Riblja kisela krastavac. Recepti i metode kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Rassolnik je možda jedno od najpopularnijih prvih jela. Ovo je vrlo neobična i zanimljiva juha ruske kuhinje. Postoji mnogo različitih recepata. Jelo se kuha s rižom, ječmom, heljdom.

Mnogi pogrešno vjeruju da se kiseli krastavci mogu kuhati isključivo u mesnoj juhi. No, jelo se priprema s gljivama, pa čak i s ribom. Štoviše, riblji krastavčić vuče korijene iz duboke prošlosti. Možete ga kuhati uz dodatak bilo kojeg začina i povrća.

Obilježja kuhanja

Kuhanje kiselog krastavca od ribe praktički se ne razlikuje od pripreme mesne juhe, ali ipak ima svoje nijanse.

1. Apsolutno svaka vrsta ribe prikladna je za jelo. Mogu se i miješati. Kako bi juha bila sitnija, bolje je koristiti komade gdje ima kosti. Od ribljih glava, repova dobiva se bogatija juha.
2. Glavna komponenta kiselog krastavca su kiseli krastavci. Mnogi ih zamjenjuju mariniranim. Neki kuhari to smatraju greškom, jer se u kiseli krastavčić dodaju samo kiseli krastavcispecifičan okus.
3. Krastavce s grubom korom treba oguliti kako bi riblji kiseli krastavci bili mekši.
4. Ako se jelu doda ječam, onda se može namakati dva sata unaprijed. To će značajno smanjiti vrijeme kuhanja.
5. Da bi juha dobila nježan kremasti okus, bolje je pržiti povrće na maslacu, a ne biljnom ulju. Također, dodavanje kiselog vrhnja prije posluživanja znatno će ublažiti okus jela.
6. Kada zakuhate juhu, možete joj dodati cijeli luk i mrkvu da bude mirisnija. Bacite povrće nakon kuhanja.
7. Također, mnogi dodaju svježi kopar i peršin za okus. Preporuča se dodati odmah na tanjur prije posluživanja. Ako se zelje stavi u lonac, onda juhu treba kuhati još desetak minuta.
8. Kako se jelo ne bi presolilo, potrebno ga je dodati na kraju kuhanja.

Riblja kisela krastavac: klasičan recept

Kao što je spomenuto, postoji nekoliko recepata za pripremu ribljeg krastavca. Ječam se smatra klasičnim jelom. Potrebni sastojci:

• jedan kilogram ribe;
• dva luka;
• pola kilograma krumpira;
• 100 g ječma;
• dvije mrkve;
• 300g kiselih krastavaca;
• tri litre vode;
• sol, začinsko bilje, začini po ukusu;
• ulje za prženje.

Kuhanje ribljeg krastavca korak po korak:

1. Prvo morate oprati i očistiti ribu. Izvadite unutrašnjost i ponovno isperite. Zatim narežite ribu na komade i stavite u tavu.
2. Ulijte vodu, dodajte mrkvu i luk. Sve to treba kuhati oko pola sata.
3. Nakon isteka vremena potrebno je izvaditi ribu i povrće. Povrće bacite, a ribu odvojite od kostiju. Stavite meso u zdjelu.
4. U riblju juhu dodajte ječam i kuhajte još 25 minuta.
5. Sljedeće dodajte nasjeckani krumpir. Očišćeni i nasjeckani luk i mrkvu prvo popržiti na tavi pa staviti u juhu.
6. Sljedeći korak je dodavanje ribljih fileta i ribanih krastavaca. Kuhajte pet minuta.
7. Kada je jelo spremno, ugasite vatru i pustite da se juha kuha oko 20 minuta.

Prilikom posluživanja jela možete ga posuti začinskim biljem i dodati kiselo vrhnje.

Kiseli s rižom. Potrebni sastojci

Recept za riblji krastavčić s rižom nije ništa manje popularan od jela od ječma.

Sastojci za njegovu pripremu:

• bilo koja riba je kilogram;
• tri litre vode;
• sto grama riže;
• kilogram krumpira;
• par mrkve;
• dva luka;
• pola kilograma krastavaca;
• ulje za prženje;
• paradajz pasta po izboru;
• začini i sol.

Počnite kuhati

Kada su svi sastojci pripremljeni, možete početi kuhati juhu. Preporuke korak po korak:

1. Operite, očistite i narežite ribu na male komadiće. Napunite ih vodomdodati mrkvu, luk. Kuhati. Gotovu juhu procijedite.
2. Krumpir ogulite i narežite na komade.
3. Krastavce je potrebno naribati.
4. Mrkvu i luk narezati i pržiti na tavi do zlatno smeđe boje. Dodajte im krastavce, malo salamure (i pastu od rajčice po želji). Pirjajte nekoliko minuta.
5. Rižu treba oprati i poslati u riblju juhu. Kad juha prokuha, dodaju se krumpir, nasjeckani riblji fileti i prženo povrće.
6. U gotovo jelo potrebno je staviti začine i začinsko bilje po ukusu. Nakon toga kuhajte juhu još nekoliko minuta.

Prilikom posluživanja možete dodati malo kiselog vrhnja u kiseli krastavčić na ribljoj juhi. Tako će juha biti nježna i ukusna. Također, jelo se mora pustiti da se kuha.

Zaključak

Nije slučajno da je kiseli krastavčić jedno od najpopularnijih jela u ruskim obiteljima. Recept za ovu deliciju iznenadit će mnoge domaćice svojom raznolikošću. Juha se može pripremiti s piletinom, svinjetinom, ribom, pa čak i pilećim iznutricama. Također, za pripremu ribljeg ili mesnog kiselog krastavca možete koristiti i rižu i ječam ili heljdu. Općenito, priprema prvog jela vrlo je jednostavan zadatak, koji čak i početnik u kuhanju može dobro obaviti. A ako koristite gore navedene nijanse u kuhanju, onda će ovaj proces postati još lakši.