Vrške od cikle. Recepti s vrhovima cikle

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kasno proljeće i rano ljeto sezona je mladog povrća. Tezge su u ovo doba prepune bogatih boja, među kojima je teško ne primijetiti mladu ciklu, pogotovo ako se prodaje uz sočne vrhove. Nažalost, mnoge domaćice odmah režu i bacaju lišće, uopće ne shvaćajući koliko su korisni i koliko ukusnih jela možete skuhati od njih.

Korisna svojstva

Prvo pitanje koje domaćice često postavljaju je: "Zašto uopće kuhati s vrhovima cikle?" Znanstvenici su davno dali odgovor na ovo pitanje, dokazavši da lišće ove biljke ne sadrži ništa manje korisnih tvari od korijena. Vrhovi repe bogati su askorbinskom i folnom kiselinom, vitaminima skupine B i P, mikroelementima poput kalcija, magnezija, kalija, joda. Vitamina C u lišću je višestruko više nego u korijenu.

Jela od ovog povrća korisna su za osobe s problemima srca i štitnjače, oboljele od dijabetesa i anemije. Znanstvenici su zabilježili ogroman sadržaj tvari koje inhibiraju rast stanica raka, pa onkolozi pacijentima preporučuju da se u prehranu uvrste vrhovi cikle. Što kuhati od ovog povrća ovisi o kulinarskim preferencijama.osoba. Ali obilje recepata omogućuje apsolutno svakome da pronađe nešto po svom ukusu.

Uloga u svjetskoj kulinarstvu

U mnogim zemljama svijeta pripremaju se jela od sočnih listova cikle. U Rusiji od njega kuhaju borsch, u Americi kuhaju gulaš, Gruzijci vole pkhali, a Armenci umotaju meso i žitarice u lišće cikle, kao u sarmice. Vrhovi repe, recepti za koje se prenose s koljena na koljeno, poznati su u gotovo svim dijelovima svijeta. Želite li u vlastitoj kuhinji skuhati nacionalno rusko jelo ili prekomorske delicije? Usudi se! Nekoliko jednostavnih recepata pomoći će vam u tome.

boršč

Počnimo s borščom. Za njegovu pripremu trebat će vam pola kilograma mlade cikle zajedno s listovima, 4 krumpira, 2 male mlade tikvice, 3 zrele rajčice, mrkva i luk. Uz to pripremit ćemo ulje za prženje i malo octa. A da bismo jelu dodali okus, koristimo začine. Što - odlučite sami. Bilo koji omiljeni začin odgovara. Pa ne može se bez kiselog vrhnja, koristi se pri posluživanju.

Ovo jelo je nemasno i prikladno za vegetarijance i dijetu. Ali sasvim je prihvatljivo kuhati ga s mesom, a u prženje dodati nasjeckanu svinjsku mast.

Počnimo s kuhanjem mljevenjem sastojaka. Prva koja ide na naš budući boršč je cikla, narezana na male kriške. Slijede kockice krumpira. Dok se povrće kuha, na ulju popržite luk, mrkvu, rajčicu i tikvice, dodajte malo octa i dinstajte. Čim povrćepostanu mekani, preopterećujemo prženje u tavu i tamo šaljemo vrhove narezane na trake. Kuhajte još 15 minuta, dodajte začine i sol. A kad je boršč kuhan, mora se skuhati - za to je najbolje zamotati tavu ručnikom i ostaviti na isključenom štednjaku najmanje 30 minuta.

Volite li ljuto? U boršč slobodno dodajte papar i protisnuti češnjak!

Pita od cikle

Rodno mjesto ovog recepta je Karachay-Cherkesia. Za izradu pite potrebni su nam sljedeći proizvodi:

• brašno - 200 g;
• domaći meki sir (sir, suluguni) - 170 g;
• perje luka;
• vrhovi repe - hrpa;
• sol.

