Konzervans E220 u vinu. Učinak sumporovog dioksida na tijelo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Konzervans E220 u vinu smatra se dodatkom hrani. Dodaje se hrani da ubije bakterije. Ima još jedno, potpunije ime - sumporov dioksid. Ovaj konzervans se može naći u gotovo svim vinima, bez obzira na cjenovni razred. Uvriježeno je mišljenje da ovaj dodatak uzrokuje glavobolje i druge ne baš ugodne zdravstvene probleme. U članku ćemo razmotriti koliko je E220 štetan i kako utječe na tijelo u cjelini.

Što je sumpor dioksid?

Sumpor dioksid je prozirna tvar koja ne miriše baš ugodno. Dobiva se spaljivanjem sumpora. Jednostavno, može se otopiti i u vodi i u alkoholu. Također se može pripisati 3. klasi toksičnosti.

Sumpor dioksid: učinci na tijelo

Udisanje sumporovog dioksida praćeno je kašljem i blagimzatajenje dišnog sustava, u nekim slučajevima moguć je plućni edem. Dodir s ljudskim sluznicama može izazvati alergijske reakcije. To se također može dogoditi ako jedete previše hrane sa sumpornim dioksidom. Ako osoba ima astmu, onda takvi proizvodi za njega imaju dvostruku opasnost.

Ako koristite vino, učinak ne baš korisnog konzervansa može biti različit za svaku osobu. Neki se mogu osjećati dobro i nakon prekomjernog pijenja, ali ima onih koji i nakon prve čaše mogu osjetiti pogoršanje. Postoje takvi znakovi: glavobolja i vrtoglavica, mučnina, alergijski osip, u nekim slučajevima lupanje srca. Sljedeći dan se mamurluk može nešto pogoršati, jer je E220 konzervans sumpor-dioksida u vinu bio veći od dopuštene količine, te je dospio u organizam. Dokazano je da će s niskom kiselošću želuca posljedice gutanja tvari biti puno manje nego kod visoke.

Ako se takvo vino konzumira redovito i u neograničenim količinama, može izazvati gastrointestinalne bolesti i jasno slabljenje imunološkog sustava. Osjetno se pogoršava stanje kose, kože i noktiju, uništavaju se proteini i vitamin B_1.

Neki mogu kriviti konzervans E220 za jutarnje loše stanje, ali to uopće nije slučaj. Glavno je znati mjeru konzumacije vina i preporučljivo je ne prekoračiti dnevni unos proizvoda s ovom tvari.

Još jedna upotreba konzervansa E220

Ova se tvar u vinu koristi prilično često, ali ne samo tamo se može naći. Prerađuju povrće i voće, što im produljuje rok trajanja. Dodaje se i u proizvodnji mesa. Kada ga koristite, bit će nemoguće razlikovati svježi komad mesa od ustajalog. Tijekom proizvodnje piva i pića dodaje se i konzervans E220. Ali najčešće se koristi u proizvodnji vina.

Upotreba u proizvodnji vina

Konzervans sumpor dioksid E220 koristio se u vinu još od starog Rima. Dio je apsolutno svakog vina, ne ovisi o cijeni pića i o zemlji porijekla. Ova tvar se dodaje u sve procese proizvodnje vina, odnosno u sljedećim koracima:

• prskanje svih površina vinograda;
• sjeckanje bobica;
• bačva fumigacija;
• punjenje u boce.

Dalje, razmislite zašto je sumpor dioksid u vinu. Mala količina konzervansa ima čak iu skupim i elitnim vinima. Prvi razlog zašto se dioksid dodaje pićima je vrlo duga fermentacija. Uostalom, piće ne prestaje fermentirati ni kada je već napunjeno u boce. Zato je u vinu prisutan konzervans E220, kako se okus ne bi mijenjao i ni na koji način ne trpio. Aktivno se bori protiv gljivica kvasca i nekih hlapljivih kiselina, jer dovode do brzog kvarenja pića. Sumporov dioksid također služi kao izvrstan antioksidans, također je važan dio u proizvodnji vina. konzervans nakon ulaska s pićem ureakcija smanjuje koncentraciju kiseline.

