Kako odvojiti "glave" i "repove" u mjesečini tijekom destilacije?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Zbog rasta cijena alkohola i pada njegove kvalitete, kao i porasta slučajeva trovanja proizvodima u trgovinama, ljudi su se sve više zainteresirali za domaće pivovarstvo i njegove karakteristike. Ovaj članak govori o tome kako odvojiti "glave" i "repove" u mjesečini.

Dizajn aparata

Treba napomenuti da dolje opisane metode nisu prikladne za sve aparate za mjesečni aparat. Stoga biste trebali opisati uređaj o kojem će biti riječi u članku.

Dizajn aparata je spremnik za pranje na vatri ili s ugrađenim grijaćim elementom, spojen na rashladnu kocku prijelaznom cijevi.

Aluminijski spremnik

Ako se odlučite za samostalnu izradu mjesečine, preporuča se korištenje spremnika od hrane (stolni aluminij). Prilično kao prazan, sovjetski spremnici za mlijeko s volumenom od 15, 20 i 40 litara će biti dovoljni. Ostaje izbušiti rupu odozgo, na nju pričvrstiti rashladnu kocku i gotovi ste. Jeftin, jednostavan za izradu "kotlić" za kuhanjemjesečina i za destilaciju repova i glava dugo će trajati.

Spremnik od nehrđajućeg čelika

Nehrđajući čelik za hranu je također dobar za ovu svrhu. No, spremnici od nehrđajućeg čelika uglavnom su za industrijske svrhe i stoga su sami po sebi skupi.

Spremnici napravljeni od drugih metala, kada se zagrijavaju, mogu otrovati i kašu i piće, oslobađajući teške metale u njima, kao što su olovo, kositar, cink. Ovi metali se nagomilavaju u tijelu i oštećuju organe i njihove sustave, pa ih je vrlo opasno koristiti u delikatnom procesu kuhanja i odsijecanja "glava" i "repova" u mjesečini..

Što znači razdvajanje?

Dakle, prvo definirajmo što znači odvojiti "glave" i "repove". Zapravo, ovo je podjela pića na frakcije koje se razlikuju po sastavu i svojstvima. Općenito, "glava" i "rep" su u mjesečini odvojeni temperaturom.

Što je "glava"?

Ova frakcija sadrži veliku količinu štetnih nečistoća, ne preporučuje se za korištenje i ima temperaturu isparavanja do 70 stupnjeva. Dok aparat ulazi u režim rada, obično izlazi cijela "glava", koja se ne može filtrirati ni destilirati, jer fuzelna ulja i drugi nusproizvodi koji se nalaze u njemu imaju nižu točku vrelišta od etilnog alkohola.

Treba li mi "glava"?

Ovaj izraz, kao što je već spomenuto, odnosi se na ono što prvo izađe -velika količina fuzelnih ulja, metilnog alkohola s temperaturom isparavanja do 70-72 stupnja. Ova značajka pomaže razumjeti kako odrezati "glave" i "repove" u mjesečini. Nekada se "glava" (inače se zove i pervak) smatrala visokokvalitetnim alkoholom, jer te je više opijala. Ali nemojte gajiti nade misleći da što je jači alkohol, to je bolji alkohol.

Kod "glava" ne izaziva opijenost alkohol, već opijenost uzrokovana fuzelnim uljima i metil alkoholom. Ove nečistoće štetno djeluju na sve tjelesne sustave, a osobito štete jetri i mozgu. Istodobno, metilni alkohol u sastavu "glave" uz dugotrajnu upotrebu može dovesti do oštećenja vida ili potpune sljepoće. Iskusni destileri obično samo izliju "glave", makar samo zbog nepodnošljivog mirisa, i po mirisu i kušanju pića utvrde da je "glava" izašla van. Po mirisu možete odrediti "glave" i "repove" u mjesečini. Shvativši da je "pervak" vani, promijenit ćemo spremnik u veći za "tijelo".

Što je "tijelo"?

Ovo je 75-80% pića. Sadrži najviše etilnog (prehrambenog) alkohola i minimum štetnih aditiva. Upotrebljiv je, jer se smatra najčišćim dijelom pašnjaka. U odnosu na "tijelo" i počet će izračunavanje "glava" i "repova" u mjesečini.

