2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Vjerojatno je u svijetu nemoguće pronaći osobu koja bi bila potpuno ravnodušna prema slatkišima. Tako smo posloženi da komad nečega ukusnog može izazvati osjećaj kratkotrajne sreće. Danas bih želio reći nekoliko riječi o marcipanu, ekskluzivnoj deliciji. Ako ste ga probali barem jednom u životu, sigurno ćete se sjećati jedinstvenog okusa i željeti saznati više o njegovom sastavu. Marcipan se može napraviti i kod kuće, a u ovom slučaju kvaliteta konačnog proizvoda će samo koristiti.
Činjenica je da je orah, koji je osnova slatkoće, prilično skup. Stoga ga proizvođači nastoje zamijeniti nečim drugim, te dodati kemijske dodatke za okus. Kvaliteta ovoga gubi, ali proizvod je pristupačniji i konkurentniji u cijeni.
Kako zovemo marcipan
Mnogi od vas sada će se sjetiti paste za ukrašavanje torti, glatke i sjajne. U pravu si, stvarno se radi o njoj. A kakav je njegov sastav? Marcipan je slastica od fino mljevenih badema i šećera. Klasični marcipan je plastična masa, što mu omogućuje da se između ostalog koristi za izradu figurica i ukrasa za kolače. Koristi se i kao punjenje za slatkiše.
Malo povijesti
A kada je svijet prvi put saznao za tako jednostavnu i u isto vrijeme izuzetnu slatkoću? Da biste odgovorili na ovo pitanje, opet morate obratiti pažnju na sastav. Marcipan se proizvodi od badema, što znači da je s proizvodnjom ovog proizvoda trebalo krenuti tamo gdje ga ima dosta. Nekoliko europskih zemalja osporava prednost u proizvodnji ove slastice.
Drevne tradicije pravljenja slastica od marcipana postoje u Njemačkoj i Austriji, Nizozemskoj i Italiji. Ali najpoznatiji od njih proizvode se na sjeveru Njemačke. Štoviše, jedinstveni sastav dugo je bio tajan. Marcipan zapravo nije bio zamišljen kao ekskluzivni slatkiš. Samo što se bademovo brašno počelo koristiti zbog nestašice ili potpunog izostanka pšeničnog brašna. Kruh od marcipana toliko im se svidio da su ga počeli koristiti u dobra vremena, ali već kao desert.
Specijalizacija područja
Zanimljivo je da se do 18. stoljeća proizvodnjom marcipana nisu bavili samo slastičari, već i kemičari. Tek mnogo kasnije ta je vještina u potpunosti prešla na slastičare. I vrlo brzo je ovaj proizvod postao vrlo skup zbog povećanja cijene šećera i badema. No i danas je ta slatkoća još uvijek vrlo cijenjena, ali sada si to već možemo priuštiti. Prevalencija idostupnost ove delicije je vrlo visoka.
Trkovi moderne proizvodnje
Nije tajna da se danas mnogi proizvodi izrađuju od analoga ili sintetičkih nadomjestaka. Marcipan nije bio iznimka. Sastav bi trebao uključivati samo bademe, šećer i ružinu vodu. A ono što se danas nalazi na policama trgovina često nema nikakve veze s ovim legendarnim slatkišem.
Umjesto badema u pastu mogu ići bilo koji orašasti plodovi, ali najčešće je to kikiriki. Ali vrlo često su soja ili grah, razna umjetna punila i arome uključeni u opći sastav. Čitatelja bi moglo zanimati da se stari zapisi iz kuharica pozivaju na ribanje badema na sitno ribanje uz dodatak šećera i dugo mljevenje te mase u mužaru. Zahvaljujući tome postignuta je najveća plastičnost mase. Bilo je potrebno puno vremena za proizvodnju slatkiša, što je objasnilo visoku cijenu.
Svojstva marcipana
Određuje ih od čega se pravi marcipan. Sastav koji je proizvođač dužan navesti na pakiranju, a pokazat će da li se isplati kupiti ovaj proizvod. Ako je badem, onda proizvod iz njega u potpunosti zadržava sva svojstva ovog najkorisnijeg oraha. I vrlo je bogat vitaminima B i E, kao i drugim antioksidansima. Ali najviše od svega sadrži elemente u tragovima. Samo nekoliko orašastih plodova dnevno opskrbit će vaše tijelo fosforom i kalijem, magnezijem i još mnogo toga.
Znajući koji se orašasti plodovi nalaze u marcipanu, dobro ćete razumjeti što ćete dobitiuz redovitu upotrebu. Bademi uklanjaju pijesak iz bubrega, normaliziraju rad jetre i gušterače, a također čiste krv. Prirodni je analgetik, koji ima i antikonvulzivno djelovanje. Prednosti ovog oraha očite su kod bronhijalne astme, stresa i nesanice. Kao što vidite, marcipan je puno zdraviji od običnih slastica.
