Kuhanje riže: osnovna pravila i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Danas u modernom svijetu postoji ogroman izbor žitarica koje su potrebne našem tijelu. Bogate su hranjivim tvarima pa ih morate uvrstiti u prehranu. Žitarice se prodaju u raznim trgovinama. Cijena im je sasvim pristupačna za sve građane.

Riža je jedna od najčešćih žitarica diljem svijeta. Za mnoge ljude povezuje se s azijskim zemljama, posebice s Japanom, jer tamo su žitarice svojevrsna zamjena za kruh, jedu se uz gotovo sve proizvode. Zapravo, riža je sastavni dio gastronomije mnogih zemalja. Na primjer, u Italiji od nje pripremaju arancini i rižoto, u Španjolskoj - paellu, u Uzbekistanu, Tadžikistanu i, naravno, u Rusiji - pilav i kutya, u Kini i Koreji vrlo je popularna pržena riža s povrćem ili plodovima mora, ali u zemlji izlazećeg sunca, ova žitarica je glavni sastojak ne samo u glavnim jelima, već i u predjelima, pa čak i desertima.

Postojimnogo načina kuhanja riže, čiji izbor ovisi o pojedinom jelu koje namjeravate kuhati. Primjerice, za pilav bi žitarice trebale biti mrvičaste, a za sushi, naprotiv, trebale bi biti ljepljivije kako se kiflice ne bi raspale. Stoga, kako bi se postigao idealan rezultat, kuhanje riže mora se provoditi u skladu s određenim tehnologijama kuhanja. O njima će se dalje raspravljati.

Nekoliko riječi o omjeru sastojaka

Ovo je jedna od temeljnih točaka. Ispravan omjer riže i vode tijekom kuhanja ključan je čimbenik o kojem ovisi kvaliteta i okus gotovog jela, pa se omjeri moraju bez greške pridržavati. Isto vrijedi i za proces kuhanja. Ali koliko je žitarica i vode potrebno za kuhanje savršene riže?

U sljedećoj tablici naći ćete odgovor na ovo pitanje:

Voda, ml	Riža, gr	Dosljednost
1200	180	tekućina
900	180	Poluviskozan
740	180	Viskozni
400	180	zdrobljena riža

Koliko će to trajati? Važno je napomenuti da je stanje žitarica prije početka procesa kuhanja od velike važnosti. Neke domaćice namaču rižu 1 sat kako bi ubrzale vrijemekuhanje. Nakon što apsorbira tekućinu, žitarice se mnogo bolje podnose toplinskoj obradi. Međutim, ovdje je također vrijedno uzeti u obzir da će se zrna značajno povećati, pa će biti potrebno manje žitarica.

U procesu kuhanja nije važan samo omjer riže i vode tijekom kuhanja, već i trajanje toplinske obrade. Ako ne kuhate kašu ili je, obrnuto, previše izložite, tada okus može biti vrlo različit. Osim toga, ako želite kuhati, na primjer, sushi, tada sirove ili prekuhane žitarice neće raditi za to. Stoga biste proces kuhanja trebali shvatiti vrlo ozbiljno.

Ovisno o sorti, vrijeme kuhanja riže može biti:

• duga zrna - 15-20 minuta;
• krug - 15-20 minuta;
• na pari - 20-30 minuta;
• smeđa - 30-40 minuta;
• divlje - 40-60 minuta.

Vrijedi napomenuti da su ovi podaci točni samo ako kuhate u loncu. Prilikom kuhanja, na primjer, u sporu kuhaču ili u tavi, vrijeme može jako varirati. Neki ljudi čak uspijevaju koristiti mikrovalnu pećnicu za kuhanje.

Kada koristite različite kuhinjske posude, vrijeme kuhanja riže može biti sljedeće:

• lonac - 15-20 minuta;
• parobrod - 30 minuta;
• sporo kuhalo - 20-30 minuta;
• mikrovalna pećnica - 20 minuta.

Prije nego počnete kuhati rižinu kašu, morate uzeti u obzir sve gore navedene nijanse. Samo ako sve radite ispravno iu potpunosti u skladu s tehnologijom kuhanja, možete računati nadobar rezultat. Ako se napravi bilo kakva pogreška, proizvod će jednostavno biti pokvaren i neprikladan za kuhanje.

