Vareniki s mesom: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ukusni i zadovoljavajući proizvodi od tijesta koji u trenu nestaju sa stola… O čemu pričamo? Naravno, o knedlama! Ovo je najstarije jelo koje nam je stiglo iz Turske. Mnogi vjeruju da je to nacionalna poslastica ukrajinske kuhinje, ali svoje porijeklo duguje Turcima.

Nije toliko važno, međutim, tko je njegov tvorac, glavno je da je uobičajen na teritoriju Rusije. Istina, moderne domaćice ne zamaraju se modeliranjem i radije kupuju tvorničke proizvode. Naravno, na policama trgovina pred očima potrošača pojavljuje se bogat izbor knedli s raznim nadjevima.

Nažalost, teško je govoriti o kvaliteti i svježini takve poslastice. Domaće okruglice s mesom, krumpirom, sirom i ostalim sastojcima su, naravno, izvan svake konkurencije. A vrijeme provedeno na modeliranju više će nego platiti delikatan okus jela. Idealan je kao zdrav doručak, obilan ručak i lagana večera. Sve ovisi o punilu i umaku s kojim se poslužuje poslastica. Danas smo pripremili zanimljiv izbor mesnih recepata s dodatkom raznih proizvoda.

Kako napraviti goveđe okruglice?

U klasičnom receptu kao punilo se uzima juneći file i puno luka radi sočnosti. Okus jela podsjeća na manti, samo se veličina i oblik malo razlikuju. Tijesto treba tanko razvaljati, bez grudica. Da biste ubrzali vrijeme kiparstva, uključite voljene osobe. Dakle, reći ćemo vam kako se pripremaju okruglice s mesom. Recept je jednostavan za izvođenje, to ćete sada vidjeti. Potreban set proizvoda za punjenje:

• kilo kuhane govedine;
• 500g luka;
• glavica češnjaka;
• kopar i peršin;
• sol, crni biber.

Sastojci za test:

• dva jaja;
• topla filtrirana voda - 1 šalica;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• brašno - 500 grama;
• sol, desertna žlica granuliranog šećera.

Vodič korak po korak

Prvo pripremite mljeveno meso: sitno nasjeckajte luk, prodinstajte na ulju dok ne porumeni. Prethodno kuhanu govedinu provucite kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s češnjakom. U mesnu masu šaljemo prženi luk, nasjeckano zelje, začine. Pokrijte prozirnom folijom i nastavite mijesiti tijesto.

U dubljoj posudi umutite jaja, ulijte vodu, dodajte šećer, sol. Usuti brašno kroz cjedilo dok masa ne postane homogena i elastična. Glavna stvar je ne pretjerivati s brašnom, inače će tijesto postati tvrdo. Na kraju ulijte suncokretovo ulje. Temeljito promiješajte. Pustite da se kuha 10 minuta pod ručnikom, po mogućnosti na toplom mjestu.

Široka pločapospite brašnom zajedno s oklagijom, razvaljajte tijesto u tankom sloju i čašom izrežite šalice. Možete to učiniti malo drugačije - od tijesta oblikujte kobasicu, narežite na kockice, pa razvaljajte. Na svaki krug rasporedimo malu količinu mljevenog mesa, čvrsto ga pričvrstimo da fil ne bi ispao tijekom kuhanja.

Ostaje kuhati okruglice s mesom u vodi oko 5-7 minuta nakon vrenja. Prilikom posluživanja jela obavezno na stol stavite komadić maslaca. Obično se proizvod umoči u umak od kiselog vrhnja ili vrhnja. Domaća poslastica može se napraviti s bilo kojim proizvodima, ovisno o preferencijama okusa.

Domaće okruglice s mesom i kupusom

U sovjetskim menzama često se posluživalo slično jelo, prženo u krušnim mrvicama. U kuhanom obliku nije gori, a priprema se identično kao i prethodni. Inače, proizvod pomalo podsjeća na b altičke pite sa sirovom dimljenom svinjetinom. Nećemo vas još dugo mučiti, bacimo se na posao. Potrebni su nam sljedeći sastojci:

• svinjetina u količini od tristo grama;
• masti - 50 g;
• bijeli kupus - 200 g;
• luk - 3 male glavice;
• mljeveni crni papar, sol od češnjaka.

Za test:

• kokošje jaje;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• čaše vode;
• brašno - 200 g;
• sol.

Upute

Brašno prosijte, napravite malo udubljenje u sredini, ulijte vodu. Posebno umutiti jaje, pomiješati sa solju, sjediniti sasmjesu od brašna, dodajte maslac i dobro promiješajte. Da biste olakšali ovaj proces, namažite ruke biljnim uljem. Pokrijte ručnikom i ostavite 10 minuta.

U međuvremenu, pobrinimo se za punilo. Luk narežite na male kockice, lagano popržite. Kupus nasjeckajte na tanke trakice i dodajte luku. Dodajmo malo. Pirjajte dok kupus ne omekša. Svinjetinu sa svinjskom mašću propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, sjediniti s povrtnom masom. Nadjev za knedle s mesom ne smije se raspasti.

Ako je nadjev presuh, umutite jaje koje će zadržati smjesu. Ostaje tanko razvaljati tijesto, izrezati na krugove, napuniti nadjevom i prokuhati. Recept se može protumačiti po želji.

