Ukusno portugalsko vino: recenzija, vrste, sastav i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ako još niste upoznati s portugalskim vinima, svakako biste trebali popuniti ovu prazninu. Ovo su pića koja bi se trebala pojaviti na stolu za blagovanje. Ako volite malbec, barberu ili chardonnay, velika je vjerojatnost da će vina iz Portugala biti svježa i možda jeftina alternativa.

recenzije portugalskog vina

Port i vinho verde možda su vam poznati, ali jeste li ikada čuli za grožđe Castellane ili Fernand Piris? Ovo su samo dvije od mnogih sorti koje rastu samo u Portugalu i ne nalaze se nigdje drugdje. Danas ćemo navesti neke od sorti grožđa i vinskih regija zemlje koje su, prema mišljenju amatera, vrijedne da budu predmet daljnjeg istraživanja kušanja.

Što je na naljepnici?

Na boci portugalskog možete pronaći natpise "DOC" i "Vinho Regional". Zemlja je podijeljena na 14 regija čija vina spadaju u ovu kategoriju. Unutar ovih područja različiti DOC-ovi (Denominação de Origem Controlada) uspostavljaju strože zakone i jasnijezemljopisne granice, koje bi (obično, ali ne uvijek) trebale rezultirati proizvodnjom napitka više kvalitete.

Također na etiketi možete vidjeti riječ quinta - Portugalci zovu vinarija. Proizvođači također imaju tendenciju da sačine popis sorti grožđa koje se nazivaju castas. Mnoge marke izrađene su od mješavine nekoliko različitih vrsta, pa je takav popis često neophodan. Oznaka Garrafeira na portugalskom vinu pokazuje da je vinar uložio u odležavanje u hrastovim bačvama, slično kao Reserva u Španjolskoj.

Sada kada znamo što se može pročitati na boci, vrijeme je da razgovaramo o tome što je u njoj. Obilazak će započeti sa sjevera i nastaviti prema jugu.

Minyu

Započnimo putovanje na isti način na koji započinjemo obrok - sa svježim, živahnim, bijelim vinho verde vinima. Prema kušačima, odlikuju se niskim udjelom alkohola, aromom limete i breskve. Često su blago pjenušavi, što pića čini posebno osvježavajućim pratiocima morskih plodova. Minho je obalna regija na sjeverozapadu zemlje gdje se pravi vinho verde. Naziv "zeleno vino" odražava njegovu mladost i živost. Obično se ne odležava u hrastovim bačvama i namijenjen je za neposrednu konzumaciju. Iako se ovdje proizvode crveno i rose portugalsko vino, većina proizvodnje su bijele mješavine iz Loureira, Alvarinha (identičan španjolskom Albariñu), Trajadure i ponekad drugog grožđa. Podregija Montsão y Melgasú specijalizirana je za vina koja se proizvode samo odAlvarinho.

Postoji niz vinara koji proizvode ukusna portugalska zelena vina koja bi mogla biti na vašoj sljedećoj zabavi, ali ako želite probati nešto malo sofisticiranije, potražite bocu od Anselma Mendisa ili Afrusha.

Douro

Strmi terasasti vinogradi uz rijeku Douro stoljećima su proizvodili proizvod svjetske klase, uglavnom u obliku poznate luke za deserte. Međutim, tijekom posljednjih nekoliko desetljeća suho portugalsko crno vino izašlo je iz sjene. Budući da je već bilo vinograda i talentiranih vinara, regija je odmah porasla na ljestvici: s 0 na 60 bodova. Douro može biti crvena, bijela ili ružičasta i omogućuje širok raspon varijanti.

Portugalska crvena vina obično su ojačana i bogata. Često odležavaju u hrastovim bačvama. Isto crno grožđe koje se koristi u Port vinu koristi se za proizvodnju suhog vina Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca i Tinta Rorish (poznatog kao Tempranillo u Španjolskoj), bilo u mješavinama ili odvojeno u bocama. Isprobajte ih ako volite proizvode iz regija kao što su Rioja, Ribera del Duero ili Brunello di Montalcino. Prema recenzijama amatera, trebali biste potražiti proizvođače Niport, Quinta do Crashto i Quinta do Popa.

