Alev začin: korisna svojstva. Upotreba aleve paprike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Malo nas nije čulo za zdravstvene prednosti pimenta. Zapravo, ne samo da ima prekrasnu aromu, već je i vrlo zdrav.

Opis

Alev začin, ili jamajčanski, papar je začin porijeklom s Kariba i Južne Amerike. Piment je plavo-zeleni plod stabla pimenta officinalis, koji doseže 20 m visine i raste u zemljama s vrućom tropskom klimom - Jamajci, Brazilu, Antaliji, Kubi, Bahamima. Vrijedi napomenuti da unatoč brojnim pokušajima uzgoja pimento officinalis na drugim područjima sa sličnim klimatskim uvjetima, značajniji uspjeh nije postignut. Ova biljka se ne ukorijenjuje baš dobro ni na jednom drugom mjestu. Razlog tome leži u karakteristikama tla na kojima raste piment.

Da bi se dobio mirisni začin, nezreli plodovi se beru zajedno s cvatovima, a zatim suše na vrućem suncu ili u posebnim pećnicama. Temeljito osušeni grašak postaje smeđe boje i postaje hrapav. U ovom obliku piment, oguljen iz cvatova, opskrbljuje se diljem svijeta kao vrlo mirisan i vrijedan začin.

Povijest distribucije

U drevnim vremenima Indijanci su vjerovali da piment ima afrodizijačka svojstva, posebno u kombinaciji s kakaom. U Indiji se pimento koristio u medicinske svrhe, a plemena Maja koristila su ga u ceremonijama za balzamiranje tijela svojih vođa. Piment je u Europu donio Kristofor Kolumbo, koji ga je otkrio na otocima na Karibima 1600. godine. Od početka 18. stoljeća piment je počeo biti tražen u Europi, a posebno među engleskim gurmanima, koji su mu dali naziv "svi začini".

Karakteristična karakteristika pimenta

Osobitost pimenta je njegova jedinstvena aroma, koja spaja nijanse cimeta, muškatnog oraščića, crnog papra i klinčića. Zbog ove kvalitete, ali i ljutine, ovaj začin ima široku primjenu. Ipak, najbolje je začin pohraniti u obliku graška, jer njegova fina aroma brzo nestaje kad se melje.

Kemijska struktura pimenta

Korisna svojstva pimenta su zahvaljujući njegovom bogatom kemijskom sastavu. Sadrži vrijedno eterično ulje pimenta (oko 4%), koje sadrži tanine, masna ulja, smole i druge komponente kao što su:

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• kariofilen.

Osim toga, piment je bogat vitaminom C, retinolom i vitaminima B skupine, kao i mineralima potrebnim za organizam: kalij, natrij, kalcij, fosfor, cink i željezo, magnezij, selen, bakar, mangan.

Alev začin: korisna svojstva

Komponentni sastav pimenta daje mu cijeli popis korisnih svojstava među kojima možemo razlikovati:

• davanje snage i snage, obnavljanje ljudske vitalne energije, tonik svojstva;
• protuupalno djelovanje u borbi protiv parazita, kao i unutarnjih žarišta infekcija;
• popravljajući učinak osiguravaju tanini u paprici;
• normalizacija ravnoteže vode i soli u tijelu;
• pomoć kod reumatskih bolesti, artritisa, uklještenih kralježaka i živčanih završetaka.

Upotreba pimenta

Nježna začinska aroma i okus pimenta tražena je u mnogim područjima života. Pimento je posebno cijenjen i aktivno se koristi u industrijskoj industriji parfema za proizvodnju parfema i toaletne vode. Piment se dodaje proizvodima za osobnu njegu kao što je toaletni sapun, a također je uključen u osvježivače zraka kako bi se riješili neugodnih mirisa.

Piment, čija svojstva razmatramo, posebno se široko koristi u kulinarstvu. Svaka revna domaćica u kuhinji mora imati piment, jer on svim jelima daje nježan, izniman okus i miris.

Obično se jamajčanski papar koristi u obliku graška, ali ga možete koristiti i u mljevenom obliku. Mljeveni piment pronašao je primjenu u slastičarskim proizvodima kao što su muffini ilikeksa, jer istovremeno daje note pečenja cimeta i muškatnog oraščića. Nije neuobičajeno dodavanje pimenta u piće, poput ječmenog vina ili kuhanog vina, kao i čaja ili kave. Iskusni kuhari savjetuju mljevenje paprike neposredno prije upotrebe kako ne bi izgubila okus.

Međutim, piment-grašak se može naći posebno često:

• u sastavu prvih jela - juhe, boršč, riblja čorba, varivo;
• u glavnim jelima - od ribe, junećeg i svinjskog mesa, peradi, povrća;
• u umacima za salate i glavna jela, u nadjevima i marinadama za meso i ribu.

Prema preporukama profesionalnih kuhara, pri pripremi jela piment treba dodati na samom početku, jer treba vremena da pusti svoj okus i aromu. Na kraju procesa kuhanja, papar se mora ukloniti.

U prehrambenoj industriji piment se prvenstveno koristi u proizvodnji mljevenog mesa za kobasice i kobasice, kobasice, paštete i mekinje.

U proizvodnji nekih vrsta tvrdih sireva koristi se i piment. Osim toga, ovaj začin je bitna komponenta poznatog i omiljenog curry začina u Indiji.

Liječenje pimentom

Korisne osobine pimenta naširoko se koriste u narodnoj medicini za liječenje raznih bolesti. Konkretno, za brzo ublažavanje probavne smetnje trebali biste progutati nekoliko graška pimenta bez žvakanja i popiti ih čistom vodom. Poboljšanje bi trebalo doći nakon kratkog vremena. Ako nema učinka, potrebno je popiti još nekoliko slatkog graška. Ovaj učinak paprike uzrokovan je prisutnošću velikog broja tanina u njenom sastavu, pa može poslužiti kao ekonomična alternativa skupim lijekovima. Osim toga, čaj s dodatkom nekoliko zrna pimenta može ublažiti nadutost i nadutost.

Albeni začin se često koristi za liječenje reumatskih bolova, kao i problema s kralješcima i živčanim završecima. Od slatkog graška pravi se mast za ublažavanje bolova. Izrađuje se od prethodno kuhanog pimenta u prahu.

Uz narušavanje pigmentacije kože, odnosno vitiliga, piment u prahu doprinosi aktivnoj proizvodnji pigmenta kože. U medicinske svrhe treba ga redovito dodavati u hranu.

Liječenje pimentom djelotvorno je kod kašlja, nedostatka apetita i probavne smetnje, kašnjenja menstruacije i urina, koristi se i kao antihelmintik. U te svrhe uzima se sjeckana paprika prije jela 3 puta dnevno po 1 gram.

Magnezij, koji je dio jamajčanske paprike, bitna je komponenta za poticanje moždane aktivnosti. Stoga je jesti dobro za mozak.

Ograničenja upotrebe pimenta

Kao i svaka tvar, piment ima niz ograničenja u korištenju, kao i kontraindikacije. Prije svega, ne možete koristiti ovaj začin iz kategorije ljudi koji imajualergijska reakcija i individualna netolerancija na piment ili bilo koju njegovu komponentu.

Svima koji imaju bilo kakve probleme s gastrointestinalnim traktom, apsolutno se ne preporuča koristiti ga za liječenje.

Također, treba oprezno koristiti piment tijekom trudnoće, jer u velikim količinama nadražuje probavni trakt i može naštetiti bebi. Preporučljivo ga je u tom razdoblju potpuno isključiti iz prehrane.

Budite zdravi!