Portugalsko portugalsko vino: opis, sastav i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Portugalski porto je jedinstveno visoko kvalitetno ojačano vino s bogatom poviješću, brojnim sortama i jedinstvenim karakteristikama okusa. Trenutno portugalsko portugalsko vino ima brojne obožavatelje diljem svijeta. Sve značajke i podrijetlo ovog vinskog pića bit će detaljno razmotrene u članku.

Izlet u povijest

Mnogi stručnjaci vjeruju da je povijest portugalskog portugalskog vina započela zahvaljujući naporima grofa i vodećeg vojskovođe - Henrika Burgundskog. Živio je u XI stoljeću u okrugu Portucale i bavio se uzgojem vinograda. Ali vina su i dalje bila gruba, crvena, suha i visoke kiselosti.

U prvoj polovici 18. stoljeća dogodio se značajan događaj. Ne mogavši postići konsenzus, dvije velike sile - Engleska i Francuska - uvele su jedna drugoj sankcije na robu. Težak udarac za Britance bila je zabrana uvoza francuskih vina, koja su od davnina bila izvrsne kvalitete.

DakleBritanci su počeli tražiti drugog dobavljača vina i okrenuli pogled na Portugal. Nakon sklapanja unosnog trgovinskog sporazuma, portugalsko vino započelo je svoje putovanje u Englesku.

Vrijedi napomenuti da se u procesu transporta vino kvarilo i često je postalo neprikladno za konzumaciju. Stoga su domaći vinari u vino počeli dodavati malo rakije. Zahvaljujući ovom triku, rok trajanja pića značajno se povećao. Tako je počelo formiranje i razvoj portugalskog porta vina iz Porta.

Lučko vino ovih dana

Stil i tehnologija izrade porta konačno su određeni tek krajem 19. stoljeća. Trenutno je ovo piće predmet nacionalnog ponosa svih Portugalaca. Popularan je ne samo u Portugalu, već iu cijelom svijetu.

Trenutno je izvoz portugalskog portugalskog vina dobro uhodan, pa se lako može kupiti na bilo kojoj tržnici alkohola u našoj zemlji. Vrijedi napomenuti da portugalsko portugalsko vino ima kategoriju imena koja je kontrolirana podrijetlom. Stoga kvaliteta ovog vinskog napitka uvijek ostaje na visokoj razini i uvijek zadovoljava potrošače.

Geografska lokacija

Portugalsko portugalsko vino proizvodi se samo na teritoriju koji je bio ograničen kraljevim dekretom u drugoj polovici XVIII. Vinogradska regija počinje u blizini grada Porta i proteže se uz korito punog rijeke Douro. Njegovo područje ograničeno je drvenim stupovima koji se turistima rado pokazuju kao povijesni spomenik.

Vrijedi posebnu pozornost da su težak planinski teren, promjenjivi klimatski uvjeti, prisutnost škriljevca u tlu i procesi klizišta natjerali Portugalce da umjetno stvore uvjete za uzgoj grožđa. Tako su nastali jedinstveni lokalni krajolici s uredno omeđenim terasama koje se uzdižu uz obronke uz rijeku. Neki od ovih vinograda rastu na nadmorskoj visini od oko 800 metara.

Tehnologija proizvodnje

Trenutno se proizvodnja portugalskog portugalskog vina (Porto) odvija na suvremenoj opremi. Iako neke vinarije još uvijek proizvode vinski napitak na tradicionalne metode. Za to koriste posebnu kadu duboku nešto više od pola metra i u njoj zgnječe grožđe nogama.

Proces fermentacije dobivenog baznog proizvoda ne traje duže od tri dana. Nakon toga se dodaje alkohol čija je jačina veća od sedamdeset posto. Cijeli ovaj ciklus izvode vinari u dobro definiranom omjeru, koji je prošao vjekovni test.

Dalje, dobiveni proizvod se prelijeva u bačve, gdje ostaje cijelu zimu. Kako bi se izbjeglo nakupljanje taloga na dnu, vino se povremeno prelijeva u druge hrastove bačve.

Potom se dobiveni proizvod transportira u grad koji se nalazi na obali Atlantskog oceana - Vila Nova de Gaia. U svojim vinskim podrumimaojačano vino provjerava se od strane tehnologa i dijeli se na vrste.

Ranije su se brodovima uz burnu rijeku prevozile hrastove bačve s budućim portom, kako se na lošim cestama ne bi poremetilo piće. Trenutno se u tu svrhu koriste opremljeni i moderni kamioni.

Svi proizvođači luka dužni su striktno poštivati tehnologiju proizvodnje pića, koja zahtijeva da porto vino odleži u hrastovim bačvama nekoliko godina i tek onda toči u boce. Neke vrste portova nastavljaju se razvijati u bocama. Razmotrit ćemo potpunu klasifikaciju pića u sljedećem poglavlju.

Vrste porta

Klasifikacija porta je prilično složena i sadrži mnogo kriterija. Prvo, sve luke provode obavezne tri godine odležavanja u hrastovim bačvama. Zatim iskusni tehnolog kontrolira kvalitetu pića i dijeli ga na vrste.

Također, ne zaboravite da je portugalski porto proizvod koji se dobiva tzv. asambliranjem - postupkom miješanja više vinskih napitaka. Razmotrite najpopularniju klasifikaciju luka, koja se temelji na načinu na koji je odležana.