"Tijelo" je ono štoIma minimalno štetnih nečistoća i, sukladno tome, oštar miris i odvratan okus. Ova frakcija se istiskuje na temperaturi od 75 stupnjeva i čini najveći volumen cijelog pašnjaka.

Što izlazi iz "tijela"?

Kad smo već kod "tijela" koje treba filtrirati. Da, da, za one koji žele dobiti prvoklasnu mjesečinu, postoje 2 vijesti: dobra i loša. Dobro: piće se može filtrirati destilacijom, a pritom se dobiva gotovo čisti alkohol. A loša vijest je da će dio pića biti izgubljen (5-10% iz svake faze). Također, svaka sljedeća destilacija energetski je intenzivnija, što povećava cijenu dobivenog alkohola. Ali ako se mjesečina juri za voljenom osobom, u čemu je onda smisao troškova energije, glavna stvar je nabaviti relativno jeftin i kvalitetan alkohol? Uostalom, nepromjenjiva prednost domaćeg kuhanja je da ste 100% sigurni da pijete i da se nećete otrovati.

Što znači "rep"?

Ovim izrazom se obično naziva ono što dolazi nakon "glave" s jačinom ispod 40 stupnjeva, njegov sastav je neugodan: fuzelna ulja. I također ima neugodan okus i miris, zbog čega je također nepoželjan za korištenje. Ali "rep", za razliku od "glave", prikladan je za izvlačenje, o čemu ćemo kasnije raspravljati. Sada je jasno kako odvojiti "glave" i "repove" u mjesečini.

Mogu li se koristiti repovi?

Ova frakcija počinje izlaziti na temperaturi od 85 °C. Kako odabrati "glave" i "repove" u mjesečini? Možete utvrditi da su "repovi" otišli na ovaj način: pojavljuju se mutna boja pića, niska čvrstoća (manje od 40%), mirisi slični mirisu "glava". Ako nema mjerača alkohola, možete uzeti malo tekućine u žlici i zapaliti. Ako gori nevidljivim ili jedva vidljivim plavim plamenom, tada je sadržaj alkohola još uvijek oko 40%. Tako postaje jasno kako izračunati "glave" i "repove" u mjesečini. Svako drugo pečenje ili njegovo izostanak ukazuje na to da su "repovi" otišli i da je potrebno ponovno promijeniti posudu, ostavljajući po strani našu kremu.

Usput, "repovi", za razliku od "glava", mogu se filtrirati po istom principu kao i "tijelo". Općenito, "repovi" se mogu dodati na "tijelo" i prestići zajedno s njim, ali trebali biste moći odrezati nepotrebno. "Repovi" moraju biti istjerani na tvrđavu od 20%. Sve ostalo je neprikladno za ispašu, jer u posudi ostaju eterična i fuzelna ulja koja isparavaju na temperaturama iznad 90°C. Zatim ih dodajte u "tijelo" (možete i zasebno) i pretječite na gornji način.

Svrsishodnost izvlačenja jalovine

Vrijedi napomenuti da ćemo prilikom dodavanja "repa" "tijelu" morati razrijediti 1 dio mjesečine u 2 dijela vode. A uz odvojeno filtriranje, "rep" se uzgaja 1 do 3, također pamteći tvrđavu. I izračune radimo po istim principima. Na primjer, imamo 500ml "repova" ukupne čvrstoće 30%. Izračunajmo količinu alkohola. Podijelite volumen od 500 ml sa 100%, a dobivenih 5 pomnožite s 30 i dobijete 150 ml čistog alkohola.

Jasno je golim okom da je ekonomski isplativije ili izliti "repove" i ne patiti, pitajući se kako odvojiti "glave" i "repove" u mjesečini, ili ih prestići zajedno s "tijelo", poštujući gore navedene uvjete.

Kako destilirati mjesečinu?

Nakon što se pašnjak završi uređaj se mora ponovno oprati i napuniti, ali s "tijelom" (u omjeru 1 dio "tijela" na 2 dijela vode). Usput, vodu je bolje koristiti ne iz slavine, već je uzeti iz bunara. Također postoji mišljenje da je moguće uzeti destiliranu vodu dobivenu na istom aparatu, jer u takvoj vodi nema nečistoća, a ona će aktivnije apsorbirati spojeve nepotrebne u piću. Njegova točka vrelišta je nešto viša od uobičajene.

