2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Talijanska vina poznata su u cijelom svijetu. Doslovno svaka regija Apeninskog poluotoka može se pohvaliti svojim regionalnim pićem. A ako govorimo o Siciliji, onda je tu i vinska "vizit karta". Ovo je marsala. Danas ćemo razgovarati o ovom čudesnom vinu. Stari Grci počeli su uzgajati vinovu lozu na otoku. Klima Sicilije bila je savršena za proizvodnju vina. Južno sunce prelilo je bobice nevjerojatnim slatkim sokom. Malvazija, ovdje rođena, bila je vrlo popularna u srednjem vijeku. Ali vremena su se promijenila. Kada su suha vina ušla u modu, Sicilija je ostala u sjeni. Ali ne zadugo. Marsala se pojavila krajem osamnaestog stoljeća. I Sicilija je opet zauzela istaknuto mjesto među proizvođačima vina. Sada je Marsala toliko popularna da postoji čak i istoimena boja (od tkanina, boja za kosu, ruža za usne, laka za nokte). To je prigušen, ali bogat bordo sa smećkastim podtonom.
Rođenje Marsale
Čudno, ali recept za ovo vino razvio je Englez. Sredinom osamnaestog stoljeća na Siciliju je stigao liverpoolski trgovac John Wodehouse. Kupio je zemljište u blizini antičkog grada Marsale, na zapadnoj obali otoka, u pokrajini Trapani. Englez je namjeravao stvoriti takveSherry i Madeira popularni su u Velikoj Britaniji. Ali nešto je pošlo po zlu. Talijanska vina na Siciliji imaju veliku količinu šećera. Tako je izašla Marsala, čija je prva čaša popijena 1773. godine. A budući da ga je trgovac iz Liverpoola utvrdio, zreli duhovi poigrali su se nezamislivim nijansama okusa i imali neusporediv buket. Marsalu su diljem svijeta proslavili britanski mornari predvođeni Nelsonom. Sam admiral rekao je da bi se takvo vino svidjelo i najzahtjevnijem gospodaru. Nakon Wodehouseove smrti, drugi Englez, Benjamin Ingham, nastavio je njegov rad. A onda Talijan Vincenzo Florio.
Marsala vino: proizvodni proces ukratko
Piće se rađa pažljivim miješanjem. Malo ljudi zna da je glavna sirovina za marsalu bijelo grožđe. Glavne sorte su Damaschino, Calabrese, In Zoliya, Catarfato i Grillo. No, u mješavinu se dodaju i crveno grožđe Nerello, Mascalese i Pignatello. Ne manje od sorti bobica, važna je i tehnologija proizvodnje. Sladovina se kuha do smeđe boje i karakterističnog okusa karamele. Ovo je vrlo važna faza proizvodnje, jer ako pretjerate, u napitku se pojavljuje gorčina zagorjelog šećera. Zatim se u kuhanu sladovinu dodaju žestoka pića od konjaka ili rakija. Zatim se vino Marsala toči u bačvama od višnje i hrasta, koje su zakovicama bez ljepila ili čavala. U takvom spremniku piće se infundira metodom solere. To znači da se mlado vino miješa u staro vino i tako ono dozrijeva. Kod ove metode starenja, godina berbe nije bitna.
Karakteristike vina Marsala
Ovo piće je kontrolirana oznaka podrijetla. Da bi postalo vino Marsala, bobice moraju sazrijeti samo na malom području na jugozapadu Sicilije - u pokrajini Trapani. Mješavina svakako mora uključivati sortu Grillo koja ima sposobnost prirodne oksidacije. Boja vina Marsala ne može se nazvati svijetlom, pa čak i zlatnom. Iako je piće napravljeno od bijelih sorti. Buket vina je vrlo bogat i zanimljiv. Ima dašak brodskog katrana. Okusom prevladavaju nijanse vanilije i karamele, usklađene s blagom gorčinom. Marsala je gotovo vječno vino. Nastavlja dozrijevati u bocama i ne kvari se čak ni u otčepljenim posudama. Alkohol u njemu je 17-18 stupnjeva, a šećer - od jedan i pol do sedam posto.
