Kako napraviti kiflice kod kuće: savjeti i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Domaći sushi i rolice prilično su isplativi, iako se na prvi pogled čini suprotno. Većina sastojaka prodaje se u velikim pakiranjima i imaju dugi rok trajanja. Ako kupite rižu, nori, rižin ocat i umak, oni mogu dugo trajati u vašoj smočnici. Kao rezultat, dobit ćete 4-6 večera u japanskom stilu po cijeni jednog odlaska u restoran. Osim toga, pravljenje kiflica kod kuće može biti stvarno zabavno.

Što vam je prvo potrebno?

Dakle, kako napraviti kiflice kod kuće? Prije svega, morate kupiti osnovne osnovne sastojke. To uključuje:

• sushi riža;
• bambusova prostirka;
• plastični film;
• nori (listovi od morskih algi);
• soja umak;
• pržene sjemenke sezama i/ili chia sjemenke;
• sriracha chili umak;
• wasabi + kiseli đumbir.

Sve ove proizvode i opremu možete kupiti u azijskim specijaliziranim trgovinama ili bilo kojem hipermarketu. Nakon što dobijete sve osnove, trebat će vam svježi sastojci za planirane preljeve. U pravilu se radi o ribljem elementu te nekom povrću i voću. Od posljednjeg tebimože stati:

• krastavac;
• avokado;
• šparoge;
• jalapeno;
• zeleni luk;
• mrkva;
• salata;
• slatka paprika;
• crveni luk;
• rotkvica;
• konzervirani ananas;
• mango;
• jabuka.

Što dodati kao glavnu komponentu?

Kako napraviti sushi i rolice kod kuće koristeći dostupne proizvode? Što se tiče opcija za glavno punilo, ovdje također možete uključiti fantaziju. Mnogi ljudi vole dodavati škampe u kiflice, jer je to najjednostavnije. Ako vam je dostupan svježi losos, možete skuhati prave japanske rolice sa sirovom ribom. Isto vrijedi i za sashimi ribu, koja se prodaje samo u specijaliziranim prodavaonicama. Takvi proizvodi su podvrgnuti jednom šokskom zamrzavanju, tako da su potpuno sigurni. Nemojte jesti sirovu ribu i morske plodove koji se prodaju u običnim trgovinama. Ne možete biti sigurni da nisu ponovno zamrznuti, niti možete provjeriti uvjete njihovog skladištenja. Za nadjev vam odgovaraju lagano slane i dimljene vrste ribljih fileta, kao i konzervirana hrana u vlastitom soku. Alternativno, uz ribu ili morske plodove možete dodati tofu ili krem sir u rolnice.

Kako napraviti rižu?

Dakle, pitate se kako sami napraviti sushi i rolice kod kuće. Prvi korak u kuhanju je priprema riže. Morate ga vrlo pažljivo oprati. U idealnom slučaju, iz njega bi trebala teći čista voda. Zatim uzmi dvašalice vode na jednu i pol šalicu riže, stavite u lonac s debelim dnom i zakuhajte. Kad voda počne ključati, smanjite vatru na najmanju i pokrijte lonac poklopcem. Pustite da se riža kuha 20 minuta, nemojte miješati. Maknite s vatre, ali ostavite rižu u loncu pokrivenu 10-ak minuta dok zrna ne postanu ljepljiva i mekana.

Kuhanje riže jedini je dio cijelog procesa koji oduzima puno vremena. Dok se kuha, uštedite vrijeme pripremajući ribu, povrće i umake. To će vam omogućiti da brzo napravite rolice kod kuće. Recept može biti bilo koji.

Kako pripremiti kuhanu rižu?

Ako nemate rižin ocat, možete koristiti obični bijeli ocat i razrijediti ga po ukusu s vodom. Dodajte mu malo soli i šećera. Idealan udio bi bio 1/3 šalice rižinog octa začinjenog s 1 čajnom žličicom šećera za čaj i 1/2 žličice soli. Ovu smjesu ulijte u rižu, lagano promiješajte vilicom i kušajte. Sol i šećer prilagodite po želji. Prebacite rižu iz lonca u zdjelu i prekrijte papirnatim ručnicima.