Punimo uređaj za drugi krug. Na primjer, uzmimo da navodno imamo 2 litre "tijela" jačine 70%. Izračunajte koliko alkohola treba biti na izlazu. Podijelite 2 l (ovo je 2000 ml) sa 100% i dobijete 20, a zatim pomnožite s jačinom pića. U našem slučaju to je 70%. Dobijamo 1400 ml ili 1,4 litre najčišćeg 100% alkohola. Budući da 100% etilni alkohol ne postoji, ali 96% postoji, ostavit ćemo grešku od 4% u spremniku zajedno s nečistoćama koje nam ne trebaju, a koje daju neugodan miris.

Slijedeći recept, dodajte još 4 litre na dvije litre "tijela"vode i stavite na izbacivanje, dobivajući temperaturu do 70-75 stupnjeva. Piće izbacujemo dok ne dobijemo volumen alkohola koji je bio u “tijelom”, a u našem slučaju to je 1,4 litre. Više nije potrebno izbacivati, jer je ono čega smo se htjeli riješiti plus voda ostalo u spremniku.

Dakle, dobili smo 1400 ml 90-96% alkohola, koji se mora razrijediti da bi se dobilo 40% pitko piće. Strogo se ne preporuča razrjeđivanje alkohola koji planirate koristiti destiliranom vodom, jer je "mrtav" i ispire minerale iz tijela, a to je vrlo štetno za zdravlje.

Kao rezultat toga, ispada vrlo, vrlo dobro pročišćena mjesečina, moglo bi se reći, prvoklasna. Postupak se može ponoviti, ali iskusni destileri smatraju da su obično dovoljna jedna ili dva izvlačenja.

Mjerač alkohola

Alkoholometar, inače zvan hidrometar, koristi se za promjenu postotka alkohola u tekućini. Ovaj uređaj može pomoći u pitanju kako odrezati "glave" i "repove" u mjesečini. Čudno, ali ako se spusti u tekućinu u kojoj očito nema alkohola, ipak će pokazati određeni postotak alkohola. Činjenica je da se ovaj uređaj temelji na ovom principu: određuje količinu alkohola gustoćom tekućine. Stoga morate znati ispravno raditi s njim.

Postoji nekoliko vrsta hidrometara. Za rad kod kuće trebat će vam kućanski aparati. Mjeri postotak alkohola u domaćoj votki ili mjesečiniljestvica od 0 do 96. Minus ovog uređaja je mala pogreška - 0,5%. Ali obično to nije bitno, jer ljudi rade mjesečinu za sebe, a ne za prodaju u industrijskim razmjerima.

Treba imati na umu da s ovim mjernim alatom treba postupati pažljivo, jer svaka ogrebotina ili pukotina čini alkoholometar neupotrebljivim. Također morate znati da s njim možete mjeriti jačinu pića samo na temperaturi od 20 stupnjeva. Ako je piće toplije ili hladnije, uređaj će pokazati netočan rezultat. Kućanski hidrometar ne bi trebao mjeriti pića koja sadrže nečistoće, kao što su vino, tinkture itd., jer je dizajniran samo za mjerenje gustoće alkohola i vode.

Još nekoliko preporuka. Nakon razrjeđivanja alkohola s vodom potrebno je pričekati 10 minuta i tek onda nastaviti s mjerenjima, jer će tekućina odmah nakon razrjeđivanja stvarati mnogo topline. Osim toga, uređaj mora biti čist i suh, inače će, opet, mjerenja biti netočna.

Kada temperatura mjesečine dosegne 20 stupnjeva, mora se uliti u čašu ili tikvicu i tamo lagano spustiti alkoholometar širokim dijelom prema dolje. Ako oštro radite s njim, možete ga oštetiti, a onda morate nabaviti novi.

Na kraju

U članku je opisano kako odvojiti "glave" i "repove" u mjesečini. Vrijedi dodati da je u mnogim zemljama jednostavno zabranjena prodaja mjesečine, ali nitko nije govorio o mjesečini za sebe. Prema saznanjima, vinari se ne zatvaraju niti dobivaju velike novčane kazne. Isto samjesečina. Dok to radite za sebe, agencije za provođenje zakona nisu zainteresirane. Stalna prednost domaćeg kuhanja je jeftinost pića i apsolutno povjerenje u njegov sastav.