Engleski deserti: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nemoguće je putovati po Velikoj Britaniji i ne upoznati se s kulinarskom tradicijom ove zemlje. A engleski deserti s pravom se smatraju njihovim sastavnim dijelom. Fotografije i recepti najpopularnijih britanskih delicija predstavljeni su u našem članku. Pa čak i ljudi koji sebe ne smatraju sladokuscima, nakon što su probali poznate engleske pudinge i druge slastice, lako mogu promijeniti svoj stav prema slatkišima.

Battenberg torta (na glavnoj fotografiji)

Vjeruje se da je sljedeći engleski desert izmišljen 1884. godine u čast vjenčanja unuke kraljice Viktorije, Viktorije od Hesse-Darmstadta, za njemačkog princa Ludwiga od Battenberga. No unatoč stoljećima povijesti u Engleskoj, ostaje popularan do danas.

Kuhajte ovako:

1. U zdjeli miksera ili miksera za tijesto umutite mekani maslac (175 g) s istom količinom brašna.
2. Ne zaustavljajući proces mućenja, dodajte 3 jaja, 175 g šećera u prahu i 2 žlice. l. mlijeko.
3. Podijelite dobiveno tijesto sa 2dijelovi. Dodajte 10 kapi ružičaste prehrambene boje u jednu od njih.
4. Rasporedite tijesto u dva pravokutna oblika.
5. Pecite kekse na 180° 25 minuta. Zatim ih treba ohladiti.
6. Odrežite gornju koru sa svih strana svake biskvit torte. Podijelite dva dobivena pravokutnika na pola po dužini. Kao rezultat toga, kolačići bi trebali biti složeni u obliku šahovske ploče koja se sastoji od četiri ćelije.
7. Biskvit iznutra namažite slatkim vrhnjem, kondenziranim mlijekom ili džemom od marelica (150 g). Zalijepite pravokutnike zajedno.
8. Zamotajte fondant na vrh torte.

Biskvit kraljice Viktorije

Ovo je još jedan tipičan engleski desert. U Velikoj Britaniji se može kušati kao kolač ili kolačić. Sve je savršeno u ovom desertu: nježan biskvit, prozračna krema i mirisni pire od jagoda. Stoga uopće ne čudi zašto je ovaj biskvit postao omiljena poslastica kraljice Viktorije.

Unatoč svoj veličanstvenosti i patetičnosti, recept za ovaj desert je prilično jednostavan:

1. Za tijesto za biskvit pomiješajte šećer (250 g) i maslac sobne temperature (250 g). Unesite 4 jaja jedno po jedno.
2. Brašno (250 g) pomiješajte s praškom za pecivo (8 g) i pažljivo, u malim porcijama, dodajte u smjesu od maslaca i jaja. Tijesto treba biti gusto. Mora se rasporediti u dva oblika promjera 18 cm. Biskvitne torte pecite 25 minuta na temperaturi od 190°.
3. Za sloj možete koristiti samo džem od jagoda ili mu dodati šlag. Mogu lipripremite gušću kremu. Da biste to učinili, istucite 340 g hladnog sira sa šećerom u prahu (100 g) i mekim maslacem (110 g). Nakon 5 minuta miksera, krema će biti spremna.
4. Prilikom sastavljanja torte prva biskvitna torta se namaže pekmezom, zatim se nanese debeli sloj kreme i slažu komadići jagoda. Na vrh stavite drugu tortu. Slojeva se na isti način kao i prva. Ukrasite cijelim bobicama.

Banoffee pita

Još jedan klasični engleski desert priprema se u obliku udjela od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Jedna od njegovih prednosti je što se priprema bez pečenja, odnosno bez korištenja pećnice.

Recept za desert uključuje sljedeće korake:

1. Kekse (170 g) sameljite u mrvice. Pomiješajte ga s otopljenim maslacem (100 g) i sameljite da dobijete masu koja podsjeća na mokri pijesak.
2. Dobiveno tijesto stavite u kalup, formirajući tortu sa stranicama. Preporuča se nabijati mrvice ravnom stranom stakla. Pošaljite tortu u hladnjak.
3. Skuhati karamel od 200 g šećera i 50 g vode. Zatim maknite lonac s vatre i u njega dodajte 80 g hladnog maslaca i 125 ml vrhnja. Promiješaj.
4. Dobiveni karamel umak prelijte na vrh torte. Može se zamijeniti i kuhanim kondenziranim mlijekom.
5. Stavite narezane banane (2 kom.) na karamel. Premažite ih slojem vrhnja na bazi skute (100 g) i šlaga 35% masnoće (100 g).

Pjegavi kurac

Sljedeći desert na engleskom jelovniku ima vrlo neobičan naziv. Zašto baš Dick, nitko ne može reći. No riječ "pjegavi" objašnjava se prisutnošću velikog broja suhog voća unutra, posebno grožđica i suhih marelica.

