Kolači od bakalara: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kolači od bakalara, čiji ćete recept pronaći ovdje, posebno su sočni, puni i ukusni. Mogu zamijeniti slična jela od mesa. U isto vrijeme, njihovo jedenje ni na koji način ne utječe na vašu figuru, jer su svi sastojci koji se koriste za kuhanje niskokalorični.

Kako odabrati pravu ribu

Prije nego počnete kuhati ukusne kolače od bakalara po receptu, morate otići na tržnicu i tamo kupiti ribu. Prilikom odabira pogledajte:

1. Svježina i integritet trupa. Naravno, možete kupiti i smrznute filete, ali okus neće biti isti. Stoga pokušajte pronaći cijeli svježi trup.
2. Pult na kojem ona leži. Mora biti posebno opremljena za skladištenje proizvoda, a sama riba mora biti prekrivena komadićima leda.
3. Ambalaže u kojoj se prodaje bakalar. Obratite pažnju na tvrtku i vrijeme proizvodnje. I također integritet paketa. Ako materijal ima čak i manji nedostatak, trebali biste odbiti kupiti ribu od ovog prodavača.

Također je vrlo važno obratiti pažnjupozornost na sam bakalar i njegov izgled. Riba treba imati ugodnu aromu, jednoličnu jednoličnu boju i male ljuske. I također biti bez svih vrsta nedostataka.

Kako odvojiti ribu od kosti

Nakon što se bakalar odabere i donese kući, potrebno ga je preraditi - odvojiti meso od kostiju. Ovo je važan korak u pripremi kolača od bakalara prema receptima u nastavku. Da biste dovršili proces, morate temeljito oprati ribu, očistiti je od malih ljuskica. Izvadite unutrašnjost, ako postoji. Zatim treba napraviti duboki rez paralelno sa škrgama.

Pređite oštrim nožem od glave do repa duž cijele kralježnice, pokušavajući rezati bliže kostima. Važno je zaobići peraje. Učinite isto s druge strane. Kao rezultat toga, 2 komada fileta i kostur kralježnice trebali bi se pojaviti na stolu ispred vas. Potonje se može dati mački koja žalosno mijauče u blizini stola ili baciti, dok se meso bakalara treba 2-3 puta prevrnuti u stroju za mljevenje mesa.

Riblje kolače s vrhnjem

Ovo je jedan od najboljih recepata za kolače od bakalara. Ispada jako ukusno ako u mljeveno meso dodate malo nemasnog kiselog vrhnja.

Proizvodi za kotlete:

• kokošje jaje - 1 kom.;
• riblji file - 0,5 kg;
• pšenično ili raženo brašno - 3 žlice. l.;
• luk - 1 glavica;
• začini - po ukusu;
• posno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

File bakalara uvrnuti mašinom za mljevenje mesa. Dodajte luk, sitno nasjeckan oštrim nožem, malo istučenjaje, kiselo vrhnje i začini. Sve dobro izmiješajte. Ulijte brašno. Zagrijte tavu u koju ste ulili ulje. Uzmite žlicom dio mljevenog mesa i premjestite ga u zdjelu. Pržite s obje strane. Ponavljajte dok ne ponestane riblje mase.

Kotleti od bakalara s koprom i peršinom

Kolači od mljevenog bakalara pripremljeni prema sljedećim receptima su kaloričniji u odnosu na one prve. Međutim, ova metoda zaslužuje vašu pažnju, jer je gotovo jelo jednostavno božanstveno: i okusom i mirisom.

Proizvodi za kotlete:

• riblji file - 1,3 kg;
• svježe jaje - 1 kom.;
• provansalska majoneza - 1 žlica. l.;
• luk - 1 glavica;
• pšenični kruh - ½ kom.;
• kopar i peršin, začini - po ukusu;

Način kuhanja:

File bakalara uvrnuti u mašini za mljevenje mesa zajedno s lukom. Dodajte jaje, majonezu, začine i nasjeckano začinsko bilje, dobro promiješajte. Izmrvite pulpu štruce, pošaljite je na mljeveno meso. I opet sve promiješajte. Ako je ispalo malo suho, dodajte 2-3 žlice. l. kravljeg mlijeka ili juhe od povrća. Pecite riblje kolače u tavi na tradicionalan način.

Kotleti od bakalara u pećnici

Recepti za kotlete od bakalara su vrlo raznoliki. Dakle, jedan od njih kaže da se umjesto prženja na tavi, kolači od mesa mogu peći u pećnici. U tom slučaju hoćeukusan i zadržat će gotovo sve vitamine koji su bili sadržani u proizvodima korištenim za kuhanje.

Sastojci:

• filat bakalara - 1 kg;
• kravlje mlijeko - 150 ml;
• krušne mrvice - 100 grama;
• svježe jaje - 1 kom.;
• luk - 1 glavica;
• maslac - 50 grama;
• začini i začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja:

Dobiveni riblji file uvijte u stroju za mljevenje mesa. Ostatak sastojaka pošaljite u mljeveno meso. U tom slučaju, krušne mrvice moraju biti prethodno namočene u mlijeko, a maslac mora biti rastopljen. Sve dobro izmiješajte. Oblikujte kotlete, stavite ih na papir za pečenje koji leži na plehu, stavite peći 40 minuta. Pecite na 180 stupnjeva. Poslužite posuto nasjeckanim koprom ili drugim začinskim biljem.

