Kripica: sastav, koristi, šteta, vrste, od čega su napravljeni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kašu od griza jela je svaka osoba u svom životu, ali ne voli je svatko. Djeca posebno nerado jedu takvo jelo. U drevnoj Rusiji proizvod se smatrao delikatesom i koristio se samo u bogatim obiteljima. Danas griz možete kupiti u bilo kojoj trgovini, a još uvijek postoje sporovi oko njegovih prednosti i štete.

Proizvodnja

Takav proizvod je nemoguće napraviti kod kuće, jer je za sve procese potrebna posebna oprema.

Zanimljivo, ali mnogi još uvijek ne znaju od čega se pravi griz. Odgovor je zapravo vrlo jednostavan i leži u potrošnji proizvoda. Mnogi koriste krupu, koju još nazivaju i krupicu, koja se koristi umjesto brašna pri pečenju muffina, pita, tepsija i kao gustin za mljeveno meso, i to s razlogom. U specijaliziranim mlinovima za brašno, sirovina se drobi i sortira, nakon čega se dobiva poznati griz. Od kojeg se zrna proizvodi proizvod? Naravno, od pšenice su za to prikladne samo posebne sorte s određenim udjelom glutena. Odabrana zrna se zbijaju, čiste i peru, nakon čega se podvrgavaju grubom drobljenju i mljevenju. U finaluU fazi proizvodnje mekinje se odvajaju od zrna, ponovno se provjerava kvaliteta proizvoda i griz se šalje potrošačima.

Sorte žitarica

Možda su svi obratili pažnju na to da griz može imati različite nijanse. O tome ovisi njegova raznolikost i kasnija upotreba u jelima. Krupa napravljena od mekih sorti pšenice je nužno mat bijele boje i niske cijene, jer ih je najlakše proizvesti. Idealan je za žitarice i dječju hranu, jer brzo prokuha i čini jela viskoznim i homogenim. Oznaka takvih žitarica na pakiranju je "M".

Krupica od durum zrna ima oznaku "T". Boja zrna je žućkasta ili kremasta, a struktura je prozirna. Kaše od njega su mrvičaste, no češće se od njega prave tepsije ili gustin za mljeveno meso.

Vrlo rijetka je kategorija žitarica s oznakom "TM". Ovdje se miješaju meke i tvrde sorte u omjeru 8:2, što proizvod čini svestranim.

kalorije

Sada je jasno od čega se sastoji griz, ali što je s njegovim kalorijskim sadržajem? Mnogi preporučuju korištenje kaše kao dio dijeta, dok drugi tvrde da je energetska vrijednost griza 326 Kcal na 100 g, što je neprihvatljivo kod mršavljenja. Zapravo, ovaj broj kalorija sadrži 0,1 kg suhih žitarica, a u gotovom jelu ima samo 80-123 kalorije, ovisno o vrsti žitarica (ako ga kuhate na vodi). Unatoč tome, griz se u prehrani koristi samo u ljekovite svrhe, od žitaricasadrži puno škroba.

Kalorični sadržaj jela značajno se povećava ako skuhate kašu s mlijekom, dodate joj maslac ili zaslađivače.

Prednosti žitarica

Krupica sadrži visoku koncentraciju vitamina i mikroelemenata neophodnih za organizam. Krupa je bogata magnezijem, željezom, kalcijem, kalijem, vitaminom E i grupom B. Sve to omogućuje normalizaciju rada srca, probavnog sustava, ubrzavanje zacjeljivanja rana, što je važno u postoperativnom razdoblju, ujednačavanje razine hemoglobina, normalizirati rad jetre, ojačati živčani sustav i koštano tkivo. Osim toga, griz, obavija zidove probavnog trakta, potiče brzu eliminaciju toksina i sprječava nastanak tumora u tijelu. Sve to zajedno pomaže vratiti vitalnost i povećati učinkovitost.

Vrlo je važno da grit pomaže u probavi proteina kod bubrežnih bolesti. Tijekom trudnoće potiče brzo zasićenje, potpuno se probavlja i uopće ne sadrži kolesterol. Kaša je vrlo korisna kod bolesti probavnog sustava, jer ne opterećuje tijelo, pomaže u čišćenju i zacjeljivanju malih rana. U prehrani djece još uvijek postoje sporovi o dobrobitima i štetnostima ovog proizvoda.

Šteta griza

Da biste uživali samo u blagodatima griza, vrlo je važno znati koliko se griza može pojesti pod određenim okolnostima. Činjenica je da zlouporaba ovog proizvoda kod djece uzrokuje ispiranje kalcijaorganizam. Ako bebu hranite grizom tri puta dnevno, tada će imati nedostatak vitamina D, koji će se pretvoriti u rahitis ili spazmofiliju. Gliodin prisutan u žitaricama spriječit će i unos kalcija iz drugih proizvoda.

Gluten također može naštetiti odraslima. Njegova velika količina u tijelu pridonosi odumiranju resica u probavnom sustavu, a posljedično i grčevima, grčevima i proljevima.

Nakupljanje ove tvari u tijelu dovodi do bolova u zglobovima ili ekcema.

Ako pijete malo vode uz čestu upotrebu griza, pojavljuje se zatvor, brzo dobiva na težini.

Osim toga, žitarice sadrže gluten, stoga su kontraindicirane kod celijakije enteropatije i dijabetesa, a pedijatri ne preporučuju korištenje u prehrani djece mlađe od tri godine.

Značajke kuhanja

Recepti za griz mogu se pronaći na mnogim resursima. Moderne varijacije u pripremi raznih jela od žitarica omogućuju dobivanje ne samo koristi od proizvoda, već i ugodne osjete okusa. Naravno, trebali biste se sjetiti nekih značajki griza. Na primjer, kuhanjem na vodi osjetno se smanjuje sadržaj kalorija u jelu, ali samo zajedno s mliječnom bazom tijelo može u potpunosti apsorbirati proteine iz jela. Najbolji omjer žitarica i mlijeka u ovom slučaju bit će 7-8 žličica na 1 čašu tekućine. Kaša će tada ispasti umjereno viskozna i bez grudica.

Također, da biste pripremili ukusno jelo, zapamtite:

1. Kuhanje griza je boljesve u aluminijskom posuđu.
2. Da posuda ne bi zagorjela, prvo ulijte 2 žlice hladne vode, a zatim mlijeko.
3. Šećer i med se dodaju po ukusu, ali za djecu, šećer ne smije prelaziti 6g po obroku.
4. Dodavanje soli može učiniti okus puno svjetlijim.
5. Ulijte žitarice samo u tankom mlazu i neprestano miješajući tekućinu.
6. Kašu treba kuhati na minimalnoj vatri. Za srednju gustoću - 7 minuta, za jaku - 12 minuta. Budite sigurni ne više od četvrt sata, jer tada nestaju sve korisne tvari.
7. Gotovim kašama dodaju se maslac, džem, voće ili bobice.

Kako biste sebi olakšali kuhanje kaše, jednostavno možete koristiti spori kuhalo. Danas postoji takav uređaj u gotovo svakoj kući s posebnim režimom.