Skuša s limunom u pećnici: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Skuša je riba bogata omega-3 masnim kiselinama, fosforom i drugim korisnim tvarima. Njegova redovita konzumacija može značajno smanjiti rizik od razvoja bolesti srca i krvnih žila. Također pridonosi gubitku težine - to je ako jedete ne soljeni ili dimljeni proizvod, već pečeni ili kuhani. Limun će gotovom jelu dati poseban okus (s malo kiselosti!). Kako kuhati skušu u pećnici s ovim citrusom bit će riječi kasnije u članku.

Kako odabrati ribu za pečenje?

Prije nego što skušu skuhate u pećnici s limunom, još uvijek je morate pravilno odabrati. Bolje je kupiti ribu u ribljoj ili drugoj trgovini - tako da možete biti sigurniji u njezinu kvalitetu. Prilikom kupnje morate pogledati:

• škrge - trebale bi biti jarko crvene, podijeljene na ploče, bez sluzi;
• koža - dobro je ako je prirodne boje (skala čak i za najboljumožda nema skuše jer je riba često gubi tijekom ribolova);
• oči - svježa riba ima prozirne oči.

Ako je riba bez crijeva, njezinu svježinu može se odrediti krvavim ostacima jarko crvene boje i gotovo potpunom odsutnošću mirisa. Da biste odabrali smrznutu skušu, trebali biste pogledati čistoću očiju i škrga. Trbuh ribe trebao bi biti bez otekline. Ako jesu, bolje je odbiti kupnju.

Osnovni principi kuhanja ribe

Skuša s limunom možete peći u pećnici direktno na plehu, kao i u rukavu ili foliji. Ovakvim načinom kuhanja čuvaju se gotovo sve korisne tvari koje su bile u svježoj ribi. Počnite kuhati odmrzavanje. Bolje je to učiniti na sobnoj temperaturi, jednostavno stavljanjem proizvoda u šalicu. Kad se skuša skoro odmrznula (ne potpuno!), potrebno je prerezati trbuh, izvaditi unutrašnjost.

Odmah uklonite tamne filmove, uklonite rep, škrge i peraje. Glava se ne može ukloniti, mnogi kuhari peku ribu s njom. Kada je sve gotovo, proizvod se mora temeljito isprati vodom i osušiti ručnicima. Nadalje, sve ovisi o receptu za skušu s limunom za pećnicu. Ribu možete ostaviti cijelu ili izrezati na komade. Neće promijeniti okus.

Koje začine mogu koristiti?

Skuša pečena u foliji u pećnici s limunom (dobro, ili na bilo koji drugi način) bit će posebno ukusna ako se skuha s "pravim" začinima. Može biti:

• mješavina crvene i crne paprike (začin pojačava okus ribe);
• sušeni đumbir (dodaje lagani začin);
• timijan ili origano (poklonite malo začina);
• prstohvat matičnjaka (poboljšava okus);
• mljeveni peršin ili celer (dodaje dašak mirisa i pikantnosti).

Ali kumin, korijander i kardamom prilikom pečenja skuše u pećnici bolje je ne koristiti. Ovi začini su prebogati, lako nadjačavaju okus.

Kako peći skušu u foliji?

Folija ima jednu stranu mat, a drugu sjajnu. Prvi prenosi toplinu, drugi reflektira. Dakle, ribu je potrebno položiti na sjajnu stranu. Kroz mat toplinu će prodrijeti unutra i ostati tamo dugo vremena. Stoga će se riba bolje ispeći i postati sočna. Skuša treba peći najmanje pola sata, bolje je više. Vrijeme kuhanja obično je navedeno u receptima. Nakon pečenja, proizvod se može poslužiti izravno u foliji - to je ako ne očekujete da će vas netko posjetiti. Ako se riba priprema za svečani stol, treba je staviti na jelo i ukrasiti začinskim biljem.

Recept 1: Skuša pečena s limunom i češnjakom

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za ribu ikada. Jelo na njemu ispada, iako ne baš profinjeno, ali definitivno ukusno. Pokušajte to napraviti kod kuće, vaš muž/žena i djeca će polizati prste.

Sastojci:

• svježa skuša - 2 komada;
• cijeli limun - 1 komad;
• bilo koja majoneza- 3 žlice. žlice (manje moguće!);
• režnja češnjaka - 3 kom.;
• sol i svježe mljeveni papar;
• zeleni peršin - 3 grančice.

Način kuhanja:

Skuša nabavite, očistite, isperite. Napravite 4 duboka reza duž trupa (ne dirajte greben!). Ribu pospite začinima, naribajte iznutra. Ostavite 5 minuta. Za to vrijeme nasjeckajte grančice peršina, nasjeckajte oguljeni češnjak, iscijedite sok od pola limuna. Sve pomiješajte, dobivenu masu stavite u trbuh ribe. Lagano stavite skušu u kalup. Prelijte majonezom i ukrasite kriškama limuna (drugu polovicu citrusa morate izrezati!). Izvadite oblik u zagrijanu pećnicu, pecite na temperaturi od 180 stupnjeva 45 minuta. Nakon toga jelo se može smatrati gotovim, mora se poslužiti.

Recept 2: Riba kuhana s povrćem

Ako želite nešto profinjenije, možete napraviti skušu u pećnici s limunom i rajčicama, kao i drugim povrćem. Ovo jelo je vrlo ukusno, nevjerojatno sočno i nježno.

