Kako skuhati rižu za sushi? Korisni savjeti i tajne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sushi i rolls popularni su ne samo u Japanu. Ova su jela vrlo popularna u restoranima. Ponekad se baš poželite počastiti takvim jelima pripremljenima kod kuće! Ali peh, svi sastojci su pravilno odabrani, a okus kiflica ispadne potpuno drugačiji. Sve se radi o loše kuhanoj riži. Ovo je glavna komponenta na koju morate obratiti posebnu pozornost. Kako kuhati rižu za sushi i rolice, saznat ćemo u članku.

Tajna japanske hrane

Mnogi ljudi već dugo vole ukusnu japansku kuhinju. I postoje razlozi za to:

• Prirodna jela.
• Bez kalorija.
• Brzo za pripremu.
• Dobro za zdravlje.

Rolice su rolana riža i komadi ribe. Prednost ovog jela je što se recept može mijenjati po vlastitom nahođenju dodavanjem ukusnih sastojaka.

Prije kuhanjarolade, morate znati odgovore na sljedeća pitanja:

• Koje dodatke staviti na rolat?
• Kako kuhati rižu za sushi kod kuće?
• Kako napraviti preljev?

U članku ćete dobiti sve odgovore.

Pravila odabira riže

Još uvijek niste sigurni kako kuhati sushi rižu kod kuće? Onda je naš članak samo za vas.

Prije svega, trebate odabrati prave žitarice. O tome će ovisiti 70% uspjeha. Na što treba paziti:

1. Riža bi trebala biti bijela i okrugla. U sushiju estetski izgled jela igra važnu ulogu. Bolje je zaboraviti na tamne, smeđe, zlatne vrste žitarica. Također, ne obraćajte pažnju na rižu dugog zrna. Bez obzira na to kako kuhate žitarice, nećete im moći dati nježnu teksturu. Sorte kuhane na pari dat će specifičan okus rolatama, također ih je bolje odbiti.
2. Obratite pažnju na sastav riže. Što više glutena sadrži, to će sushi bolje zadržati oblik i neće se pretvoriti u kašu.
3. Ne kupujte rižu koju treba kuhati u vrećama.
4. Proizvođač je također važan. Savršena riža za sushi je japanska. Ali takav je proizvod prilično skup, osim toga, prilično ga je teško pronaći na policama trgovina. Za pripremu japanskog jela prikladan je korejski ili egipatski proizvod. Riža ovih proizvođača je ukusna, kvalitetna, ima nježnu strukturu. Također možete koristiti Krasnodar žitarice. Ovo je proračunskija opcija. Cijena pakiranja riže je 60-100 rubalja.
5. Riža s oznakom "za sushi" je idealna. Takve se žitarice brzo kuhaju bez okretanjadok ste u neredu.

Kada je riža pravilno odabrana, možete je početi kuhati.

Priprema žitarica za kuhanje

Kako skuhati rižu za sushi da ne postane ljepljiva kaša? Kuhari otkrivaju glavnu tajnu: žganci se moraju temeljito oprati.

Japanci mijenjaju vodu do 40 puta dok ne postane potpuno prozirna. Dakle, korak po korak, proces izgleda ovako:

• Uzmite željeni kontejner za rasuti teret.
• U nju napunite pročišćenu vodu. Važno je da je dobro ohlađen.
• Ulijte žitarice.
• Počnite miješati griz rukom.
• Ocijedite vodu.

Ne bojte se da će tekućina u početku biti mutna. Moramo osigurati da voda postane čista i prozirna. To će značiti da je riža spremna za kuhanje.

Koristimo klasičnu metodu kuhanja

Vrijeme je da naučite klasični recept za rižu za sushi.

Trebat će vam:

• Krupa - 1 šalica. Volumen nije veći od 250 ml.
• Filtrirana hladna voda - 400 ml.
• Šećer - nekoliko žlica.
• Sojin umak ili sol - žličica.
• Ocat (vrijedi koristiti japanski proizvod) - 50 ml.

