Kako jesti smrznuto meso?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vrlo često obični kupci u svakodnevnom životu moraju koristiti smrznuto meso za kuhanje. Što je posebno kod ovog proizvoda i kako ga treba kuhati?

Opis kako pohraniti proizvod

Prehrana većine ljudi nužno uključuje mesne proizvode. Iznimka su vegetarijanci, kojih među nama nema toliko. Nije tajna da je svježe meso najkorisnije za organizam, ali malo tko ga ima priliku svakodnevno koristiti za hranu. Takvi se proizvodi obično proizvode u velikim količinama, a zatim se skladište na odgovarajući način kako bi se spriječilo moguće kvarenje. U pravilu se za to koristi najpopularnija opcija - hlađenje. Postoji nekoliko vrsta:

1. Hlađenje. U tom slučaju meso se čuva na temperaturi od 0 do +4 stupnja. Na površini ima malo suhu koricu. Istovremeno, elastičnost tkiva iznutra je očuvana.
2. Zamrzavanje je metoda obrade na niskim temperaturama, pri kojoj se proizvod vani smrzava za najviše 25 posto.
3. Zamrzavanje. Meso je ohlađenodo te mjere da temperatura unutar komada ne prelazi 8 stupnjeva.

Mnogi često moraju koristiti smrznuto meso. Ovo ima svoja objašnjenja. Prvo, takav se proizvod duže čuva. Drugo, mnogo je jeftiniji od svježeg. Ali to ne znači da je gore. Glavna stvar je da se tijekom skladištenja poštuju određeni uvjeti i sanitarni standardi.

Dobro smrznuto meso može se prepoznati čak i po vanjskim znakovima:

1. Trebao bi imati bogatu crvenu boju. Mute sive mrlje ukazuju na kršenje režima.
2. Neprihvatljivo je imati ružičaste kristale unutar tkanine, kao i snijeg i led na površini.

Bolje je ne kupovati nekvalitetne proizvode kako biste se zaštitili od mogućih problema.

Pravila za odmrzavanje

Neki smatraju da je smrznuto meso proizvod od kojeg se više ne može napraviti stvarno dobro i ukusno jelo. Nakon odmrzavanja može postati labav i izgubiti prijašnju sočnost. Ali ovo mišljenje je pogrešno. Takve posljedice mogu nastati samo ako je meso pogrešno pohranjeno ili su prekršeni obvezni uvjeti za odmrzavanje. Kako se to ne bi dogodilo, morate unaprijed znati što učiniti, a što ne. Smrznuti komad možete, naravno, staviti u mikrovalnu pećnicu ili u sudoper pod tekuću vruću vodu. Ali najbolje je učiniti kako stručnjaci savjetuju. Prvo se odabrani komad mora izvaditi iz zamrzivača i staviti na policu hladnjaka. Ovdje je temperaturaobično iznad nule. Proces mora biti spor. To će trajati najmanje jedan dan, ovisno o veličini komada. Tijekom odmrzavanja, vlaga će se sigurno osloboditi, pa je bolje staviti proizvod na tanjur.

Tajne kuhanja

Vrlo često domaćice početnike postavljaju isto pitanje. Zanima ih kako kuhati smrznuto meso? Uostalom, možete učiniti dvije stvari:

1. Odabrani komad prethodno odmrznite, a zatim ga kuhajte dok ne bude potpuno kuhan.
2. Odmah spustite meso u kipuću vodu.

Svaki iskusni kuhar će potvrditi da je prva opcija poželjnija. Za to postoje objektivni razlozi.

Prvo, zamrznuti proizvod će se duže kuhati. To će značajno pogoršati njegovu kvalitetu. Doista, meso, kao što znate, sadrži mnoge korisne tvari koje se mogu razgraditi pod utjecajem visokih temperatura. Što je proizvod dulje u takvim uvjetima, manje će tih tvari ostati u njemu nakon završetka kuhanja. Drugo, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da se zbog oštrog pada temperature oštećuju mesna vlakna. Jednostavno puknu i sok koji je prije bio unutra istječe. Nakon kuhanja, takav proizvod će biti suh. Izgubit će svoju prirodnu sočnost i postati bezukusna.