Dok se riža kuha i hladi, pripremite povrće i ribu. Narežite ih okomito na trake i ostavite sa strane. Kako napraviti rolnice kod kuće? Fotografije i različiti recepti prikazani su u nastavku, ali postoje opća pravila.

Da biste izbjegli prljavštinu, omotajte bambusovu prostirku plastičnom folijom. Na vrh stavite list norija i uzmite rižu. Domaće rolice možete napraviti na dva načina - riža izvana ili iznutra.

Vrste rolata

Kako napraviti sushi i rolice kod kuće? Prve se pripremaju vrlo jednostavno – samo napravite lepinju od riže istavite ribu na vrh. Rolice su dvije vrste: riža izvana i iznutra. Potonji se dijele na debele i tanke.

Budući da je lakše napraviti kiflice s rižom unutra, počnite s ovom vrstom. Uzmite žlicu i rasporedite tanak sloj riže na list alge. Ako želite napraviti debele rolice i koristiti cijele listove, dodajte još riže, ali svakako ostavite nepoklopljen komad na kraju.

Postavite nadjev u sredinu, stavljajući pojedinačne komade vrlo blizu jedan drugom. Ako koristite velike kriške ili koristite puno sastojaka, možete ih slagati jednu na drugu.

Ako želite raditi rolice od riže izvana, okrenite nori lim tako da riža bude na plastičnoj foliji, a zatim stavite nadjev na algu.

Zatim uhvatite rub prostirke i počnite motati rolu. Prvi zavoj će povezati sastojke u sredini. Zarolajte oko 1/4 duljine i lagano stisnite, a zatim rasklopite prostirku. Ponavljajte ovaj postupak dok list riže, alge i povrća s ribom ne zamotate u spiralu. Ponovno stisnite da se fil zatvori. Kako napraviti vlastite rolice kod kuće da ispadnu kao u restoranu?

Rezultirajuću roladu izrežite na diskove veličine zalogaja. To treba učiniti vrlo oštrim, idealno svježe naoštrenim nožem. Ako ste radili kiflice okrenute rižom premazane ploškama ribe ili avokada, prije rezanja roladu prvo čvrsto omotajte plastičnom folijom. To će vam omogućiti da uredno i lijepo režete rolice.

Kako napraviti pečene kiflice kod kuće?

Možete napraviti i vruće pečene kiflice. ZaZa to ćete morati napraviti ljuti umak i upotrijebiti dodatne dodatke. Uzmite bilo koje gotove izrezane kiflice, premažite umakom, pospite ribanim sirom ili sitno nasjeckanim ostalim sastojcima (škampi, riba i sl.) i pecite u pećnici 5-10 minuta. Za umak je potrebno u prosjeku:

• 1 žlica domaće ili kupljene majoneze;
• 1/2 žlice Sriracha chili umaka.

Podesite svoju idealnu razinu ljutine od blage do vrlo ljute. Zamijenite bazu veganskom majonezom ili običnim grčkim jogurtom ako je potrebno.

Što možete dodati sojinom umaku?

Prije nego što napravite kiflice kod kuće, kupite prirodno kuhani soja umak. Nemojte koristiti jeftine zamjene u plastičnim bocama. Neki ljudi smatraju da je soja umak previše slan. U ovom slučaju možete potražiti laganu opciju ili je nadopuniti prema vlastitom nahođenju. Na primjer, pomiješajte sojin umak u jednakim omjerima s mirinom (bijelo rižino vino) ili napravite ponzu - soja umak s limunom ili limetom. Za pripremu jednostavno dodajte sok i koricu citrusa.

U nastavku su recepti kako napraviti kiflice kod kuće, korak po korak (fotografija u prilogu). Članak prikazuje i najjednostavnije i malo složenije opcije.

