Kompot mješavina: sastav, okus i način pripreme kompota

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kompotna mješavina je sezonsko voće sušeno u pećnici ili u električnoj sušilici, od koje domaćice ljeti kuhaju kompot. Takve praznine vrlo su prikladne za korištenje, pohranjene tijekom cijele godine. Ako ljeti sami sušite svoje omiljene jabuke, šljive, kruške, marelice ili breskve, cijelu zimu i proljeće možete kuhati ukusne i mirisne kompote.

Od mješavine kompota kuhaju se tradicionalni uzvari za Božić i Uskrs. Piće se pokazalo nevjerojatno bogatim, iako zahtijeva dulju pripremu od kompota od svježeg voća. Boja kompota ovisi o sastavnim komponentama. Ako smjesa uključuje suhe šljive i kruške, tada piće ispada bogate smeđe boje.

Ako nemate priliku sami sušiti voće, komplete s mješavinama kompota od sušenog voća lako je kupiti u bilo kojem supermarketu ili na tržnici. Izbor robe je ogroman, jer seljani cijelu ljetinu prodaju svježu ili je zimi suše za trgovinu. U selima i selima je lakšesuho narezano voće.

Kako sušiti voće?

Za izradu mješavine kompota kod kuće u urbanim uvjetima, koristite pećnicu u kojoj je temperatura postavljena na 60°C ili kupite električnu sušilicu. Ovo je zgodna stvar, ali proces sušenja je dugotrajan, traje od 8 do 12 sati, ovisno o sočnosti voća. Jabuke i kruške se najbrže suše, dok marelice i mesnate šljive traju dulje.

Sušenje možete koristiti i za berbu bobica, na primjer, viburnuma ili borovnice. Da biste napravili smjesu od kompota, voće je potrebno oprati i narezati na tanke krugove ili ploške. Nakon završetka procesa uređaj se isključuje iz mreže, ali se sušeno voće ostavlja preko noći na rešetkama. Ujutro ih možete skupljati u platnene vrećice i čuvati na suhom mjestu.

Kako se suši mesnato voće?

Marelice i šljive moraju se pripremiti prije slanja u pećnicu. Postoji nekoliko tajni koje ćemo podijeliti kasnije u članku:

• Marelice je potrebno oprati i podijeliti na polovice, odstraniti košticu. Zatim se moraju natopiti vodom s dodatkom limunovog soka (za 1 litru - sok od 1 limuna), možete ga zamijeniti s 0,5 žličice. limunska kiselina. To se radi kako plod ne bi pocrnio nakon sušenja. Trebale bi poprimiti svijetlosmeđu nijansu.
• Šljive se operu i namoče cijele u kipućoj vodi uz dodatak 1 žličice. soda 30 sekundi. Zatim ih dobro isperite pod mlazom vode. Sušenje šljiva možete pojednostaviti tako da voće podijelite na pola iovo bi trebalo ukloniti kost.

Vrijeme sušenja mesnatog voća je mnogo duže nego, na primjer, jabuka. Prvo postavite temperaturu na 45 stupnjeva i sušite 6 sati. Zatim ostave da odstoji par sati i nastavljaju sušiti na isti način. Pustite voće da odstoji i odmori, a zatim pojačajte vatru podesivši 70 stupnjeva. Sušite još 12 sati. Ovo može trajati dugo vremena. Sočni cijeli plodovi suše se oko tjedan dana. Ako želite ubrzati proces, narežite ih na tanke ploške. Okus kompota od mješavine kompota neće se mijenjati ovisno o veličini sastojaka. Ako se stvori talog, prije posluživanja se može procijediti kroz cjedilo ili gazu.

GOST 32896-2014

Ako ne želite trošiti toliko vremena i truda na samostalnu pripremu sušenog voća, onda kada kupujete zapakirane mješavine u trgovinama, provjerite vrijeme proizvodnje otisnuto na pakiranju, uvjete skladištenja i provjerite GOST broj mješavina kompota. Mora zadovoljavati državne standarde i specifikacije prilikom izrade izratka.

