Saznaj koja hrana sadrži vitamin B12. Znakovi nedostatka i beriberi vitamina B12

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Vitamini su biološki aktivne tvari koje obavljaju ogroman broj funkcija u tijelu. Od davnina su ljudi počeli primjećivati da monotona prehrana, čak i ako se sastoji od vrlo visokokalorične i zdrave hrane, u konačnici može štetiti zdravlju. Kina je izvrstan primjer. Tamo je uočena vrlo čudna, na prvi pogled, situacija: bogati ljudi koji dobro jedu bili su bolesni od mnogih bolesti za koje obični ljudi nisu ni znali. Suvremene metode istraživanja omogućile su utvrđivanje uzroka ovog paradoksa. Ispada da je cijela stvar u tome da se prehrana siromašnih sastojala od smeđe riže koja je sadržavala vitamine i elemente u tragovima, dok je elita preferirala isključivo bijele žitarice, u kojima osim škroba, nakon čišćenja, praktički nije ostalo ništa. Danas znanost poznaje mnoge vrste biološki aktivnih tvari koje obavljaju vrlo važne funkcije utijelo.

Vitamin B12

Cijanokobalamin, kako se inače u znanstvenoj zajednici naziva vitamin B12, nalazi se u dovoljnim količinama u hrani životinjskog podrijetla. To je sasvim dovoljno da zadovolji dnevne potrebe prosječnog čovjeka. Međutim, vitamin B12 je uključen u većinu bioloških dodataka prehrani, zbog brojnih funkcija koje obavlja.

U svom čistom obliku, cijanokobalamin je izoliran tek 1848. godine, a njegova molekularna struktura ustanovljena je 1953. godine. Takva sporost, neuobičajena za modernu znanost, posljedica je vrlo složene kemijske strukture materije.

Također je trebalo dosta vremena da se sintetizira vitamin B12 u laboratoriju. Poznati kemičar R. B. Woodward posvetio je 10 godina svog života ovom zanimanju. Uspio je tek 1971. godine. Najznačajnija razlika između cijanokobalamina i drugih vitamina je ta što njegova molekula sadrži atom kob alta.

Dnevna potreba

Koje namirnice sadrže vitamin B12, u kojim količinama ih treba jesti kako tijelu ne bi nedostajalo ove biološki aktivne tvari? Ova pitanja najčešće postavljaju ljudi koji su naučili o prednostima cijanokobalamina.

U stvari, dnevna doza vitamina B12 za prosječnu osobu nije veća od 0,005 miligrama. Takve brojke su iznenađujuće, jer takvemala količina vjerojatno neće ozbiljno utjecati na zdravlje. Zapravo, nije sve tako jednostavno. Znanstvenici su otkrili da nedostatak vitamina B12 u ljudskoj prehrani, ili čak blagi nedostatak, može uzrokovati nepopravljivu štetu zdravlju.

Kategorije ljudi kojima su potrebne veće doze vitamina B12

Dnevni unos cijanokobalamina liječnici preporučuju povećanje trudnoće i dojilja. Biološki procesi u njihovom tijelu zahtijevaju 2-3 puta više vitamina B12 od prosječne osobe.

Za osobe koje se bave teškim fizičkim radom i sportaše, gornje brojke mogu biti čak i veće. Prije svega, to je zbog brojnih funkcija koje obavljaju proizvodi koji sadrže B12. Tako, na primjer, cijanokobalamin ima sposobnost borbe protiv anemije, što je vrlo važno kod povećanog stresa na srcu. Zbog toga se naziva i vitaminom protiv anemije.

S godinama, tijelu postaje sve teže koristiti vitamin B12 iz prehrane. Stoga liječnici preporučuju osobama starijim od 50 godina da koriste posebne dodatke prehrani koji sadrže lako probavljive oblike cijanokobalamina.

Vrijednost za tijelo

Antianemična funkcija vitamina B12 daleko je od jedine. Ljudsko tijelo regulirano je enzimima, koji uključuju cijanokobalamin. To znači da njegov nedostatak može dovesti do poremećaja metabolizma ugljikohidrata, proteina i lipida. Ovaj čimbenik može se očitovati raznim negativnim simptomima, glavnimšto je umor i loš izgled.

Vitamin B12 je za kosu ono što je kalcij za zube i kosti. Studije su potvrdile da je nedostatak cijanokobalamina jedan od uzroka rane muške ćelavosti i problema s iscijepljenim krajevima kod žena. Postoje posebni proizvodi koji sadrže vitamin B12 za kosu. Dolaze u obliku maski, sprejeva i šampona.