Recept za desert je prilično naporan, ali to ne znači da se ne može pripremiti kod kuće. Cijeli proces se sastoji od sljedećih koraka:

1. Pomiješajte po 120 g brašna, krušnih mrvica i šećera.
2. Naribajte hladan maslac (120 g). Pomiješajte ga sa smjesom brašna.
3. Dodajte jaje, sitno nasjeckane suhe marelice i grožđice. Ovdje također naribajte 2 žlice korijena đumbira, ¼ žličice muškatnog oraščića i korice naranče.
4. Na kraju u tijesto uliti 140 ml mlijeka i dodati prstohvat soli. Pomiješajte masu i stavite je u oblik otporan na toplinu. Odozgo zategnite folijom.
5. Postavite kalup s tijestom u posudu, napola napunjenu vrućom vodom. Pokrijte ga poklopcem i stavite na štednjak.
6. Zakuhajte vodu u loncu, a zatim smanjite na minimum.
7. Kuhajte desert 3 sata. Tijekom kuhanja pazite da voda iz posude ne uđe u formu s tijestom.
8. Vrući desert obilno poškropite medom ili javorovim sirupom. Poslužite s toplom kremom ili šlagom.

Ljepljivi puding od toffee

Ovaj popularni nacionalni engleski desert podsjeća na križanac torte i pudinga. Priprema se od tijesta od datulja uz obavezni dodatak karameleumak. Naziv deserta doslovno se prevodi s engleskog kao "ljepljiva toffee".

U Velikoj Britaniji je uobičajeno kuhati ga na ovaj način:

1. Hurme bez koštica (200 g) narezati na sitno, staviti u lonac i preliti sa 300 ml vode. Zakuhajte i odmah dodajte 1 žličicu sode bikarbone. Smjesa će se zapjeniti. Zatim datulje treba kuhati još 10 minuta na srednjoj vatri.
2. Umutiti mikserom 100 g maslaca sa smeđim šećerom (150 g) i vanilijom.
3. Dodajte 2 jaja. Dodajte ih jednu po jednu u smjesu ulja, svaki put dobro tukući smjesu.
4. Prosijati 150 g brašna s praškom za pecivo (½ žličice).
5. U istu masu ulijte kuhane datulje s vodom. Tijesto treba biti jako tekuće. Mora se izliti u kalup i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu (180°) 30 minuta.
6. Gotov desert prelijte umakom od karamela.

Puding od kruha i maslaca

Ovaj tradicionalni engleski desert jednostavan je i ekonomičan. Lako se priprema:

1. Uzmite 8-12 osušenih (ustajalih) kriški kruha ovisno o veličini kalupa i obilno ih namažite: polovicu maslacem, a drugu marmeladom. Možete koristiti kremu - bit će još ukusnije.
2. Namažite kalup maslacem i pospite krušnim mrvicama.
3. Položite kriške kruha preklopljene u njega, kao s ljestvama.
4. Umutiti 3 jaja sa šećerom (3 žlice). Dodajte kiselo vrhnje (200 ml) i vanilin (1 žličica).
5. Ulijtekomadići dobivenog umaka.
6. Stavite kalup s pudingom u pećnicu (170°) na 20 minuta. Na samom kraju malo pojačajte temperaturu da puding porumeni.

Crumble

Nevjerojatno ukusan i nepristojno lagan desert se predlaže za pripremu prema sljedećem receptu. Može se pripremiti s različitim voćem i bobičastim voćem. Ali mrvica od jabuka se smatra tradicionalnim.

Recept za engleski desert sastoji se od sljedećih koraka:

1. Umijesite tijesto za prhko tijesto. Da biste to učinili, naribajte 180 g vrlo hladnog maslaca na krupno ribanje ili nasjeckajte nožem.
2. Pomiješajte s brašnom (110g) i šećerom (90g).
3. Brzo zamijesite tijesto. Skupite u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i poravnajte. Tada će se tijesto brže ohladiti. Da biste to učinili, stavite ga u zamrzivač na 30 minuta.
4. Jabuke (3 kom.) oguliti i sjemenke i narezati na tanke ploške. Pomiješajte kriške sa šećerom (150g) i brašnom (25g).
5. Stakleni ili keramički kalup namažite uljem. Sve ploške jabuke rasporedite u nekoliko slojeva. Naribajte tijesto odozgo tako da debljina sloja bude najmanje 1 cm.
6. Stavite kalup u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva 1 sat. Poslužite toplo uz kuglicu sladoleda od vanilije.

engleske mini pogačice

Scones u Britaniji tradicionalno se poslužuju za doručak zajedno s džemom od jagoda i kremom od skute. Bolje ih je pripremiti ne unaprijed, već neposredno prije upotrebe. Posebnoda miješenje tijesta i pečenje obično ne traje više od 30 minuta. Morate kuhati ovako:

1. U zdjelu prosijte 260 g brašna, 50 g šećera, ¼ žličice. soli i 2 žličice. prašak za pecivo.
2. Dodajte 75 g sitno nasjeckanog maslaca.
3. Ulijte 120 ml mlijeka ili vrhnja, razmućeno jaje i ekstrakt vanilije (1 žličica).
4. Napravi tijesto. Razvaljajte ga oklagijom u obliku sloja promjera 18 cm.
5. Rezačem ili čašicom izrežite debele krugove promjera 6 cm i prebacite ih u lim za pečenje. Pecite 15 minuta. Prepolovite prilikom posluživanja.

