Shambhala začin: korisna svojstva, primjena, recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što je Shambhala? Začiniti? Začiniti? Čaj? Ova jednogodišnja mahunarka na latinskom zvuči kao Trigonella foenum-graecum. Posljednje dvije riječi dale su europsko ime Shambhali - piskavica. To znači "grčko sijeno". U Europi se piskavica ne koristi kao začin, već kao hrana za stoku i ljekovita biljka. Skuhana kaša od lišća nanosi se na rijetku kosu kako bi se ojačala. Liječite piskavicu i ćelavost. Ali od Indije do Kavkaza, shamballa se koristi kao začin. Dio je curryja i suneli hmelja. Ali u starom Egiptu, uz pomoć Shambhale, mrtvi su mumificirani. Ali sada se u ovoj zemlji namjena postrojenja promijenila. Ako europski turist ima probavne smetnje od neobične hrane, nudi mu se "žuti čaj". Ovo nije ništa drugo nego ista Shambhala. Koja je ovo svestrana biljka? Kako ga primijeniti i kako kuhati? Je li stvarno toliko korisno kao što kažu? Ovaj će članak, također na temelju povratnih informacija ljudi koji su probali piskavicu, odgovoriti na ova pitanja.

Nazivi biljaka

Trigonella foenum-graecum porijeklom je iz Indije. Ali nevjerojatna prilagodljivost mahunarke omogućila joj je širenje po svim područjima gdjeprevladava suptropska klima. I to se dogodilo u zoru civilizacije. U starom Egiptu, biljka je bila dio sastava masti za mumificiranje. U staroj Europi stoku su hranili "grčkom slamom". U srednjem vijeku piskavica je dobila status ljekovite biljke. U arapskom svijetu koristile su ga žene kako bi dale atraktivnu zaobljenost figure. U Pakistanu se biljka zvala abish, devina trava. U Armeniji je biljka poznata kao chaman začin. U Ukrajini i Moldaviji, na jugu Rusije, raste bliski rođak Shambhale - plava piskavica. Ovo je niska biljka s lišćem poput djeteline. Ali začin Shambhala intenzivnog mirisa na teritoriju bivšeg Sovjetskog Saveza nalazi se samo u republikama srednje Azije - tamo se naziva "trava gljiva". Ova vrsta se zove "piskavica sijeno". Takva biljka visoka pola metra i s listovima poput djeteline koristi se u medicini, kulinarstvu i kozmetologiji.

Što se koristi u tvornici

Nadaleko poznati začin Shambhala su sušene sjemenke piskavice. Izgledaju kao mali spljošteni grah. Ali u biljci se ne cijene samo plodovi. U Indiji, gdje se shamballa vrlo široko koristi, jedu se mladi izdanci i svježe lišće. I naravno, voće. Sadrže se u mahunama koje se razvijaju iz cvjetova. Sjemenke su poput malih žutih zrna. Bez njih je nemoguće kuhati krunska jela indijske kuhinje, kao što su chutney umak, curry, dale. Miris piskavice može se usporediti s aromom izgorjelog šećera: sladak, s blagom gorčinom. I okus graha je orašasti. Ako kuhatejelo u čijem je receptu među sastojcima navedena shamballa, možete zamijeniti lješnjacima malo popečenim na suhoj tavi. Međutim, okus i dalje neće biti isti. Recenzije i dalje savjetuju kupnju pravih začina.

Začin od piskavice (Shambhala): korisna svojstva

U kulinarstvu se cijeni tvar galaktomanan, koja se nalazi u biljci. Zvala se "guma piskavice". Tvar se koristi kao siguran za zdravlje aditiv E-417. Raspon primjene biljke u medicini prilično je širok. To je i ekspektorans, i jača srce, i potiče rad probavnog trakta. Shamballa će također sniziti krvni tlak i obogatiti krv željezom. Začin, čija je svojstva Hipokrat visoko cijenio, neprocjenjiv je za zdravlje žena. Ublažava bol tijekom menstruacije, uglađuje posljedice menopauze. Indijke nakon poroda jedu voće piskavice sa smeđim palminim šećerom kako bi povećale opskrbu mlijekom. Čaj od graha pomaže u ublažavanju grčeva u želucu i crijevnih grčeva. U Kini se biljka koristi i kao lijek za ublažavanje bolova u želucu. A nedavne studije o piskavici pokazale su da regulira šećer u krvi, što znači da je korisna za dijabetičare.