Bijele sorte čine samo mali dio vina koje možete pronaći. To uključuje Rabigato, Goveya, Viosinho i Malvasia Fina. Želite li probati bijeli douro? Nađi "Redoma Branco" iz "Niporta": bogat, snote minerala, svidjet će se ljubiteljima bijelog bordo.

Dan

Dan iskorištava klimu, ne tako vruću kao u centru grada i ne previše blizu hladnog oceanskog povjetarca. Položaj ove regije idealan je za postizanje ravnoteže zrelosti i kiselosti grožđa.

Prema recenzijama potrošača, crveni dani su slični bordo. Ali imaju više zajedničkog s gracioznom prirodom crnog pinota. Proizvedena od Toriga Nacional, Alfrocheira i Tinta Rorish, vina će obično biti puna aroma crne trešnje, Earl Grey i kakaa. Potražite bocu Quinta do Roquisa.

Ovdje se prave bijele mješavine, ali ako ćete probati samo jednu, obožavatelji preporučuju ukusno bijelo portugalsko vino od grožđa Encruzado. Ljubitelji suhog chenin blanca i chardonnaya također će uživati u bogatstvu ove sorte koja nudi arome pečene jabuke, limuna i ananasa. Vrijedi isprobati proizvode vinarije Quinta do Perdigan: trebate potražiti bocu s sisom na etiketi.

Lizhboa

Mala regija Colares nalazi se na samom Atlantskom oceanu u blizini glavnog grada zemlje, Lisabona. Ovo je jedan od brojnih DOC-a u regiji koji proizvode uistinu izvrsna vina Ramisco. Vinova loza obavija pješčane dine, štiteći ih od oštrih oceanskih vjetrova. Grožđe koje je preživjelo ove ekstremne uvjete može proizvesti napitke koji zadržavaju svježu kiselost koja uravnotežuje visoki sadržajtanin. Tome se dodaje kiselkast, voćni okus i sposobnost dobrog starenja, što ih čini usporedivim s talijanskim Nebbiolom.

Među regionalnim vinima postoji još mnogo dobrih marki s oznakom Vinho Regional Lisboa. Bjelanjci, koji se često dobivaju iz grožđa Arinto i Fernand Pires, obično su svježi i aromatični, pomalo poput Grüner Veltliner i Albariño.

Crvena vina često se miješaju s Toriga Nacional, Toriga Franca i Tinta Rorish, a podsjećaju na omiljeni Cabernet Sauvignon s notama crnog ribiza, klinčića i cedra. Casa Santos Lima nudi širok izbor nevjerojatno vrijednih vina. Treba napomenuti da se ova regija nekada zvala Estramedura, a ponekad se to ime još uvijek pojavljuje u trgovinama s alkoholom i na starim bocama.

Poluotok Setúbal

Ako volite talijansku Barbera, trebali biste probati pića na bazi Castelane s poluotoka Setúbal, jugoistočno od Lisabona. To je najčešća sorta crvenog grožđa u Portugalu i nekoć se zvala Perquita po vrlo popularnom vinu koje je stvorio José María de Fonseca. Marka je postala sinonim za grožđe, ali najvjerojatnije će na etiketi sada stajati "Castelan".

Alentejo

Alentejo vina će se svidjeti ljubiteljima Malbeca ili Cabernet Sauvignona. Ova golema regija uglavnom je poznata po mnogim kilometrima zasada pluta. I premda je ovdje samo 5% zemlje rezervirano za vinograde, vina su odavde počela uživati u velikompopularnost.

Čak i početnik u upoznavanju portugalskih crnih vina, amater će ovdje prepoznati neka imena: torigu nationale, aragones (tinto rorish), kao i alfrucheira i trincadeira. Ovdje se proizvode i neka bijela vina, među kojima su: Arinto, Fernand Pires i Ropeiro. Zajednički im je čimbenik sunce: zrelije grožđe znači višu razinu alkohola i bogatije okuse. Crveno-bijelo portugalsko vino, prema ljubiteljima, dobro je od Erdade do Esporana, velikog vinara koji neprestano poboljšava kvalitetu proizvodnje u Alenteju.

porto vino

Sada kada smo kušali portugalsko suho vino, vrijeme je za desert!

