Pasta od soje: sastojci, recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Pasta od soje se obično pravi od soje. Ovaj proizvod je popularan ne samo u azijskim zemljama. Najvatreniji obožavatelji takve paste su Kinezi, Japanci i Korejci. Vrijedi napomenuti da je orijentalna kuhinja nevjerojatna. Trenutno postoji mnogo načina za pripremu sojine paste. Ovaj proizvod je napravljen od oguljenog graha koji je već prošao proces fermentacije. Razmotrite nekoliko popularnih recepata za ovo jelo.

Tyai sojina pasta: recept za kuhanje

Za pripremu ovog popularnog orijentalnog jela trebat će vam:

1. Soja - 1 kilogram.
2. Sojin umak - 700 mililitara.
3. Jestiva sol - po ukusu.

Priprema graha

Da bi sojina pasta bila ukusna, morate se pridržavati svih osnovnih pravila za njezinu pripremu. Prvo morate pripremiti soju. Grah je potrebno dobro oprati. Ovaj postupak treba nastaviti sve dok voda ne postane bistra. Svi ostaci također se moraju ukloniti s proizvoda.

Tako pripremljen grah treba preliti hladnom vodom. Soja bi trebala stajati natopljena 8 ili čak 10 sati.

Što dalje

ZapravoZapravo, sojina pasta je vrlo jednostavna za pripremu. Glavna stvar je ne žuriti. Nakon što se grah neko vrijeme namače, vodu se mora ocijediti. Soju treba prebaciti u drugu posudu. Grah je potrebno ponovno napuniti vodom tako da pokrije proizvod odozgo za oko 7 centimetara.

Spremnik za soju treba staviti na vatru. Grah je potrebno kuhati na jakoj vatri. Trebaju prokuhati. Nakon toga se vatra može smanjiti. Soju treba kuhati dok ne omekša. Tada se vatra može ugasiti i voda isušiti. Gotova soja bi trebala biti potpuno hladna.

Proces sušenja

Sojina pasta, čiju recepturu može savladati svaka domaćica, radi se od dobro kuhanih sojinih zrna. Grah nakon takve obrade treba proći kroz mlin za meso. Od dobivene mase potrebno je oblikovati kolače veličine pola dlana i debljine oko pet centimetara.

Sada trebate presavijati stupce od praznina: tri dijela u jedan. Da bi kolači ostali, vrijedi ih vezati. Da biste to učinili, bolje je koristiti gazu ili pamučne vrpce. Uredno vezane kolače treba objesiti u najtoplijoj prostoriji da se osuše.

Vrlo je važno da u prostoriji nema propuha. Razdoblje sušenja graha može biti duže od dva mjeseca. Preporuča se povremeno okretati kolače.

Završna faza

Pasta od soje se pravi upravo od takvih kolača. Tijekom procesa sušenja, trebali bi se smanjiti u veličini. Nakon sušenja, praznine se moraju ukloniti i zgnječiti. To će zahtijevati čekić. Ne isplati se rezati na male komadiće. Kolače možete podijeliti na nekoliko dijelova. U ovom obliku, praznine se moraju staviti u duboki spremnik i ostaviti da stoje nekoliko sati. Trebali bi omekšati.

Nakon toga, kolače treba proći kroz mlin za meso i uliti dobiveni sastav u duboku posudu. Ovdje također dodajte soja sos i sol. Treba uzeti u obzir da "Ty" ne bi trebao biti bezočan. Tjestenina treba biti malo slana. Inače će se začin jednostavno pokvariti. Gotova masa mora inzistirati mjesec dana. Nakon navedenog vremena, "Tyai" će biti spreman.

Što je miso

Što je pasta od miso soje? Ovo je tjestenina, koja je nacionalno jelo Japana. Priprema se fermentacijom rižinih gljiva, soli, soje i riže. Rezultat je gusta miso pasta. Odlučite li ga kuhati kod kuće, imajte na umu da vam za to treba puno vremena – otprilike nekoliko godina. Međutim, ovo jelo je univerzalno. Koristi se za pripremu juha, variva od povrća, ribe i piletine. Osim toga, ovaj se preljev koristi i u slastičarstvu. Međutim, za to je potrebna slatka miso pasta.

