2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Kvasac je prirodni, jednostanični mikroorganizam koji se koristi u pečenju pekarskih proizvoda te u proizvodnji piva i vina. Zahvaljujući njihovom sudjelovanju tijesto se otpušta. Ovaj proces poboljšava okus gotovog proizvoda. Enzimi kvasca uzrokuju alkoholno vrenje u tijestu. Rezultat ove reakcije je proizvodnja kisikovog dioksida. Ovaj element pridonosi tijestu porozne strukture, labavi ga. Jednostanični organizmi tijekom svog života troše šećer, pridonoseći tako njegovoj pretvorbi u ugljični dioksid i alkohol. Tijesto, kao rezultat ovog procesa, dobiva pjenušavu labavu teksturu i karakterističan kiselkast okus.
Kvasac je živi mikroorganizam. S tim u vezi, ne smiju se zalijevati vodom čija temperatura prelazi pedeset stupnjeva, a također ih nekoliko puta zamrznuti. Mikroorganizmi koji čine kvasac ne mogu izdržati takve postupke i umiru.
Moderna prehrambena industrija proizvodi tri vrste proizvoda namijenjenihza pečenje pekarskih proizvoda. To uključuje:
- svježe prešano;
- aktivni suhi kvasac;
- instant (velika brzina).
Komprimirani kvasac je svjež proizvod. Imaju svijetlu boju koja ima sivkastu ili žućkastu nijansu. Karakterističan znak svježine ovog proizvoda je odsutnost plijesni, kao i raznih vrsta pruga i tamnih mrlja na površini. U tom slučaju, kvasac bi trebao imati specifičan miris, koji nejasno podsjeća na voće. Prije upotrebe, potreban dio proizvoda otopi se u toploj tekućini.
Suhi kvasac može biti u obliku zrna, vermikela, granula ili praha. Mješavine svih ovih vrsta također mogu biti komercijalno dostupne. Boja takvog proizvoda obično je svijetlo smeđa ili svijetlo žuta. Suhi kvasac može se proizvoditi u obliku aktivnih ili brzodjelujućih proizvoda. Njihova razlika leži u načinu sušenja i načinu nanošenja.
Aktivni suhi kvasac proizvodi se u obliku okruglih granula. Kako bi se aktivirali mikroorganizmi u proizvodu, najprije se mora otopiti u tekućini. Da bi se zamijesilo tijesto od kvasca, suhi kvasac, omekšan u vodi, pomiješa se s brašnom i svim sastojcima potrebnim za dobivanje gotovih peciva.
Instant (velike brzine) suhi mikroorganizmi ne trebaju proces aktivacije. Takav se kvasac miješa s brašnom bez prethodnog omekšavanja u tekućini. To uvelike ubrzava proces mijesenja tijesta.
Alkoholni kvasac proizvodi i prehrambena industrija. Ovaj proizvod je namijenjen za proizvodnju mjesečine kod kuće. Takvi kvasci mogu izazvati najaktivnije procese fermentacije zbog činjenice da ih alkohol ne uništava. Mikroorganizmi sadržani u ovom proizvodu uzgojeni su za proizvodnju visokokvalitetnog domaćeg alkohola. Njegov je okus, prema poznavateljima, za red veličine veći od okusa mjesečine napravljene na bazi običnog pekarskog kvasca.
Preporučeni:
Kvasac je Prednosti, štete i sastav kvasca. recept za domaći kvasac
Mješavine kvasca se široko koriste u pekarskoj i pivarskoj industriji. Ovo je vrijedan proizvod bogat proteinima, mineralima, vitaminima. Kvasac je također bogat izvor željeza i korisnih mikroorganizama. Proizvod ublažava bolove kod neuritisa, povećava obranu tijela
Koji kvasac odabrati, prešani ili suhi?
U kuhinji se često susrećemo s pripremom tijesta od kvasca, dok je netko navikao kupovati svježi prešani kvasac, a netko se, naprotiv, zalihe pakiranjima suhog. Pa koji će bolje narasti tijesto i dati dobar rezultat?
Hmeljni kvasac: vrste i načini pripreme
Hmeljni kvasac se aktivno koristi u domaćoj kuhinji. Najčešće se koriste pri izradi kaše od žitarica i šećera ili pekarskih proizvoda. Naravno, gotove se mogu kupiti u trgovini. Najpopularniji su industrijski kvasac "Krasnoyarsk hmelj"
Suhi obrok. Suhi obrok ruske vojske. Američki suhi obrok
Što je suhi obrok? Odgovor na postavljeno pitanje naći ćete u materijalima predstavljenog članka. Osim toga, reći ćemo vam o tome koji pojedinačni setovi prehrane danas postoje, kao i kako se razlikuju u različitim zemljama
Monaški antiparazitski čaj od gljivica na noktima: sastav, recenzije, proizvođač, način primjene
Monaški antiparazitski čaj od gljivica na noktima, čiji ćemo sastav i dozu otkriti u nastavku, pojavio se ne tako davno na stranicama sa svijetlim gumbom "kupi sada". Na pozadini mnogih drugih biljnih dodataka, teško je poreći dobrobiti ovog čaja. No, unatoč činjenici da su se naši preci liječili biljem, opasno ih je koristiti bez informacija o optimalnoj dozi i nuspojavama
