Kako i zašto zamrznuti kruh? Sve tajne o smrznutim štrucama i štrucama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Proizvodi poput kruha i soli uvijek su u svakom domu. Međutim, ako se sol pod određenim uvjetima može čuvati godinama, kruh ostaje svjež i upotrebljiv samo nekoliko dana. Je li ih moguće opskrbiti za budućnost, a da ne dopustite da postanu ustajale i pljesnive? Smrznuti kruh zajedno s ribom, mesom ili bobičastim voćem čekat će svoj red u zamrzivaču bez gubitka okusa.

Pravila zamrzavanja

Kod nas se kruh od davnina tretira s velikim poštovanjem. Čak i kad počne ustajati, ruke se ne dižu kako bi ga bacile. Obično u tim slučajevima domaćice od kruha prave krekere i krutone. Ali ako još uvijek nema koristi od svježeg proizvoda, bolje je zamrznuti njegov višak i spasiti ga od kvarenja. Zamrzavanje kruha je jednostavno, ali morate znati nekoliko pravila.

• Nemoguće je zamrznuti vrući, svježe pečeni kruh u svakom slučaju, jerbit će vrlo hladno i bit će mokro nakon odmrzavanja.
• Također ne biste trebali stavljati staru, već ustajalu lepinju u zamrzivač. Nakon toga će biti pretvrd, a okus mu se može promijeniti.
• Kruh morate zamrznuti u takvim porcijama da nakon odmrzavanja možete sav pojesti. Ponovno zamrzavanje kruha je isključeno.
• Obični kruh izvrstan je za zamrzavanje, ali nježni, mekani kiflice gore podnose mraz. Stoga se labave lepinje, pahuljaste štruce i prozračni keksići ne smiju podvrgavati ovom postupku.

Kako zamrznuti kruh

Štruca bijelog kruha ili štruca raži može se zamrznuti u cjelini ili podijeliti na pola. Najprikladnije je izrezati pekarski proizvod na male kriške u porcijama. Kao rezultat toga, nećete morati baciti neiskorišteni proizvod, a u zamrzivaču će takvi komadi uštedjeti prostor.

Pečeni komadi omotani su što je moguće čvršće u nekoliko slojeva prozirne folije kako bi se spriječilo prodiranje vlage i stvaranje mraza na površini kruha. Kod pripreme hrane za zamrzavanje može se koristiti i obična plastična vrećica ili plastična vrećica koja se može ponovno zatvoriti. Kada zatvarate vrećicu, trebali biste ispustiti sav zrak iz nje. Nakon toga možete sigurno staviti kruh u zamrzivač.

Načini pretvaranja smrznutog kruha u svježi kruh

Postoji nekoliko načina da oživite pečeni proizvod nakon smrzavanja.

1. Najlakše. Izvadite kruh iz zamrzivača unaprijed, otprilike četirisati prije upotrebe i ostavite zapakirano dok se potpuno ne odmrzne na sobnoj temperaturi.
2. U pećnici. Stavite proizvod zamotan u pergament na pet minuta u pećnicu zagrijanu na 200°C.
3. Hrskavo. Nakon odmrzavanja roladu stavite na deset minuta u pećnicu, zagrijanu na 180°C, prethodno podmazanu vodom.
4. Uz pomoć pare. Stavite proizvod u uređaj na 20 minuta. Vremenski interval uvelike će ovisiti o veličini odmrznutog proizvoda. Stoga, ako se nakon probijanja komadića nožem uvjerite da je iznutra tvrdo, potrebno je uključiti paru još 10-15 minuta.
5. U tavi. Smrznutu krišku stavite na vrelu tavu, nepokrivenu.

Može li se kruh zamrznuti tako da nakon odmrzavanja izgleda kao svjež? Nakon ovog postupka kruh može biti mokar. No, dovoljno ga je pustiti da se ohladi i osuši jer će mu se vratiti izvorne kvalitete i okus.

Da li trebam čuvati kruh u hladnjaku

Neki ljudi vjeruju da čuvanjem kruhova i štruca u hladnjaku produžuju svježinu ovih proizvoda. Ali, nažalost, nije tako. Na temperaturi od +2°C, a upravo je to pokazatelj koji ima gornja polica hladnjaka, kruh postaje bajat puno brže zbog brzog gubitka vlage. Dakle, kada je riječ o održavanju svježe hrane nekoliko dana, najbolje je držati je na sobnoj temperaturi.

Tajnesupermarketi: smrznuta gotova hrana ili svježi kruh

Za kraj, još jedna činjenica koja otkriva tajnu tko bi trebao zamrznuti kruh. Odbijajući kupiti tvornički kruh u korist svježe pečenog kruha, ljudi vrlo često postaju žrtve prijevare. U trgovinama i kafićima umjesto svježe skuhanog kruha kupuju prethodno pečeni polugotovi kruh. Tehnologija proizvodnje je sljedeća: nakon što je kruh bio spreman za oko 80%, hladi se na -35 ° C metodom šok zamrzavanja. U budućnosti, supermarketi dovode rolice u pećnicu prije nego što ih prodaju. Ovo je vrlo isplativ marketinški trik. Ne samo da se takav poluproizvod čuva na neodređeno vrijeme, već kupac možda ni ne naslućuje činjenicu da može dugo kasniti. Ali miris svježeg kruha u trgovini dobar je poticaj posjetiteljima da kupe više proizvoda nego što im je zapravo potrebno.

Dugotrajnim skladištenjem proizvodi gube korisna svojstva. I nije tajna da im se čak i u zamrzivaču postupno oduzimaju neki od vitamina i mikroelemenata koji se nalaze u njima. Isplati li se zamrznuti kruh u ovom slučaju? Ako je potrebno, onda da. Ali nemojte ga držati u zamrzivaču dulje od dva mjeseca.