Proces kuhanja bit će vrlo jednostavan:

1. Obavezno dobro isperite rižu, slijedeći savjete već navedene u članku.
2. Stavi griz u veliki lonac.
3. Prelijte žitarice vodom. Zadržite proporcije. Kuhari smatraju sljedeću kombinaciju idealnom: 1:1, 5.
4. Nemojte odmah dodavati sol i šećer, to neće dopustiti da se okus riže u potpunosti razvije.
5. Uključite štednjak na maksimalnu snagu i zakuhajte vodu. Držite poklopac lonca otvorenim.
6. Čim se pojave prvi mjehurići, smanjite vatru. Pazite da dobro pokrijete poklopac lonca, kako bi se griz bolje skuhao.
7. Nastavite s procesom kuhanja.

Kako skuhati rižu za sushi? Tajna je u sljedećem: proces ne bi trebao trajati više od 15 minuta. Vaš zadatak je jednostavan: voda mora potpuno prokuhati, a riža ne smije izgorjeti i ne biti probavljena, inače će se pretvoriti u kašu.

Način namakanja riže

Ako vrijeme dopušta, možete koristiti recept s infuzijom riže u vodi.

Potrebni sastojci:

• Okrugla griz - 1 šalica.
• Ohlađena voda - 0,5 l.
• Sol (može se zamijeniti soja umakom) - 15 g.
• Šećer - žličica.

Možda se mnogima čini da će ova količina soli pokvariti jelo, ali ovo mišljenje je pogrešno.

Nakon što su sve komponente pripremljene, možete početi kuhati:

1. Isperite rižu u cjedilu dok voda ne bude potpuno bistra.
2. U veliku posudu sakupite filtriranu hladnu vodu i tamo stavite žitarice. Ostavite najmanje 30 minuta.
3. Nakon isteka vremena počnite kuhati rižu (pod zatvorenim poklopcem, na maksimalnoj vatri).
4. Nakon kipuće vode, žitaricetrebao bi biti u tavi još 10 minuta.
5. Promiješajte žitarice, ostavite gotov proizvod ispod zatvorenog poklopca 25-30 minuta.

Zapamti ovaj jednostavan recept. Kako kuhati sushi rižu na ovaj način detaljno je opisano gore. Ovu metodu koriste mnogi kuhari u skupim restoranima. Riža u isto vrijeme ispada ukusna, mekana, ne ljepljiva.

Dajte jelu pikantan okus

Kako kuhati rižu za sushi koristeći nori? Poznati kuhari japanske kuhinje nude svoj recept.

Prvo, nabavite sljedeće sastojke:

• Riža – 400g
• Filtrirana hladna voda - 0,5 l.
• Prešani nori - 1 list.

Način kuhanja je prilično jednostavan:

1. Isperite griz.
2. Stavite u široki lonac.
3. Ulijte pravu količinu vode.
4. Tamo stavite list norija (preporučljivo ga je razbiti na nekoliko dijelova).
5. Upalite vatru, pokrijte tavu poklopcem.
6. Nakon što voda počne ključati, izvadite nori, već su riži dali pravi okus i miris.
7. Umanjite vatru.
8. Kuhajte griz još 12 minuta.
9. Kad istekne vrijeme, pokrijte poklopcem, ostavite da se kuha na pari još 15-20 minuta.

U procesu kuhanja žitarice je nemoguće posoliti, kako bi jelo dobilo željeni okus, morat ćete koristiti posebno punjenje.

Primijenimulticooker

Odnedavno domaćicama u kuhinji u pomoć priskaču kućanski aparati i aparati. Kako kuhati rižu za sushi u sporom kuhaču, reći ćemo dalje.

Trebat će nam sljedeće komponente:

• Bijela riža - 200g
• Flaširana voda - 250 ml.

Kuhanje žitarica u sporu kuhaču neće vam oduzeti više od 30 minuta.