Što vam je potrebno za kuhanje

Orijentalna kuhinja je potpuna bez miso paste. Za njegovu pripremu trebat će vam:

1. Zrna soje - 400 grama.
2. Voda - 600 mililitara.
3. Sol - 150 grama.
4. Konji-kin gljiva - 300 grama.
5. 5 litara keramička keramika.
6. Drveni poklopac koji se može zatvoritiveliki kapacitet.
7. Pergament ili drugi kuhinjski papir.
8. Kamenje težine 3 kilograma.

Prije početka kuhanja, temeljito sterilizirajte sva jela. Inače će se pasta pokvariti.

Prvi korak: skuhajte grah

Prvo pripremite soju. Grah treba namakati u vodi tri sata. Za to vrijeme soja bi se trebala povećati. Grah će postati nekoliko puta veći. Nakon toga ispustite vodu i uklonite sve ostatke. Soju najprije kuhajte na jakoj vatri do vrenja, a zatim se vatra može smanjiti. Nakon 4 sata proizvod će biti potpuno spreman. Grah bi trebao postati mekan.

Gotovu soju treba procijediti tako da se sadržaj posude izlije u cjedilo. Nakon kuhanja, grah je potrebno zgnječiti u kašu. Za to možete koristiti gnječilicu za krumpir.

Drugi korak: kiselo tijesto

Pireni grah treba staviti u duboku posudu. Sol se mora otopiti u vodi, a zatim uliti u pire od soje. Dobivenu masu treba dobro promiješati i dodati joj kinza-kin gljivu. Za takvu količinu soje dovoljno je 300 grama ove komponente. Nakon toga, sastav treba temeljito promiješati, ali to treba učiniti ručno. Tako će masa postati ujednačenija.

Sada se sojina pasta može prenijeti u keramičku posudu. Dno posuđa treba posuti solju. Tek nakon toga bit će moguće prebaciti masu, a zatim je ravnomjerno rasporediti rukama i pritisnuti. Po vrhu ponovno pospite solju. Žličica ove komponente bit će dovoljna.

Površinu kompozicije treba prekriti pergamentom, a zatim ponovo pritisnuti rukama. Time ćete ukloniti zrak ispod kuhinjskog papira i spriječiti njegovo prodiranje u tjesteninu u budućnosti. Sada se spremnik sa sojom mora zatvoriti poklopcem, po mogućnosti drvenim. Ako to nije dostupno, onda možete koristiti keramičku zdjelu prikladne veličine. Poklopac treba lako kliziti u posudu. Odozgo se sve to mora pritisnuti. Kao teret možete koristiti kamenje čija je ukupna težina tri kilograma.

Čeka se priprema

Miso pastu treba povremeno provjeravati. Dodajte čajnu žličicu soli dnevno u sastav. To se mora učiniti sve dok masa ne zauzme 80% ukupnog volumena spremnika. Preostalih 20% postupno će se puniti tekućinom iz mase koja će se nakupljati tijekom fermentacije.

Spremnik s pastom treba staviti na tamno i po mogućnosti hladno mjesto. Temperatura prostorije ne smije prelaziti 15°C. Sastav će uskoro biti spreman. To traje od 6 mjeseci do 5 godina. Tijekom tog razdoblja sastav će lutati. Nemojte svaki dan otvarati poklopac posude. Ako se to radi redovito, kvaliteta paste će dramatično pasti. Stoga se sastav ne smije provjeravati više od dva puta u 30 dana.

Nekoliko riječi zaključka

Sada znate kako se priprema svijetla i tamna pasta od soje. Za pripremu takvog sastava potrebno je puno vremena i strpljenja. Vrijedi napomenuti da su paste od soje vrlo korisne za naš organizam. Oni uključujuvitamini D, A i B. Imaju i puno željeza, cinka i kalcija. Što se tiče kalorijskog sadržaja takvih spojeva, ova brojka je niska. Iz tog razloga se takva jela klasificiraju kao dijetalna. Osim toga, takav se proizvod često koristi za prevenciju određenih bolesti.