Pasta od pistacija: opis i način pripreme proizvoda

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Na policama trgovina mješovitom robom ponekad možete pronaći proizvode koji su malo poznati običnim kupcima. Na primjer, pasta od pistacija rijetko se koristi u kuhanju i stoga nije od posebnog interesa za većinu domaćica. Ipak, ovaj proizvod je jedinstven i ima puno prednosti o kojima vrijedi govoriti detaljnije.

Opis

U kuhanju orašasti plodovi se obično koriste kao aroma ili spektakularni ukras. Obično su to lješnjaci ili kikiriki. Pistacije se rijetko nalaze u receptima. Međutim, s vremenom su znanstvenici otkrili da su ovi plodovi za kuhanje pravi nalaz. Odlikuje ih ne samo istančan okus, već i ogromna nutritivna vrijednost. Nije ni čudo da su pistacije u davna vremena nazivali "čarobnim orašastim plodovima". Prije se ovaj proizvod koristio samo u sušenom obliku, ali sada je pasta od pistacija postala vrlo popularna.

Zapravo, ovo je poluproizvod koji je svoju primjenu pronašao u mnogim područjima kulinarstva. Dakle, u konditorskoj industriji se koristi kao dodatni sastojak zapriprema nugata, nekih glazura, nadjeva, krema i raznih slastica. U njima pasta od pistacija obavlja dvije funkcije:

• Okus koji gotovim proizvodima daje originalan i jedinstven okus.
• Prirodna boja. Nakon dodavanja, masa dobiva nježnu zelenkastu nijansu.

Obično je pasta od pistacija dvije vrste:

• Mirisno.
• Prirodno. Njegova je cijena, naravno, mnogo veća od one prethodne opcije.

Proizvodi pripremljeni od ovog poluproizvoda, uz jedinstvenu aromu, dobivaju ogromnu količinu korisnih minerala, aminokiselina i vitamina. Inače, prema američkim znanstvenicima, ima ih puno više nego u uobičajenim kikirikijem, lješnjacima ili bademima.

Tvornički recept

Kako bi gotovo jelo imalo sva navedena svojstva, bolje je, naravno, koristiti prirodni proizvod. Smjesa s okusom neće moći dati željeni rezultat. Za profesionalnu i kućnu upotrebu idealan je proizvod iz Francuske DGF Royal.

Ovo je 100% pasta od pistacija. Recept za njegovu pripremu izuzetno je jednostavan. Prvo se lagano prže najbolji talijanski orašasti plodovi sa Sicilije dok se ne pojavi karakteristična izražena aroma. Nakon toga se melju do stanja poput paste s homogenom konzistencijom. Ponekad se prilikom otvaranja pakiranja na površini može primijetiti ulje. Ali to je sasvim prirodno za takav proizvod. Prije nego što ga upotrijebite, samo trebatedobro promiješajte i konzistencija će se vratiti. Ovo je savršena pasta od pistacija. Recept za proizvod kreirao je Arnaud Gauthier, koji je brand chef DGF-a i nosi titulu najboljeg slastičara u Francuskoj.

uradi sam

Ponekad je upitna ne samo kvaliteta, već i prirodnost nekih proizvoda kupljenih u trgovini. Stoga mnoge domaćice često zanima kako napraviti pastu od pistacija kod kuće.

Za one koji su se odlučili ozbiljno baviti kuhanjem, možete savjetovati prilično jednostavan recept. Kao početni proizvodi trebat će: za 0,5 kg pistacija 88 mililitara vode, 125 g oguljenih badema, 250 g šećera i par kapi ekstrakta badema.

Svi se radovi odvijaju u nekoliko faza:

• Prvo morate nasjeckati orahe.
• Zatim im dodajte ekstrakt badema i sve dobro promiješajte.
• Zasebno na vodi (70 mililitara) skuhati šećerni sirup.
• Pomiješajte obje smjese.
• Dodajte još jednu žlicu vode i miješajte dok ne postane glatka.

Nakon toga, gotova masa se može odmah koristiti ili poslati na čuvanje u zamrzivač. U uvjetima niske temperature može ležati nekoliko mjeseci.

Alternativa

Oni koji često peku kod kuće ili vole svoje najmilije razmaziti raznim slastičarskim novitetima znaju još jedan način kuhanja paste od pistacija. Ova opcija zahtijevasljedeći omjer proizvoda: za 150 g pistacija uzimamo 20 g badema, 10 ml vode i 40 g šećera.

U ovom slučaju, tehnologija kuhanja bit će sljedeća:

• Prije svega, pržite pistacije na suhoj tavi deset minuta.
• Nakon toga se moraju samljeti do brašna.
• Učinite isto s bademima. Istina, ovaj orah ne treba pržiti.
• Zasebno skuhajte sirup u loncu od šećera i vode.
• Tamo dodajte oba nasjeckana proizvoda.
• Prebacite smjesu u blender i miksajte dok ne postane gusta pasta.

Rezultirajuća masa je potpuno spremna za upotrebu i može se koristiti za namjeravanu svrhu. Sličan sastav dobar je ne samo za pečenje. Izvrstan je sastojak za talijanski umak koji se koristi za pirjanje ribe, mesa ili povrća.