2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Među domaćim konzerviranim povrćem, rajčice i krastavci, prvo mjesto zauzimaju tikvice, patlidžani, paprika i kupus. Bundevu – slanu ili ukiseljenu – puno ćete rjeđe sresti na stolu među grickalicama. Ali uzalud! Uostalom, vrlo je ukusan, pogotovo ako se pravilno čuva, a i koristan. Stoga, pogledajmo nekoliko recepata - odjednom će dobro doći?
Opće preporuke
Ukiseljena bundeva se uglavnom priprema od gotovo svih vrsta ove tikve. Iako iskusni kuhari preporučuju squash. Lako ih je razlikovati po izgledu od drugih vrsta bundeve. Patissonovi su oblikovani poput tanjura s valovitim rubovima. Boja im varira od bijele i pastelno zelene do bogato žute. Posebno je uspješna ukiseljena bundeva ljetnih sorti: "rano bijela", "bijela", "žuta ravna", "pjegava zelena". Ali obični, jesenski, narančasti kasnozreli plodovi neće ispasti ništa lošiji ako pokušate. Ako govorimo o tikvi, prije svega, mladi primjerci, 5-dnevne zrelosti, prikladni su za očuvanje. Imaju tvrdu kožu isjeme je nedovoljno razvijeno. Ali pulpa je već prilično gusta. Veličine do 7 cm u promjeru čuva se cijela marinirana bundeva. Veće povrće se reže na ploške ili kockice. U svakom slučaju, voće treba blanširati prije stavljanja u staklenke - nasjeckati pola minute, cijele glavice 1 minutu. Zatim se praznine odmah hlade pod hladnom vodom. Ukiseljena bundeva pakirana u staklenke se zalije približno istim nadjevom kao što se priprema za tikvice ili krastavce.
Marinada od bundeve
Patissons i druge vrste bundeve obično se čuvaju u staklenkama - pola litre, litre itd. Punjenje se vrši u pravilu u omjeru od 5% soli na 1 litru tekućine. Kako bi kisela bundeva bila ukusna, recepti preporučuju korištenje začina: listova hrena i crnog ribiza, češnjaka, pimenta i ljute papričice. U začinjene marinade klinčići i cimet stavljaju se u staklenke. U nadjev se osim soli dodaje i ocat. Klasična ukiseljena tikva, koja se nalazi u kuharicama iz prošlih desetljeća, konzervirana je sa 6% stolnog octa. Za staklenku kapaciteta 0,5 litara potrebno je 40 g, za litru - 80 i tako dalje. Posljednja faza pripreme je sterilizacija. I ovdje također postoje pravila. Tegle od pola litre treba kuhati 5 minuta, litre - 8, 3 litre - 20 minuta.
Bundeva u ljutoj marinadi
Jedna od najzanimljivijih opcija za očuvanje bundeve marinirane za zimski izgledtako. Trebat će vam jedan i pol kg povrća, 300 g jabučnog octa, 250 g vode i 250 g šećera, štapići cimeta narezani na sitno. Kao i crni papar u zrnu, 15 češnja češnjaka, komadić korijena đumbira narezan na ploške (u svaku staklenku staviti po 1-2). Kako se priprema takva ukiseljena bundeva za zimu? Prvo prokuhajte marinadu. Zagrijte vodu, ulijte šećer, sol, papar, ulijte ocat i miješajući zakuhajte, procijedite. Zatim tikvu narezanu na velike kocke stavite u lonac i kuhajte dok ne postane prozirna i mekana (oko 40 minuta na srednje jakoj vatri). Zatim radni komad rasporedite u sterilne staklenke, dodajte salamuri, komadiće cimeta, nasjeckani češnjak i češnjeve đumbira. Kuhajte 20 minuta i zarolajte.
Ljuta od bundeve
"Estonska kisela bundeva" - zar ne zvuči primamljivo! Nemojte se čuditi što smo se sjetili ove b altičke zemlje. Ako ovo povrće rijetko konzerviramo, onda je među Estoncima gotovo nacionalno jelo. Neka vrsta "b altičkog ananasa" - tako se prilično ozbiljno naziva kultura dinje o kojoj pišemo. I nešto, a ukiseljena bundeva na estonski način može se naći zimi u smočnici ili podrumu svake domaćice! Atraktivan je divnog slatko-kiselog okusa, skladan s raznim mesnim jelima, pogodan kao nadjev za pite, a općenito zalogaj je ono što vam treba!
Sastojci: jedan i pol kg već oguljene bundeve, 750 g vode, 12 klinčića, 15 ili više graška crnog pimenta i istoljuto, 1,5-2 šalice šećera, ribani muškatni oraščić, po želji malo cimeta i đumbira, 1 mahuna crvene ljute paprike. Ocat će trebati 200 g. Estonska kisela bundeva priprema se na sljedeći način. Voće narežite na kockice od 4-5 cm Stavite ih u lonac. Od navedenih sastojaka pripremite marinadu. Za njega narežite ljutu papričicu na male komadiće. Prelijte bundevu gotovom marinadom, pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto na jedan dan. Sljedeći dan u njemu kuhajte povrće oko 20-25 minuta, izradak stavite u sterilne staklenke i kuhajte 10 minuta, a zatim zarolajte. Eksperimentirajući s količinom octa i šećera, možete usavršiti recept za kiseljenje bundeve po vašem ukusu!
Lukak od bundeve
Ljubiteljima egzotičnih zalogaja, ukiseljena bundeva na korejskom bit će taman. Recept za njegovu pripremu podsjeća na poznatu korejsku mrkvu, a okus je donekle blizak. Stoga, ako znate kiseliti mrkvu, onda se sigurno možete nositi s bundevom! Jedini "ali": treba ga ubrati u malim porcijama, čuvati u hladnjaku ne duže od 5 dana, a još bolje - pojedite prije tog vremena i napravite svježe.