Sastojci:

• svježa skuša - 2 komada;
• rajčice srednje veličine - 2 kom.;
• mesna slatka paprika - 2 kom.;
• krumpir srednje veličine - 0,5 kg;
• glavice luka - 2 kom.;
• masne kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice;
• limun - 1 komad;
• mala mrkva - 1 kom.;
• sol i drugi začini - po potrebi.

Način kuhanja:

Oguljenu skušu narežite na male komadiće. Podijelioblik. Na vrh stavite nasjeckano povrće. Pomiješajte kiselo vrhnje sa začinima i sokom ocijeđenim iz pola limuna. Dobivenom masom prelijte sadržaj posude za pečenje. Stavite u pećnicu na 45 minuta. Temperatura pečenja je 180 stupnjeva. Nakon što je skuša u foliji u pećnici s limunom gotova, izvadite je, lagano promiješajte (to ne možete!). Rasporedite na tanjure i poslužite.

Recept za pećnicu 3: Skuša s limunom i lukom

Ovo je još jedno zanimljivo riblje jelo. Priprema se uz dodatak kokošjih jaja. Ispada ukusno. Količina sastojaka koji se koriste za pripremu nadjeva može se smanjiti.

• svježa skuša - 1 komad (ili 600 grama);
• limun - pola je dovoljno;
• mali luk - 2 glavice;
• kuhana jaja - 2 kom.;
• otopljeni ghee - 3 žlice. žlice;
• sol i začini - prema ukusu;
• sjeckani kopar - dovoljna je šaka.

Način kuhanja:

Za kuhanje skuše pečene u foliji u pećnici s limunom i kuhanim jajima, prvo morate očistiti i oprati ribu. Podijelite ga na 2 puna fileta. Ogulite i nasjeckajte luk i jaja. Zatim spojite 2 lista folije za hranu, stavite ih na stol. Lagano namazati uljem. Na vrh staviti jedan riblji file, poprskati limunovim sokom. Po vrhu pospite luk i jaja. Prelijte lagano otopljenim maslacem. Proizvode prekrijte drugim filetom. Čvrsto zarolajte foliju oko ribe. Sve pažljivo prebacite u pleh. Pećina temperaturi od 185 stupnjeva oko pola sata. Odmotajte jelo i poslužite.

Recept 4: Skuša s limunom i začinima

Riba po ovom receptu dobiva se pikantne arome i blagog kiselosti. Doslovno se topi u ustima. Vaše djevojke će bez sumnje tražiti vaš savjet o kuhanju. Reći će: "Ovdje kuhamo skušu s limunom u pećnici na različite načine, ali još uvijek ne ispadne tako ukusno." I svakako vas nazovite vještim kuharom.

Sastojci (2 serviranja):

• svježa skuša - 2 komada;
• ružmarin i sol po ukusu;
• suhi origano, mljevena paprika - po ukusu;
• sezam - 2 žličice;
• 4 češnja češnjaka;
• limun - 0,5 komada;
• bosiljak - 1 čajna žličica;
• biljno ulje - 3 žlice. žlice.

Način kuhanja:

Prvo morate pripremiti skušu: odrežite sve peraje, uklonite glavu. Podijelite trup po grebenu, uklonite unutrašnjost i kosti. Ribu temeljito isperite i obrišite ručnicima. Napravite marinadu: za to u biljno ulje dodajte sve navedeno začinsko bilje, češnjak, sezam i sok ocijeđen iz pola limuna. Sve dobro izmiješajte. Ribu posolite i popaprite i natrljajte marinadom.

Napravite proreze na vrhu i umetnite kriške limuna. U ovom obliku ostavite skušu da se marinira 1 sat. Pecite ribu u pećnici: da biste to učinili, stavite je na roštilj, stavite lim za pečenje ispod dna. Pecite na 200 stupnjeva oko 30 minuta. Gotovu ribu pustite da se malo prokuha i poslužite uzukrasiti.

Što poslužiti skuše pečene s limunom?

Sve ovisi o tome kako ste ga skuhali. Ako s raznim povrćem, uključujući krumpir, onda to možete učiniti bez ičega. Jelo i tako samodostatno. Ako je kuhano jednostavno s limunom i lukom, onda možete poslužiti skušu pečenu u pećnici s limunom: kašu od riže, kuhani krumpir (ili pire krumpir), salatu od povrća (na primjer, krastavci s rajčicama), zelenu salatu ili narezani slatkiš paprike raznih boja. Od pića treba dati prednost bijelom ili crvenom suhom vinu.

Skuša s limunom: trikovi i savjeti

Kako bi jelo bilo uistinu ukusno i dostojno svečanog stola, slijedite ove preporuke:

1. Morate početi kuhati skušu kada je malo smrznuta. U tom slučaju moći će se dodatno marinirati u vlastitom soku.
2. Kada zamotate ribu u foliju, pazite da postoji zračni razmak između proizvoda i proizvoda.
3. Skuša pripremljenu za pečenje stavite samo u zagrijanu pećnicu.
4. Kako bi riba bila pravilno zasićena aromom začina, probajte prvih 10-20 minuta kuhati na temperaturi od 150 stupnjeva.
5. Na kraju pečenja obavezno pojačajte temperaturu. Čak 10-20 stupnjeva više od željene vrijednosti (kako je navedeno u receptima). I još malo odvijte foliju. Tada će skuša biti prekrivena mirisnom koricom.

Slijedeći ovih nekoliko savjeta, možete skuhati tako nevjerojatno jelo da će ukućani i gosti polizati prste i svakako zatražiti još, budite spremni na ovo. Dobar tek!