Što su marsale
Kao i kod ostalih alkoholnih pića, i u ovom vinu status ovisi o vremenu provedenom u bačvama. U podnožju piramide je "Fino" (izbor). Ovo marsala vino odležava u bačvama oko godinu dana. Viši rang je "Superiore", koji je u drvenim kontejnerima najmanje dvije godine. Ako na etiketi piše "Rezerva", vino je dozrijevalo četiri godine. "Vergine" znači "domaći". Ovo je suha marsala odležana najmanje pet godina. A Vergina Stravecchio, prije nego što je puna u boce, imala je najmanje deset godina. U Italiji je također dopušteno izdavanje Marsala Speciale. Ovom vinu dodaju se razni aromatični i aromatični aditivi: kava, banane, agrumi, čokolada, itd.
Kako pitiMarsalu
Kao i svako bijelo vino, ovo sicilijansko piće poslužit će kao izvrstan prilog jelima od ribe i morskih plodova. Marsala je posebno dobra uz kamenice, rakove i dimljeni losos. Ovo vino (posebno crno) može se poslužiti i uz tanjur sa sirom. Marsala se pije umjereno ohlađena. Bit će dobar prilog uz riblju juhu, pa čak i jela od mesa. Talijanske domaćice koriste ga ne samo kao piće. Vino Marsala dobro je za tiramisu. Ovaj talijanski desert napravljen je od Savoyardi keksa i nježne kreme od mascarpone sira. No, prije nego što se keks položi u jedan sloj, na sekundu se umoči u jaku kavu s okusom marsale. Slatkasti vinski okus gotovom tiramisu desertu daje novi zaokret.
Marsala vino: cijena
Cijena ovog proizvoda na ruskom tržištu je znatna. No, treba imati na umu da je marsala proizvod kontroliran teritorijalnim podrijetlom. Samo mala vinogradarska regija na jugozapadu Sicilije proizvodi ovo vino. Nadalje, trošak raste ovisno o razdoblju izloženosti. Fino je jeftiniji, a Vergine Stravecchio, koja kruni statusnu piramidu, višestruko je skuplja. Kao primjer navest ćemo primjer iz srednjeg cjenovnog segmenta. Vino "Marsala Superiore Oro" (0,75 litara) iz kuće "Cantine Pellegrino" košta oko tisuću i pol rubalja u specijaliziranim prodavaonicama.
Preporučeni:
Koja su pića: vrste, sastav, korisna svojstva. Proizvođači bezalkoholnih pića
Voda je bitna komponenta koja se nalazi u gotovo svakom prehrambenom proizvodu. Međutim, količina koja ulazi u organizam iz hrane nije dovoljna. Zato osoba treba dodatno konzumirati tekućinu. Naravno, najbolja opcija u ovom slučaju je obična pitka voda. Ali ne vole ga svi stanovnici Zemlje. Saznajte što su pića i koja su od njih korisna za osobu
Okrepljujuća pića. Čaj, kava, energetska pića - što je bolje?
U životu gotovo svakoga od nas oni su nekako prisutni. Osnažujući napitci osmišljeni su kako bi okrepili tijelo ujutro ili kada izgubite snagu. I to je njihova glavna funkcija. No, možete probuditi energiju u sebi za daljnji radni dan ili ublažiti umor nakon njega raznim metodama, stoga ćete, koje piće vas najbolje okrijepi, morati sami odlučiti prema preporukama u našem članku
Niskoalkoholna pića i njihova svojstva. Šteta niskoalkoholnih pića
Kažu da u usporedbi s jakim pićima, niskoalkoholna pića ne uzrokuju ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju. Je li tako? Članak daje pregled najpopularnijih niskoalkoholnih pića, njihovih svojstava i utjecaja na osobu, a dotiče se i pitanja odnosa države prema proizvodnji alkoholnih pića
Kako napraviti kuhano vino kod kuće? Začini za kuhano vino. Koje vino je najbolje za kuhano vino
Kuhano vino je alkoholno grijaće piće. Poslužuje se zimi u svim renomiranim objektima. Ali da biste uživali u ovom piću, nije potrebno ići u restoran. Lako ga možete skuhati sami. Kako kuhati kuhano vino kod kuće, detaljno će se raspravljati u članku
Vina za kuhano vino. Kakvo je vino potrebno za kuhano vino?
Što se tiče podloge - vina za kuhano vino, klasična verzija je crvena, od desertnog i stolnog grožđa. Za tvrđavu se dodaje opojno sredstvo: prikladni likeri, konjaci, rum. Međutim, s njima ne možete pretjerati. Uostalom, zadatak pića je ugodno opustiti osobu, ispuniti tijelo toplinom, razveseliti, poboljšati dobrobit
