Kisela rajčica: najbolji recepti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Marinirane rajčice izvrstan su dodatak svakom jelu, samostalan međuobrok i samo svijetli ukras svakog stola. Priprema ih je prilično jednostavna, samo trebate znati točno izračunati količinu začina uronjenih u marinadu.

Dakle, kako kiseliti rajčice? Recepti uključuju različite tehnologije kuhanja i korištenje različitih sastojaka. Pogledajmo nekoliko opcija kako možete napraviti ukusan i ukusan zalogaj bez puno truda.

Male rajčice

Male kisele rajčice uvaljane u litrene staklenke izgledat će neobično lijepo. Za njihovu pripremu potrebno je uzeti šest kilograma zrelog povrća, oprati ga i ukloniti grančice s voća.

Posebno je potrebno pripremiti oprane litrene staklenke. U njih treba ravnomjerno rasporediti povrće, ponegdje ga pomičući mješavinom začina. Na prazna mjesta morate staviti prethodno oprano zelje kopra.

Za izradu raznih začina potrebno je u jednoj posudi spojiti 4 g naribanog korijena hrena, prstohvat sjemenki kopra, 1,5 gnaribane ljute papričice, pola lovora, tri češnja češnjaka, 1,5 g suhog estragona.

U tavi morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte 5 litara vode, dodajte 250 g soli, čašu šećera i polovicu ovog volumena octa. Potrebno je uliti rajčice u staklenke vrućom marinadom i poslati ih na vatru na sterilizaciju 25 minuta. Nakon tog vremena, kontejner se mora zarolati željeznim poklopcima, ohladiti i poslati u podrum.

Klasični recept

Prema ovom receptu, mariniranje rajčice je zadovoljstvo. Za pripremu grickalica za zimnicu treba uzeti 600 g rajčica istog stupnja zrelosti i veličine, oprati ih i uroniti u staklenku koju prvo treba sterilizirati. Odozgo u posudu ulijte 3-4 žlice octa, kao i stavite češanj češnjaka, tri graška papra, začinsko bilje, lovorov list i par češnja. Stavite luk narezan na kolutiće na vrh staklenke.

Na jakoj vatri morate pripremiti marinadu za predjelo. Treba ga napraviti od litre vode u koju treba dodati par žlica soli i jedan šećer. Gotov salamuri treba preliti preko rajčice, a zatim poslati na sterilizaciju u kipuću vodu 8-10 minuta. Nakon predviđenog vremena, staklenka se mora zamotati ispod metalnog poklopca.

Bez sterilizacije

Marinirane rajčice u tegli, kuhane bez postupka sterilizacije, također su vrlo ukusne. Da biste napravili takvo predjelo, trebate uzeti 1300 g zrelog povrća iste veličine, oprativoće i uklonite sve nepotrebne elemente, ako ih ima. Nakon toga, rajčice se moraju presavijati u prethodno steriliziranu staklenku od tri litre, čvrsto ih pritisnuti jedna na drugu. U razmaku između plodova treba razgraditi mješavinu začina od pet češnja češnjaka, 5-6 zrna papra, par listova lovora, dva kišobrana kopra, grančice celera i četvrtine lista hrena. U ovom obliku, sastojak se mora preliti kipućom vodom i ostaviti da stoji u ovom obliku 20 minuta. Nakon predviđenog vremena, tekućina se mora ocijediti, ostavljajući sve začine u staklenki.

Dok se rajčice kuhaju, morate pripremiti marinadu za njih. Da biste to učinili, stavite litru vode na vatru, čim zavrije, ulijte žličicu octa, par žlica soli i jedan šećer. Nakon početka ključanja, tekućina se mora kuhati još pet minuta, a zatim je uliti u staklenku s rajčicama. Banke treba odmah dobro zatvoriti poklopcima i ostaviti sa strane da se ohlade.

Slatke rajčice

Kako kiseliti rajčice u staklenkama da ispadnu slatke? Odgovor na ovo pitanje nalazi se u ovom receptu.

Za pripremu povrća na ovaj način potrebno je uzeti 2,5 kg zrelih rajčica, oprati ih i ostaviti sa strane. U međuvremenu treba pripremiti jednu papriku, također je oprati i odstraniti peteljku sa sjemenkama. Nakon toga, povrće se mora izrezati na duge trake.