Dakle: mladu zrelu bundevu (tikvu) ogulite i naribajte istom ribicom koja je namijenjena korejskoj mrkvi. Glavicu češnjaka srednje veličine (jednu i pol) nasjeckajte na male komadiće ili protisnite kroz češnjak. Dodati je naribanoj bundevi. Ulijte 2 ili čak 3 žlice šećera, istu količinuili malo manje jabučnog octa, malo soli i soja sosa. Korejska bundeva, kao i mrkva, zahtijeva puno začina. Najbolje je kupiti vrećicu za mrkvu i uliti dio ili cijelu u radni komad. Zasebno, recept savjetuje da se pomiješa ljuta crvena paprika (mljevena). Ali ovo je za ljubitelje jako začinjenih zalogaja. Osim toga, dodajte prstohvat kurkume za živu boju. I još nešto: Korejci prakticiraju obavezno dodavanje mononatrijevog glutamata jelima, ali ovdje to ostavljamo na vaš nahođe. Dobro zagrijte oko 50-100 g biljnog ulja da se pojavi dim. I napunite ih bundevom. Dobro promiješajte, poklopite i ostavite da odstoji pola dana. Zatim uživajte u blistavoj, nezaboravnoj aromi i okusu jela!
Patissons s hrenom
Okus takve tikvice podsjeća na začinjenu tikvu. Njihov miris pobuđuje apetit, a bundeva se jede s velikim užitkom. Komponente recepta: oko 650 g tikve, nekoliko grančica kopra i estragona, pola lista hrena ili 5-6 komada listova trešnje, nekoliko listova lovora troši se na litru staklenke. I 2-3 češnja češnjaka. Marinada je sljedeća: na 1 litru vode ide 1,5-2 žlice šećera, 1 žlica soli, 150 g octa (6%), pola žličice mljevene ljute paprike. Stavite zelje, nasjeckani češnjak na dno steriliziranih staklenki. Bundeve ogulite, narežite na ploške, čvrsto napunite staklenke njima po visini. Zakuhajte marinadu i vruće prelijte izratke. Sterilizirajte konzerviranu hranu 15 minuta, a zatim zatvorite.
bugarska bundeva
I, na kraju, evo tako originalnog recepta koji nam nudi bugarska kuhinja. Zašto je to neobično: bundevu za kiseljenje ne treba rezati na kocke, kriške ili štapiće, već sa zvjezdicama pomoću posebnog rezanja. Pa, ili već kako će ispasti. Glavna stvar je da je drobilica srednje veličine. Nasjeckano povrće stavite u staklenke od pola litre ili litre u slojevima: bundeva - zelje (celer i peršin). U svaku posudu dodajte nekoliko graška pimenta, malo kima i korijandera. Zaliti kipućom marinadom, koja se kuha ovako: za svaku litru vode potrebno je 5 g soli; ocat se ulije u vruću salamuru (omjer 1 do 2: 1 dio kiseline, 2 vode). Sterilizirajte staklenke 0, 5 15 minuta, litara 20, odmah zarolajte.
Preporučeni:
Estonska peciva: recepti za kuhanje
Estonsko pecivo je takozvani vijenac od kvasnog tijesta s cimetom. Ovo je klasična verzija, pored koje postoje slični proizvodi s drugim nadjevima: mak, orašasti plodovi, čokolada, sa suhim voćem. Tijesto možete učiniti pahuljastijim ako želite. Članak predstavlja tradicionalni recept za estonska peciva s cimetom, kao i moguće varijacije nadjeva i postupak pripreme bogatijeg tijesta za svečano jelo
Kisela rajčica: najbolji recepti
Marinirane rajčice izvrstan su dodatak svakom jelu, samostalan međuobrok i samo svijetli ukras svakog stola. Kuhati ih je prilično jednostavno, samo trebate imati sposobnost jasno izračunati količinu začina uronjenih u marinadu
Riblja kisela krastavac. Recepti i metode kuhanja
Nije slučajno da je kiseli krastavčić jedno od najpopularnijih jela u ruskim obiteljima. Recept za ovu deliciju iznenadit će mnoge domaćice svojom raznolikošću. Ovo je vrlo neobično i zanimljivo jelo ruske kuhinje. Postoji mnogo različitih recepata. Jelo se priprema s rižom, bisernim ječmom, heljdom
Ukusni dijetalni recepti od bundeve. Bundeva: dijetalni recepti i metode kuhanja
Bundeva sadrži mnoge korisne tvari i vitamine. Poboljšava stanje kože i kose, ublažava umor. Niska kalorijska vrijednost (oko 160 kcal na sto grama) i savršena kompatibilnost s drugim namirnicama čine bundevu nezamjenjivom za razne dijete. A jela od ovog sunčanog povrća nevjerojatno su ukusna. U nastavku su najbolji dijetalni recepti od bundeve
Estonska nacionalna jela: pregled, karakteristike, gdje probati, recepti
Estonska kuhinja poznata je po svojoj jednostavnosti. Ali to ga ne čini primitivnim. Kuhinja male europske zemlje razlikuje se od ostalih, pa će se turistima činiti malo neobičnom. Estonska nacionalna jela mogu zadovoljiti okusom i istodobno uznemiriti nedostatkom sofisticiranosti i oskudnom raznolikošću. Ipak, ovdje je hrana vrlo zadovoljavajuća i, što je najvažnije, prirodna
