Raženi kruh sa sladom u aparatu za kruh, sporo kuhalo i pećnici - recepti i tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kruh je osnovna namirnica na stolu gotovo svake obitelji. Utažuje glad i jelima daje dodatan okus. Postoji mnogo vrsta krušnih proizvoda. Ali ponekad poželite napraviti svoje. U članku ćemo razmotriti nekoliko recepata za raženi kruh s dodacima. Da bi proces bio uspješan, morate se strogo pridržavati preporuka i popisa sastojaka.

Pravljenje raženog kruha sa sladom u stroju za kruh

Za pripremu ovog ukusnog proizvoda potrebno nam je:

1. Pšenično brašno - 225 grama.
2. Suhi kvasac - dvije žličice.
3. Raženo brašno - 335 grama.
4. Sol - jedna i pol žličica.
5. Suncokretovo ulje - dvije žlice.
6. Raženi slad - 40 grama.
7. Voda - 330 mililitara.
8. Med - dvije žlice.
9. Mljeveni korijander - jedna čajna žličica.
10. Kupuća voda - 80 mililitara.

Algoritam za kuhanje ražikruh sa sladom u stroju za kruh je:

1. Prvo prelijte kipuću vodu preko slada, promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.
2. U kantu s uređaja ulijte suhi kvasac i na njih dodajte prethodno posijano brašno.
3. Sada u smjesu šaljemo sol, korijander, med i biljno ulje.
4. Dalje, pažljivo ulijte vodu. Postavite način rada "Raženi kruh" i pričekajte da sve bude spremno. Vrijeme pečenja ovisi o mogućnostima stroja za kruh.
5. Kada čujete signal da je proizvod spreman, izvadite ga iz posude, pokrijte ručnikom i pričekajte da se proizvod potpuno ohladi.

Kruh sa smrekom

Ovo je vrlo zanimljiv proizvod originalnog okusa.

Recept za raženi kruh sa sladom i smrekom je vrlo jednostavan. Trebat će nam sljedeći sastojci:

1. Maslinovo ulje - jedna i pol žlica.
2. Voda na sobnoj temperaturi - 200 ml.
3. Brzodjelujući suhi kvasac - jedna čajna žličica.
4. Šećer - jedna žlica.
5. Sol - jedna čajna žličica.
6. Pšenično brašno - 200 grama.
7. Raženo brašno - 100 grama.
8. Raženi slad - dvije žlice.
9. Bobice smreke - 10 komada.

Priprema raženog kruha sa sladom u stroju za kruh vrlo je jednostavna:

1. U posebnom obliku potrebno je staviti sve sastojke sljedećim redoslijedom: voda sobne temperature, maslac, sol, šećer, slad, zdrobljene bobice i dvije vrste prosijanog brašna.
2. Ne morate miješati, na vama jeaparat za kruh će poslužiti.
3. Zatvorite poklopac i postavite uređaj na način rada "Raženi kruh", možete aktivirati opciju "Francuski kruh" i pričekajte kraj procesa.
4. Nakon signala, pažljivo izvadite štrucu iz kalupa, zamotajte je u ručnik i pustite da se ohladi.

Crni kruh od kiselog tijesta

Za kuhanje uzmite sljedeće sastojke za raženi kruh sa sladom:

1. Voda - 690 mililitara.
2. Raženi slad - dvije i pol žlice.
3. Med - dvije žlice.
4. Raženo kiselo tijesto - tri žlice.
5. Raženo brašno - 520 grama.
6. Pšenično brašno - 100 grama.
7. Laneno brašno - 50 grama.
8. Sol - 20 grama.