U trgovini, proizvod s bilo kojim sadržajem konzervansa ima kratak rok trajanja. Samo sumpor dioksid može zaštititi vino od oksidacije i rasta bakterija. Ako govorimo o jakim alkoholnim pićima, na primjer, konjak ili votku, tada im se ova tvar ne dodaje, jer umjesto nje sve funkcije obavlja visoki udio alkohola. Vino je drugačije.

Mogu li kupiti vino bez sulfita?

Vino bez E220, odnosno ono koje ne sadrži kemikalije, ne može se kupiti. Vrijedi napomenuti da čak iu vinu koje ste sami napravili kod kuće postoji E220. To se događa iz vrlo jednostavnog razloga. U procesu fermentacije u svakom slučaju se oslobađa dioksid, pa se njegov sadržaj kreće od 5 do 15 mg po litri.

Ali mnogi domaći vinari namjerno kupuju i dodaju konzervans u svoje vino. Najčešće je to metabisulfit ili kalijev pirosulfit. Dostupan je i u prahu i u tabletama. Ali s njegovim dodatkom, morate biti oprezni, ne možete zaspati više od propisane norme. To može pokvariti vino: ono će izgubiti okus, užeglo i promijeniti miris.

Vino s minimalnom količinom sumporovog dioksida

Proizvodnja, gdje se aditiv hrani E220 dodaje vinu u vrlo malim dozama, naziva se prirodnom. Na pakiranju se odlikuje posebnim identifikacijskim amblemima i znakovima. Na primjer, u SAD-u na etiketi piše: USDA Organic, ali u Francuskoj - Ecocert. Sumpor dioksid se u tim industrijama koristi samo u procesu punjenja. Sadržaj konzervansa tamo je vrlo mali, čak i kod alergičara neće izazvati nikakve reakcije.

U Europskoj uniji postoje neke dopuštene granice za sadržaj sumpor-dioksida u vinima - to je 100 ml po litri pića. Ali transport i skladištenje takvih boca je vrlo teško.

Konzervans E220 u vinu smatra se jednim od dopuštenih. Na pakiranju mora biti navedeno da je dio proizvoda. Na primjer, može se napisati: E220 konzervans, E220 sumpor dioksid ili jednostavno sumpor dioksid. U Europi na bocama ni na koji način ne piše da piće sadrži konzervans, ali u SAD-u svaka boca koja sadrži dioksid kaže: "Sadrži sulfite".

Kako odabrati vino koje nije previše štetno?

Prije nego što odaberete piće, morate barem znati gdje je najmanje konzervansa i u kojim količinama. Koncentracija dioksida izračunava se na temelju proizvodnje na temelju pH, sorte grožđa i razine kisika.

1. Ruža i crna vina imaju tanin, što smanjuje količinu konzervansa.
2. Slatki i poluslatki napici brže fermentiraju, zbog čega dodaju malo više konzervansa E220.
3. Isto se može reći i za vina koja se zatvaraju drvenim čepom. A vijak ili staklo propuštaju manje zraka, zbog toga piće ne oksidira.
4. U suhim i polusuhim vinima, konzervans E220 sadržan je u malim količinama.
5. Što je vino kiselije i što više alkohola ima, to je manjepiće će trebati dioksid. Isto se može reći i za razinu pH - što je ona niža, potrebno je dodati manje konzervansa.
6. Puno ove tvari nalazi se u vinu proizvedenom u blizini vulkana, jer grožđe lako upija štetne tvari iz tla.

Zaključak

Većina ljudi voli piti alkoholna pića. Ako govorimo o vinu i količini konzervansa E220 sadržanog u njemu, tada, kao što je ranije spomenuto, mora postojati norma u korištenju pića. Ovaj konzervans može naštetiti vašem zdravlju, jer se ne nalazi samo u vinu. Ima ga i u suhom voću i voću. Kako bi što manje štetnih tvari ušlo u tijelo, prije upotrebe sve temeljito operite.