Proces izgleda ovako:

1. Dobro isperite rižu i stavite je u spori štednjak. Napunite vodom. Nije potrebno podmazati zdjelu jedinice uljem ili margarinom, žitarice neće izgorjeti.
2. Zatvorite poklopac uređaja i postavite željeni program. Postoji nekoliko opcija: "Pilaf", "Pečenje", "Kaša". Postavite mjerač vremena na 10 minuta.
3. Nakon signala posolite rižu i promiješajte je.
4. Postavite program "gašenje" na 10 minuta.

Ako japansku rižu kuhate u laganom kuhalu, griz mora biti prethodno natopljen (30-50 minuta). Ako se to ne učini, žitarice će ostati tvrde, neprikladne za konzumaciju.

Mnoge domaćice radije koriste ovaj recept. Riža ne gori, brzo se kuha i ostaje mekana.

Punjenje

Za svaku je domaćicu važno znati ne samo kako pravilno skuhati rižu za sushi. Također će biti korisne informacije o pripremi nadjeva. Bez toga, kiflice su suhe i bezukusne.

Predlažemo da razmotrimo nekoliko popularnih recepata.

Potrebni su nam sastojci:

• Rižin ocat - 2 žlice. Jabuka ili 9% proizvodane može se koristiti.
• šećer - 15g
• Morska ili kuhinjska sol - 5g

Kuhanje:

1. Pomiješajte sve sastojke u jednom loncu, dobro promiješajte.
2. Stavite na štednjak da prokuha. Vaš preljev ne smije proključati.
3. Pričekajte potpuno otapanje glavnih komponenti.
4. Uklonite preljev s vatre.

Pričekajte da se smjesa malo ohladi, stavite je u rižu. Ova količina preljeva računa se na 400 g gotovih žitarica.

Za sljedeći recept potrebni su nam sastojci:

• Mitsukan ocat - 60 ml.
• šećer - 40g
• Sol - 2 žličice.
• Osušene kombu alge - 1g

Počnite pripremati preljev:

1. Povežite sve komponente.
2. Dobivenu smjesu stavite kuhati. U tom slučaju vatra ne smije biti velika.
3. Marinada bi se trebala dobro zagrijati, ali ne i ključati.
4. Nakon što se sol i šećer otope, maknite lonac s vatre.

Uklonite algu iz dresinga i dodajte smjesu u gotov griz.

Tajne uspješnog kuhanja riže

Kako skuhati rižu za sushi? Vrhunski kuhari daju vam savjete i trikove:

• Kuhajte žitarice ne više od 20 minuta. Pritom se riža mora kušati kako se ne bi pretvorila u kašu. Ovaj proizvod nije prikladan za sushi.
• Pokušajte što manje miješati rižu tijekom kuhanja.
• Nakon pripreme žitarica, mora se odmah upotrijebiti. Ako se to ne učini, riža će brzo izgubiti vlagu, postati suha ineukusno.
• Ne zaboravite koristiti dresing za kiflice. Ne smije prokuhati, a bolje ga je dodati vruće u rižu.
• Prije pripreme kiflica, rižu je potrebno malo ohladiti. Za to profesionalni kuhari koriste poseban ventilator.
• Ako će se riži dodati preljev, tada se ne isplati soljenje tijekom kuhanja. Inače će se nadjev u rolatama pokazati preslan i može pokvariti jelo.
• Prilikom kuhanja žitarica u sporom kuhaču morate odabrati pravi program i pratiti vrijeme. Proces ne bi trebao trajati više od 30 minuta. Nemojte koristiti maslac ili margarin.
• Prilikom odabira riže obratite pozornost na rok trajanja proizvoda. Žitarice ne smiju imati neugodan miris.

Kako skuhati rižu za sushi? Korisne informacije dane su u našem današnjem članku. Zapamtite, u pripremi žitarica važno je pridržavati se osnovnih pravila: odabrati pravi proizvod i ne prekuhati rižu kako se ne bi pretvorila u neurednu kašu. Uzimajući u obzir sve naše preporuke, moći ćete napraviti savršene rolice.