2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Soja je jedan od najkontroverznijih proizvoda, jer kombinira i prednosti i štete istovremeno. Gotovo svaka osoba, makar i ne namjerno, jela je soju, jer je mogu sadržavati i najobičniji proizvodi - kobasica, čokolada, majoneza i tako dalje.
Rodno mjesto soje i njezin sastav
Soja potječe iz istočne Azije, a sam proizvod spada u mahunarke. Tu je prvi put počeo uzgoj soje. Bez obzira na negativne aspekte ove biljke, još uvijek se može sa sigurnošću nazvati jednom od najvrjednijih usjeva na svijetu. Posebnost soje je njezin sastav, odnosno visok sadržaj proteina. Proteinska komponenta u tim mahunama prelazi 40 posto i vrijedi napomenuti da se kvaliteta proteina soje ne razlikuje puno od biljnih proteina. Osim toga, biljka je bogata korisnim elementima u tragovima i vitaminima. Soja sadrži željezo, magnezij, fosfor i druge elemente neophodne za ljudski organizam.
Pogodnosti soje
Budući da je soja prilično jeftin proizvod, popularnost je stekla ne samo zbog svog sastava,ali i zbog dostupnosti. Ovaj faktor omogućuje soji da oponaša proizvode poput mlijeka i mesa, koji su u tradicionalnoj verziji mnogo skuplji. Meso i mlijeko od soje sada možete pronaći ne samo u vegetarijanskim restoranima, već i na jelovniku običnih ljubitelja mesa koji imaju određene poteškoće s novcem. Međutim, treba imati na umu da velike količine soje mogu naštetiti tijelu.
Ako govorimo o korisnim svojstvima soje, prije svega vrijedi istaknuti prisutnost izoflavona u sastavu, koji smanjuju rizik od onkologije, odnosno raka dojke. Također, proizvodi koji sadrže soju imaju malo masti i ugljikohidrata. Iz tog razloga ih ljudsko tijelo lako apsorbira. Na primjer, tofu sir na bazi soje preporučuje se osobama s gastrointestinalnim problemima.
Budući da je soja niskokalorična i ne sadrži kolesterol, često je uključena u dijete za mršavljenje. S obzirom na to, velika prednost je zasićenost ovih graha i, kao dodatni bonus, velika količina minerala i vitamina koji su dobri za zdravlje. Također, sojine proizvode preporuča se uključiti u prehranu osoba kojima je dijagnosticiran dijabetes tipa 2. Ovaj proizvod korigira metabolizam ugljikohidrata i normalizira kiselinsku ravnotežu u tijelu. Osim toga, sojino meso i mlijeko se mogu konzumirati tijekom posta, što će mnogima biti vrlo zgodno rješenje. Uz pravilnu pripremu proizvoda od soje, bit će ih vrlo teško razlikovati od tradicionalnih.
Nedostaci soje
Međutim, unatoč činjenici da soja- ovo je najvrjednija biljna kultura, sam po sebi ovaj proizvod također može biti opasan za ljudsko zdravlje, stoga prije upotrebe pažljivo pročitajte sve kontraindikacije. Posebno, soja može depresivno djelovati na štitnjaču i poremetiti endokrini sustav. Liječnici preporučuju ne davati djeci sojino mlijeko, jer ako ga redovito piju, postoji veća vjerojatnost da će im se dijagnosticirati bolest štitnjače. Postoji i verzija da su za žensko tijelo neki elementi u soji svojevrsni kontraceptivi, stoga je, kada planirate imati bebu, bolje jela od soje isključiti iz svog jelovnika.
Ako želite ići na sojinu dijetu, treba imati na umu da je treba razrijediti tradicionalnom hranom, jer velika konzumacija ovih mahunarki neće dati učinak koji očekujete, već naprotiv, može utjecati na zdravlje daleko od najviše na najbolji način. To uključuje i verziju da svakodnevna konzumacija soje izaziva prerano starenje u ljudskom tijelu. Potrebno je potpuno napustiti takve proizvode za ljude koji pate od kršenja metabolizma mokraćne kiseline. Strogo je zabranjeno koristiti soju za one koji imaju urolitijazu, jer oksalati koje ove nevjerojatne mahune sadrže u sebi mogu izazvati pojavu novih kamenaca. Također je vrlo oprezno uvesti soju u prehranu za osobe koje imaju alergijsku reakciju na mahunarke. Osim toga, neki su ozbiljno zbunjeni činjenicom da soja često postaje eksperimentalni objekt genetike, asukladno tome, proizvodi iz ove biljke mogu sadržavati GMO.
