Kako odvojiti pile od kostiju, a da ne oštetite integritet trupa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kako odvojiti piletinu od kostiju? To se može učiniti ne samo rezanjem na komade, već i bez oštećenja integriteta trupa. Čemu služi? Na primjer, ako trebate napuniti piletinu, onda će bez kostiju biti ukusnije, bolje će se ispeći. Možete odabrati ostaviti neke kosti. U potkoljenici je i u krilima.

Alati

Kako odvojiti pileće meso od kostiju, a da ga ne oštetite? Morat ćete uzeti nekoliko vrsta noževa, kao i sjekiru za meso za sjeckanje kosti. Također će nam, naravno, dobro doći tanjur u koji ćemo staviti kosti i dasku za rezanje. Što je veći trup piletine, lakše je izvući kosti. Ali to je lako učiniti čak i za neiskusnog kuhara, čak i ako je trup pripadao maloj kokoši.

vađenje kralježnice

Kako odvojiti kost od piletine kada je u pitanju kralježnica? Da biste izvukli kralježnicu iz trupa, potrebno ga je položiti prsima i napraviti rez duž kralježnice u potpunosti duž cijelog leđa. Prstima izvučemo kost i izvučemo je iz piletine. Bolje je napraviti 2 reza duž kralježnice. Ostat će malo mesa na izvađenom dijelu, ali nema veze, jer ne morate bacati kost, jer će nam dobro doći za pripremu juhe sljedeći put. Ispružimo kralježnicu zajedno s repom i stavimo je na pripremljenu ploču.

Uklanjanje timusa

Timus je onaj koji povezuje krila s prsnom kosti. Da biste ga uklonili, trebate samo malo zarezati mjesta na kojima ih spaja i izvući ga, mašući vlastitim prstima.

Sternalna separacija

Da biste odvojili prsnu kost od trupa, trebate je ponovno okrenuti prema gore i opipati s obje strane mjesta gdje rebra završavaju. Također je potrebno rezati ispod, gdje je kobilica. Rukama podižemo kosti prema gore i tamo gdje nađemo hrskavice koje spajaju prsnu kost s kostima humerusa, presijecamo ih. Sada pažljivo sondiramo trup u području prsa i, gdje još postoje zglobovi kostiju, pažljivo režemo malim nožem. Rukama izvucite prsne kosti. Također, ovaj dio nemojte bacati, jer se može baciti u tavu zajedno s kralježnicom kada kuhamo pileću juhu.

Odvajanje bedara

Pored pitanja kako odvojiti piletinu od kostiju. But je gornji dio pilećeg buta, a jednostavno ga odrežemo od mesa. To je zato što je kost već doslovno izvrnuta. Ostat će malo mesa, ali i ovaj dio ostavljamo da se skuha juha. Izvodimo manipulaciju reza bedrene kosti preko obje noge.

Ako dođe do problema prilikom izvlačenja femura, tada se hrskavica može također rezati da ne drži kost, a onda to možete jednostavno učiniti.

Završna faza

Vrhovi krila također moraju biti odrezani od trupa. Neće nam koristiti u pečenju, samo će izgorjeti. A mogu se dodati i onim kostima koje smo kasnije ostavili za pripremu juhe. U principu, od takvog trupa već možete skuhati punjenu piletinu, ali možete ukloniti i kosti s krila i bataka ako želite.

Izvucite kosti iz krila i potkoljenice

Kako odvojiti pile od kostiju kada su krila u pitanju? Da biste izvukli ostatke kostiju, trebate zabiti mali nož uz kost, probiti cijelo krilo. Na dodir odrežemo sve tetive koje povezuju kost s krilom, te jednostavno izvučemo kost van. Zatim odvajamo kost od potkoljenice. Što se tiče nogu, prije svega, gležnjevi moraju biti odsječeni sjekirom. I uklanjamo kosti po istom principu kao i s krila.

Da ova mjesta trupa ne bi izgorjela pri pečenju, potrebno ih je zavrnuti prema unutra, kao da su džepovi. I dobijete tako urednu punjenu vrećicu pilećeg mesa, nigdje neoštećenu osim prsa i trbuha. No, naravno, prilikom pečenja, ovaj će se rez morati zašiti kako nam nadjev ne bi ispao.

Čime možete puniti piletinu?

Kada smo shvatili kako pravilno odvojiti piletinu od kostiju, možete učinitiproces kuhanja.

Za trup od 1 kilograma piletine trebat će vam bijeli kruh za nadjev. To može biti štruca, baguette ili samo štruca bijelog kruha. Ovaj proizvod od brašna mora se uzeti jedan komad. Trebat će vam i više maslaca. Treba nam 50 g toga, kao i 3 češnja češnjaka, malo mlijeka da sve bude sočno, malo začina. Može se posebno odabrati za piletinu ili po vašem ukusu; i, naravno, sol. Kruh se mora natrgati na male komadiće i tamo stisnuti dva češnja češnjaka. U nju također morate uliti mlijeko. Zahvaljujući mlijeku, kore će postati mekane. S preostalim jednim režnjem češnjaka (također ga nasjeckajte) i solju dobro istrljajte unutrašnjost trupa piletine. Zatim morate staviti kruh, istovremeno stavljajući malo maslaca, koji treba izrezati na male komadiće. Ulje se može dodati više ili manje. Ali općenito je bolje da ima više ulja, jer će natopiti fil i dodati sočnost. Glavna stvar je da naše punjenje ne ostane suho. Trup se mora zašiti i na vrhu utrljati začinima i solju. Dakle, piletinu je potrebno peći oko sat vremena u pećnici koja je zagrijana na 180 stupnjeva. Možete peći samo tako ili u posebnoj posudi za pečenje.

A ako je pitanje kako odvojiti kosti od piletine za kiflice, mljeveno meso itd., onda se trup jednostavno može podijeliti na komade i lako izvući sve kosti iz zasebnih komada.