Dostupan recept: pačja prsa u pećnici

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kažu da patka nije za svakoga: ima osebujan miris, puno masnoće i žilavo meso. Nikad ga niste jeli, ali ga stvarno želite probati? Pačja prsa skuhajte u pećnici. Ako cijenite okus novog jela, ono će postati čest gost na vašem stolu. Nije potrebno svaki put koristiti isti recept. Pačja prsa u pećnici kuhaju se na različite načine: postoji i svakodnevna i svečana opcija. Ali prvo, nekoliko tajni. Da bi meso ispalo ukusno potrebno ga je pravilno odabrati i pripremiti.

Kako odabrati

• Bolje je kupiti ne smrznuto, već ohlađeno meso.
• Boja mu je sivo-bordo, prilično tamna, ali nije svijetla ili smeđa.
• Pakovanje ne smije biti oštećeno.

Tajne kuhanja

• Dugo kuhanje čini pačje meso suhim.
• Prije nego što stavite prsa u pećnicu, bolje ih je lagano propržiti da se masnoća stopi i zasiti.
• Ako je patka kuhana s kožom, potrebno ju je rezati da se meso ne skuplja.
• Ako je pripremljeno bezkoža, uklanja se prije toplinske obrade.
• Prilikom prženja bolje je ne koristiti ulje ili ga svesti na minimum.
• Da bi pačje meso bilo mekše i mekše, marinirajte ga prije pečenja.
• Ne marinirajte prsa previše, inače će ispasti suha.
• Marinada ne smije biti previše kisela, u tom slučaju meso će postati neelastično.
• Patka se savršeno slaže s voćem i bobičastim voćem, od kojih možete napraviti i marinadu i umak za gotovo jelo.

Najpopularniji recept

Pačja prsa u pećnici mogu se peći i s povrćem i s voćem. Klasična kombinacija je s jabukama. Vrlo malo sastojaka:

• jedna pačja prsa;
• jedna čaša vode;
• pola kilograma kiselih jabuka;
• pola žlice senfa i meda;
• za okus maslinovog ulja i začina (sol, crni mljeveni papar).

Kako kuhati pačja prsa s jabukama u pećnici? Lakše je nego što se čini, glavna stvar je držati se sljedećeg algoritma:

1. Temeljno isperite prsa i osušite ih papirnatim ručnikom.
2. Meso naribajte mješavinom maslinovog ulja, papra i soli.
3. Nožem prerežite kožu ukoso poprijeko kako bi se masnoća bolje istopila, a prsa upila sol i papar.
4. Stavite ugnjetavanje na meso i ostavite sat vremena.
5. Jabukama izvadite sjemenke i izrežite ih na komade.
6. U lim za pečenje ulijte vodu, kap maslinovog ulja i stavite prsa.
7. Zamotajte ga kriškama jabuke i stavite30 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva.
8. Da bi meso bilo mekano, sočno, potrebno ga je povremeno zalijevati vodom u tavi s iscurelom masnoćom.
9. Pomiješajte med i senf.
10. Deset minuta prije potpune spremnosti podmažite meso mješavinom meda i senfa.

Sočna pačja prsa u pećnici (recept sa slikom)

Jelo je vrlo jednostavno za pripremu - uvjerite se sami!

Što uzeti od proizvoda:

• 600 grama pačjeg filea (prsa);
• dvije žličice prirodnog meda (tekućeg, ne kandiranog);
• 10 grama češnjaka;
• po četvrtinu žličice soli i mljevenog crnog papra;
• 100 ml soja umaka.

Procedura:

1. Isperite prsa, nakon što uklonite preostalo perje s kože (ako ih ima) i osušite papirnatim ili čistim platnenim ručnikom.
2. Izrežite kožu u obliku rešetke bez oštećenja mesa.
3. Češnjak zgnječite, naribajte ili sitno nasjeckajte. Pomiješajte med s češnjakom, paprom i solju te dobivenom smjesom natrljajte pačja prsa.
4. Meso stavite u jednokratni oblik, prelijte soja sosom i ostavite sat vremena (ako duže - stavite u hladnjak).
5. Kad istekne vrijeme, stavite kalup s prsima u umak u zagrijanu pećnicu na četrdeset minuta.
6. Gotovo meso izvaditi, pustiti da se umak s masnoćom ocijedi, koji se kasnije može začiniti prilogom.
7. Meso narežite na komade, poslužite uz rižu (tjesteninu) ili kao samostalno jelo u vrućem ilihladno.

Pačja prsa u konjaku

Da bi pačje meso bilo mekano i sočno, prvo ga morate držati u marinadi, što se može učiniti na mnogo načina. Nudimo izvrstan recept. Pačja prsa u pećnici će se kuhati na rešetki, a za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

• jedna pačja prsa;
• 50 grama konjaka;
• jedna glavica luka;
• hrpa peršina i cilantra;
• dva režnja češnjaka;
• jedan ili dva lista lovora;
• sol i papar po ukusu.