S mljevenom piletinom i krumpirom

Još jedno jelo je prozračno i nježno, jer sadrži pire krumpir. A pileće meso u kombinaciji s korijenskim usjevom daje nevjerojatan rezultat. Povežite cijelu obitelj i napravite okruglice s mesom i krumpirom u rezervi. Potrebne komponente:

• pola kilograma pilećeg filea;
• tristo grama krumpira;
• maslac - 50 g;
• tri luka bilo koje sorte;
• dva jaja;
• dvije šalice brašna;
• začin po ukusu;
• 150 ml vode.

Tehnološki proces

Stavite vodu na neko vrijeme u zamrzivač. Pazite da se ne pretvori u led. Ulje prethodno izvadimo iz hladnjaka. Pomiješajte prosijano brašno s jajima, omekšali maslac. Ohlađenu vodu u tankom mlazuulijte u posudu uz stalno miješanje. Rezultat će biti elastično tijesto koje se mora ostaviti nekoliko minuta ispod ručnika.

Pirjajte luk sa začinima. Krumpir skuhajte u ljusci dok ne omekša, ogulite i zgnječite vilicom. Dodajte ½ prženog luka i posolite. Pileći file sameljite, sjedinite sa svim sastojcima. Za svjetlinu možete nasjeckati zelje. Od "odmornog" tijesta oblikujemo šalice, punimo mljevenim mesom.

Kuhajte u lagano posoljenoj vodi oko 7-10 minuta. Posudu prelijte umakom za čiju pripremu je potrebno pomiješati kiselo vrhnje s prženim lukom, crnim paprom i mljevenim muškatnim oraščićem. Na vrh stavite nasjeckani cilantro ili kopar.

Nadjeveni mljevenim svinjskim i kiselim kupusom

Ništa manje ukusno skuhati jelo od slanog kupusa, sitno nasjeckanog. Kiseli okus povrća daje poslastici pikantnost i originalnost. Dakle, štedljive domaćice koje su navikle kuhati za budućnost definitivno neće ostaviti obitelj gladne. Princip pripreme je identičan prethodnim receptima, ovdje nema ništa posebno i komplicirano. Trebali biste pripremiti sljedeće proizvode:

• svinjetina i mljevena govedina ili meso u količini od 400 grama;
• kiseli kupus - 250 g;
• dva luka;
• tri češnja češnjaka;
• crni papar, sol.

Sastojci za tijesto za 500 grama brašna:

• dva kokošja jaja;
• 180 ml tople vode, po mogućnosti filtrirane;
• prstohvat soli;
• biljno ulje - 30-50 ml.

Proceskuhanje

Prije nego počnete klesati okruglice s mesom, potrebno je nasjeckati luk, a što ga bude više, nadjev će biti sočniji. Mljevenom mesu dodajte svoje omiljene začine s lukom, a također iscijedite češnjak.

Kupus sitno nasjeckati, dinstati ispod poklopca najmanje sat vremena da sva tekućina i sol ispare. Zatim spojite obje mase i ostavite da se "odmara".

Prosijajte brašno u razmućena jaja da dobijete prozračno tijesto. Nakon miješanja, u malim porcijama ulijte ledenu vodu i ulje. Nakon što zamijesite tijesto, ostavite da se malo prokuha. Razvaljamo tanak krug, čašom izrežemo krugove. U svaki krug stavljamo nadjev, pričvrstimo rubove. Bacite proizvode od brašna u kipuću vodu i kuhajte 7-10 minuta.

Knedle od kupusa s mesom (fotografija jela prikazana je u materijalu) poslužuju se s kremastim umakom od vrhnja začinjenim začinskim biljem. Na stol stavite i kisele krastavce, gljive i druge kisele krastavce.

Kuhanje na pari

Volite li jesti ukusnu hranu, a da ne oštetite svoju figuru i zdravlje? Zatim nudimo kuhati knedle na pari s mesom. Recept podrazumijeva prisutnost pilećeg ili purećeg mljevenog mesa, koje karakterizira nizak udio masti. Sastojci za tijesto:

• jedna i pol čaša svježeg jogurta;
• dva jaja;
• 2, 5 šalica brašna;
• gašeni soda - žlica za desert;
• sol.

Za nadjev:

• pileći file - 400 g;
• tri glaveluk;
• češnjak u količini od dva češnja;
• kopar, cilantro;
• začini.

Idite na tijek rada

Napravite malu rupu u brašnu, umutite jaja, ugasite sodu i dodajte kefir. Temeljito zamijesite tijesto. Ako se previše lijepi za ruke, ulijte ulje. Ostavite 10 minuta pod prozirnom folijom. Filet s lukom i češnjakom propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili kupiti gotovo mljeveno meso i staviti povrće.

Od tijesta oblikujemo okruglice od mesa. Tko nema dupli kotao - nije bitno. Možete koristiti improvizirana sredstva. Uzimamo duboku tavu, ulijemo vodu, na vrh stavimo cjedilo. U njega stavljamo naše proizvode, pokrivamo poklopcem i premještamo na štednjak. Vrijeme kuhanja - 15 minuta. Dobar tek!