Kako napraviti latte kod kuće: recepti i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Latte je rođen u Italiji. Kad su ljudi s cijelom obitelji otišli u slastičarnicu i tamo naručili kavu, djeca su željela isto što i odrasli. Tada su baristi smislili piće koje je imalo puno mlijeka i samo malo espressa.

Talijanima se ova delikatesa s nježnom pjenom toliko svidjela da je sada uobičajeno poslužiti latte za doručak i za djecu i za odrasle. Naziv pića je preveden jednostavno - "mlijeko".

Njegov sastav je elementaran. Napitak se sastoji od jednog dijela espressa i tri dijela mlijeka. Ali kako pomiješati ova dva sastojka? Uostalom, želimo dobiti latte koktel, a ne običnu kavu s mlijekom.

Kad vidimo kako profesionalni barista priprema piće, čini nam se da izvodi nekakvu zeznutu trik. Visoka, meka glava mliječne pjene na vrhu tamnobež tekućine.

Ali čak i ako niste majstor latte arta (tj. umjetnosti crtanja uzoraka u šalici), možete napraviti koktel jednako dobrog okusaprofesionalnim. U ovom članku ćemo vam pokazati kako napraviti latte kod kuće bez aparata za kavu.

Svaki korak recepta također ćemo popratiti fotografijama. Važno je znati neke kuharske trikove kako bi pjena ostala visoka i pahuljasta. A mi ćemo vam ih otkriti.

Što su pića od kave s mlijekom

Prije nego što napravimo latte kod kuće, upoznajmo njegovu rodbinu. Talijansko piće samo je jedna vrsta u velikoj obitelji sličnih koktela. Bečka kava, francuski Café au lait, cappuccino, mochaccino - ovo nije potpuni popis onoga što se može pripremiti s arabikom i mlijekom (ili vrhnjem) pri ruci.

Junak našeg članka također ima vrlo bliskog rođaka - latte macchiato. Sastav i omjeri sastojaka ostaju identični. Macchiato se razlikuje od jednostavnog lattea samo po tome što se u njemu kava dodaje u mlijeko. To vam omogućuje stvaranje troslojnog koktela.

Espresso se stavlja točno između teškog mlijeka i lagane pjene. Stoga se latte macchiato poslužuje u visokoj prozirnoj čaši s “prstenom” ručkom. Dakle, osoba može uživati ne samo u okusu, već iu izgledu pića.

Lattes se također najčešće poslužuju u irskoj čaši, ali u Italiji se poslužuju u velikim šalicama za kavu. Razlika između ovog pića i cappuccina je u tome što potonji ima nižu i gušću pjenu. Poslužuje se u malim šalicama.

Kako napraviti latte kod kuće. Prvi korak

Prvo, idemo skuhati kavu. Postoji samo jedan kulinarski trik -bez kemijskih mješavina, čak i ako na pakiranju piše da će instant granule dati okus prirodne Arabice.

Prava kava ima određenu gustoću, što je važno kod pravljenja koktela. Talijani koriste melange Arabice i Robuste. Tako će piće ispasti jače i aromatičnije.

Moramo napraviti espresso. Ako nema aparata za kavu, to se može učiniti u običnoj džezvi.

1. Uzmemo žličicu s toboganom kave najfinijeg mljevenja, ulijemo u džezvu.
2. Ulijte pola čaše (100 mililitara) hladne vode.
3. Stavite džezvu na malu vatru. Nemojte kuhati, već samo dovesti do stanja pjene koja se brzo diže.
4. Ljubitelji slatkog koji su navikli pripremati espresso sa šećerom trebaju imati na umu da je ovo piće teže. Ako pripremate latte, ili još više macchiato, nemojte stavljati bijeli prah u kavu. Može se dodati već pripremljenom koktelu.

Potrebe za mlijekom

Sada procijedite kavu. To je potrebno ne samo da bi se ostavila gusta izvan šalice. Glavno je znati koliko smo točno espressa dobili. Ako je kave izašlo 50 mililitara, potrebno je uzeti 150 ml mlijeka.

U kafiću proces pravljenja lattea izgleda ovako. Barista vruće mlijeko propušta kroz aparat za cappuccino (posebna mlaznica na aparatu za kavu), koje se odmah umuti u jaku pjenu. Ulijeva ga u vrč od nehrđajućeg čelika. Barmen je već dodao toplo mlijeko.

