Koliko kuhati kondenzirano mlijeko u tegli kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kuhano kondenzirano mlijeko jedna je od omiljenih delicija poznata svima od djetinjstva. Ali kupljeni proizvod je višestruko drugačiji okusom i kvalitetom u odnosu na domaći. Stoga se mnogi pitaju kako kuhati i koliko kuhati kondenzirano mlijeko u staklenki na vrijeme kod kuće. Da biste odgovorili na ovo pitanje, prvo morate odlučiti koje kondenzirano mlijeko odabrati i na što obratiti pažnju pri kupnji, a zatim razmotriti mogućnosti i načine pripreme i upotrebe u kuhanju.

Izgled kondenziranog mlijeka

Kondenzirano mlijeko je sredinom 19. stoljeća dobio Amerikanac Gale Borden, koji je dugi niz godina izmišljao načine kako produžiti rok trajanja raznim namirnicama. Kao rezultat toga, proizvod je stekao opću popularnost. Izumitelj je postao poznat, a po njemu je nazvan američki grad u državi Teksas.

U Rusiji je proizvodnja kondenziranog mlijeka (ili, jednostavnije rečeno, kondenziranog mlijeka) prvi put započela 1881. godine u tvornici u Orenburgu. Koliko god paradoksalno zvučalo, kondenzirano mlijeko nije bilo traženo pa je tvornica bankrotirala. Tijekom Prvog svjetskog rata postala jepopularan zbog svoje sposobnosti dugotrajnog skladištenja. Kao strateški proizvod korišten je za potrebe vojske, te polarnih i srednjoazijskih ekspedicija. Radi praktičnosti, kondenzirano mlijeko je pakirano u željezne limenke s bijelo-plavom etiketom, koja je još uvijek relevantna.

U sovjetskim vremenima, kondenzirano mlijeko se proizvodilo u strogom skladu s GOST-om. U tom smislu, njegova je kvaliteta bila vrlo visoka, a sastav je bio ograničen samo na mlijeko i šećer. Trenutno se kondenzirano mlijeko proizvodi različitim tehnologijama, tako da okus i kvaliteta ponekad ostavljaju mnogo željenog.

Kako odabrati kondenzirano mlijeko?

Prije nego što odaberete kondenzirano mlijeko, obratite pažnju na neke značajke.

Sastav visokokvalitetnog kondenziranog mlijeka treba sadržavati sljedeće komponente: kravlje mlijeko, šećer i vrhnje. To je zbog, prvo, sigurnosnih zahtjeva u pogledu prisutnosti u sastavu prehrambenih aditiva koje neki organizmi ne prihvaćaju, a drugo, nemogućnosti predviđanja reakcije tih istih aditiva na aktivnu dugotrajnu toplinsku izloženost. Uz veliku količinu kemije u sastavu tijekom kuhanja, umjesto dobro poznatog kuhanog kondenziranog mlijeka može nastati nerazumljiva slojevita tvar.

Vrlo je važno pogledati naziv kondenziranog mlijeka. Na staklenki treba navesti jednu od dvije varijante naziva: “Kondenzirano mlijeko sa šećerom” ili “Punomasno kondenzirano mlijeko sa šećerom”. Ako kondenzirano mlijeko ima drugačiji naziv, onda je to imitacija.

Skladnost s GOST-om

Banka treba imati oznaku "GOST". NAProizvodi certificirani od strane GOST-a sadrže uglavnom životinjske komponente. Ako je staklenka označena s "TU", to znači da sastav uključuje palmino ulje, koje će spriječiti zgušnjavanje kondenziranog mlijeka. GOST R 53436-2009 trenutno se primjenjuje na kondenzirano mlijeko.

Kada proučavate oznaku, morate imati na umu da ona uvijek mora imati slovo "M" ispred i broj 76 iza prva dva znaka.

Morate znati da je maksimalni rok trajanja kondenziranog mlijeka bez aditiva dvanaest mjeseci.

Jar Integrity

Prilikom odabira staklenke, morate provjeriti da li ima ravnomjeran oblik bez modrica i krhotina. Veća je vjerojatnost da će u deformiranu staklenku ući bakterije i klice. Ako ipak nema drugih opcija za biranje, onda ga treba kuhati u drugoj posudi.

Prilikom proučavanja sastava potrebno je tražiti da mliječna mast u sastavu kondenziranog mlijeka bude najmanje 8 posto. Tada će masa tijekom kuhanja postati smeđa, guste i viskozne konzistencije.

Kuhajte kondenzirano mlijeko u tegli kod kuće

Neposredno prije kuhanja potrebno je provjeriti kvalitetu samog kondenziranog mlijeka. Da biste to učinili, otvorite staklenku i pomiješajte sadržaj. Ako je konzistencija homogena, bez brtvila i grudica, bez raslojavanja i lako klizi sa žlice, može se sigurno kuhati.

Postoji nekoliko načina za kuhanje kondenziranog mlijeka u staklenci kod kuće. Najčešći od njih su:

Kuhanje u tegli. Da biste to učinili, morate ukloniti iz bankeoznačite i stavite u lonac. Zatim u to ulijte vodu tako da staklenka bude potpuno njome prekrivena. Stavite lonac na štednjak, zakuhajte vodu. Nakon toga smanjite snagu i ostavite oko dva do dva i pol sata. U tom slučaju morate osigurati da tekućina ne ispari u potpunosti i povremeno je dolijevati. Ne pokrivajte lonac.

Problem s kuhanjem na ovaj način je taj što staklenka može eksplodirati i poprskati sve oko sebe. Kako biste izbjegli masovnu kontaminaciju tijekom eksplozije, staklenku morate pokriti nečim teškim. Iako postoji opasnost da bi isti predmet mogao ozlijediti nekoga tko stoji u blizini kada eksplodira.