U staklenke odgovarajuće zapremine potrebno je čvrsto rasporediti pripremljene rajčice, raspoređujući između njih papar. Nakon toga sadržaj treba preliti kipućom vodom i ostaviti da povrće odstoji 20 minuta. Nakondodijeljeno vrijeme, tekućina se mora ispustiti.

Nakon provedenog takvog postupka, marinadu treba preliti u staklenke koje treba pripremiti na bazi 1,5 litara vode. Kad prokuha, u tekućinu dodajte 60 g soli i 2/3 šalice šećera. Na kraju pripreme marinade u nju morate uliti i par žlica octa.

Staklenke s rajčicama punjenim salamuricom moraju se čvrsto zatvoriti metalnim poklopcima, zatim ohladiti i poslati u podrum ili drugo hladno mjesto.

S jabukama

Za pripremu ukusnih kiselih rajčica na ovaj način potrebno je uzeti par kilograma plodova iste veličine, oprati ih i odstraniti listove s krakova. Zasebno, morate oprati i izrezati na kriške nekoliko velikih jabuka. Isto se mora učiniti i sa paprikom, za koju će biti potreban jedan komad.

Rajčice pomiješane s jabukama treba čvrsto pakirati u sterilizirane staklenke. Na prazna mjesta trebate staviti kriške papra i listove prethodno opranog peršina. Položenu masu potrebno je preliti kipućom vodom i, nakon držanja 20 minuta, ispustiti vodu. Za to vrijeme treba pripremiti marinadu.

Salamuru za ove kisele rajčice za zimu pripremiti s 1,5 litara vode. U vrijeme vrenja dodajte mu žlicu soli, pet šećera i žličicu octa. Sastojke dobro promiješajte i kuhajte još pet minuta. Nakon tog vremena sadržaj staklenki se mora preliti marinadom i zarolati pod metalnim poklopcima.

Zelene rajčice

Nije tajna da se rajčice bilo koje boje mogu marinirati. Zeleni plodovi, koji jednostavno još nisu zreli, nisu iznimka.

Za pripremu zalogaja potrebno je uzeti par kilograma voća, oprati ih, napuniti češnjakom. Kako to učiniti? U svakom voću morate napraviti poprečni rez, a zatim tamo staviti malu krišku češnjaka. Sada pripremljene rajčice moraju biti čvrsto upakirane u staklenke. Paralelno s njima, također morate poslati pola mrkve, izrezane na krugove, kao i nasjeckane paprike. Kako biste marinadi i gotovom zalogaju dali poseban začin, u svaku staklenku trebate staviti grančicu peršina. Sada proizvode treba zaliti kipućom vodom. Nakon 20 minuta, vruća voda se mora izliti iz posude i napuniti marinadom.

Za pripremu salamure uzmite 1,5 litara vode, prokuhajte i dodajte pola žlice šećera, jednu i pol soli i četiri octa (6%).

Prelijte predjelo vrućom marinadom, nakon čega se staklenke odmah zamotaju pod metalne poklopce.

Za zimu

Nije tajna da su rajčice marinirane s češnjakom odlična opcija za zimski zalogaj koji će vas oduševiti svojim okusom u hladnoj sezoni. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti 600 g rajčice, oprati ih i, nakon uklanjanja svih nepotrebnih elemenata, staviti ih u čistu staklenku. U posudu stavite lovorov list, par češnja češnjaka i duplo više papra u zrnu. Sada se rajčice moraju preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoje 10minutama. Nakon toga, vodu je potrebno ispustiti i zamijeniti vrućom marinadom.

Rasol od rajčice treba biti baziran na litri vode. U trenutku vrenja u lonac s marinadom dodajte četvrtinu šalice soli, žlicu šećera, tri octa.

Nakon što se rajčice u staklenki napune marinadom, potrebno ih je odmah zarolati pod metalnim poklopcem, ohladiti posudu sa sadržajem i poslati na tamno, hladno mjesto.

S lukom i maslacem

Kako kiseliti rajčice s biljnim uljem? Da biste stvorili takvo predjelo, trebate uzeti pet kilograma zrelog povrća, čiji će plodovi imati istu veličinu. Potrebno ih je oprati i ukloniti nepotrebne elemente. Nakon toga, svaka rajčica se mora prepoloviti.

Zasebno treba skuhati ostalo povrće. Da biste to učinili, narežite četiri glavice luka na kolutiće, naribajte kilogram mrkve na krupno ribanje i ogulite 20 češnja češnjaka.

