Krema za tortu od kreme i svježeg sira: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Među kremama za razne deserte, kremasta skuta je posebno lagana i nježna. Njegove glavne komponente su masno vrhnje, svježi sir i šećer. Takva krema za tortu od kreme i svježeg sira može biti raznolika s raznim dodacima: sirupi, bobice, komadi voća, orašasti plodovi, kandirano voće, limunova korica. Bit će idealan kao sloj za kekse. Koristi se za ukrašavanje slastica, a također i za oblaganje kolača. Osim toga, ova krema se može poslužiti i kao samostalan desert.

A sada nekoliko recepata za vrhnje i svježi sir za tortu. Fotografije gotovog jela također su predstavljene u članku.

Classic

Potrebni sastojci:

• 200 grama svježeg sira;
• 200 ml 33% vrhnja;
• 100 grama šećera u prahu;
• 10 g vanilin šećera.

Priprema krem torte od vrhnja i svježeg sira:

1. Svježi sirmora se protrljati kroz fino sito.
2. U zdjelu stavite masno vrhnje, u njih ulijte šećer u prahu i vanilin šećer, umutite mikserom u pjenu.
3. U zdjelu sa svježim sirom stavite kremastu masu i umutite dok ne postane glatka.
4. Gotovu kremu stavite u hladnjak.

S maslacem

Ova višenamjenska krema je vrlo lagana i prozračna i istovremeno dobro drži oblik.

Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• pola kilograma svježeg sira (ne više od 9%);
• tri žlice masnog vrhnja;
• četiri žlice granuliranog šećera;
• svježe jagode;
• 50 g maslaca.

Priprema kreme od skute:

1. Umutiti maslac sa šećerom mikserom ili mikserom. Prije upotrebe miksera svježi sir se mora protrljati kroz fino sito da nema zrna.
2. Kad kremasta masa pobijeli, dodajte vrhnje i nastavite mućenje još tri do četiri minute dok se ne dobije bujno stanje.
3. U dobivenu masu uvesti svježi sir. Ako je suha, trebate uzeti još kreme.
4. Tucite vrhnje do homogene glatke mase bez ijednog zrna.
5. Gotov proizvod ukrasite jagodama.

Ova krema sa svježim sirom i vrhnjem prikladna je za kolače, kolače, krafne, ali i kao samostalno jelo.

Sjogurt

Ova pahuljasta krema se kuha prilično brzo - neće trebati više od 15 minuta.

Potrebni proizvodi:

• 250 ml kreme (33%);
• 450g svježeg sira (9%);
• 200g nezaslađenog jogurta;
• 100 g šećera u prahu.

Priprema kreme:

1. Svježi sir sjediniti s jogurtom i umutiti mikserom.
2. Zasebno umutite vrhnje sa šećerom u prahu.
3. Masu od skute sjedinite s vrhnjem i pažljivo miješajte žlicom.

Kada koristite slatki jogurt, smanjite količinu šećera u prahu.

Za ukras

Ova krema je dizajnirana za ukrašavanje deserta.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 g skute;
• 400 g vrhnja;
• 50g šećera u prahu.

Priprema kreme:

1. Sve sastojke pomiješajte u odgovarajućoj posudi.
2. Tucite dok ne postane glatko.

Boje za hranu se mogu dodati u kolač od kreme i svježeg sira. Za promjenu okusa koristi se vanilin ili esencija. Krema je prikladna za ukrašavanje svih kolača, elastična je, ravnomjerno leži, ne širi se. Dekoracije se nanose pomoću slastičarske vrećice.

Citrus

Da biste napravili kremu od vrhnja i svježeg sira za tortu s notama citrusa, trebat ćete uzeti:

• 350 ml vrhnja;
• 300g 9% svježeg sira;
• jedan limun ili naranča;
• 50 g orahaorasi;
• 70g sirupa;
• 110g šećera u prahu;
• žličica vanilije.

Kuhanje:

1. Ispecite i zdrobite orahe.
2. Umutiti svježi sir mikserom.
3. Uklonite koricu s naranče ili limuna.
4. Pomiješajte svježi sir sa šećerom i vanilijom, a zatim umutite mikserom.
5. Umutiti pulpu citrusa mikserom i sjediniti sa sirupom.
6. Sjedinite i pomiješajte sve sastojke.

Uz pomoć sirupa možete dobiti različite nijanse kreme.

Sa želatinom

A sada recept za kremastu tortu sa svježim sirom i šlagom, koja jako dobro drži oblik. Može se koristiti i kao sloj i kao ukras.

Sljedeće stavke će biti potrebne:

• pola kilograma svježeg sira;
• čaša debelog vrhnja;
• pola čaše mlijeka;
• čaša šećera u prahu;
• dvije žlice želatine u prahu.