Lučka vina odležana u bačvama

Tawny je najčešća vrsta vinskog pića u Portugalu. Ima jantarnu boju i aromu orašastih plodova. Ova vrsta luka odležava u hrastovim bačvama više od dvije godine.

Postoji i kategorija luka s oznakom Old Towny. Riječ je o mješavini vinskih pića koja odležavaju u hrastovim bačvama od deset do četrdesetgodine.

Colheita je luka napravljena od pića s oznakom Towny, ali s većim profilom okusa. Ojačana vina u ovoj kategoriji odabiru stručnjak, a zatim dozrijevaju pod nadzorom. Colheita Ports spojeni su sa samo jednom berbi.

Branco je jeftina luka koja se pravi od mladog ojačanog vina i ima jarku aromu zrelog voća. Izrađuje se od bijelih sorti grožđa.

Luke odležane u bocama

Lagrima je mlado vinsko piće od bijelog grožđa. Od ostalih vrsta portova razlikuje se po nevjerojatno slatkom okusu s ugodnom aromom vanilije.

Rose je novouvedena vrsta mladog porta koju karakterizira nježnoružičasta boja. Proizvodi se od crvenog grožđa vrlo blagom fermentacijom. Ovo piće ima bogat voćni okus i miris.

Ruby je jeftina mlada luka napravljena od crvenog grožđa. Ima svijetlu rubin boju i jaku voćnu aromu. Ovo vinsko piće odležava u bačvama minimalno vrijeme, a zatim nastavlja svoj razvoj u bocama.

Late Bottled Vintage je piće dobre kvalitete napravljeno od grožđa iz jednogodišnje berbe. Odležava u bačvi tri do šest godina i nastavlja svoj razvoj u boci. Ima izražene karakteristike okusa i pikantnu aromu.

Berba - ovo piće s pravom nosi titulu najboljeg portugalskog portugalskog vina. Odležava u hrastovim bačvama oko tri godine, a zatim nastavlja svoj razvoj u boci. Prije isteka petogodišnje ekspozicije, ova luka ima svijetlu rubin boju i voćnu aromu s notama tamne čokolade. Kako se piće razvija, dolazi do niza promjena u njemu, naime, mijenja se boja, dobiva zlatno smeđu nijansu, a karakteristike okusa postaju složene i bogate. Ovaj port može dozrijevati u boci do pedeset godina.

Luka s sedimentom

Unfiltered, ili portovi označeni Crusted, bili su iznimno popularni u prošlosti. Pripadaju kategoriji Late Bottled Vintage i proizvode se miješanjem ojačanih vina iz jedne ili više berbi bez filtracije. Vrijeme odležavanja ovog pića u boci je oko tri godine. Nakon tog vremena, luka se mora dekantirati, odnosno osloboditi od taloga i potrošiti.

Vrijedi napomenuti da je, zbog zastarjele tehnologije, ova vrsta luke praktički prestala postojati.

portugalska luka: recenzije

Trenutno postoji mnogo vrsta portugalskih vina koje su namijenjene različitim ciljnim skupinama i financijskim mogućnostima potrošača. Na primjer, porto Lagrima je po ukusu lijepe polovice čovječanstva. Primjećuju ugodnu aromu i bogat slatki okus pića.

Lučko vino kategorije Rose pojavilo se sasvim nedavno, ali je već steklo obožavatelje među mladima. Cijenili su njegovu mekoćuokus i voćni miris. Također, mnogi potrošači koriste ovo piće kao izvrsnu podlogu za koktele.

Ruby, Towny i Branko - jeftine luke najpopularnije su među ruskim potrošačima. Ne zahtijevaju posebnu priliku i velika financijska ulaganja. No, unatoč tome, odlikuju ih visoka kvaliteta i karakteristike ugodnog okusa.

Portugalska portugalska vina više kategorije, poput Colheita, Late Bottled Vintage i, naravno, Vintage, stječu obožavatelje među pravim poznavateljima ovog pića. Koriste se u svečanim i posebnim prilikama.

Vrijedi napomenuti da cijena portugalskog portugalskog vina varira ovisno o kategoriji ovog vinskog pića. Na primjer, počinje od tisuću i pol rubalja za bocu Ruby, a završava s nekoliko milijuna rubalja za bocu kategorije Vintage uspješne berbe.

Koristi i štete portnog vina

Prednosti porta poznate su već dugo vremena. Umjerenom upotrebom savršeno tonizira, normalizira rad kardiovaskularnog sustava, uklanja kolesterolske plakove i djeluje antibakterijski.

Port se također može koristiti u kuhanju i izvrsna je baza za koktele.

Šteta portog vina povezana je s kupnjom robe neodgovarajuće kvalitete ili pretjeranom konzumacijom pića.

Kako piti portugalski porto?

Portugalsko vino može se koristiti i kao aperitiv ikao digestiv. Crveno piće prije posluživanja mora se ohladiti na temperaturu od +18 stupnjeva, a bijelo na +12 stupnjeva. Port vino se poslužuje u posebnom dekanteru iz kojeg se toči u čaše.

Što jesti portugalska luka? Za to su savršeni slani i začinjeni grickalice, čokolada, kava, orašasti plodovi i masni sirevi. Također je sasvim prihvatljivo poslužiti voće, bobičasto voće i deserte na njihovoj osnovi.

Ruby, Rose i Tony portovi savršena su baza za ledene koktele za zabave na plaži i druženja u baru s prijateljima. Pa smo odgovorili na pitanje "S čime piju portugalski porto?".