Shambhala u kozmetologiji

Izljev iz sjemenki i lišća koristi se za preranu ćelavost. Biljka potiče rast i jačanje kose i noktiju. Sjemenke se drobe u pastu i stavljaju na čireve. Recenzije tvrde da ova mast također ima blagotvoran učinak na rane ičirevi. Začin shamballa, koji se često jede, povećava grudi i daje ženskim oblicima šarmantnu zaobljenost. Sjemenke piskavice bogate su kalcijem, fosforom, kalijem, željezom, magnezijem, folnom kiselinom i vitaminima (B1, B2, C, PP). Sok biljke smiruje iritaciju kože. A helba, ili "žuti čaj", ne samo da je dobrog okusa. Također ublažava znojenje i loš zadah.

Gdje kupiti piskavu

Shambhala je začin koji nam je prije bio dostupan samo u gruzijskoj mješavini začina hmelj-suneli. Ali piskavica je sada dostupna u raznim specijaliziranim azijskim trgovinama. Začin proizvode mnogi proizvođači. Izgleda kao grah žućkaste ili svijetlosmeđe nijanse. To je čista i prirodna sirovina. Mirisni začin košta u prosjeku četrdeset rubalja po pakiranju od sto grama. Ostali dijelovi biljke mogu se kupiti u ljekarnama alternativne medicine jer se naširoko koriste u ajurvedskoj praksi.

Helba

Shambhala je začin čija se upotreba u kulinarstvu teško može precijeniti. Ali prije nego što damo recepte za jela s ovim začinom, naučimo kuhati "žuti čaj" ili helbu. To nije samo ukusno, već i zdravo piće. Najprije se mora oprati desertna žlica s vrhom sjemenki piskavice. Zatim skuhajte čašu kipuće vode, poput običnog čaja. Ali helba postaje najukusnija ako se malo prokuha (pet minuta). U takav čaj, kao i u obični čaj, možete dodati limun, med, đumbir, mlijeko. Posebno su ljekovita svojstva pićaosjećaju žene. Čaj pomaže u ublažavanju bolova tijekom menstruacije. I piće liječi crijevne poremećaje povezane s disbakteriozom. Helba čaj ima iskašljavajuće svojstvo, pa ga je dobro piti kod bronhitisa, prehlade i upale pluća.

indijska juha od povrća

Shambhala je univerzalni začin. Od njega možete kuhati čaj ili ga dodati u juhu. Kako bi mali grah Shambhala u potpunosti otkrio svoj okus, treba ih podvrgnuti toplinskoj obradi. Ali začin morate pažljivo ispeći: pretjerati - umjesto arome i okusa orašastih plodova dobit ćete gorčinu. Četiri krumpira i manju glavicu cvjetače narezati na komadiće, preliti vodom i staviti kuhati. U juhu dodajte 200 ml mlijeka. Nastavljamo kuhati na laganoj vatri. U manju tavu ulijte malo biljnog ulja i popržite žlicu Shambhala voća i prstohvat korijandera, asafetide, kurkume, čilija. Nakon minute dodajte četiri nasjeckane rajčice. Promiješajte, pustite da prokuha. Ulijte dresing u juhu. Posolimo. Popržite dvije žlice griza. Dodajte ga u juhu kada kupus i krumpir omekšaju. Pustimo da prokuha još pet minuta. Juha je spremna!

Začinjeni krumpir

Stavili smo desetak gomolja srednje veličine da se peku u pećnici. Zasebno ćemo pripremiti začinjenu tjesteninu. Sastoji se od začina Shambhala (dvije žličice), soli, crnog papra i prstohvata nasjeckanog kopra ili peršina. Ove začine potrebno je samljeti s čašom kiselog vrhnja i 50 g sira dok ne postane glatko. Dobiveni umak poslužitekrumpir.