegove dobrobiti su cijenili naši preci. Grašak je jako volio prinčeve i kraljeve. Pravilno kuhana kaša može obogatiti tijelo mineralima, korisnim tvarima i vitaminima.

Kalorija kaša

Grašak je najpoznatiji predstavnik mahunarki, čest gost na našim stolovima. Njegove žitarice u svom sastavu sadrže veliku količinu ugljikohidrata, vrijednih proteina, šećera, škroba. Broj kalorija u hrani ovisi o sastavu proizvoda od kojih je napravljena. Dakle, kaša od graška, kuhana na vodi, ima samo 90 kcal / 100 g (6,2 g proteina, 16 g ugljikohidrata, 0,6 g masti). Mnogo je ukusnija kaša u koju je dodan kravlji maslac. Ali onaveć će imati 135 kcal/100 g.

Unatoč činjenici da je indikator povećan, ova kaša je vrlo korisna. Uostalom, ulje pomaže u boljoj asimilaciji hranjivih tvari graška. Kalorijski sadržaj kaše od graška s dimljenim mesom ili mesom već je 200 kcal/100 g.

Sastav

Ne znaju svi kuhati kašu od graška. Ovaj proizvod sadrži ogromnu količinu vitamina. Dakle, 100 g kaše sadrži više od 32% dnevne norme vitamina PP, a vitamina B5 i B1 - više od 50%. Kaša sadrži puno provitamina A, beta-karotena, alfa-tokoferola, kolina, biotina i drugih vitamina B.

Tu su i svi osnovni makro- i mikroelementi, rijetki minerali - selen, klor, cirkonij, kositar, nikal, stroncij, aluminij, kob alt, vanadij, fluor. Proteini graška puno su probavljiviji od bjelančevina mesa, pa grašak može biti izvrsna zamjena za mesna jela na stolu.

Što kažu znanstvenici?

Znanstvenici kažu da stalna konzumacija jela od graška pomaže u prevenciji kancerogenih bolesti cijelog gastrointestinalnog trakta. Takva hrana ima pozitivan učinak i na kardiovaskularni sustav: uklanja višak kolesterola iz krvi, snižava krvni tlak i prevenira aterosklerozu.

Djeci nakon tri godine i tinejdžerima preporučuje se korištenje kašice od graška. Uostalom, potiče apsorpciju kalcija i rast mišićne mase, održavajući ravnotežu fosfora. Ova kaša je važna i za žene, jer sprječava pojavu bora, pomlađujekoža.

Koristi i štete

Kaša od graška ima pozitivan učinak na organizam:

• pomaže kod reume, pozitivno djeluje na zglobove;
• regulira metabolizam, smanjuje razinu šećera u krvi kod dijabetesa;
• smanjuje osjećaj umora, bori se protiv posljedica stresa;
• povećava imunitet;
• poboljšava vid.

Nemojte jesti ovo jelo ako vam je dijagnosticirano:

• bolest bubrega;
• pankreatitis;
• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• kolecistitis;
• proljev bilo kojeg porijekla.

Stariji ljudi, djeca mlađa od tri godine ne bi smjeli zloupotrebljavati pota. U velikim količinama potiče stvaranje plinova, izaziva nadutost, a ponekad i žgaravicu. To se mora uzeti u obzir pri sastavljanju jelovnika.

Koliko kuhati

Najkorisniji je neoljušteni grašak, ali je on taj koji se predugo kuha. Mora se natopiti, najbolje preko noći. Proizvod se mora razvrstati i odbaciti pokvarena zrna, dobro isprati. Mora se kuhati u čistoj vodi. A onaj u kojem je bio natopljen bolje je ocijediti. Namakanje graška nije uzaludno - ljuske i enzimi koji izazivaju nadutost odlaze s vodom.

Split grašak obično se kuha 30-60 minuta, a cjelovite žitarice - 1,5 sat. Grašak će se kuhati ravnomjerno ako se kuha u loncu s teškim dnom. Ostale tajne kuhanja:

• Poštujte omjer kaše i vode, po potrebi dodajte kipuće vode.
• Jelo treba ključati na srednjoj temperaturivatru, a zatim je smanjite na minimum.
• Kaša je gotova kad se zgnječi.
• Da jelo ne posijedi, dodajte mu malo šećera.

Kako kuhati?

Kako brzo skuhati kašu od graška? Uzmi:

• 2 žlice. grašak;
• 2 litre vode;
• sol;
• biljno ulje.

Namočeni čisti grašak stavite na vatru, kuhajte dok ne omekša, često miješajući. Zatim jelo treba preliti, začiniti uljem i solju. Možete posebno pržiti mrkvu i luk, dodati ih u masu. Kaša od graška na vodi dobro ide uz čvarke i vrhnje.

