Najbolji začin za janjetinu: korisna svojstva, preporuke i značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi ljudi zaziru od janjetine i izbjegavaju kuhati bilo kakva jela od nje. Sve zbog činjenice da postoji mišljenje da je ova kategorija mesa vrlo masna i loše miriše. Ali orijentalna kuhinja tradicionalno uključuje mnoga jela iz nje. Pravilno kuhano janjeće meso zadovoljit će svakog gurmana nježnog i sočnog okusa. Koja se jela tradicionalno pripremaju i koji se začini koriste za janjetinu?

O mesu

Janjetina se smatra dijetalnim proizvodom. U usporedbi sa svinjetinom, praktički ne sadrži masnoće. Ako govorimo o neugodnom mirisu koji se često veže uz ovu vrstu mesa, onda je on karakterističan za staru životinju. Dok se obično na policama trgovina prodaje janjeće meso ili jednogodišnja životinja.

Od korisnih elemenata sadržanih u mesu potrebno je istaknuti fluor koji je neophodan za zdrave zube. Lecitin potiče radgušterača, koja je prevencija dijabetesa.

Osim toga, janjetina sadrži aminokiseline, kalij, magnezij, natrij i željezo. Sve ove komponente potrebne su za održavanje tijela u zdravom stanju. Janjeće meso praktički ne sadrži kolesterol. Ljudi koji ga preferiraju, rijetko pate od ateroskleroze.

No, unatoč dobrobitima, janjetina ima niz kontraindikacija. Bolje ga je ne jesti osobama koje imaju problema s gastrointestinalnim traktom, bubrezima i jetrom. Treba ga isključiti iz jelovnika za one koji pate od artritisa. A prekomjerna konzumacija može dovesti do pretilosti. I također ga nemojte jesti za malu djecu i starije osobe.

Tajna ukusnog jela

Kako meso ne bi razočaralo, važno je odabrati pravi začin za janjetinu. Okus hrane uvelike ovisi o samom mesu. Da biste dobili kvalitetan komad, morate ga pažljivo ispitati. Svježe meso mlade životinje sadrži bijelu mast, elastično je na dodir. Samo meso ima svijetlocrvenu nijansu i ugodan miris.

Začini

Osim kvalitete samog mesa i pravilnog načina toplinske obrade, potrebno je znati koji su začini prikladni za janjetinu. Upravo će oni dati mesu poseban okus i pomoći tijelu da ga brže probavi, pogotovo ako je jelo dovoljno masno. Arsenal uvelike ovisi o odabranom receptu za kuhanje. Glavni su list lave, papar, češnjak, kopar, peršin i sol. Takav set začina, u pravilu, svima je pri ruci.ljubavnice.

Budući da je meso neobičnog okusa, da biste ga ugušili, morate koristiti mirisne i začinjene vrste papra. Možete kupiti vrećicu ili staklenku s gotovom mješavinom paprika.

Vrste začina za janjetinu tu ne prestaju. Uz meso se odlično slažu origano, šafran, senf (sjemenke), timijan. Glavna stvar je da ne smije biti previše začina, inače će začepiti okus samog mesa. Zanimljiv okus jelu dobiva se dodavanjem limuna.

Po želji, na tržištu se može kupiti širok izbor azijskih mješavina začina. Jedan od najpoznatijih je suneli hmelj.

Trkovi dobre domaćice

Poznato je da kada dvije žene kuhaju isto jelo, ono ima drugačiji okus. To nije iznenađujuće, jer svaki od njih primjenjuje svoje male trikove. Na primjer, ako nakon pečenja komada mesa u pećnici, prije izravnog posluživanja, premažite ga mješavinom začina za janjetinu, senfa, češnjaka i nasjeckanog začinskog bilja, dobit ćete pikantno jelo po ukusu.

Za čarobni okus, prije nego što stavite meso u pećnicu, izrežite ga na nekoliko mjesta i na ta mjesta stavite češnjak.

Recept za meso s deset začina

Postoji mnogo načina za kuhanje mesa, a skup proizvoda koji se koristi može varirati. Koji se začini mogu koristiti za janjetinu? Za jedan od recepata trebat će vam deset začina: jedna žličica đumbira,curry, crni papar, klinčići, kardamom, lovorov list i korijander; pola žličice kurkume; dvije zvjezdice anisa; šest češnja češnjaka. Moraju se samljeti u m alteru. Uzmite dvije žlice maslinovog ulja i maslaca i stavite ih u jednu tepsiju. Kad smjesa ulja zakuha, u nju stavite naribane začine za ovčetinu za dinstanje, koje treba pržiti sedam minuta. Jedan kilogram janjetine treba narezati na male komadiće i pržiti na prilično jakoj vatri nekoliko minuta. Zatim morate uliti pola čaše bijelog vina i upaliti maksimalnu vatru. Čim vlaga ispari, meso se mora preliti vrućom vodom i staviti na malu vatru. Trebalo bi se dinstati u roku od sat vremena. Ovo jelo dobro se slaže s rižom na pari i čašom crnog vina.

BBQ

Janjetina je tradicionalno meso koje se koristi za ukusne ćevape.

