Khvanchkara vino: kako razlikovati lažnjak od originala? Najbolja gruzijska vina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Cvjetno podnožje, oštri stjenoviti grebeni, suptropska crnomorska klima - sam Bog je stvorio sve uvjete u Gruziji za uzgoj vinove loze. Gruzijci imaju poštovan, gotovo religiozan stav prema proizvodnji vina. Gruzijska vina su zasluženo popularna u cijelom svijetu. Nažalost, prilika za uživanje u pravom okusu čistih proizvoda ne ispada uvijek: značajan dio gruzijskih vina na policama supermarketa je lažnjak. Poznato vino Khvanchkara nije iznimka. Kako razlikovati lažnjak, a da niste stručnjak za ovo područje? Okrenimo se savjetima stručnjaka.

Najbolja gruzijska vina

U cijeloj Gruziji ne postoji regija, selo ili kuća u kojoj se ne proizvodi ili konzumira lokalno vino, ali Kaheti se smatra regijom koja najviše uzgaja vino. Upravo kahetska tehnologija, prema kojoj se pulpa ne odvaja od soka tijekom fermentacije (za razliku od tehnologija usvojenih u drugim zemljama proizvođačima), razlikuje okus gruzijskog vina od ostalih. Posude za fermentaciju - qvevri, koje se zakopavajuduboko u zemlju, koriste se samo u gruzijskom vinarstvu. Vino u Gruziji proizvodi se od izuzetnih sorti grožđa koje rađaju samo ovdje i nigdje drugdje. Gruzijci svoja vina, uz rijetke iznimke, nazivaju ne imenom sorte grožđa, već imenom područja u kojem raste. Ovo je, inače, jedno od pravila za određivanje lažnjaka. Natpis "vino je napravljeno od grožđa Khvanchkara" u načelu ne bi trebao biti na originalu. Najbolja gruzijska vina, ujedno su i najpoznatija, su:

• Suhi bijeli: Tsinandali, Gurjaani, Rkatsiteli.
• Crveno suho: Kvareli, Mukuzani, Saperavi
• Mantene: Tibaani, Teliani, Napareuli.
• Polusuhi: Pirosmani, Barakoni, Akhmeta, Tetra.
• Crveno poluslatko: Khvanchkara, Kindzmarauli, Akhasheni.

Khvanchkara - kneževsko piće

Khvanchkara je crno vino koje spada u kategoriju prirodno poluslatkih. To znači da se u njegovoj proizvodnji ne koristi šećer. Ime je vino dobilo po vinogradarskom kraju. Bio je poznat kao kneževski jer su ga dugo vremena radili po vlastitoj recepturi i za vlastite potrebe domaći prinčevi braća Kipiani. Sorte grožđa Mujuretuli i Alexandrouli stječu neophodan buket samo u ovoj regiji. Pokušaji uzgoja na drugim mjestima su propali: okus se potpuno izgubio. Vintage autentično vino Khvanchkara je piće s okusom crvenog bobičastog voća, koji se stapa s notama karamele, badema, kupine, ruže, oraha, ljubičice, sušenog voća. Boja je duboki rubin s ljubičastim nijansama. Tvrđava Khvanchkara - 10 - 12o, sadržaj šećera - 5%.

Zašto lažno?

Najčešće su poluslatka vina koja se krivotvore. Neisplativo je lažirati suha vina - teže je i skuplje oponašati prirodnu trpkost suhog vina, au poluslatkom oporost je prigušena slatkoćom, ali je još uvijek vidljiva. To se također odnosi na vino Khvanchkara. Kako razlikovati lažni okus? Naravno, to je lako za iskusnog kušača. Prosječni potrošač treba imati na umu da ako se u okusu pojavi kiselost, a ne ugodna trpkost, vino najvjerojatnije nije pravo.