Bag instant riža

Što je posebno na njemu? Inovacija na tržištu hrane su instant žitarice. Prodaju se u malim vrećicama koje su namijenjene za jedan obrok.

Među glavnim prednostima ovih proizvoda su sljedeće:

1. Jednostavno za pripremu. Mnoge ljude zanima pitanje treba li rižu oprati prije kuhanja. Odgovor je prilično jednostavan: obično da za uklanjanje viška škroba, a pakirano se može odmah kuhati, jer se pere u tvornici prije pakiranja.
2. Pakovanje je izrađeno od ekološki prihvatljivih i sigurnih materijala, što osigurava dugi vijek trajanja žitarica.
3. Instant kaše dolaze već pržene i kuhane na pari, tako da im treba mnogo manje vremena za kuhanje.
4. Proizvodi sadrže samo prirodne sastojke. Proizvođači ne koriste nikakve umjetne i potencijalno opasne aditive za hranu, pojačivače okusa i konzervanse.
5. Kaša ispada savršeno mrvičasta. Vrlo je teško samostalno postići takvu konzistenciju kada kuhate obične žitarice.

Kuhanje prokuhane riže traje malo vremena, ali specifične brojke ovise o određenoj vrsti žitarica. Na primjer, long grain i round bit će gotovi za oko 14 minuta, ismeđa - za skoro pola sata.

Kako se pripremaju instant kašice?

Riža u vrećicama se kuha na sljedeći način:

1. Paket sa žitaricama stavi se u lonac i prelije hladnom vodom tako da u njemu pliva.
2. Tekućina se dovede do ključanja na jakoj vatri.
3. Dodajte vode po ukusu.
4. Smanjite vatru na minimalnu razinu, pokrijte poklopcem i nastavite kuhati dok žitarice ne budu spremne.
5. Izvadite vrećicu kaše iz vode, pričekajte da tekućina potpuno iscuri i izrežite je.

To je sve, žitarice su gotove, mogu se jesti ili koristiti za pripremu planiranih jela. Ovdje mnogi mogu imati pitanje treba li rižu oprati nakon kuhanja. Ako ste skuhali kašu na klasičan način u loncu, onda je odgovor potvrdan, jer će se inače slijepiti. Što se tiče instant žitarica, izlaze savršeno mrvičaste i nije potrebno ispiranje.

Tajne vještih kuhara

Danas ih je lako pronaći. Recepti za kuhanje riže mogu se naći u gotovo svakoj kuharici, kojih je jednostavno ogroman broj. Jedan od najpoznatijih je rad Williama Culinara, koji je svoj život posvetio proučavanju gastronomske umjetnosti raznih zemalja svijeta.

Opisuje kuhanje riže na sljedeći način:

1. Priprema potrebnih sastojaka. Za pripremu kaše potrebna su vam 3 dijela vode i 2 dijelažitarice.
2. Uzimamo tavu s debelim dnom i poklopcem koji se dobro zatvara koji ne pušta paru van. Ovo je vrlo važno, jer ovdje leži cijela tajna kuhanja.
3. U posuđe ulijte potrebnu količinu vode, zapalite plin i pričekajte dok ne zavrije.
4. Ulijte žitarice, pokrijte poklopcem i kuhajte na srednjoj vatri 12 minuta.
5. Nakon predviđenog vremena ugasite vatru i, ne otvarajući poklopac, pričekajte još 12 minuta. Tek tada će riža biti gotova.

Ovaj način kuhanja je jedan od najboljih, jer je kaša vrlo mrvica. Trebam li isprati rižu nakon kuhanja ovom metodom? Ne, jer se zrna ionako neće lijepiti jedno za drugo. Samo dodajte maslac, sol, začinite svojim omiljenim začinskim biljem i uživajte u božanstvenom okusu najbolje kaše na svijetu.

Kuhanje riže u tavi

Dakle, koje su značajke ovog procesa? Koliko god čudno zvučalo, ali kuhanje riže može se izvesti ne samo u loncu, već iu tavi. Može se pretpostaviti da je ova metoda u našu zemlju došla iz Kine ili neke druge azijske zemlje, jer upravo tamo radije koriste woks za kuhanje velike većine jela.

Recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• riža - 500 g;
• kuhinjska sol - 10 g;
• maslac - 100 g;
• voda - 750 ml.

Kada sve što vam treba bude pri ruci, kuhat ćemo u sljedećemOK:

1. Uzmite tavu s visokim stranicama i zagrijte je na vatri.
2. Stavite maslac, pričekajte da se otopi, ulijte griz i pržite oko tri minute uz stalno miješanje da zrnca ne zagore.
3. Posolite po ukusu i prelijte vodom.
4. Smanjite vatru na minimum, pokrijte čvrstim poklopcem i kuhajte oko pola sata. Za to vrijeme nemojte podizati poklopac jer to može sve pokvariti.
5. Na kraju kuhanja otvorite posudu i dobro promiješajte kašu.

Koliko se riža širi kada se kuha u tavi? Otprilike duplo, tako da ćete imati dovoljno za prehranu velike obitelji i ostaviti više za doručak. No, kaša se ispostavi tako mrvičasta, mirisna i ukusna da od nje jedva da je išta ostalo.

Tradicionalni način pripreme žitarica

Klasična metoda je kuhanje pahuljaste riže u loncu. Naši preci su ga stoljećima koristili za kuhanje. Za kuhanje žitarica trebat ćete uzeti vodu i kašu u omjeru 2 prema 1, kao i malo soli da dobijete okus. Niste sigurni kada posoliti rižu tijekom kuhanja? Ne brinite, o tome ćemo kasnije.

Dakle, idemo izravno na proces kuhanja. Prvi korak je pranje žitarica. Jednostavno ga ulijte u cjedilo i temeljito isperite pod tekućom vodom dok ne počne teći bistra tekućina.

Zatim izlijte rižu u tavu i napunite je potrebnimkoličina vode. Zapalite plin i postavite razinu plamena na maksimum. Odmah posolite po ukusu i po želji malo maslinovog ulja. Čim voda počne ključati, vatra se smanjuje na minimum, a tava se poklopi.

Riža za ukras traje oko 15-20 minuta da se kuha. Kao iu prethodnim slučajevima, zabranjeno je podizanje poklopca do kraja kuhanja. Nakon tog vremena vatra se gasi, a riža se ostavi još 10 minuta, nakon čega se može izlagati na tanjure i posluživati.

Kako kuhati okruglu vrstu žitarica?

Već znamo je li riža namočena prije kuhanja. To je potrebno u slučajevima kada čekate goste i nema vremena za kuhanje. Operite žitarice i napunite ih hladnom vodom pola sata. Što se tiče proporcija, možete koristiti one koje su gore opisane. Zatim ocijedite vodu, ponovno isperite žitarice, ulijte žitarice u čistu posudu, prelijte kipućom vodom i stavite da se krčka. Odmah dodajte sol i malo maslaca kako biste poboljšali okus buduće kaše. Kada sva voda potpuno ispari, jelo je spremno i može se maknuti sa štednjaka. Koristite stakleni poklopac kako biste spriječili da se riža prekuha i zagori kako biste mogli kontrolirati proces kuhanja.

Priprema priloga u štednjaku

Značajke ovog procesa. Izum takvog kućanskog aparata kao što je spori štednjak uvelike je pojednostavio život domaćica, budući da gotovo sama kuha hranu. Ljudsko sudjelovanje ostajeovaj minimum. Sve što se od vas traži je da u njega stavite potrebne sastojke i odaberete odgovarajući način.

Riža se kuha u sporu kuhaču ovim redoslijedom:

• krupa se opere;
• riža se izlije u zdjelu i napuni vodom u omjeru 1 prema 2;
• posolite po ukusu;
• kaša začinjena začinskim biljem;
• Način za kašu je postavljen.

Ovdje završava vaše sudjelovanje u procesu kuhanja. Nakon što pritisnete tipku "Start", žitarice će se početi kuhati. Kada je kaša gotova, multicooker će se isključiti i obavijestiti vas zvučnom obavijesti o završetku kuhanja. Sve je vrlo brzo, jednostavno i zgodno. Na sličan način može se kuhati i riža za pilav. Kupite sve sastojke koji su navedeni u receptu za ovo jelo, stavite ih u zdjelu za više kuhala, pokrenite način rada "Pilaf" i nakon nekog vremena će vam biti vruće. Nevjerojatno ukusno i mirisno jelo.