Postoji jako puno recepata, ali nijedan nije potpun bez začina za janjeće ražnjiće. Da bi jelo ispalo ukusno, meso se prvo mora marinirati. Od začina će vam trebati: jedna žličica suhog kopra, cilantra, mljevenog kima; jedna žlica sušene žutike. Osim njih, trebat će vam i sljedeći sastojci: pet komada rajčice i luka, šest žlica Tkemali umaka (po mogućnosti ljutog), 50 g repne masti. Također je vrijedno dodati crni mljeveni papar i soja umak po ukusu. Proporcije se temelje na jednom kilogramumeso.

Prvo, trebate narezati luk na tanke poluprstenove, pomiješati s nasjeckanim rajčicama i Tkemali umakom. Zatim dodajte sve potrebne začine i otopljenu repnu masnoću. Svi sastojci se dobro izmiješaju, a komadi janjetine stavljaju se u dobivenu marinadu. Treba ih dobro izmiješati s marinadom. Meso se mora infundirati tri sata na sobnoj temperaturi, nakon čega se može nanizati na ražanj i pržiti dok ne omekša. Kako bi se kebab ravnomjerno pržio i ne bi zagorio, mora se s vremena na vrijeme okrenuti.

BBQ marinade

Minimalno vrijeme namakanja mesa je dva do tri sata. Ali preporuča se to učiniti jedan dan. Jedna od marinada može biti kombinacija limuna, soli, papra, ružmarina, žutike i timijana. Treba ih pomiješati s mineralnom vodom. Zatim se u dobivenu smjesu stavi meso.

Možete napraviti marinadu od ribanih badema, limunovog soka i soli. Tu također treba dodati glavicu češnjaka i malo ružmarina.

Ljubitelji začinjenog svidjet će se marinadi na bazi adjike s cimetom, crvenom paprikom i čilijem.

Janjetina će ispasti vrlo nježna ako se marinira u jogurtu ili kefiru. Cilantro, zeleni luk i peršin dodaju se fermentiranom mliječnom proizvodu. Plus mješavina kurkume, soli i papra.

Shurpa

Ovo je uobičajeno jelo u istočnoj kuhinji, koje se može klasificirati kao juhe ili gusta variva. Prema klasičnom receptu, šurpa se radi od janjetine. Osim njega, osnova jela je i luk. Kao uobičajeno korišteni sastojcimožete birati krumpir i mrkvu.

Glavni uvjet je da se začini za janjeću šurpu koriste u velikim količinama. Uključujući i ne biste trebali štedjeti na zelenilu. Što više estragona, origana, bosiljka, cilantra, kopra, peršina, timijana, rikole, to bolje. Trebao bi biti dosta ljut i ljut. Ovisno o dobivenoj gustoći, može poslužiti kao prvo ili drugo jelo.

Najčešći recept za kuhanje je šurpa s krumpirom.

Od sastojaka će vam trebati: janjeće meso (600 g), luk (4 kom.), krumpir (6 kom.), mast repa (100 g), pasta od rajčice (2 žlice. L.), ljuta čili crvena paprika (1 kom.), začinsko bilje (100 g), mljevena paprika, lovorov list, sol.

Oprani komad janjetine narežite na komade srednje veličine. U kotao se stavlja mast od repa, kada se mast otopi izvaditi čvarke i staviti meso, pržiti dok se ne dobije korica.

Luk se nareže na poluprstenove, krumpir na velike komade. Povrće se stavlja u kotao s mesom i također prži dok ne porumeni. Zatim trebate dodati začine, pastu od rajčice i oko dvije litre vode. Kad zavrije, vatru se mora smanjiti na minimum i ostaviti da se kuha sat vremena. Oprano i nasjeckano zelje, lovor dodaje se na kraju kuhanja.

Umaci

Različiti umaci bit će dobar dodatak mesnom jelu. Ovisno o korištenim proizvodima, okus janjetine može jako varirati. Koji se začin dodaje janjetini? Dobra opcija za preljev je kombinacija kurkume,bijeli papar i nasjeckani zeleni cilantro. Umak se priprema na bazi jogurta.

Ako trebate umak od rajčice, onda će vam trebati oguljene i očišćene rajčice, peršin, ljutika, korijander.

Janjetina se izvrsno slaže sa senfom. Ovaj umak je vrlo jednostavan za napraviti. Luk ćete trebati sitno nasjeckati i malo ga popržiti, dodati ljutiku i bijelo vino. Kada je vino djelomično isparilo, potrebno je dodati senf, vrhnje, bijeli papar i sol po ukusu. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju.

Pilav

Kuhanje pravog i ukusnog pilafa je umjetnost. Njegovi glavni sastojci su riža, janjetina i povrće.

Da bi jelo bilo ukusno, pilav se priprema određenim redoslijedom dodavanja sastojaka. Prvo se biljno ulje zagrijava. Zatim se na njemu prži meso i povrće. Zatim se stavi riža, doda se voda. Kad jelo zakipi, kuha se s otvorenim poklopcem na jakoj vatri, nakon nekog vremena vatru je potrebno malo smanjiti. Na kraju, da bi pilav ispario, pokrije se poklopcem.

Začini za janjeći pilav mogu biti vrlo raznoliki. Njihov asortiman može se odabrati prema ukusu kuhara. Crvena paprika, azhgon i žutika su dobro prikladni. Ali možete kupiti gotovu mješavinu začina.

Janjeće meso može biti izuzetno ukusno. Vi samo trebate odabrati dobar i pravilno ga skuhati dodavanjem raznih začina.