Kuhanje:

1. Meso temeljito operite i osušite ručnikom.
2. Uklonite kožu, utrljajte solju i paprom.
3. Napravite marinadu s konjakom, nasjeckanim lukom, češnjakom, peršinom, cilantrom, lovorovim listom.
4. Stavite prsa u marinadu, prekrijte nečim teškim i držite pod pritiskom šest sati.
5. Kada je meso natopljeno, stavite ga u pećnicu na rešetku, ispod koje stavite posudu s vodom.
6. S vremena na vrijeme poprskajte prsa ovom vodom.
7. Jelo bi trebalo biti gotovo za pola sata.

U rukavu

Pačja prsa vrlo jednostavno za kuhanje u pećnici u rukavu. Recept je opet jednostavan, a jelo će ispasti ukusno i sočno zahvaljujući naranči i medu koji se idealno slažu s pačjim mesom.

Proizvodi:

• dva pačja prsa;
• pola kilograma krumpira;
• pola naranče;
• žlicadušo;
• žlica biljnog ulja;
• žličica soli;
• trećina žličice mješavine paprika.

Kuhanje:

1. Isperite grudi i osušite ih ručnikom.
2. Iscijedite sok od naranče i pomiješajte ga s medom.
3. Naribajte prsa solju i paprom, prelijte marinadom od meda i soka od naranče i ostavite pola sata.
4. Krompir oguliti i narezati na komade, dodati biljno ulje i sol.
5. Stavite prsa s krumpirom u rukav i stavite u pećnicu.
6. Pecite sat vremena na 220 stupnjeva.

U foliji s umakom od brusnica

Da biste dobili mirisno i mekano meso, koristite sljedeći recept. Pačja prsa u pećnici su pečena u foliji. Pokupiti hranu:

• 800 grama pačjeg filea;
• jedan srednji luk;
• 150 ml vode;
• 60 ml vinskog octa;
• mljeveni crni biber, sol po ukusu.

Kuhanje:

1. Operite i osušite prsa, natrljajte ih solju i paprom.
2. Narežite luk na kolutiće i njime prekrijte pačji file.
3. Pomiješajte vodu s vinskim octom, prelijte meso, ostavite dva sata.
4. Izvadite iz marinade na ubrus da se ocijedi višak tekućine.
5. Przite prsa s obje strane, zamotajte u foliju da ne iscuri sok tijekom pecenja.
6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i tamo stavite meso na pola sata.
7. Izvadite iz pećnice, ohladite, narežite na kriške (možetedijagonala).

Jedan od načina posluživanja je s umakom od brusnica, koji se dobro slaže s pačjim mesom. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 100 grama šećera;
• 150 grama brusnica.

Rasporedite brusnice, isperite pod mlazom vode, dodajte im šećer, zdrobite bobice i stavite na vatru. Kad se šećer potpuno otopi maknite sa štednjaka, ohladite, propasirajte kroz fino cjedilo i prelijte preko komadića pačjih prsa.

garnir

Naučivši kako kuhati pačja prsa, možete razmišljati i o prikladnim prilozima. Nudimo jednu od najuspješnijih i najneobičnijih, čiji se sastojci izvrsno slažu s pačjim mesom. Ovo je crveni kupus koji je potrebno dinstati s jabukama i kimom.

Potrebni proizvodi:

• mala vilica crvenog kupusa;
• dvije jabuke;
• jedna žarulja;
• pola žličice kima;
• pola čaše crnog vina;
• žlica octa;
• papar, sol (po ukusu).

Narudžba za kuhanje:

1. Nasjeckajte kupus i malo popržite sa sokom koji je ostao nakon kuhanja pačjih prsa: to će kupusu dati poseban okus.
2. Jabuke oguliti, jezgru, naribati na krupno.
3. Luk narezan na polukruške.
4. Dodajte jabuke i luk u kupus i pirjajte pet minuta, a zatim ulijte crno vino i pirjajte zajedno još desetak minuta.
5. Nakon toga u kupus stavite kim, papar, sol, žlicu vinazagrizite i pirjajte još pet minuta.
6. Ugasite vatru, pokrijte posudu poklopcem, ostavite nekoliko minuta da se jelo natopi.
7. Poslužite s narezanim prsima.

Zaključak

Ako ste umorni od svega i želite nešto novo, obratite pažnju na pačja prsa. Recepti za kuhanje u pećnici dobar su izbor za svečano jelo: izgleda elegantno i svečano, a ako pokažete maštu i ne bojite se eksperimenata, možete ga učiniti krunom.