Kako kuhati rižu za sushi?

Način kuhanja žitarica za izradu rolata razlikuje se od svih metoda opisanih ranije u ovom članku. Stvar je u tome da riža ne bi trebala biti krhka, već se, naprotiv, lijepiti, stoga se metoda toplinske obrade koristi drugačije. Odmah treba napomenuti da nije prikladna bilo koja žitarica, već posebna japanska, koja se može kupiti u mnogim ruskim trgovinama. Sadrži povećanu količinu glutena, zbog čega se zrna lijepe.

Osim same žitarice, bit će potrebne i sljedeće komponente:

• voda;
• rižini ocat;
• šećer;
• sol.

Kada kupite sve što vam treba, možete početi kuhati. Proces je sljedeći:

1. Rižu temeljito isperite. Ovo je jedan od najvažnijih aspekata kada ga kuhate za sushi.
2. Uzmite lonac s teškim dnom i u njega ulijte žgance.
3. Napunite vodom tako da potpuno prekrije žitarice.
4. Pokrijte i pirjajte dok sva voda ne ispari.
5. Ugasite vatru i ostavite rižu da odstoji oko 10 minuta.
6. U međuvremenu, ulijte rižin ocat u duboku posudu i dodajte mu malo soli i šećera.
7. Ulijte pripremljenu otopinu u lonac za rižu i dobro promiješajte.

Nakon svih obavljenih postupaka, žitarice će se dobro oblikovati i zadržati oblik, tako da svoje najmilije možete razveseliti odličnim domaćim sushijem.

Opći savjeti i trikovi

Rižina kaša je vrlo zdravo i dijetalno jelo, tako da možete brzo utažiti glad bez štete na vlastitoj figuri. Stoga bi svaka žena trebala znati pravilno skuhati ovu žitaricu.

Ako još niste naučili kako to učiniti, pomoći će vam sljedeći savjeti i trikovi:

1. Kuhanje svih žitarica, uključujući rižu, najbolje je u zdjeli s debelim stijenkama i zadebljanim dnom. To je potrebno kako bi se kaša ravnomjernije kuhala i odozdo i odozgo. Ako koristite tave s tankim dnom, kašu ćete morati stalno miješatitijekom cijele pripreme. Osim toga, neće biti mrvičasto, već se jednostavno zalijepiti u jednu grudicu.
2. Bez obzira koji način kuhanja koristite, strogo pridržavanje proporcija je obavezno.
3. Prije početka kuhanja rižu je potrebno oprati kako bi se riješio viška škroba kojeg, inače, ova žitarica sadrži prilično veliku količinu.
4. U procesu toplinske obrade pridržavajte se temperaturnog režima. Ova žitarica može izdržati visoke stupnjeve samo na samom početku kuhanja, pa se nakon prokuhanja vode vatra mora smanjiti na minimum. Ako se to ne učini, nećete dobiti ukusnu kašu, već neku neshvatljivu ljepljivu masu, neprikladnu za jelo.
5. Tijekom kuhanja povremeno kušajte rižu. Mora biti potpuno spreman. Ako, prilikom pucanja zrna, nađete čvrsto središte, onda žitarice još nisu spremne - potrebno ih je kuhati. A ako su mekane, onda možete maknuti s vatre, ali morate pustiti da kaša odstoji sa zatvorenim poklopcem oko 10 minuta. Za to vrijeme dostići će punu spremnost.

To je sve. O tome se u potpunosti otkriva tema pravilnog kuhanja riže u skladu sa svim tehnologijama kuhanja. Ako se striktno pridržavate svih savjeta i preporuka danih u ovom članku, sigurno ćete moći skuhati nevjerojatno ukusnu rižu posluženu u najboljim restoranima glavnog grada. Da bi žitarice bile ukusne, ne zaboravite kada posolite rižu prilikom kuhanja.

Ne zaboravite da žitarice moraju biti uključene u prehranu svake osobe, jer sadrže ogromnu količinu hranjivih tvari.