Način kuhanja:

1. Slad treba preliti sa 90 mililitara kipuće vode, promiješati i pokriti ručnikom da se ohladi.
2. Sada pravimo tijesto. U velikom loncu potrebno je pomiješati raženo kiselo tijesto, 300 mililitara vode, med, ohlađeni slad i raženo brašno. Nakon stvaranja homogene mase, pažljivo ulijte još 300 mililitara vode. Uklonite tijesto za dizanje (pola) na toplo mjesto.
3. Dalje dodajte laneno, pšenično i raženo brašno, posolite i zamijesite mekano elastično tijesto.
4. Sada stavite masu u posudu za pečenje, pokrijte ručnikom i ostavite oko sat vremena da se stegne.
5. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva i stavite posudu za kruh u nju oko 40 minuta.

Kruh s kimom

Još jedan recept koji mi se sviđapuno ljudi. Pripremite ovaj set proizvoda:

1. Raženo brašno - 80 grama.
2. Pšenično brašno - 350 grama.
3. Suhi kvasac - jedna i pol žlica.
4. Ulje gorušice - tri žlice.
5. Slad - jedna žlica.
6. Sjemenke kumina - jedna čajna žličica.
7. Zobene pahuljice i ražene pahuljice - dvije žlice.
8. Sol - jedna i pol žlica.
9. Voda - 100 mililitara.
10. Smeđi šećer - jedna žlica.
11. Mlijeko - 160 mililitara.

Kuhanje raženog kruha sa sladom u stroju za kruh na sljedeći način:

1. U kalup izlijte suhi kvasac, na vrh stavite prosijano pšenično brašno, slad, žitarice, kim, raženo brašno, sol i smeđi šećer.
2. Sada nježno ulijte toplu mliječnu vodu i gorušičino ulje.
3. Zatvorite poklopac pekača kruha, postavite opciju "Raženi kruh" i pričekajte signal spremnosti.

Recept u loncu na kefiru

Nemaju svi u kući aparat za pečenje kruha. Možete koristiti sporo kuhalo i kuhati isti ukusni kruh. Uzmite sljedeće sastojke:

1. Kefir - 100 mililitara.
2. Kiselo na vodi - 500 mililitara.
3. Bilno ulje - dvije žlice.
4. Raženi slad - dvije žlice.
5. Šećer ili med - jedna žlica.
6. Sol - dvije žličice.
7. Raženo brašno - 250 grama.

Algoritam za pravljenje kruha je sljedeći:

1. Pomiješajte slad s kipućom vodom tako da ukupno100 mililitara mase. Pokrijte smjesu i ostavite da se potpuno ohladi.
2. U dublju zdjelu stavite starter na vodu, kefir, omekšali med, sol, biljno ulje i slad. Promiješajte.
3. Sada dodajte prosijano raženo brašno. Zamijesite ljepljivo tijesto.
4. Sljedeće ga premjestite na pobrašnjenu površinu i ponovno zamijesite.
5. Podmažite formu uljem i stavite tijesto. Pokrijte ručnikom i ostavite da se diže četiri sata.
6. Sada stavite kalup u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite kruh oko 40 minuta.

Korisni savjeti

Kako bi kruh bio ukusan i prozračan, upotrijebite male trikove:

1. Obavezno prosijte brašno da ga zasiti kisikom. Tada će pečenje biti lagano i prozračno.
2. Raženi slad za pečenje kruha može se zamijeniti tamnim nefiltriranim pivom, suhim kvasom, tekućom cikorijom, jakom smjesom za kuhanje s jabučnim octom, raženim kiselim tijestom ili masom raženog brašna s mljevenim kimom.
3. Svježe pečeni kruh ne može se odmah rezati. Potrebno mu je vremena da se upije jer je svježa mrvica iznutra vlažna.
4. Koristite fermentirani raženi slad.
5. Idealno vrijeme za odmor kruha nakon pećnice je otprilike jedan dan.
6. Ako želite mekanu koricu na štruci, prekrijte je ručnikom dok se ne ohladi.
7. Šećer se može zamijeniti medom i obrnuto.

Recepti za kuhanje su vrlo jednostavni, najvažnije je slijediti upute za kuhanje i korisne savjete.