Ako kupujete sušenje na otvorenom od baka na tržnici, dotaknite suho voće rukom. Moraju biti suhe i ne ljepljive za ruke. Savijte krišku na pola i pritisnite prstima, polovice se ne smiju lijepiti. Obratite pažnju na boju izratka i provjerite ima li crnih mrlja ili plijesni. Inače će kompot imati neugodan okus i pokvariti vam cijelu gozbu.

Sastav smjese

Prema GOST-u32896-2014, voćne mješavine dolaze u nekoliko varijanti:

• Extra - sastoji se od cijelih plodova marelice bez koštica (kaisa), cijelih plodova, ali s košticom (marelica), suhih marelica i suhih šljiva.
• Premium grade - uključuje marelice svih vrsta, kao i zherdele (sitno voće), suhe trešnje i trešnje, šljive i voće sa sjemenkama - jabuke i kruške.
• Skupina mješavine prvog razreda uključuje drijen i bobove - jabuke i kruške.
• Puno voće i divlje jabuke i kruške zatvaraju popis i dio su takozvane grupe stolnih mješavina.

Kako kuhati mješavinu kompota?

Kupljeno suho voće preporuča se dobro oprati prije kuhanja kako bi se riješili ostataka zemlje, pijeska, prašine i drugih stranih predmeta. U tavu ulijte potrebnu količinu suhog voća. Ima ljudi koji vole tamni bogati kompot, neki žele laganu juhu svijetle nijanse. Stoga je nemoguće savjetovati točnu količinu voća potrebnu za piće. Ako ste skuhali kompot, a previše je zasićen, uvijek ga možete razrijediti prokuhanom vodom.

Različite domaćice kuhaju kompot na svoj način. Dio oprane smjese odmah se prelije vodom i stavi na vatru da prokuha, a drugi napunjen lonac stavi kuhati jedan sat. Vjeruje se da će na taj način više prljavštine izaći i sjemenke će plutati, a plodovi će biti zasićeni tekućinom i brže prokuhati. Ponašajte se prema vlastitom nahođenju. Nakon što zakuha kompot, smanjite vatru i kuhajte 30-40 minuta. Na kraju kuhanja dodatišećer. U tavu od 4 litre dovoljno je uliti 150 grama šećera. Promiješajte žlicom i kušajte kompot. Ako ima dovoljno šećera, kuhajte još 5 minuta i ugasite vatru.

Gotov kompot stavite na balkon da se potpuno ohladi. Zatim posudu možete staviti u hladnjak ili kompot uliti u vrč i staviti na svečani stol za goste. Mnogi navečer kuhaju kompot, a ujutro ga sipaju u staklenke. To čini kompot još intenzivnijim.

Savjeti iskusnih domaćica

Na tržnicama i u trgovinama sušeno voće ima svijetao i prezentabilan izgled. Takvu ljepotu proizvođači postižu izradom vazelina ili parafinskih kupki za voće. Kako ne bi pojeli svu tu draž zajedno sa sušenim voćem, iskusne domaćice savjetuju da ih prije kuhanja kompota preliju kipućom vodom. Nakon što ispustite vodu, prođite prstom po unutrašnjosti lonca. Ako je postalo masno i sklisko, onda ste uspjeli ukloniti plak. Obavezno isperite voće pod vrućom vodom trljajući ih prstima.

Gotovi kompot najbolje je poslužiti ohlađen, poželjno ga je procijediti kroz fino cjedilo kako voće ne bi isplivalo. Za sebe možete sipati ukusno piće s kutlačom zajedno s voćem. Nakon toga se mogu jesti i žlicom.

U javnim ugostiteljskim objektima u takav se kompot dodaje 1 gram limunske kiseline, kod kuće možete dodatno staviti krišku limuna u zdjelu, a umjesto šećera med. Većina vitamina i minerala sačuvana je u kompotima od prirodnog suhog voća.minerali koji tijelu osiguravaju hranjive tvari zimi i u proljeće, kada je njihov nedostatak najizraženiji.