Kako pravilno čuvati mesne proizvode?

Prije nego što počnete govoriti o metodama kuhanja, prvo morate osigurati uvjete za pravilno održavanje proizvoda.

Skladištenje smrznutog mesa je poseban proces koji ima svoja pravila:

1. Svi proizvodi moraju biti uredno složeni. To olakšava njihovo računanje i korištenje kada je potrebno.
2. Treba uzeti u obzir da u procesu dugotrajnog skladištenja smrznuti komadi mesa, u pravilu, gube na težini. To je zbog vremenskih uvjeta i dehidracije vanjskih površina. Kako se to ne bi dogodilo, potrebno je svaki pojedinačni komad zapakirati u posebnu platnenu ili plastičnu vrećicu. Takve radnje pomoći će spriječiti neželjeni gubitak vlage bez negativnog utjecaja na kvalitetu proizvoda.
3. Neophodno je smanjiti brzinu cirkulacije zraka unutar komore što je više moguće uz povećanje relativne vlažnosti.
4. Poštujte rok trajanja. Mora se imati na umu da se tijekom vremena unutar proizvoda događaju nepovratne promjene. Kao posljedica užeglosti masti, meso poprima neugodan miris. Pod djelovanjem kristala smrznute tekućine dolazi do deformacije i uništenja mišićnih vlakana. Na sličan način utječu i vitamini. To smanjuje nutritivnu vrijednost proizvoda.

Savjeti stručnjaka

Postoje neke važne točke i male tajne pomoću kojih možete naučiti kuhati smrznuto meso. Moraju se strogo poštivati. Tek tada će biti moguće postići željeni rezultat. Iz prilično velikog broja takvih tajni može se izdvojiti nekoliko najvažnijih:

1. Neda se proizvod prethodno odmrzne u vodi. Prvo se mora lagano oprati, a zatim staviti u zatvorenu posudu i staviti u hladnjak na nekoliko sati.
2. Potrebno je odrezati točno onu količinu proizvoda koja je potrebna za kuhanje. Ponovljeno zamrzavanje je vrlo štetno. To dovodi do gubitka kvalitete i naknadnog propadanja.
3. Za pripremu juhe stavite meso u hladnu vodu. To će ga učiniti ukusnijim. Ali za drugo jelo bolje ga je odmah staviti u kipuću vodu. Juha neće biti tako bogata, a meso će ispasti mekano i sočno.
4. Za kuhanje jela od smrznutog mesa potrebno je jedan i pol puta više vremena.
5. Za rad je bolje koristiti komade malih veličina. To će značajno ubrzati proces.

Postoji još mnogo korisnih savjeta, ali prvo morate zapamtiti one najvažnije.

Uvjeti kuhanja

Neke domaćice ne znaju kuhati smrznuto meso i čine mnogo značajnih grešaka. U ovom slučaju, prije svega, važno je razmotriti kakav se proizvod obrađuje. Drugo, morate razumjeti što točno trebate kuhati od toga.

Na primjer, govedina se ne smije kuhati ne više od jednog sata. Ovo vrijeme će biti dovoljno. Za svinjetinu je potrebno 1,5-2 sata. Štoviše, potrebno je uzeti u obzir starost i stanje proizvoda. U loncu bi trebalo biti dovoljno vode da potpuno pokrije meso. To će osigurati da se svi njegovi dijelovi prokuhaju. Također morate mudro dodati sol. Ova komponentasprječava prijenos soka iz mesa u juhu. Ako ga dodate na samom početku kuhanja, tada će proizvod biti mekan i mirisan, a juha će biti prazna. To se obično radi u slučajevima kada je potrebno pripremiti proizvod za daljnju obradu i korištenje kao drugo jelo. Ako trebate kuhati juhu, bolje je posoliti je na samom kraju.