S mesom

Dakle, već znate kuhati kašu od graška. Pokušajmo ga skuhati s mesom. Za izradu ovog jela trebate imati:

• 200g mesa;
• 1 žlica grašak;
• 3 žlice. voda;
• mrkva, luk (po ukusu).

Na biljnom ulju popržite luk, mrkvu, dodajte komadiće piletine ili svinjska rebra. Lonac s namočenim graškom stavite na vatru, pustite da zavrije. Prženu hranu pošaljite u tavu i kuhajte jelo 1,5 sat. Posolite, dodajte začine.

Kaša od graška bit će vrlo ukusna ako se kuha s jetrom. Jetra se mora očistiti od filmova, izrezati na kocke i namočiti u mlijeku sat vremena. Zatim ga uvaljati u brašno i pržiti. Dodajte u gotovo gotovu kašu, prokuhajte par minuta i možete poslužiti.

Recept bez namakanja

Kako se priprema kaša od graška bez namakanja? Ovajpitanje postavljaju one domaćice koje nemaju vremena za dugotrajno namakanje žitarica. Postoje neke tajne kuhanja:

• Krupu (sjeckanu) prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite kipuću vodu i kuhajte jelo kao i obično.
• Isperite griz i prelijte hladnom vodom. Dodajte 1 žličicu u tavu. soda nakon vrenja.
• Dodajte 1 žlicu. l. soda i prelijte je preko graška prije kuhanja. Držite ga 30 minuta. Zatim isperite griz i prokuhajte.
• Nemojte dodavati sol prilikom kuhanja žitarica, jer sol sprječava da zrna prokuhaju. To treba učiniti kada je kaša gotova.

Ako lonac za kuhanje ima debele stijenke, a kupujete sitni i svježi griz, kuhat će se brže. Soda u obliku aditiva skraćuje vrijeme kuhanja na 40 minuta. Vrlo je važno povremeno promiješati grašak, jer brzo izgori. Dodajte ulje i začine tek kada je kaša gotova.

Upotreba Redmond multicooker

Želite li kuhati kašu od graška u multicookeru Redmond? Predstavljamo vam sljedeći recept. Koristite:

• 2 žlice. grašak;
• 3 žlice. voda;
• papar, sol (po ukusu);
• maslac (po ukusu).

Od navedenih sastojaka možete napraviti kašu za 3-4 osobe.

Počnimo kuhati. Dakle:

• Operite grašak do čiste vode i pošaljite ga u zdjelu multicookera.
• Prelijte grašak vrućom vodom tako da ga prekrije za 3 cm.
• Dodajte začine i sol.
• Postavite program za više kuhala na način rada "gašenje" na dva sata i zatvorite poklopac.
• U gotovu kašu dodajte maslac, promiješajte i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim ga možete posložiti na tanjure.

Da biste brzo skuhali kašu od graška u laganom kuhaču, navečer namočite krupan. Tada će se vrijeme kuhanja smanjiti za jedan sat. Uključite multicooker odmah nakon buđenja i krenite svojim poslom, a pametni aparat će sam pripremiti zdrav i ukusan doručak.

S varivo

Svi bi trebali znati tajne i metode pravljenja kaše od graška. Opcija s gulašom je vrlo zadovoljavajuća. Da biste ga stvorili potrebno je imati:

• 2 žlice. suhi grašak;
• 1 konzerva mesnog gulaša;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 40g maslaca;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 4 žlice. voda;
• papar, sol.

Ovo jelo treba pripremiti ovako:

• Pripremljeni grašak stavite u lonac i prelijte vodom.
• Kuhajte i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca.
• Posolite i nakon što su žitarice gotove dodajte maslac.
• Nasjeckajte luk s mrkvom, popržite u tavi na ulju. Stavite gulaš na povrće, promiješajte i zagrijte.
• Dresing za meso u kombinaciji s kašom.

Nakon kuhanja, jelo se mora kušati. Obično gulaš sadrži začine, ali ako ih nema dovoljno, u tavu dodajte papriku, mljevenu papriku.

S Adyghe sirom

Da biste napravili ovo jelo morate imati:

• 1 žlica grašak (split);
• 2 kom luk;
• 100 g Adyghe sira;
• maslinovo ulje;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• sol;
• ružičasti biber.

Dakle, isperite grašak i potopite u vodu preko noći. Prije kuhanja promijenite vodu u svježu, prokuhajte, posolite, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša. Zatim nasjeckajte luk, narežite Adyghe sir na male kockice. Nasjeckanu hranu pržite u tavi u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Sljedeće stavite kašu na tanjur, a oko nje - sir i luk. Odozgo pospite ružičastu papriku, ukrasite začinskim biljem i počnite jesti. Dobar tek!