Originalni recepti

Kao što je već spomenuto, punjenje za domaće kiflice ovisi o vašoj mašti. Postoje neke varijante ovog jela koje su postale svojevrsni restoranski klasik. Jedna od njih je Rainbow. Unatoč vizualnoj složenosti, ove rolice možete napraviti kod kuće. Recept sa slikom ispod.

Odlika ovog jela je da svaki komad ima svoj okus i sastav. U klasičnoj verziji, rolada se kuha izvana s rižom, kao nadjev se koriste škampi i avokado, a na vrh se slažu kriške lososa, tunjevine, jegulje i druge ribe. Gotov rolat je ukrašen ikurom.

Kako napraviti duginu roladu?

Kako napraviti kiflice kod kuće s rižom vani? Predlažemo da se upoznate s algoritmom radnji:

1. Uzmite list norija i prepolovite ga. Stavite polovicu na vrh bambusove prostirke, grubom stranom prema gore. Drugu polovicu lima sačuvajte na suhom mjestu za sljedeću rolu.
2. Navlažite ruke vodom i iz posude izvadite kuglicu pripremljene riže. Stavite ga u sredinu lista nori.
3. Prstima ga razmažite po plahti da napravite ravnomjeran tanak sloj. Rižu nije potrebno pritiskati, samo je poravnajte. Zatim okrenite nori tako da riža bude na dnu.
4. Operite i ogulite avokado, a zatim nasjeckajte. Možete koristiti vrlo debele komade, ali povrće mora biti vrlo zrelo i mekano.
5. Škampe kuhajte 3 minute u slanoj vodi.
6. Rasporedite kriške avokada u kontinuiranu liniju na nori listu.
7. Postavite škampe na vrh ili jedan pored drugog, rep uz rep kako biste izbjegli dodatni razmak između njih.
8. Povucite kraj strunjače prekriženih prstiju i zarolajte. Zategnite ga rukama od krajeva prema sredini (da se ne stisnete). Pritisnite podlogu tako da klizi preko rolice i stisne je, držeći sve komponente zajedno. Pažljivo odmotajte.
9. Sada morate smjestiti ribu. Pripremite široke i tanke kriške ribe. Mora se koristiti vrlo oštar kuhinjski nož. Stavite komade ribe na roladu koju ste upravo zarolali. Pokušajte ih nanijeti čvrsto, ali u jednom sloju. Ako koristite samo 2 vrste ribe, izmjenjujte komade.
10. Sada pomoću prostirke zategnite riblje kriške na riži. Čvrsto pritisnite da ne ispadnu kada počnete rezati roladu.
11. Istim oštrim nožem izrežite roladu na 6 ili 8 komada.

Kako ukrasiti?

A kako napraviti kiflice kod kuće da budu lijepe?

Ikura (crveni kavijar od lososa) savršen je ukras za ovo jelo, ali možete probati i sjemenke crnog sezama, sitno nasjeckani zeleni luk ili što god želite. Gotov rolat možete preliti i teriyaki umakom, pogotovo ako za kuhanje koristite jegulju.

Nakon proučavanja ovog recepta, lako možete razumjeti kako napraviti Philadelphia rolice kod kuće. Princip njihove pripreme je potpuno identičan, u fil treba staviti samo krem sir i krastavac, a na vrh staviti samo kriške lososa.

Klasične japanske rolice od tune

Sushi rolice ili Hosomaki (hosomaki) su vrlo jednostavni, ali popularni sushi u Japanu. Zbog jednostavnosti sastojaka i tehnikekuhanje su vrlo rašireni. Hosomaki se sastoji od jednog glavnog sastojka i obično je izvana omotan norijem. Obično se poslužuju u restoranima i, naravno, lako se mogu pripremiti kod kuće. Dvije najčešće vrste tankih rolica su tekkamaki (tuna) i kappamaki (krastavac). Prva vrsta koristi sirovu tunu, koja je crvene boje i stoga se ističe na bijeloj riži.