Sada na dno staklenke treba ravnomjerno rasporediti mješavinu luka i mrkve, kao i dva češnja češnjaka. Sastojcima dodajte par žlica suncokretovog ulja i prstohvat mješavine paprika. Sada morate staviti rajčice u staklenke, nabijajući ih izrezanom. Sve prelijte marinadom.

Kako napraviti marinadu za rajčice marinirane po ovom receptu? Da biste to učinili, dodajte jednu i pol čašu octa, pet žlica soli, pola kilograma šećera, 2-3 lista lovora i 10-15 zrna papra u kipuću vodu (3,5 litara). Nakon pet minuta ključanja, salamura će biti spremna.

rajčice,napunjen marinadom, potrebno je zamotati ispod poklopca i, nakon što se ohladi, poslati na hladno mjesto. Koliko dugo kiseliti rajčice pripremljene po ovom receptu? Kao što pokazuje praksa, za nekoliko tjedana bit će spremni.

S lukom i češnjakom

Rajčice kisele prema ovdje predloženoj tehnologiji su ljuto-slatke. Da biste ih skuhali, potrebno je uzeti potreban broj plodova iste veličine, oprati ih i ukloniti peteljke. Nakon toga treba ih rasporediti u staklenke, u svaku dodati deblji krug luka, par češnja češnjaka, komadić ljute papričice i grančicu peršina. Sada trebate pripremiti pravu marinadu o kojoj će ovisiti okus gotovog zalogaja.

Za pripremu salamure uzmite par žlica soli, šest šećera, lovor i crni papar u zrnu za 1200 ml vode. Ove komponente moraju se polagati isključivo u kipuću vodu. Nakon polaganja, moraju se pustiti da kuhaju pet minuta, nakon čega se tava sa slanom vodom mora ukloniti sa štednjaka. Kako pravilno izračunati količinu marinade? Praksa pokazuje da je za staklenku od 700 ml potrebno 300 ml salamure.

Gotovom marinadom prelijte rajčice u staklenke i zarolajte ih ispod poklopca.

Marinirane cherry rajčice

Kako napraviti kisele cherry rajčice? Iskusni kuhari preporučuju jednu vrlo dobru opciju za njihovu pripremu - s vrhovima mrkve.

Da biste napravili mirisni i nevjerojatno ukusan zalogaj, trebate uzeti 700 g malih rajčica sortecherry rajčice, oprati, odvojiti ih od grana i ukloniti listove. Nakon toga se moraju staviti u prethodno steriliziranu staklenku, na čije dno treba staviti nekoliko krugova luka, češanj češnjaka (ili dva), kao i slatku papriku, narezanu na trakice, dvije grane vrhova mrkve. Sada se rajčice moraju preliti kipućom vodom i ostaviti u ovom obliku 20 minuta. Nakon predviđenog vremena, samo trebate dodati žličicu soli, žlicu šećera i 50 ml octa u staklenku. Sada se staklenke mogu zarolati pod metalnim poklopcima i ostaviti na hladnom mjestu do početka zime.

Kako postići originalan okus

Veliki broj kulinara dijeli svoja zapažanja o karakteristikama okusa kiselih rajčica. Praksa pokazuje da je pravilno pripremljena marinada ključ ukusnog zalogaja. Da biste ga stvorili, svakako morate koristiti sol, šećer i ocat, ali samo u pravim omjerima. Kao što pokazuje praksa, ne morate stavljati više od 1,5 žlice po litri vode. žlice ovih sastojaka.

Kako su inače začini odlični za kiseljenje? Tu spadaju sušeni i svježi kopar, peršin, korijander, kim, crna i ljuta crvena paprika te češnjak. Ako želite, možete eksperimentirati s lišćem raznih stabala i grmova, kao što su trešnje i crni ribiz.

Značajke kuhanja

Sve vrste rajčica su odlične za mariniranje. Glavna značajka njihovog izbora je da svi plodovi moraju biti cjeloviti i iste veličine. Samo u ovom slučaju oni su ispravni iravnomjerno apsorbirati sve sokove u salamuri.

Druga značajka pripreme grickalica je čistoća korištenih posuda. Za pripremu rajčice trebate uzeti samo staklenke koje su prethodno oprane sodom. To također osigurava sigurnost sastojka.