2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Lula-kebab se smatra jelom kavkaske kuhinje, a sama ova fraza se prevodi kao "prženo meso na štapiću". U klasičnoj verziji gorštaci ga kuhaju od masne janjetine na vatri, no jednako ukusan rezultat uspjeli su postići i Rusi eksperimentirajući s drugim vrstama mesa i načinima kuhanja. Danas se ovo jelo može kuhati od svinjetine, govedine ili piletine - u pećnici, mikrovalnoj pećnici, pa čak i u tavi. Međutim, za one koji još uvijek žele isprobati i cijeniti kavkasku metodu kuhanja, nudimo originalni nacionalni recept.
Za izradu kebaba trebamo uzeti: 1 kg janjetine (pulpa) i 400-450 g janjeće masti, 0,4 kg luka, 1 žlica. žlica škroba, žličica sušene žutike i peršina, sol, papar i svježe začinsko bilje. Ako sve pripremite kako treba, onda ne možete dodavati škrob, jer će mljeveno meso ispasti dovoljno ljepljivo i neće skliznuti s ražnja (ražnjića).
Kuhanje kebaba počinje pripremom sastojaka za mljeveno meso. Glavna značajka kavkaskog recepta je da se sve komponente moraju sitno nasjeckati rukom i pažljivo istući kako bi se dobila željena konzistencija. Veliki brojmast je također važna komponenta za vezivanje. Ali s lukom - glavno je ne pretjerivati, jer ako ga stavite malo više, onda će se mljeveno meso ocijediti. Iz tog razloga je poželjno da se striktno pridržavate recepta. Dakle, sve sastojke za ćevap moramo usitniti. Da biste to učinili, uzmite mali
sjekire i daska. Počinjemo s mesom. Potrebno je samo poraditi kistom (da ne slomite dasku), i napraviti malu ljuljačku (trebalo bi dobiti takvo mljeveno meso kao da ste ga samljeli u stroju za mljevenje mesa). Ako se meso zalijepi za sjekiru, onda se mora umočiti u vruću vodu. To se radi kako bi se mast odmrznula i skinula. Bolje je podmazati ploču nekakvim uljem, tada se ništa neće lijepiti za nju. Zatim prelazimo na mast i luk. Obratite pažnju na to da se mast mora dovesti u pastozno stanje.
Mljeveno meso dobro umijesite da se sve komponente ravnomjerno rasporede među sobom. Dodajte začine, sol i papar. Možete iscijediti malo limunovog soka, pa opet sve dobro promiješati. U idealnom slučaju, mljeveno meso ne smije se lijepiti za ruke. Gotovu masu zamotati u krpu i staviti u hladnjak na kratko. Ohlađenu smjesu oblikovati u kebab (mali duguljasti proizvodi, nešto deblji od kobasica) direktno na ražnju i pržiti na dobro -zagrijani roštilj. Ako je temperatura niska, mljeveno meso neće dobro "grabiti". U takvim slučajevima postoji
vjerojatnost da će "skočiti" dolje. Stoga je važno pričekati do temperature u roštiljudostiže dovoljno visoke razine. Dok se prže, na proizvodima će se stvoriti zlatna korica, ali iznutra bi trebali biti jako sočni. Gotovi ćevapi pažljivo se uklanjaju s vatre i stavljaju na tanjur. Poslužuju se vruće, s puno različitog zelenila, kiselim lukom ili omotane u tanki armenski lavaš. Lula kebab od svinjetine ili drugog mesa može se kuhati po istom principu, ali onda možete staviti malo manje masnoće.
Preporučeni:
Obilježja ruske kuhinje: vrste jela i njihova originalnost
U ruskoj kuhinji, kao iu svakoj drugoj, postoji mnogo značajki. Poznat je po raznim jelima koja je jednostavno nemoguće pronaći negdje u inozemstvu. Naravno, prije ruska kuhinja nije bila toliko popularna, jer je hrana bila previše jednostavna. Sve se promijenilo, a vjerski postovi nisu mogli a da ne utječu na izgled raznih jela
Popularna jela armenske kuhinje
Armenska kuhinja je vrlo popularna u cijelom svijetu. Specijalizirana je za prilično začinjena jela s velikom upotrebom raznih biljaka i začina. Ovdje su najpoznatija i najpopularnija jela koja se poslužuju u Armeniji
Jelo koje se u cijelom svijetu naziva ruskim. Jela ruske kuhinje
Nekada davno stanovnici Europe praktički nisu bili zainteresirani za tradiciju ruske kuhinje, zbog niske sofisticiranosti njezinih jela. No, taj pretenciozan stav nije imao značajniju ulogu, već je naprotiv poslužio kao poticajni mehanizam za nastanak novih recepata
Cafe u Orekhovo-Zuevo: pregled zanimljivih mjesta, opis kuhinje, fotografije i recenzije
Koje kafiće u Orekhovo-Zujevu morate posjetiti, a koje je bolje izbjegavati? Ovo pitanje ne postavljaju samo gosti grada koji su ovdje prvi put, već i brojni lokalni stanovnici. Ovaj članak donosi popis 10 najboljih kafića i restorana u Orekhovo-Zuyevo s fotografijama, ocjenama i recenzijama kupaca
Restoran "Dolma" na Sretenku: Kavkaske tradicije
Restoran kavkaske kuhinje "Dolma" prava je orijentalna oaza u centru Moskve. Ovdje možete obilno jesti, uroniti u gostoljubivu atmosferu Istoka, pa čak i naučiti nešto novo