Antianemijski nedostatak vitamina

Manjak vitamina B12 ne pojavljuje se odmah. Može proći nekoliko godina prije nego se pojave prvi simptomi. To ne znači da vam je stalo do svoje prehrane, jer nedostatak cijanokobalamina dovodi do tako strašne bolesti kao što je anemija, koja se popularno naziva anemija. Da biste to izbjegli, morate znati koja hrana sadrži vitamin B12 i jesti je.

Pojava slabosti, otežano disanje, lupanje srca i nakon male tjelesne aktivnosti ti su simptomi kod kojih je potrebno obratiti se liječniku. Budući da to može biti početak razvoja anemije. Cijanokobalamin sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica, pa ih zbog nedostatka crvenih krvnih stanica u krvi ima malo i ne mogu se nositi sa svojim funkcijama.

Liječnici su, provodeći preglede vegetarijanaca kojima je dijagnosticiran nedostatak vitamina B12, utvrdili da većina njih ima ozbiljne poremećaje u živčanom sustavu. Osim toga, potpuna odsutnost ove biološki aktivne tvari u prehranidovodi do razvoja upalnog procesa, obično počinje s jezikom.

Popunjavanje praznine

Nedostatak cijanokobalamina očituje se ne samo pothranjenošću. Nedostatak, na primjer, može biti uzrokovan infekcijom parazitskim crvima. Oni mogu uzimati biološki aktivne tvari iz hrane koja ulazi u crijeva. Kurs anthelmintičkih lijekova može se smatrati profilaktikom za suzbijanje nedostatka vitamina.

Zlouporaba loših navika, između ostalog, dovodi do bolesti jetre, u kojoj zdrava osoba sadrži određenu količinu cijanokobalamina. Stoga, kada se pojave znakovi nedostatka vitamina, potrebno je napustiti alkohol i duhan. Upotreba velike količine slatkog i masnog također dovodi do inhibicije funkcije skladištenja jetre, pa ih treba konzumirati umjereno.

Sve navedene metode su preventivne i restorativne, dok se nedostatak antianemijskog vitamina pri postavljanju točne dijagnoze otklanja injekcijama lijekova koji sadrže visoke doze cijanokobalamina. Osim toga, bolesniku se mora propisati dijetalna hrana, koja mora sadržavati proizvode životinjskog podrijetla.

Višak antianemijskog vitamina

Saznati koje namirnice sadrže vitamin B12 kako ga ne biste jeli više nego što bi trebalo, ne isplati se. Cijanokobalamin je topiv u voditvari, pa se njezin višak lako uklanja iz tijela putem sustava za izlučivanje.

Upotreba vitamina B12 je apsolutno sigurna. Čak i uz redovito prekoračenje preporučene norme, rizik za zdravlje je minimalan. Iznimka mogu biti injekcije, jer jedna injekcija velike količine cijanokobalamina intramuskularno može dovesti do plućnog edema.

Izvori vitamina B12

Proizvodi biljnog podrijetla ne sadrže cijanokobalamin. Ovo je glavna stvar koju trebate znati za one koji žele obnoviti njegovu zalihu u svom tijelu. Zato su ljudi koji su pobornici vegetarijanstva u opasnosti i najčešće skloni anemiji.

Zapravo, prosječnom čovjeku nije teško dobiti dnevnu normu ove biološki aktivne tvari iz obične hrane. Doista, njegova prehrana, u pravilu, uključuje proizvode koji sadrže B_{12, poput jaja, mlijeka, svježeg sira, mesa.}

Za one koji iz nekog razloga ne koriste životinjske proizvode, savjetujemo da obrate pažnju na pivski kvasac. Redovito uzimanje ovog dodatka prehrani tijekom 2-3 tjedna pomoći će da se riješite nedostatka vitamina B12. Za vegetarijance postoje i mnogi proizvodi umjetno obogaćeni cijanokobalaminom. To mogu biti žitarice za doručak, kruh, pa čak i čokolada.

Interakcija vitamina B12 s drugim tvarima

Cijanokobalamin je vrlo topiv u vodi. Gubi se kada je izložen sunčevoj svjetlostinjegova biološka aktivnost. Može se čuvati duže vrijeme na suhom i tamnom mjestu. Vitamin B12 je otporan na visoke temperature, stoga se pri kulinarskoj preradi proizvoda koji ga sadrže, u maloj mjeri razgrađuje.

Za najbolju asimilaciju bilo koje biološki aktivne tvari morate znati s čime je bolje koristiti. U slučaju cijanokobalamina, to će biti mliječni proizvodi i voće, jer se međusobno nadopunjuju.

Ako bolje pogledate koje namirnice sadrže vitamin B12, postaje jasno da je njegov odnos s kalcijem najbolja kombinacija. Primjer je svježi sir i sir. Što se tiče voća, većina njih sadrži askorbinsku kiselinu, koja zajedno s cijanokobalaminom sudjeluje u metabolizmu proteina, ugljikohidrata i lipida.