Priprema kreme sa želatinom:

1. Želatinu prelijte vrućim mlijekom i miješajte dok se zrna potpuno ne otope.
2. Naribajte svježi sir i istucite ga sa šećerom u prahu dok ne postane paperjast.
3. U skutu dodajte želatinu sa mlijekom i promiješajte.
4. U posebnoj posudi umutite vrhnje mikserom dok ne nastane zrak.
5. Smutinu masu sjediniti sa kremastom masom i promiješati silikonskom lopaticom. Pokušajte da krema ostane prozračna.

S mascarponeom

Ova gurmanska krema se može koristiti kao preljev na biskvit ili kao ukras.

Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 300 g svježeg sira;
• dva jaja;
• pola šalice masnog vrhnja za mućenje;
• 250g mascarpone sira;
• 110 g šećera u prahu.

Priprema kreme od mascarponea:

1. Pročistite svježi sir pomoću cjedila tako da postane mekan, pahuljast i bez grudica.
2. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
3. Naribajte žumanjke sa svježim sirom.
4. Slag vrhnje dok se ne pojave vrhovi.
5. Umutite mascarpone sa šećerom u prahu dok ne postane glatka.
6. Sjedinite mascarpone sa skutom i dobro promiješajte.
7. Dodajte šlag i pomiješajte silikonskom lopaticom.

Recept za kremu sa svježim sirom i vrhnjem za biskvitnu tortu

Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 400 g svježeg sira;
• četiri žumanjka;
• 100g šećera;
• 50 g svježeg bobičastog voća ili oraha;
• 50g šlaga;
• 50g grožđica;
• vanilin.

Kuhanje:

1. Naribajte žumanjke sa šećerom.
2. Svježi sir protrljajte kroz fino sito, zatim ga pomiješajte sa žumanjcima, dodajte vanilin po ukusu (ne možete dodati) i promiješajte.
3. Dodajte grožđice i bobičasto voće (ili orašaste plodove).
4. Dodajte šlag i dobro promiješajte.

Krema za mazanje biskvitnih torti je spremna.

Voće

Osim naranče ili limuna, možete napraviti kremu od ananasa. Za ovaj recept za kremu od kreme i svježeg sira za tortu morate pripremiti sljedeće proizvode:

• 200 g svježeg sira;
• 60 grama šećera u prahu;
• 100g konzerviranog ananasa;
• 20g želatine;
• 300 ml teškog vrhnja.
• 10 g vanilin šećera.

Kuhanje:

1. Želatinu prelijte kuhanom hladnom vodom pola sata.
2. Svježi sir protrljajte kroz sito.
3. Otopite želatinu u vodenoj kupelji. Ne kuhajte do vrenja!
4. U kremu uliti šećer u prahu i vanilin šećer, umutiti mikserom.
5. Polagano dodajte želatinu nastavljajući tući.
6. Nastavljajući tući, stavite svježi sir.
7. U gotovu kremu dodajte komadiće ananasa.
8. Stavite u hladnjak, nakon čega možete početi mazati tortu.

Ananas možete zamijeniti kriškama svježe banane. Još bolje je bananu izmjesiti u pire pa je dodati u vrhnje.

Savjeti

• Kako bi kremšnita s vrhnjem i svježim sirom ispala bujna i ukusna, potrebno je odabrati prave sastojke i pravilno ih pripremiti.
• Svježi sir za takav desert je bolje uzeti s niskim udjelom masti. Prije dodavanja kremi, mora se protrljati kroz cjedilo.

• Što se tiče kreme, potrebna im je masnoća, inače će krema ispasti tekuća. Ako kremaimaju mali postotak masnoće, u kremu se mora dodati želatina, inače će se širiti.
• Uz masno vrhnje, proizvodu možete dodati sirup, arome, konjak, liker i još mnogo toga.
• Važno je paziti da se krema ne odvaja tijekom mućenja, inače će gotov proizvod biti neprikladan za ukrašavanje slastica.
• Za mućenje koristite samo ohlađeno vrhnje. Kada se pojave vrhovi, morate prestati tući da maslac ne ispadne.
• Poželjno je uzimati šećer u prahu umjesto granuliranog šećera. Tako će krema biti nježnija. Pijesak možete prethodno pretvoriti u prah pomoću blendera.
• Kremasta masa treba biti homogena, bez grudica, tako da morate početi razbijati mikserom na maloj brzini i postepeno povećavati.
• Ovoj kremi se tijekom kuhanja mogu dodati sirupi, limunov sok, kakao prah, instant kava, bijela čokolada.
• Prije mazanja kolača, kremu je potrebno ohladiti tako da je stavite u hladnjak.

Recepti za kremšnite od vrhnja i svježeg sira predstavljeni u članku opisuju proces kuhanja korak po korak, tako da ne bi trebalo biti poteškoća.