Kuhano kondenzirano mlijeko: najbolji recepti, sastav

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kuhano kondenzirano mlijeko je ukusna poslastica koju svi pamte iz djetinjstva. Za razliku od uobičajenog, ima „dublji“okus i bogatstvo. Takvo kondenzirano mlijeko pogodno je za mnoge deserte i koristi se kao samostalno jelo.

Kako odabrati pravo kondenzirano mlijeko?

Ako je za recept potrebno kuhano kondenzirano mlijeko, onda se može naći u trgovini u obliku konzervirane hrane. U sastavu trebaju biti samo mlijeko i šećer, ponekad se može dodati i laktoza - to neće utjecati na okus proizvoda.

Ako su biljne masti, zgušnjivači, konzervansi i pojačivači okusa navedeni na popisu sastojaka, tada će ovaj proizvod imati najgora svojstva i trebali biste ga odbiti kupiti.

Kondenzirano mlijeko možete kuhati i sami, pa čak i prokuhati. U tom slučaju možete postići željenu konzistenciju koju je prilično teško pronaći kada kupujete gotov proizvod u trgovini.

Kako sami napraviti kuhano kondenzirano mlijeko?

Samopriprema ove delicije oduzima puno vremena. Stoga morate biti spremni na činjenicu da će kuhanje trajati oko trisati.

Komponente:

• voda;
• limenka običnog kondenziranog mlijeka.

Slatki recept:

1. Uzmite duboki lonac, u njega stavite staklenku kondenziranog mlijeka i prelijte vodom. Voda treba potpuno pokriti staklenku.

2. Zakuhajte vodu i kuhajte staklenku na maloj snazi tri sata.

3. Pazite da razina vode nikada ne padne ispod limenke dok ključa.

4. Prelijte lonac hladnom vodom da se ohladi.

5. Nakon dva sata, staklenka se može izvaditi i otvoriti.

Za recept je bolje uzeti kondenzirano mlijeko proizvedeno u skladu s GOST 2903-78, jer će se samo od njega moći napraviti kuhano kondenzirano mlijeko željene kvalitete. Ne preporučuje se napuštanje kuhinje tijekom kuhanja, jer tekućina može brzo iskuhati i dovesti do pregrijavanja i pucanja limenke.

Opasnost od kuhanja kondenziranog mlijeka

Kondenzirano mlijeko obično se prodaje u dobro zatvorenim limenkama, ali već nekoliko godina na policama trgovina možete pronaći limenke s posebnim prstenom za lakše otvaranje. Ne preporučuju se za kuhanje, jer se tijekom kuhanja stvara povećan pritisak unutar posude, što može doprinijeti otvaranju konzervirane hrane. To ne samo da može pokvariti proces pripreme deserta, već i oštetiti dijelove tijela. Vruće kondenzirano mlijeko iz otvorene limenke može dospjeti na izloženu kožu i dovesti do opeklina, kao i oštećenja tapeta, stropa i kuhinje. Također se ne preporučuje naglo hladiti staklenku, jer to također možeuzrokovati pucanje konzervirane hrane.

Krema od kondenziranog mlijeka

Priprema kreme pomoću kondenziranog mlijeka je jednostavna. Krema od kuhanog kondenziranog mlijeka sastoji se od vrlo jednostavnih sastojaka. Svi sastojci moraju biti na istoj temperaturi tijekom kuhanja.

Za izradu klasične kreme trebat će vam:

• kuhano kondenzirano mlijeko - jedna puna limenka;
• maslac 72% masti – 300 grama;
• mala količina vanilina po ukusu.

Recept:

1. Maslac sobne temperature treba umutiti mikserom.

2. Ovom ulju dodajte kondenzirano mlijeko i ponovno miješajte dok ne postane glatka.

3. Dodajte malo vanilije.

Ova smjesa se može koristiti za mazanje kolača, kao punilo za sladoled ili kao nadjev za lepinje. Po želji možete pomiješati orahe s kuhanim kondenziranim mlijekom, tada će krema ispasti gušća, bogatija, ali će je biti teže koristiti kao sloj za kolače i kolače, ali će postati prekrasan samostalni desert.

Kako napraviti tortu s kondenziranim mlijekom

Ovaj recept koristit će vrhnje s niskim sadržajem masti pa se može jesti na nekim dijetama. Pripremajući kolač s kuhanim kondenziranim mlijekom po ovom receptu, možete dobiti umjereno mekan, vlažan i elastičan desert s ugodnim nadjevom.

Popis sastojaka za prskanje:

mješavina orašastih plodova, po mogućnosti oraha

Potrebne komponente za kolače:

• kuhano kondenzirano mlijeko - pola limenke;
• jaja - 100 grama kategorija C0;
• brašno - 250 grama;
• šećer - jedna čaša;
• kiselo vrhnje - 200 grama;
• soda - pola žličice;
• prašak za pecivo - jedna čajna žličica.

Kremasti proizvodi:

• vrhnje - 350 grama, sadržaj masti preko 30%;
• maslac - 100 grama;
• ostaci kondenziranog mlijeka od komponenti za kolače.