Hosomaki se puno lakše motaju od debelih rolada, pa su idealni za početnike. Možda ćete trebati samo nekoliko puta da uvježbate kuhanje i dobit ćete sjajne rezultate. Dakle, trebat će vam:

• 6 šalica sushi riže (pripremljene);
• 4 lista nori prerezana na pola;
• 120 grama sirove tune od sashimija.

Kako napraviti japanske rolice kod kuće?

1. Tunu narežite na tanke i dugačke trake debljine 5 mm.
2. Položite bambusovu prostirku na svoju radnu površinu u letvicama slijeva nadesno kako biste je mogli smotati i dalje od sebe.
3. Postavite pola lista norija na vrh, pored prednjeg ruba prostirke.
4. Rasporedite oko 3/4 šalice riže po površini lima, ostavljajući nepokrivenu traku alge na suprotnom rubu.
5. Postavite tunu vodoravno na sliku.
6. Zamotajte bambusovu prostirku gurajući naprijed da formirate rolu.
7. Kotrljajte se s prednje strane, odvodeći prostirku od sebe.
8. Zategnite i lagano pritisnite rukama.
9. Zatim uklonite prostirku i uklonite jerolati.
10. Ponovite s ostatkom riže, tunjevine i alge.

Poslužite odmah s japanskim ukrasom.

Classic California

California rolice su jedna od najpopularnijih vrsta japanske hrane i zaslužne su za popularizaciju sushija diljem svijeta. Obično se rade s rižom izvana, nori iznutra, što ih čini nježnijima. Nadjev sadrži meso rakova ili njegovu imitaciju, krastavce i avokado.

Postoje neke kontroverze o tome gdje su kalifornijske rolice izumljene. Većina stručnjaka vjeruje da ih je osmislio chef restorana Little Tokyo u Los Angelesu 1980-ih. No, drugi kanadski kuhar tvrdi da je upravo on ove rolice nazvao "California" zbog njihove popularnosti među kalifornijskim gostima restorana. U nastavku je vodič korak po korak o tome kako napraviti kiflice ove sorte kod kuće.

Kuhanje kalifornijskih peciva

Trebat će vam prostirka od bambusa prekrivena plastičnom folijom. Tehnika uvijanja nije teška, ali može trebati malo vježbe. Nakon što svladate ovaj proces, možete napraviti bilo koju vrstu sushija koja vam se sviđa. Za ovo japansko jelo trebat će vam:

• 1 avokado;
• 3/4 šalice pravog ili imitacije mesa rakova;
• 2 žlice majoneze;
• pola žličice kuhinjske soli;
• 1 krastavac, oguljen;
• 4 lista nori;
• 6 šalica kuhane riže za sushi;
• bijele sjemenke sezama.

Kako kuhati "California"?

1. Avokado prerežite na pola, izvadite košticu.
2. Vrškom noža izrežite polovice avokada okomito, a zatim ponovno vodoravno po sredini.
3. Dobivene komade zgnječite žlicom.
4. Rakovo meso natrgajte na komade i stavite u zdjelu, pomiješajte s majonezom i solju.
5. Narežite krastavac na trakice debljine ne veće od centimetra.
6. Pokrijte bambusovu prostirku plastičnom folijom. Na to stavite list sušene alge (pola). Po cijelom listu rasporedite 1/4 riže. Pospite sezamove sjemenke na rižu.
7. Upotrebom plastične folije okrenite list tako da alge budu na vrhu.
8. Uklonite film i postavite avokado, meso rakova i krastavac vodoravno na algu.
9. Zarolajte bambusovu prostirku, pritiskajući sastojke unutar rolade.
10. Nakon kotrljanja, pritisnite ga rukama, rasklopite prostirku, a zatim prebacite rolu na dasku.

Ponovite ovaj postupak sa svim sastojcima. Obrišite nož vlažnom krpom, izrežite svaku roladu na 8 rolata.