Kotleti bakalara na pari u laganom kuhalu

Riblje kolače možete ne samo pržiti ili peći, već i kuhati na pari u sporom štednjaku. U ovom slučaju, njihova priprema će trajati 2 puta manje vremena, a rezultat će biti nenadmašan. Kotleti će biti sočni i pahuljasti.

Proizvodi za kotlete:

• file bakalara - 0,45 kg;
• raženi kruh - 1 kriška;
• bijele žarulje - 5 glava;
• svježe jaje - 1 kom.;
• češnjak - 2-3 režnja;
• krušne mrvice;
• sol i ostali začini po ukusu.

Način kuhanja:

Sivi kruh namočite u mlijeko, a zatim nasjeckajtezajedno s lukom, češnjakom i mesom bakalara pomoću stroja za mljevenje mesa. Sve promiješajte, dodajte preostale sastojke. Mljeveno meso stavite u hladnjak da malo “pojača”. Napravite kotlete, stavite ih na roštilj, stvorene za kuhanje jela na pari. Stavite u multivarku. Uključite način rada "Steam" na 25 minuta. Nakon zvučnog signala, izvadite i poslužite.

Kotleti od bakalara sa svinjskom mašću

Postoji još jedan zanimljiv recept za ukusne kolače od bakalara. Fotografiju jela pripremljenog prema njemu možete pogledati na ovoj stranici. Što se tiče okusa, oni su visoki. U gotovim kotletima nema okusa masti.

Proizvodi:

• riblji file - 1 kg;
• svježa mast - 0,3 kg;
• pšenična štruca – 0,5 kom;
• kravlje mlijeko - 150 ml;
• krumpir - 2 kom.;
• svježa jaja - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• začini i sir po ukusu;
• krušne mrvice i ulje za prženje.

Način kuhanja:

Nasjeckajte štrucu, potopite u mlijeko. Oguljeni krumpir zajedno s ribom, slaninom i lukom oguliti, propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Sve pomiješajte. U mljeveno meso ulijte razmućena jaja i dodajte odabrane začine. Ponovno promiješajte. Formirajte kotlete, ostavite da odleže 2-3 minute, uvaljajte u krušne mrvice. Pržite na vrućem ulju s obje strane. Kad kotleti dobiju zlatnu koricu, treba ih prebaciti u lim za pečenje. Pecite u pećnici 25 minuta. Možete ukrasiti prijekolutiće luka i začinsko bilje.

Kotleti od bakalara s grizom

Krupica se bolje slaže s bakalarom od pšeničnog brašna ili krušnih mrvica. Ne dopušta da se jelo raspadne na komadiće, čini mesne kolače mekšim i sočnijim. Ako se kotleti umjesto prženja peku u pećnici ili kuhaju na pari, ispostavit će se da su dijetalni. Mogu se konzumirati uz laganu prehranu.

Proizvodi za kotlete:

• filat bakalara - 0,5 kg;
• griz - 100 grama;
• luk - 1 kom.;
• svježe jaje - 1 kom.;
• masnog vrhnja - 100 ml;
• začini - po ukusu;
• maslac i krušne mrvice.

Način kuhanja:

Nasjeckajte riblji file i luk pomoću stroja za mljevenje mesa. Dodajte ostale sastojke. Sve pomiješajte. Mljeveno meso izvadite u hladnjak, tamo treba stajati 1 sat. Uzmi, zalijepi kotlete. Uvaljajte ih u krušne mrvice, popržite na dobro zagrijanom ulju. Poslužite.

S čime poslužiti riblje kolače

Uz kolače od bakalara, čiji su recepti sa fotografijama dati u ovom članku, dobro se slažu svi prilozi. Ali najčešće se poslužuju uz prženi ili kuhani krumpir, kašu od heljde ili riže, varivo od povrća, salatu od rajčica i krastavaca. Prilikom odabira priloga treba se pridržavati nekoliko pravila:

1. Za pripremu priloga nemojte koristiti one sastojke koji su bili u sastavu mljevenog mesa. Na primjer, ako ste dodalikrumpir, dodatno jelo bolje je napraviti od drugog povrća.
2. Garnir treba pripremiti na isti način kao i kotlete. Na primjer, ako ste kuhali mesne kolače na pari, onda i prilog treba prokuhati.
3. U ukras možete staviti ne samo zelje, već i đumbir, papriku, bijeli papar ili koricu limuna. Ovi začini će poboljšati okus glavnog jela. Ali vrhnje ili sir dat će mu još više nježnosti.

A kada kuhate kotlete od bakalara, trebate pokazati maštu. Nemojte slijepo slijediti recepte, svakako ih diverzificirajte i preradite po svom ukusu kako biste na kraju dobili još ukusnije jelo.

Kuhari uzmite u obzir

Riblji kolači su jako ukusni, sočni i mirisni. No, otvorimo malu tajnu: možete ih kuhati ne samo od bakalara, već i od bilo koje druge ribe: polaka, smuđa, pastrve, pa čak i karasa. Glavna stvar je da je pri rezanju dobro odvojiti file od kostiju i proći kroz stroj za mljevenje mesa 2 ili čak 3 puta. I također odaberite prave proizvode. Na primjer, ako ste ulili griz u mljeveno meso, bolje je ne dodati dugu štrucu, inače će jelo ispasti suho. Kuhajte sa zadovoljstvom. Dobar tek!