Soja i kolesterol
Znanstvenici još nisu došli do konsenzusa o tome je li soja zdrava ili štetna, pa u svakom slučaju trebate biti vrlo oprezni kada je jedete. 1995. godine provedena su klinička ispitivanja soje koja su dovela do zaključka da dnevnom konzumacijom oko 50 grama soje možete sniziti razinu kolesterola u organizmu, a samim time i rizik od raznih srčanih bolesti, uključujući moždani udar i srce napadi. Ova stopa, prevedena u gotove proizvode, jednaka je 680 grama tofua ili 8 čaša sojinog mlijeka. Međutim, ne treba računati da sama soja snižava kolesterol, jer to zahtijeva složenu prehranu.
Soja i rak
Do danas, znanstvenici su zbunjeni oko toga sprečava li hrana od soje zapravo rak dojke. Prema jednoj verziji, naprotiv, povećavaju rizik od ozbiljne onkološke bolesti, budući da je sastav soje vrlo raznolik i neki elementi u njemu imaju učinak sličan estrogenu. Međutim, većina je i dalje sklona vjerovanju da redovita konzumacija proizvoda od soje pridonosi aktivaciji antiestrogenog učinka, a samim time i rizik od obolijevanja od raka je minimiziran. Relevantne studije provedene su na ženama iz Šangaja, a pokazalo se da je skupina koja je konzumirala soju tijekom adolescencije, nekoliko godina kasnije, imala gotovo 60 posto manji rizik od raka.
Soja ukuhanje
Prije nego što se različite vrste soje mogu koristiti u kuhanju, mora se prethodno pripremiti, odnosno potopiti grah najmanje 12 sati. Nakon toga se dobro operu, kuhaju do kuhanja i koriste za daljnju namjenu.
Među gotovim proizvodima koji sadrže soju, vrijedi istaknuti ne samo tofu, mlijeko i čokoladu, već i razne umake, kao i meso.
Popularni proizvodi od soje
U kuhanju se aktivno koristi sojino ulje koje se dobiva hladnim prešanjem. Mogu se začiniti salatama, koristiti za prženje ili pečenje. Okus sojinog ulja pomalo podsjeća na orašasti plod. U boci sojinog ulja dopuštena je mala količina taloga. Za mnoge je soja poznati sojin umak koji dobro ide uz japansku kuhinju, a to su sushi i rolice. Ovaj umak se dobiva fermentacijom kuhane soje s mljevenom pečenom pšenicom.
Obavezno spomenite sojino meso koje se prije kuhanja mora namočiti. U prodaji možete pronaći samo suhomesnate proizvode koji sadrže soju, koji bubre u vodi i poprimaju željeni oblik.
Dakle, još uvijek ne postoji jednoznačno mišljenje o tome jesu li jela od soje zdrava, pa prije nego što jedete hranu koja sadrži ove mahune, trebate dobro odvagnuti prednosti i nedostatke, ali je bolje da se posavjetujete sa svojim liječnikom.
Preporučeni:
Kava: sorte i sorte. Omiljeni recepti
Prirodna kava je piće bez kojeg većina stanovnika zemaljske kugle ne može zamisliti život. Ovaj čudotvorni proizvod, za razliku od čaja, konzumira se u svim zemljama i na svim kontinentima. Ovo piće se pije za razvedrivanje ujutro, ne zanemaruje se ni u sobama za primanje uglednika i na poslovnim pregovorima
Ukusni začini za jela: soja umak, sastav, upotreba
Što je soja umak? Sastav prirodnog proizvoda iznimno je jednostavan: sama soja i njeni fermentacijski enzimi, voda, sol, šećer, prženo pšenično ili ječmeno brašno. Broj sastojaka varira ovisno o raznolikosti zemlje podrijetla, kao io tome čemu je točno proizvod namijenjen
Proklijala soja: recepti za salatu, korisna svojstva soje
Proklijala soja je nevjerojatno zdrav proizvod koji je prvi put uzgojen u Kini. Sada se ova vrsta mahunarki može uzgajati kod kuće ili kupiti u trgovini. Klice soje mogu se jesti kada njihova duljina dosegne 4 centimetra. Evo najboljih recepata za salate od proklijale soje, a pričamo i o dobrobitima ovog proizvoda
Uvjeti skladištenja i rok trajanja umaka od soje. Klasični sastav umaka od soje
Ovaj članak će vam reći kako pravilno skladištiti sojin umak i koje je najbolje vrijeme skladištenja. Osim toga, moći će se saznati sastav tradicionalnog proizvoda i način njegove izrade
Ražnja u umaku od soje: recept. Marinada za roštilj sa soja umakom
Da biste skuhali ukusan roštilj, ne morate samo odabrati pravo meso, već i znati kako ga marinirati. Doista, nesposobnim rukovanjem, čak i najsočniji komad sirove svinjetine pretvorit će se u nešto neprikladno za hranu. U današnjem članku pronaći ćete više od jednog zanimljivog recepta za roštilj u umaku od soje