Morate se vratiti na Douro kako biste uživali u poznatoj deliciji ovog kraja - portu. Crveni port se pravi od mješavine grožđa koje obično uključuje Toriga Nacional, Toriga Franca, Tinta Barroca i Tinta Rorish. Zanosno je sladak, poput začinjenih kupina. A slatkoća se ne postiže dodavanjem šećera: kada se sok samo djelomično pretvori u vino, vinar dodaje špirit od grožđa. Kvasac prestaje djelovati, pa fermentacija prestaje prije nego što se šećer pretvori u alkohol.

Crveni port je najlakši i najjeftiniji. Dozrijeva tek nekoliko godina prije nego što se napuni u boce i stavi na police. Odležani port je skuplji i proizvodi se samo u iznimno dobrim godinama. Ne treba stariti. Ovo vino se čuva u podrumu uveć nekoliko desetljeća. Ne želite čekati? Obratite pažnju na Late Bottle Vintage Port ili LBV. Prije punjenja, ova fina vina provode četiri do šest godina u vinariji, tako da se mogu konzumirati odmah nakon kupnje.

Blijeda luka dulje odležava u drvenim bačvama prije punjenja, dajući joj okus lješnjaka i vanilije. Ako vidite zlatnu luku s oznakom starosti, kao što je 20 godina, onda znajte da oznaka ne označava broj godina starenja. Umjesto toga, to je procjena koliko je star izgledao okusa kada ga je proizvođač punio u boce. Port vino s određenom godinom zove se Colheita - odležavalo je 7 godina prije punjenja.

Ovo portugalsko vino savršeno se sljubljuje s desertom prelivenim karamel umakom. Budući da je ova vrsta porta već ostarjela, može se otvoriti odmah nakon kupnje ili po želji ostaviti neko vrijeme. Poslužuje se kao aperitiv ili u highball s tonikom. Malo je sladak jer se fermentacija zaustavlja obogaćivanjem, slično crvenoj.

Madeira

Da biste došli do naše posljednje regije, morate rezervirati avion. Madeira je otok koji se nalazi jugozapadno od obale Maroka. Ovdje proizvedena fina ojačana vina krše sva pravila skladištenja. Proizvođači namjerno provode proces zagrijavanja ili "kuhanja". To se ponekad radi i dugotrajnim odležavanjem na toplom tavanu vinarije, iako je to moguće postići i brže.rezultat umjetnim zagrijavanjem vina.

Zašto podvrgavati piće takvom mučenju? Odgovor se mora tražiti u prošlosti: vina Madeire, koja su se bavila dugim pomorskim putovanjima, čuvala su se u vrućim brodskim skladištima, gdje su se pod utjecajem topline i kisika pretvarala u piće s okusom orašastih plodova i suhog voća. Danas vinari ne šalju svoje bačve u more, ali odležavanje na povišenim temperaturama djeluje jednako dobro.

Dodatna prednost ovog ekstremnog procesa je da se Madeira ne kvari kao obično vino, čak i kada je otvorena i izložena zraku. Dakle, za one koji ne piju prečesto, to je najbolji izbor: jedna boca može trajati godinama!

Najvjerojatnije ćete vidjeti nekoliko različitih sorti Madeire. Najpovoljniji je od Tinta Negra, a ukusan je početak. Ponekad možete vidjeti boce s oznakom "Rain Water" po cijeni između 10 i 15 USD, ovo je lagano i polusuho portugalsko vino.

Želite pronaći posebnu bocu Madeire? Potražite na etiketi sorte grožđa Sercial, Verdelho, Boile ili Malmsy. Sercial se proizvodi u najsušnijem stilu i može biti iznenađujuće dobar kao aperitiv prije večere. Verdello je nešto slađi i poznat je po prodornoj kiselosti. Boile je poluslatko i aromatično, s notama naranče i karamele. Najslađi je malmsy - crvenkasti portoun s notama oraha i vanilije. Sve ove vrste Madeire proizvodi Rear Wine Co. Ovo je u slučaju da netko želi ocijeniti svaku sortu.