Čak ni fotografija engleskog deserta ne može prenijeti onu nevjerojatnu aromu i lakoću mrvica. Lepinje su jednostavno ukusne.

Bakewell tart

Sljedeći engleski recept za desert posuđen je iz istoimenog pudinga. Ali mnogi ljudi više vole pitu, koja je savršena za popodnevni čaj. Proces kuhanja je sljedeći:

1. Od 100 g hladnog maslaca, 200 g brašna, 40 g šećera u prahu i 2 žumanjka zamijesite prhko tijesto. Zatim ga stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.
2. Dalje, zagrijte pećnicu na 180°. Tijesto razvaljajte u tanki sloj, stavite u formu promjera 28 cm, izbockajte vilicom, prekrijte papirom za pečenje, a na vrh izlijte mahune. Pecite podlogu za tart ispod težine 15 minuta.
3. U međuvremenu pripremite kremu. Otopite maslac (125 g). Dodajte u to 115 g šećera i nasjeckane bademe (120 g),miješati. Zatim dodajte 3 jaja. Na samom kraju dodajte esenciju vanilije i badema (po želji).
4. U ohlađenu tortu stavite tanak sloj džema od jagoda, prelijte kremom i ukrasite laticama badema.
5. Pecite 20 minuta. Kad se potpuno ohladi, izrezati na porcije.

recept za sitnice za engleski desert

Ovaj popularni britanski desert poznat je i voljen u cijelom svijetu. U prijevodu s engleskog, njegovo ime znači "sitnica" ili "sitnica", što ukazuje na jednostavnost pripreme jela. Tradicionalno se priprema u staklenoj zdjeli za punč u kojoj su sastojci raspoređeni u slojevima. Osim biskvita i kreme, ovom se engleskom desertu dodaju i bobičasto voće.

Strawberry Trifle treba pripremiti ovako:

1. Umijesite tijesto za biskvit. Prvo, velikom brzinom miksera umutite 3 jaja sa šećerom (90 g). Zatim postupno unosite 90 g prosijanog brašna, promiješajte lopaticom, pa pažljivo ulijte 45 g otopljenog maslaca. Tijesto izlijte na lim za pečenje da bude sloj debljine 1 cm. Biskvit pecite 15-20 minuta na temperaturi od 175°. ohladite ga i narežite na kocke.
2. Skuhajte sirup. Da biste to učinili, ulijte 150 ml vode u lonac i u nju ulijte 100 g šećera. Kuhajte sirup na srednjoj vatri dok ne postane gusto. Jagode (150 g) sameljite u blenderu, prelijte vrućim sirupom, dodajte sok od pola limuna i izmiksajte.
3. Pripremite kremu. Da biste to učinili, samljeti 5 žumanjaka sa 100 gšećera i 50 g kukuruznog škroba. U ovu smjesu dodajte 500 ml vrućeg mlijeka. Ulijte ga u lonac. Na laganoj vatri i uz stalno miješanje kuhajte vrhnje. Zatim ga izlijte u posebnu posudu, ohladite i pomiješajte s vrhnjem (125 ml) umućenim sa šećerom u prahu (15 g).
4. U čaše ili čaše naizmjenično stavljajte keks natopljen sirupom od jagoda i bobičasto voće narezano na ploške. Svaki sloj obilno prelijte kremom. Nema ga dovoljno u ovom desertu.

Chelsea buns

Ovaj engleski desert nalazi se na jelovniku svake caffe-pekare. Chelsea lepinje su prvi put napravljene u Londonu i od tada su ostale popularne.

Za pravljenje tradicionalnih engleskih peciva trebat će vam:

1. Umijesite tijesto. Prvo pomiješajte 3 i 1/3 šalice brašna sa suhim instant kvascem (1 žličica), prstohvatom soli i šećerom (75 g). Zatim u suhu smjesu dodajte mlijeko (1 žlica), razmućeno jaje i maslac (50 g). Umiješeno tijesto stavite na toplo mjesto 1,5 sat.
2. Pripremite nadjev. Da biste to učinili, otopite maslac (25 g) i pripremite kandirano voće i suho voće (50 g kandirane kore naranče i 110 g grožđica).
3. Oblikujte lepinje. Tijesto razvaljajte u oblik pravokutnika. Zatim ga premažite uljem, pospite šećerom (2 žlice), cimetom (1 žličica) i grožđicama. Zarolati pravokutnik sa nadjevom u obliku rolade i prerezati na svaka 3 cm. Dobivene kiflice staviti u okrugli oblik.
4. Pecite na 200° 20 minuta.