Alternativne metode kuhanja

Vodena kupelj. Ova metoda je duža, ali sigurnija. Morate otvoriti staklenku i uliti sadržaj u staklenu posudu s debelim stijenkama. Zatim se spremnik s kondenziranim mlijekom mora staviti na lonac s vodom kako bi se napravila vodena kupelj. Kuhajte kondenzirano mlijeko četiri do pet sati.

Kondenzirano mlijeko u ekspres loncu. Da biste to učinili, morate staviti staklenku u ekspres lonac, nakon što skinete naljepnicu s nje. Zatim u nju ulijte vodu. Stavite ekspres lonac na štednjak i uključite maksimalnu snagu. Petnaest minuta nakon što voda proključa, štednjak se može isključiti.

Kondenzirano mlijeko u mikrovalnoj pećnici. Morate otvoriti staklenku i uliti sadržaj u posebnu posudu dizajniranu za korištenje u mikrovalnoj pećnici. Stavite posudu s kondenziranim mlijekom na srednji način rada petnaest do dvadeset minuta.

Koliko kuhati kondenzirano mlijeko u tegli dok ne porumeniboje prema vremenu

Pitanje je izgleda jednostavno, ali ipak zahtijeva poznavanje određenih nijansi. Da biste odredili koliko dugo kuhati staklenku kondenziranog mlijeka, morate obratiti pažnju na dvije točke: koji postotak masti ima i kakvu konzistenciju treba. Stručnjaci uvjeravaju da je nerealno skuhati ga do željene konzistencije za manje od sat vremena. Razmislite koliko je vremena potrebno da dobijete kakav rezultat.

Odgovarajući na pitanje koliko dugo kuhati kondenzirano mlijeko u staklenki do smeđe boje, treba reći da za dobivanje guste, rastezljive i guste delicije poput karamele, kuhajte kondenzirano mlijeko najmanje 4-4,5 sata. Nakon tako duge toplinske obrade u ohlađenom obliku, postat će čvrsta. Najčešće se takvo kondenzirano mlijeko koristi kao nadjev za pufove, ali i kao glavni sastojak u pripremi domaćih kolača i slatkiša.

Druge opcije za kuhano kondenzirano mlijeko

Da biste dobili deliciju kave s mliječnom nijansom mekše konzistencije, kondenzirano mlijeko u staklenki potrebno je kuhati dva i pol do tri sata. Tada će se masa lako ocijediti sa žlice, polako se stvrdnuti, ali ohlađena ostati pokretna. Kondenzirano mlijeko ove konzistencije odlično je kao nadjev za pite, nadjev za vafle itd.

Da biste dobili vodenasto kondenzirano mlijeko koje se lako otapa u toploj vodi s blagim okusom i nijansom karamele, morate ga kuhati sat i pol.

Uglavnom, kondenzirano mlijeko u staklenci možete skuhati za deset minuta u ekspres loncu, ali obično ne uzimaju u obzir koliko je potrebnoda je ohladi. Uostalom, prije nego što izvučete staklenku, morate pričekati dok se voda ne ohladi. Budući da poklopac ekspres lonca ostaje zatvoren, vrijeme kuhanja se produžava do sat vremena.

Upotreba kuhanog kondenziranog mlijeka

Najčešći način jedenja kuhanog kondenziranog mlijeka od djetinjstva je jesti ga žlicom, dok je ukusno piti kavu ili čaj sa slatkom. Međutim, kuhano kondenzirano mlijeko ima mnogo više namjena. Na primjer, poslastica od karamela može se koristiti u desertima, od kojih su neki opisani u nastavku.

Na primjer, poznati "orašasti plodovi" su proizvodi od prhkog tijesta čije se polovice pune i zatvaraju kuhanim kondenziranim mlijekom. Ili vafle rolice, koje se nakon pečenja pune kondenziranim mlijekom i uvijaju. Možete napraviti i domaći Twix. Da biste to učinili, ispecite kolač od prhkog kruha i podijelite ga na štapiće. Svaki od njih mora se preliti kondenziranim mlijekom i čokoladnom glazurom. Gotove štapiće ohladite. Izvrsna je zamjena za poslastice iz trgovine. Kuhano kondenzirano mlijeko čak može biti dio tako složenih deserta kao što su mousse, creme brulee, kolač. Također može biti ili jedna od komponenti impregnacije ili kreme ili samostalni sastojak. Na primjer, možete napraviti kolače od sira od karamela. Da biste to učinili, samo trebate pomiješati svježi sir i brašno s kuhanim kondenziranim mlijekom i pržiti kao i obično. Ispast će nevjerojatno ukusno!

Instant slatkiši uključuju "hladne" kolače. Ne treba im dugo kuhati i ne zahtijevaju pečenje. Zaovo trebate pomiješati kuhano kondenzirano mlijeko s orasima i mljevenim keksima. Formirane torte ostaviti u hladnjaku nekoliko sati. Poslastica je spremna.

Zapravo, postoji mnogo kulinarskih remek-djela pripremljenih od kuhanog kondenziranog mlijeka! To su i kolači, i kreme, i poznate tubule. Glavna stvar je uključiti maštu, a vaš omiljeni proizvod možete primijeniti bilo gdje!

Kuhano kondenzirano mlijeko je neusporediva poslastica! Ljubitelji takvih poslastica trebaju zapamtiti da je izbor kvalitetnog proizvoda najvažniji za izradu kuhanog kondenziranog mlijeka kod kuće. Drugi i ne manje važan čimbenik je ispravna priprema. A ako je rezultat točno ono što je potrebno, možete započeti s obrokom.