Sirove listove operite i narežite na manje komade, dodajte im sir i luk, dobro promiješajte. Zamijesite mekano tijesto od brašna, soli i vode. Razvaljajte nekoliko krugova, prema veličini tepsije. Sada oblikujemo pite: stavite sloj tijesta na podmazan pleh, na njega rasporedite nadjev. Peći ćemo u pećnici. Za stolom se poslužuje pita s vrhovima cikle, narezana na komade.

gulaš

Vrlo popularan proizvod za kuhanje paprikaša od povrća su repa. Recepte za ovo jelo nadopunjuju sastojci kao što su: krumpir, paprika, mahunarke, špinat, mrkva, cvjetača i drugo. Pokušajmo skuhati varivo na jedan od najčešćih načina. Da biste to učinili, uzmite veliku hrpu vrhova, luk, nekoliko zrelih paprika (po mogućnosti višebojnih), ulje, začinsko bilje i začine. Sada popržite nasjeckano povrćeodvojeno, prebacite u lonac i pirjajte oko 20 minuta.

Prije posluživanja začinite češnjakom i začinima.

Vegetarijanski kotleti

Ovakvo jelo može zadovoljiti ne samo one koji se pridržavaju strogog posta ili iz nekog razloga ne jedu meso. Kotleti od cikle mogu biti prekrasan … prilog! Odlično se slažu uz dimljenu slaninu i slaninu, pržene kobasice, slanu mast, šunku. Možete ih poslužiti i kao samostalno jelo, na primjer, s umakom ili adjikom. Ovo jelo ispada vrlo sočno i mirisno, ne možete odmah reći da se temelji na vrhovima repe. Što skuhati za kotlete i kako ih poslužiti ovisi o vama. Pa počnimo.

Listove cikle (veliki grozd) operite i narežite na manje komade. Zabijemo sirovo jaje, pospimo brašnom. Količina brašna i jaja ovisi o sočnosti zelja, te o njegovoj količini. Rezultat bi trebao biti gusta masa koja vam omogućuje da oblikujete kotlete. Morate ih pržiti na vrućem ulju.

Juha

Ovo povrće se često koristi za kuhanje prvih jela. Pokušajmo, na primjer, skuhati juhu s vrhovima cikle. Da biste to učinili, skuhajte laganu pileću juhu, dodajte sitno nasjeckani krumpir, ribanu mrkvu i luk prženi na ulju. Kad je povrće kuhano, u juhu stavite vrhove narezane na tanke dugačke trakice. Za ovaj recept vrlo su prikladna i kuhana jaja, posebno impresivno izgledaju prepelica u tanjurima. K takvomejuha se može poslužiti s krutonima ili krekerima.

Vitaminska salata

Recepti s vrhovima cikle ne uključuju uvijek toplinsku obradu. Vrlo su popularne i salate od svježih listova koji pohranjuju najviše vitamina i korisnih mikroelemenata. Jedini učinak visoke temperature je drugo uranjanje u kipuću vodu, što je neophodno kako bi vrhovi postali mekani. Listovi cikle u salatama dobro se slažu s krastavcima, rotkvicama i rotkvicama, kupusom, potočarkom, špinatom, zelenom salatom, začinskim biljem. Možete dodati kuhana jaja, pečene orahe, masline, sjemenke lana ili sezama. Oparene grožđice ovim salatama daju potpuno neobičan okus.

Za preljev se često koristi biljno ulje, aromatizirano voćnim octom, limunovim ili sokom od nara. Kiselo vrhnje ili majoneza su također odlični.

Dolma

Na istoku se riječ "dolma" odnosi na svako jelo koje se sastoji od biljne podloge punjene mješavinom riže i mesa. I uobičajena paprika s mljevenim mesom, i punjeni kupus u lišću grožđa, pa čak i čamci od patlidžana smatraju se opcijama za recepte za dolmu. Naravno, među svom raznolikošću našlo se mjesto i za varijantu s vrhovima cikle.

Za pripremu phalija koriste se mladi listovi cikle s izrezanim krakovima. Ne postoji strogi recept za pripremu nadjeva (kao, zapravo, za jelo u cjelini). Za izradu mljevenog mesa koristi se govedina, janjetina, svinjetina ili perad, kao i njihova mješavina. Obavezno dodajte sitno nasjeckani ili naribani luk. NaNa istoku je uobičajeno da se u fil stavi dosta riže, ne više od četvrtine volumena.

Dolma umotana u listove prethodno se prži na tavi, peče u pećnici do pola ili odmah stavlja u veliki kotao. Za pripremu umaka može se koristiti mješavina prženog povrća (mrkva, luk, češnjak) začinjena rajčicom.

Posluženo uz dolmu na velikom pladnju, uz umak.