Recept za tortu od kuhanog mlijeka:

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Posudu za pečenje promjera 12 centimetara namažite maslacem. Na dno stavite pergament za hranu i sve pospite s malo brašna.

2. Pomiješajte kiselo vrhnje i sodu. U posebnoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo.

3. Mikserom ili blenderom umutite jaja i šećer dok ne nastane bijela masa. Dodajte kondenzirano mlijeko i tucite dok se potpuno ne izmiješaju.

4. Dodati kiselo vrhnje i opet umutiti.

5. U ovu smjesu dodajte brašno s praškom za pecivo i opet umutite mikserom.

6. Sve izlijte u posudu za pečenje i ostavite u pećnici 40 minuta.

7. Gotov kolač izvadite i ohladite na sobnoj temperaturi tri sata.

8. Odrežite sam vrh, a preostalu tortu prerežite na tri dijela.

9. Umutiti hladno vrhnje u čvrsti snijeg.

10. U posebnoj posudi istucite maslac s kondenziranim mlijekom dok ne postane pahuljasto.

11. Zatim u to dodajte šlag i polako miješajte.

12. Svaku tortu premažite dobivenom kremom ivrhnje.

13. Gornji dio i stranice buduće torte premažite samo kremom

14. Pospite orahe po vrhu i sa strane torte.

torta je spremna za posluživanje.

Kako napraviti tijesto za pecivo?

Jedna od najboljih osnova za izradu slastica je tijesto s kuhanim kondenziranim mlijekom. Mekana je, elastična, a nakon pečenja postaje porozna i lako se natapa.

Komponente za izradu takvog testa:

• četiri žumanjka;
• šećer - 100 grama;
• cijela limenka kuhanog kondenziranog mlijeka;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• prvoklasno brašno, pšenično - 200 grama;
• prašak za pecivo - pet grama.

Recept:

1. Tucite sva četiri žumanjka dok ne nastane lagana homogena masa.

2. Dodajte maslac i kondenzirano mlijeko. Umutiti mikserom dok ne postane glatka.

3. Dodati brašno i prašak za pecivo. Blendajte dok ne postane glatka.

Tijesto je spremno. Ako se ispostavilo da je previše tekuće, onda možete dodati malo brašna. Može se staviti u posudu za pečenje pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva, tada se dobije jako ukusan kolač.

Vafli s kondenziranim mlijekom

Uz pomoć ovog recepta s kuhanim kondenziranim mlijekom možete kuhati iste vafle iz djetinjstva.

Za desert će vam trebati:

• kondenzirano mlijeko, bolje je kuhano - 400 grama;
• brašno - 500 grama;
• šećer - 2 šalice;
• pet C0 jaja;
• maslac 150 grama;
• štipvanilija.
• aparat za vafle

Osim toga, možda će vam trebati žlica maslaca za punjenje.

Recept:

1. Otopite maslac u vodenoj kupelji.

2. Umutiti jaja sa šećerom i vanilijom mikserom

3. Pomiješajte smjesu s otopljenim maslacem.

4. Dodajte brašno, miješajte dok ne postane gusto.

5. Pekač za vafle namazati uljem i grijati dvije minute sa svake strane

6. Dodajte 50-70 grama smjese u peglu za vafle, ravnomjerno rasporedite i pecite.

7. Mikserom izmiksajte kondenzirano mlijeko s maslacem dok ne dobijete fil.

8. Na gotov waffle stavite oko 50 grama fila i zarolajte u tubu.

Dezert je spreman.

Kuhajte kondenzirano mlijeko kod kuće

Da biste napravili slatkiše, trebali biste naučiti kako napraviti domaće kuhano kondenzirano mlijeko.

Komponente:

• 1 litra mlijeka sa udjelom masti od 3,2% ili 3,5%;
• pola kilograma šećera;
• soda bikarbona - 3 grama.

Da bi kondenzirano mlijeko ispalo, potrebno je koristiti samo svježe mlijeko. Tijekom vrenja takvo mlijeko se može zgrušati, pa se preporuča u njega dodati malo sode kako se to ne bi dogodilo. U budućnosti se soda neće osjetiti.

Recept:

1. Ulijte mlijeko u dublju posudu, pomiješajte sa šećerom i sodom.

2. Postignite potpuno otapanje šećera.

3. Uzmite metalnu posudu s debelim dnom i ulijte mlijeko u nju.

4. Uključite plamenik do krajasnage, zakuhajte.

5. Smanjite snagu za pola, kuhajte oko sat vremena, povremeno miješajući.

6. Gotov proizvod stavite u tanjur ili staklenku da se ohladi.

Desert je spreman za jelo.

Tijekom kuhanja možete podesiti gustoću slatkoće, što je smjesa tamnija to je gušća, ali nakon hlađenja proizvod se još više zgusne. Jedna litra mlijeka daje pola kilograma kondenziranog mlijeka. Ovaj recept za kuhano kondenzirano mlijeko je najlakši i najjeftiniji.