Kuhanje kod kuće
Zapravo, tu nema ništa komplicirano. Glavna stvar je znati sastav marcipana u slatkišima, a možete reproducirati punopravni analog. Trebat ćete uzeti 150 g badema i oguliti ih od tamne ljuske. Da biste to učinili, minutu se prelije kipućom vodom, a zatim odmah hladnom vodom. Nakon toga, ljuska se može lako ukloniti, a sami orašasti plodovi moraju se osušiti na salveti. Zatim ostaje samljeti bademe u najsitnije mrvice u ručnom mlinu ili u blenderu.
Sada u dobivenu mrvicu trebate dodati 100 g šećera u prahu. Bolje je uzeti industrijsko, jer domaće ne ispada tako fino mljevenje. Ostaje dodati žlicu ruma i vode ili mlijeka u ovu smjesu, neki slastičari predlažu korištenje sirovih proteina iz prepeličjeg jaja. Od toga se zamijesi glatko tijesto. U njemu treba biti dovoljno tekućine da se tijesto ne lijepi za ruke i stol. Ako tekućine bude premalo, tada će se bademovo ulje početi isticati tijekom gnječenja, što je potpuno nepotrebno. Od ove mase možete oblikovati okrugle slatkiše u koje možete staviti orašasti plod ili karamelu, a na vrh možete preliti čokoladom.
Umjetnosti
Je li stvarno nemoguće kupiti visokokvalitetne slatkiše u trgovini, a morate ih sami napraviti? Nikako. U St. Petersburgu postoji izvrsna internetska trgovina Grondard. Marcipan, čiji sastav savršeno ponavlja stare recepte, zaista postoji, ovdje se proizvodi i pakira i po narudžbi i na liniji.
Ova trgovina je vrlo popularna među stanovnicima sjeverne prijestolnice, jer pruža mogućnost izrade izvrsnog poklona, individualnog dizajna za kolege, rodbinu i prijatelje.
Popular Ritter Sport
Ne morate ga naručiti iz online trgovine, jer se prodaje u svakom supermarketu. Kako je prirodno od "Ritter Sporta" "Marcipan". Sastav nije loš, ali ne sadrži više od 16% marcipana. Sve ostalo je šećer, kakao, emulgatori i sirup. Stoga, ako vaši planovi uključuju kušanje pravog, bademovog recepta, onda je preporučljivo pronaći drugu opciju. Konkretno, možete svladati domaću proizvodnju ovih slatkiša, jer nije previše komplicirana. U ovom slučaju, bit ćete sigurni da je današnji dan poslužen kao desert.
Preporučeni:
Torta ukrašena slatkišima: zanimljive ideje
Torta ukrašena slatkišima kod kuće sada je jednostavna i zabavna. Možete koristiti sve slatkiše koji se prodaju u svakoj slastičarnici ili supermarketu. Ili ih sami skuhajte
Burfi: recept napravljen od mlijeka u prahu. Indijski slatkiši
Pozivamo vas da kuhate burfi kod kuće. Desert je poznata mliječna poslastica u ovoj tajanstvenoj zemlji. Unatoč poznatoj privrženosti hinduista ljutim i ljutim jelima, koja je postala gotovo dio njihove kulture, stanovnici ove zemlje obožavaju i slatka jela. Indijski burfi, u prijevodu s drevnog sanskrta, znači izraz "mliječna slatka"
Imitirani kavijar: od čega je napravljen, koristi i šteta. Kako razlikovati prirodni kavijar od umjetnog
Imitirani kavijar je visokokvalitetni lažnjak prirodnog kavijara. Proizvod je bezopasan ako ne sadrži sintetičke boje. Umjetni kavijar privlačan je ne samo izvana, već i zbog niske cijene. Do sada postoji mit da je proizvod napravljen od ulja. Ali to apsolutno nije točno
"Ayutinsky kruh": recenzije, od čega je napravljen
"Ayutinsky kruh" jedan je od najpoznatijih brendova. Pod ovom robnom markom proizvode se različiti pekarski proizvodi, nastali zahvaljujući visokim tehnologijama pečenja. Gdje je sve počelo? U kojoj mjeri proizvodi tvrtke zadovoljavaju navedene pokazatelje kvalitete?
Kako se riješiti žudnje za slatkišima i škrobnom hranom?
Uskoro dolazi ljeto i sezona otvorene odjeće, što znači da je vrijeme da se pobrinete za svoju figuru. Prije svega, morate početi s pravilnom prehranom. Ali ako volite jesti slatkiše i čokoladu, pojedete veliki komad torte na nečijem rođendanu, ne možete bez par prepečenica za doručak, a nakon večere u restoranu naručite desert – vrijeme je da to promijenite