Kao što je već spomenuto, vinska bobica, koja daje nevjerojatno piće pod nazivom Khvanchkara, raste na vrlo ograničenom području. Zbog male berbe, čak iu povoljnim vremenskim uvjetima, proizvodi se relativno mala količina ekskluzivnog vina: ne više od 10 tisuća boca godišnje, neke od njih su i izvozne serije. Ipak, boce s imenom ove marke uvijek se mogu naći na policama supermarketa.

Što je točno lažno?

Postoji nekoliko načina za krivotvorenje. Neki od njih su bezopasni, kvare okus, ali ne štete zdravlju, a postoje i izravne krivotvorine. Što poduzetnici rade da bi ostvarili profit:

• Kvalitetno pravo vino razrijedi se vodom ili nekom drugom jeftinijom (bijelom) sortom.
• Pod markom skupog vina izrađuju se i druge, jeftinije sorte od drugih sorti grožđa.
• U pravo vino dodajte poluproizvode od voća i bobica.
• Bezobrazni lažnjaci, kada su alkohol, boja, voda i aroma u sastavu pića, srećom su rijetki. Ovo više nije samo "razvod", već izravna prijetnja zdravlju.

Gdje je pravo vino Khvanchkara? Kako razlikovati lažnjak prije kušanja? Gledamo cijenu, etiketu i bocu.

vrijednost za novac

Glavni kriterij za utvrđivanje autentičnosti vina Khvanchkara je cijena. Upravo je to slučaj kada dobro nije jeftino. Omiljeno vino "vođe svih naroda" i posjetnica zemlje Gruzije danas je rijetkost. Procijenjena cijena - 40-50 dolara po boci.

Kažu da je puno jeftinije kupiti dobro vino iz bačvi na seljačkim farmama koje se nalaze u ovoj regiji, a ni po čemu nije inferiorno od tvorničkog vina Khvanchkara. Kako razlikovati lažnjak u ovom slučaju? Takva vina, za obiteljsku konzumaciju, obično su prirodna i kvalitetna. Bez obzira je li Khvanchkara ili ne…

Čitanje etikete

Vinarstvo u Gruziji trenutno je zaštićeno zakonom, što to znači? Najpopularnije sorte gruzijskih vina, uključujući Khvanchkara, čija je cijena prilično visoka na svjetskom tržištu, dobile su pravo na zakonsko odobrenje svoje jedinstvene tehnologije i osiguravanje oznake izvornosti. Glavni gruzijski proizvođači vina ne smiju kršiti ovaj zakon, inače riskiraju gubitak licence. Proizvodite vino Khvanchkaramože se napraviti samo od sorti grožđa alexandrouli i mujuretuli, koje rastu na ograničenom području Racha-Lechkhumi. Sorta grožđa mora biti navedena na etiketi. Nije dopušteno više od 1% sorte Saperavi.

Poznati proizvođači ne riskiraju narušiti svoju reputaciju lažnjacima, stoga je bolje dati prednost poznatim tvrtkama koje se nalaze u istoj regiji. Stručnjaci preporučuju vina brendova House of Georgian Wine, Marani, Badagoni, Bugiuli, Dionis Club, Vina Tavadze. Naziv proizvođača i regija moraju biti naznačeni na naljepnici pristupačnim fontom.

Pakiranje

Kako se pakira vino Khvanchkara? Kako razlikovati lažno vino po boci? I je li stvarno u principu? Da, trebali biste pažljivo pregledati samu bočicu. Za skupe sorte vina koriste se visokokvalitetne staklene posude, bez strugotina, neravnina i ogrebotina. Naljepnice i trošarinske marke nalaze se ravnomjerno, bez tragova ljepila. Vino takve sorte kao što je Khvanchkara nije pakirano u vrećice. Također vas ne smiju zavarati maštovite boce izvornog oblika ili skrivene u tkanju: jeftina marka vina može se sakriti iza lijepe posude.

Boca gruzijskog vina dobar je dar za svaku proslavu, ako je vino pravo, naravno.