Vruća pjena se ne miješa s tekućinom zbog različitihgustoća. Barista zatim zašije sadržaj vrča u šalicu za kavu. Inače, u Italiji je uobičajeno raditi latte na bazi mocha. Sjeverno od Alpa nastao je običaj pripreme ovog koktela od kave s espressom.

Kako napraviti latte kod kuće bez cappuccinatorea ili vrča pri ruci? Trebali biste uzeti određenu vrstu mlijeka. Mora biti cijeli poljoprivredni proizvod.

Ne pokušavajte ni pjeniti obrano mlijeko bez laktoze ili stabilno mlijeko. Samo svježi i necijeđeni (cijeli) dat će stabilnu i visoku pjenu.

drugi korak

Ovaj koktel razlikuje se od jednostavne kave s mlijekom s visokom i nježnom pjenom. Možete crtati po njemu ili ga samo posuti ribanom čokoladom, cimetom ili smeđim šećerom.

Pa, otkrijmo tajnu kako napraviti pjenasti latte kod kuće. Ulijte mlijeko u lonac i zagrijte ga. Ne dovodimo do vrenja. Bit će dovoljno da se mlijeko zagrije na 60 stupnjeva.

Ovo je temperatura kada je prst vruć, ali kontakt s tekućinom ne gori. Skinite mlijeko sa štednjaka i brzo ga umutite. Prikladna su sva improvizirana sredstva: mikser, potopni blender, pjenjač.

Možete uliti vruće mlijeko u francusku prešu i aktivno raditi sa šipkom, pomičući je gore-dolje. Primijećeno je da se pjena brže pojavljuje u aluminijskoj posudi.

Vidjet ćete da će se mlijeko odvojiti u dva sloja. Odozdo će biti gusta kremasta tekućina, a odozgo - bijela visoka pjena.

treći korak

Približavamo seposljednji korak kako napraviti latte kod kuće. Uzimamo prozirnu irsku čašu i ulijemo kavu u nju. U tankom mlazu dodajte mlijeko. Pazite da ne oštetite pjenu!

Neki baristi savjetuju da sipate mlijeko niz bočnu stranu čaše. Dakle, obje tekućine se gotovo ne miješaju. Ali možete sipati mlijeko točno u sredinu čaše i tako dobiti prekrasne mrlje od kave.

Svjetlija pjena će ležati na vrhu koktela. Ako se zadržala u loncu, žlicom je prebacimo u čašu.

Ovu pjenu sada možete po želji ukrasiti cimetom, ribanom čokoladom, šećerom od šećerne trske. Ako ste navikli piti sirupe od kave, trebali biste isključiti one koji sadrže sok od citrusa u latteu. Uostalom, on će odmah fermentirati mlijeko.

Latte macchiato

Naziv koktela s talijanskog je preveden kao "spot". Doista, u ovom napitku, crna se kava nalazi točno između dva sloja mlijeka.

Pogledajmo kako napraviti latte macchiato kod kuće. Prva dva koraka se ne razlikuju od prethodnog recepta. Kuhamo kavu. Zagrijte i umutite mlijeko. Ali treća faza je potpuno drugačija.

1. Ulijte mlijeko u irsku čašu.
2. Kava se stavlja u posudu s vrlo uskim izljevom.
3. Pažljivo, uz stijenku čaše, ulijte espresso u čašu s mlijekom.

Ako postupate pažljivo, kava će sjesti iznad gušćeg mlijeka, ali ispod nježne kremaste pjene. Napitak možete napraviti u četiri sloja tako da ulijete još teži sirup na dno čaše.

Kako napraviti chai latte kod kuće

Kada je koktel od kave postao popularan u cijelom svijetu, pojavio se njegov engleski pandan. U Velikoj Britaniji (kao i njezinim bivšim pokrajinama) od davnina je uobičajeno piti čaj s mlijekom. Već smo govorili o tome kako napraviti kavu latte kod kuće. Sada je vrijeme da malo pažnje posvetimo čaju. Za ovaj koktel možete koristiti i crne i zelene sorte. Recept je:

1. U malom loncu pomiješajte svoje omiljene začine (klinčić, kardamom, cimet i, naravno, đumbir).
2. Zagrijte začine i prelijte sa 200 mililitara hladne vode. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 7 minuta.
3. Ulijte čaj - 2 žlice. Pričekajmo još nekoliko minuta.
4. Skinimo s vatre, pustimo da se kuha.
5. Zagrijte do 60 stupnjeva 200 mililitara mlijeka. Uspite.
6. Šalice pune dvije trećine čaja. Dodajmo malo mlijeka.